Утсан талх: хоол хийх арга, шинж чанар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Анхилуун үнэртэй, дур булаам утсан загасыг хамгийн амттай зуушны нэг гэж үздэг. Энэ нь өвөрмөц үнэртэй, онцгой хайлсан, нарийн амттай байдаг нь мэдэгдэж байна. Үнэр, гадаад үзэмжээрээ хоолны дуршилыг хөдөлгөж чаддаг. Тамхи татдаг bream нь ялангуяа сонирхогчдын дунд түгээмэл байдаг. Бүтээгдэхүүнийг гэртээ хоол хийх энгийн бөгөөд боломжийн олон арга бий.

Тамхи татах үйл явц юу вэ?

Тамхи татах гэдэг нь түлээ эсвэл модны үртэс шатаах явцад үүссэн утаатай бүтээгдэхүүнийг боловсруулах явдал юм. Харамсалтай нь дэлгүүрт худалдаж авсан утсан мах нь шинэхэн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний жинхэнэ амтыг алсаас харуулдаг. Асуудлын шийдэл бол амттай, анхилуун үнэртэй загасыг өөрийн гараар гэртээ тамхи татах явдал юм.

Гэртээ хоол хийхийн тулд тамхи татдаг газар байх ёстой. Өнөөдөр үүнийг хэн ч худалдаж авч болно - энэ нь их зай эзэлдэггүй, боломжийн үнэтэй байдаг. Энэ тоног төхөөрөмжөөр та загасыг хүйтэн, хүйтэн аль алинд нь чанаж болно.өөрөө халуун тамхи татдаг.

Тамхи татах төрөл

Ихэвчлэн гэртээ эдгээр хоёр аргын дотроос гар урчууд халуун тамхи татахыг сонгодог: энэ хоол хийх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд хурдан байдаг.

90-100 градусын температурыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хоол хийх явцад загас бага хэмжээний чийг алдаж, зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Гэхдээ үүнийг удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Халуун тамхи татахын тулд могой загас гэх мэт нэлээд тослог эсвэл дунд зэргийн өөх тосыг сонгоорой. Мэргэжилтнүүд хилэм загасны төрөл зүйл болох хилэм хилэм, стерлет, түүнчлэн хулд, цагаан загас, сагамхай, майга, ягаан хулд, боргоцой, далайн басс, жижиг загасыг (шорхой, майга, вендац) ашиглахыг зөвлөж байна.

Хүйтэн тамхины тусламжтайгаар та удаан хадгалагдах амттан хийж болно, гэхдээ процесс нь өөрөө нэлээд урт бөгөөд ойролцоогоор 5 хоног болдог. Хүйтэн үед 40 орчим градусын хамгийн их температурыг ашигладаг. Процессын явцад чийг нь бүтээгдэхүүнийг аажмаар орхидог тул энэ тамхи татдаг загас нь эхний хувилбараас илүү хуурай байдаг. Гэхдээ тоймоос харахад хүйтэн утсан загас нь амтаараа чанаж болгосон "халуун" загаснаас огтхон ч доогуур байдаггүй. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар лууль, хуц, омул, бор шувуу, нелма балык, цагаан хулд, цагаан загас, Алс Дорнодын хулд, хилэм загас, могой загас, улаан загасыг хүйтэн тамхи татахад тохиромжтой.

Bream нь эдгээрийн нэг юмхамгийн алдартай цэнгэг усны загас

Бреам бол Европын хойд болон төвийн эрэг орчмын усанд амьдардаг цэнгэг усны загас юм. Талхны амьдрах орчин нь Хар, Азов, Хойд, Балтийн тэнгис, Каспийн тэнгис юм. Үүнээс гадна зарим нууранд загас бас байдаг.

Талхыг ихэвчлэн хатаасан, давсалсан, утсан эсвэл лаазалсан байдаг. Олон хайрлагчид тамхи татдаг талхыг шар айрагны хамгийн сайн зууш гэж зөвлөж байна. Энэ бол хамгийн түгээмэл арга юм.

Гэрийн утсан талх: халуун арга

Ингэж бэлтгэсэн хоол нь онцгой амт, үнэртэй байдаг нь мэдэгдэж байна. Тамхи татдаг талх нь шар айрагны маш сайн зууш гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Мөн зочдод таалагдах амттай бие даасан хоол болгон ашигладаг.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар утсан талхыг гэртээ хоол хийхэд тийм ч хэцүү биш юм. Бүр анхлан суралцагч ч үүнийг хийж чадна.

Халуун тамхи татах арга бол загас сонирхогчдын дунд хамгийн түгээмэл байдаг. Тэд үүнийг ихэвчлэн хөдөөгийн байшингийн хашаанд, хөдөөгийн байшинд эсвэл шууд загас барих газарт хийдэг.

