Хатаасан жимс: нэр, ашигтай шинж чанар, хоол хийх арга, хоол хийхэд хэрэглэх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хатаасан жимс буюу тоор, чавга, чангаанз, банана, инжир зэрэг хуурай жимс нь овъёосны гурил, шоколад эсвэл гар хийцийн бялуунд алдартай нэмэлт юм. Энэ нь ердийн амттангаас илүү сайн сонголт болж, биеийг жинхэнэ эрч хүчээр дүүргэх эрүүл зууш юм. Хатаасан жимсний эрүүл мэндийн ашиг тусыг жинхэнэ утгаар нь эдлэхийн тулд зөвийг нь сонгоорой.

Гал тогоонд хатаасан жимс

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь бидний биед хэрэгтэй шим тэжээлээр баялаг гэдгийг олон нийт хүлээн зөвшөөрдөг. Тэдгээрийг хамгийн бага өөрчлөгдсөн хэлбэрээр, өөрөөр хэлбэл түүхий хэлбэрээр идэх нь хамгийн ашигтай байдаг. Харамсалтай нь жимс, хүнсний ногоо удаан хадгалагдахад өөрчлөгддөг, мууддаг нь маш том сул тал юм. Хатаах нь хүнсний ногоо, амтат ургацыг хадгалах аргуудын нэг юм. Хуурай жимсийг ингэж олж авдаг. Тэднийг өөр юу гэж нэрлэдэг вэ? Тэдний хоёр дахь товчилсон нэр нь хатаасан жимс юм. Тэдгээрийг дангаар нь энгийн, хурдан бөгөөд амттай зууш болгон идэж болно. Тэд гэдгийг санах нь зүйтэйолон аяганд маш сайн нэмэлт. Өглөөний цайнд янз бүрийн амттан эсвэл чихэрлэг хоол бэлтгэхэд голчлон хэрэглэдэг. Эдгээр нь дараах амттай нэмэлт юм:

• кашам;
• мюсли;
• пудинг;
• зайрмаг;
• коктейль;
• тараг;
• зуслангийн бяслаг;
• энергийн баар;
• бялуу болон жигнэмэг.

Хуурай ногоо, жимс жимсгэнэ нь мах, ногооны салат, загас, бяслаг гэх мэт амтат болон халуун ногоотой хоолыг нөхөхөд тохиромжтой.

Та хэзээ хатаасан жимс идэх ёстой вэ?

Хатаасан жимсийг дасгал хийхээс өмнө эсвэл дасгал хөдөлгөөн ихэссэн үед (биеийн тамирын ажилд шаардлагатай энгийн элсэн чихэрээр хангадаг) хэрэглэж байх ёстой. Хэрэв танд бүрэн хооллох цаг байхгүй бол энэ нь бас төгс зууш юм. Хичээл, ажилдаа, биеийн тамирын заал, усан бассейнд, урт машин эсвэл галт тэрэгний аялалд эсвэл чухал шалгалт өгөхдөө хуурай жимс авч болно (тэгвэл самартай хослуулах нь дээр). Гэнэт өлсөх, цаг зав муудах, эсвэл гартаа "хэвийн" хоол байхгүй үед тэд үргэлж хэрэг болно.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Хатаасан жимс нь тэжээллэг чанар өндөртэй хүнсний бүтээгдэхүүнд тооцогддог. Үүнээс гадна тэдгээр нь олон эрдэс бодис, витамины эх үүсвэр юм. Хатаасан жимс нь кали, магни, төмөр, зэс, манган агуулдаг. Мөн шинэхэн жимснээс илүү эслэг агуулсан тул хүнсний эслэгийг өндөр тунгаар хангадаг. Үүнээс бусад ньҮүнээс гадна тэдгээр нь чөлөөт радикалуудыг дарангуйлдаг антиоксидант шинж чанартай найрлагатай.

Мэдээж хатаасан жимсэнд их хэмжээгээр агуулагддаг элсэн чихэрийг дурдах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст энэ нь 100 г хуурай жимс тутамд 60-70 гр байдаг. Тэдэнд хэдэн калори байдаг вэ? Бүтээгдэхүүний дундаж эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 300 ккал байдаг тул та тэдгээрийг үргэлж дунд зэрэг, боломжийн, бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй. Хоёр дахь өглөөний цайнд зориулж будаа дээр нэг халбага хатаасан цангис жимс эсвэл цөөн тооны чавга нэмэх нь эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлнө. Гэсэн хэдий ч оройн цагаар зурагт үзэж байхдаа бүхэл бүтэн багц хатаасан жимс идэх нь тийм ч сайн санаа биш, учир нь энэ нь илүүдэл жин, гликеми нэмэгдэхэд хүргэдэг. Боломжийн хэмжээгээр хэрэглэх ёстой хуурай жимс гэвэл үзэм, банана, огноо, чавга, инжир, чангаанз гэх мэт. Гэсэн хэдий ч бага хэмжээний элсэн чихэр их хэмжээгээр хэрэглэж болох жимснүүд бас байдаг. Цангис, chokeberries эсвэл нэрс зэрэг нь "аюулгүй" байдаг (үйлдвэрлэлийн явцад тэдэнд элсэн чихэр нэмдэггүй л бол).