Процессын тайлбар

Халуун боов чанах нь загасны гэдсийг зайлуулж, угаахаас эхэлдэг. Дараа нь давстай усанд нэг цаг орчим байлгана. Мэргэжилтнүүд их хэмжээгээр давслахыг зөвлөж байна, тэр ч байтугай илүүдэл нь: загас нь зөвхөн шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүнийг шингээдэг. Дараа нь та модны үртэстэй тавиур бэлтгэх хэрэгтэй, та боргоцой нэмж болно: тэд утаанд онцгой амт өгдөг. ЗаримҮүний тулд гар урчууд алимны мөчрүүдийг ашиглахыг зөвлөж байна. Дараа нь загасыг хатааж, гэдсийг нь тусгайлан зүссэн мөчрүүдийн тусламжтайгаар нээж, төмөр тавиур дээр тавьдаг. Талхны гэдсэнд болгарын чинжүү эсвэл төмс, мөн ногоон ногоо хийж болно.

Халуун тамхи татах үйл явц нь ихэвчлэн хагас цаг орчим болдог. Гэхдээ загасны хэмжээ, сараалж, тогоо хоёрын хоорондох зай, мөн шатаж буй нүүрсний эрч хүч зэргээс шалтгаалан цаг хугацааны зардал нэмэгдэж болзошгүй.

Бүтээгдэхүүний онцлог

Олон нетизенчүүд утсан талханд хэдэн калори байдаг, халуун тамхи нь бүтээгдэхүүний найрлагын өөрчлөлтөд хэрхэн нөлөөлдөг зэрэг асуултуудыг сонирхож байна. Хоол хийх технологи нь талханд агуулагдах витамин, эрдэс бодисын хэмжээг бууруулдаггүй. Утсан загасанд ямар витамин байдаг вэ? Bream нь юуны түрүүнд PP, B₁, E, B_{2 юм. Үүнд агуулагдах ул мөр элементүүдээс кальци, төмөр, фосфор, молибден, хлор, никель, хром, фтор, цайр байгааг тэмдэглэв.}

Халуун утсан талхыг системтэй хэрэглэх нь цусны судсыг бэхжүүлж, зүрхний титэм судасны өвчин, цус харвалтаас сэргийлж, бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулж, гадна салст бүрхэвч, арьсыг сэргээдэг. Утсан талх (калорийн агууламж: "халуун" аргаар чанаж болгосон бүтээгдэхүүний 100 гр нь 172 ккал) байгалийн антиоксидант (калоризатор) юм.

Хүйтэн утсан талх: шинж чанар

Хүйтэн утсан шиш нь юутай ч зүйрлэшгүй амттай. Мөн бага зэрэг "утаа үнэртэй". Мэргэжилтнүүд хүйтэн утсан борц нь загаснаас хэд хэдэн давуу талтай болохыг тэмдэглэжээ.өөр аргаар болгосон.

Технологийн дагуу бүтээгдэхүүн нь бага температурт удаан хадгалагддаг. Загасны тамхи татдаг утаа нь байгалийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Талхны найрлагад шаардлагатай ихэнх витаминууд (PP, B₁, E, B_{2), химийн элементүүд (мөр элементүүдээс: хүхэр, кальци, магни, хлор, фосфор, натри, кали; макро шим тэжээлээс: фтор, төмөр, хром, никель, молибден, цайр) ба өөх тос (калоризатор). Хүйтэн утсан талхны калорийн агууламж: 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 160 ккал.}

Ийм загасыг тогтмол хэрэглэх нь цус харвалтаас сэргийлдэг. Загасанд агуулагдах бодисууд нь арьсыг залуужуулж, жинг хэвийн болгодог.

Хүйтэн утсан шишийн жор

Энэ жорыг олон тогооч туршиж үзсэн бөгөөд шүүмжийн дагуу маш энгийн. Хоол хийхээс өмнө тамхи татахын тулд bream давслах шаардлагатай. Эхний алхам бол загасыг цэвэрлэх явдал юм: гэдэс, заламгайгаа зайлуулж, хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа сайтар зайлна. Дараа нь сүүлээс эхлэн нурууны дагуу зүсэлт хийдэг. Загасыг муутгахгүйн тулд болгоомжтой тайрах хэрэгтэй. Дараа нь bream нь хайруулын өмнөх шиг давсалсан байна. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар вандуй нь хангалттай хурдан давсалж, майга шиг түүхийгээр нь идэж болно. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар толгойд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй - үүнийг илүү давслах хэрэгтэй. Дотор талыг нь боловсруулсны дараа тэд гадна тал руу шилжиж, дараа нь загасыг саванд хийж, хүйтэн газар 3 хоног байлгана. Дараагийн алхам бол хатаах процесс юм.

Шавхарын гэдсийг 7 см хүртэл урттай тусгайлан бэлдсэн саваагаар бэхлээд, нүдээр нь дэгээдэж, загасыг дэгээнд өлгөж, самбайгаар таглаж, гудамжинд өлгөдөг. Энэ байрлалд bream хэдэн өдрийн турш хадгалагдана. Энэ нь сайн хатсаны дараа хамгийн сонирхолтой зүйл бол тамхи татах явдал юм. Хоол хийх нь нэлээд урт процесс боловч шүүмжийн зохиогчдын тэмдэглэснээр энэ нь гайхалтай үр дүнг баталгаажуулдаг.

Тамхины яндангаас зөвхөн хүйтэн утаа гарахаар хаалттай байх ёстой. Нэг өдрийн дараа бүрэн бэлэн загасыг гаргаж авдаг. Одоо та амттай, эрүүл хоол идэх боломжтой.