Ашигтай шинж чанарууд

Дээр дурьдсанчлан бүх хуурай жимсэнд витамин, антиоксидант, эрдэс бодис агуулагддаг. Гэхдээ тэдгээрийн зарим нь тодорхой шинж чанартай гэдгийг мэдэх нь зүйтэй.

Үзэм (хамгийн алдартай сортууд нь Калифорниа, Султан, Рояал) хатаасан жимсний бүлгийн хамгийн алдартай зуушны нэг бөгөөд шүлтжүүлэх үйлчилгээтэй, өөрөөр хэлбэл биеийг идэвхгүй болгодог. Үүнийг хоол хүнсэндээ оруулснаар та илүү сайн хадгалах боломжтой болнобиеийн хүчил шүлтийн тэнцвэр

• Prunes, гүйлс нь өтгөн хатах, тэр ч байтугай биеийг цэвэрлэх гэрийн эмчилгээний нэг юм. Үнэндээ тэд гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайн дэмждэг. Хэрэв та өтгөн хатаж байгаа бол асуудлыг улам хүндрүүлэх химийн туулгах эм хайхаасаа өмнө хатаасан чавга, чангаанз идэж, дараа нь их хэмжээний ус уух хэрэгтэй. Эдгээрийг энэ асуудалд ашиглах өөр олон арга бий - та тэдгээрийг өмнөх өдөр нь дэвтээж, өглөө нь байсан усаар нь идэж болно. Мөн хатаасан чангаанз нь калийн баялаг эх үүсвэр юм. Энэ нь биеэс илүүдэл усыг зайлуулахад тусалдаг, шээс хөөх эм болж, улмаар хоргүйжүүлэх үйл явцыг дэмждэг. Хатаасан гүйлс нь арьсны эпидермисийг нөхөн сэргээх, арьсны хөгшрөлтийг удаашруулдаг провитамин А агуулсан тул арьсны өнгө үзэмжийг сайжруулдаг.
• Хатаасан алим - антиоксидант ихтэй тул хорт хавдар, зүрх судасны тогтолцооны өвчлөл, хөгшрөлтөөс сэргийлнэ. Эдгээр нэгдлүүд нь эдгээр өвчний гол шалтгаан болох чөлөөт радикалуудын үйл ажиллагааг саармагжуулдаг. Үүнээс гадна витамин С-ийн өндөр тун нь биеийн дархлааг бэхжүүлэхэд нөлөөлдөг.
• Инжир бол кальцийн маш сайн эх үүсвэр юм. Цэвэршилтийн насны эмэгтэйчүүд, ялангуяа ясны сийрэгжилтэнд өртөмтгий эмэгтэйчүүд, түүнчлэн хүүхэд, өсвөр насныхны араг ясны тогтолцоо нь хөгжиж байгаа тул хоолны дэглэмд оруулах ёстой.
• Хатаасан банана нь биеийг магни, калигаар хангана. Гэсэн хэдий ч энэ бол жинхэнэ гэдгийг санаарайчихрийн бөмбөг. Гадил нь өөрөө хангалттай энгийн сахар агуулдаг тул нэмэлт чихэрлэгдээгүй бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.

Хатаасан огноо - салицилатуудын улмаас үрэвслийн эсрэг болон цусны бүлэгнэлтийн эсрэг үйлчилгээтэй (тэдгээрийн үйлдэл нь аспиринтай төстэй). Нэмж дурдахад тэдгээр нь биеийг зөөлөн цэвэрлэж, амтлаг амттай тул турах хоолны дэглэмд маш сайн байдаг бөгөөд энэ нь амттанг орлоход тустай

Хадгалуулагч болон бусад нэмэлтүүд

Хатаасан жимс, ялангуяа хуурай жимсний холимог худалдаж авахдаа: нэмсэн зүйлээс болгоомжил.

• элсэн чихэр;
• цөцгийн тос;
• хүхрийн давхар исэл (E220 гэсэн шошготой хадгалагч).

Жимс нь сульфаттай эсэхийг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Хүхрийн давхар исэл нь бүтээгдэхүүнийг дур булаам болгодог, энэ нь хурц өнгөтэй, хоорондоо наалддаггүй, шинэхэн хэвээр үлддэг. Бага хэмжээний хүхрийн давхар исэл нь хортой биш боловч мэдрэмтгий хүмүүс жимсэнд агуулагдахад маш хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг (жишээлбэл, хүчтэй дотор муухайрах шинж тэмдэг илэрч болно). Нэмж дурдахад эдгээр "бага хэмжээ" нь үнэндээ юу вэ, энэ бодис хэр их бүтээгдэхүүнд агуулагддагийг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Тиймээс өөрийн аюулгүй байдлын үүднээс хүхрийн давхар исэл агуулсан жимс жимсгэнэээс зайлсхийх нь дээр. Чавганы хувьд үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн калийн сорбат - E202 нэмдэг бөгөөд энэ нь хөгц үүсэхээс сэргийлж, нян устгах үйлчилгээтэй.

Хатаасан жимс, чихрийн шижин

Хуурай жимс дийлэнх нь байх ёстойЧихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмээс хасах эсвэл мэдэгдэхүйц бууруулах. Тэдгээрийн доторх энгийн элсэн чихрийн өндөр агууламж нь гликемийн өндөр индексээр илэрхийлэгддэг (тэдгээрийн хэрэглээ нь цусан дахь глюкозын түвшинд хурдан үсрэлт үүсгэдэг). Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хоолны цэсэндээ үзэм, огноо, хан боргоцойны оронд хатаасан бөөрөлзгөнө, нэрс, chokeberries нэмэх хэрэгтэй.

Үйлдвэрийн жимс хатаах

Хатаасан жимсийг дэлгүүрээс худалдаж авч болох юм (энэ бол хамгийн тохиромжтой арга юм), гэхдээ та гэртээ ч бэлдэж болно. Дараа нь тэдгээр нь хадгалалтын бодис агуулаагүй, тэжээллэг чанараа хадгалдаг гэдэгт итгэлтэй байж болно. Жимс, хүнсний ногоог хатаах үйлдвэрлэлийн хамгийн түгээмэл арга бол конвекцоор хатаах бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд олон сөрөг өөрчлөлтүүд - бүтэц, өнгө өөрчлөгдөх, тэжээллэг чанар алдагдах, түүний дотор антиоксидант агууламж буурах зэрэгт хүргэдэг. Үйлдвэрлэлийн өөр нэг арга бол хөлдөөж хатаах явдал юм. Энэ нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээс усыг зайлуулж, конденсацын процессыг алгасах явдал юм - энэ аргын дараа жимс нь тэжээллэг чанарынхаа ихэнх хэсгийг хадгалдаг. Өөр нэг дэвшилтэт арга бол вакуум хатаах явдал юм. Энэ нь бараг бүх тэжээллэг чанарыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд үүний зэрэгцээ жимсний хэлбэр бараг өөрчлөгддөггүй.

Гэрээр хатаах

Хэрэв та хатаасан жимсээ өөрөө бэлтгэхийг хүсвэл тусгай хатаагч худалдаж аваарай. Ийм гал тогооны тоног төхөөрөмж нь өвлийн улиралд гал тогооны шүүгээгээ хатаасан зуны амттангаар дүүргэхээр төлөвлөж буй хэн бүхэнд хэрэг болох нь дамжиггүй.их хэмжээний шинэ жимс худалдаж авах боломж. Зуух ашиглан хатаасан жимс авч болно. Хатаах температур нь 40-50 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Үгүй бол жимсний гаднах давхарга нь түргэн бүрхэж, целлюлозын гүнээс усыг аажмаар ууршуулахаас сэргийлнэ. Урьдчилан бэлтгэсэн хоолыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр жигд тараана. Тэд бие биентэйгээ хэт ойрхон байх нь чухал юм. Зууханд хатаахдаа агаарын солилцоог хангахын тулд хаалгыг бага зэрэг онгорхой орхих нь зүйтэй.

Сонгосон жимс нь эрүүл, боловсорч гүйцсэн байх ёстой (гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй). Хатаахын өмнө жимсийг сайтар угааж, шаардлагатай бол хальсалж эсвэл тайрч авна. Том жимсийг хэсэг болгон хайчилж ав. Зөв хатаасан жимс нь уян хатан байх ёстой бөгөөд эвдэрч, бутарч, бие биендээ наалддаггүй.

Хатаах зөвлөмж

Доорх нь жимс, хүнсний ногооны хоол хийх, цаг хугацаа болон хуурайшилтыг хэрхэн шалгах зөвлөмжүүд юм.

Өөр өөр төрлийн жимс хатаах зөвлөмж (58°C температурт хатаах нь дээр):

Алим. Жимсийг хальсалж, тэдгээрээс цөмийг нь салгана. Нимгэн тойрог эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Илүү сайн амтлахын тулд та шанцайгаар цацаж болно. Хатаасны дараа тууштай байдал: уян харимхай. Хатаах хугацаа: 7-15 цаг

• Гүйлс. Жимсийг угааж, талыг нь хувааж, чулууг авч, зүсмэлүүд болгон хуваана. Хуурай арьсыг доош нь хэвтүүлнэ. Хатаасны дараа тууштай байдал: уян харимхай. Хатаах хугацаа: 20-28 цаг.
• Нектарин. Угаах, ясыг зайлуулах ба (доорнэмэлт) цэвэр. 1 см-ийн зузаантай зүсмэлүүд эсвэл хагас тойрог хэлбэрээр хайчилж, хуурай арьсыг доош нь тавь. Хатаасны дараа тууштай байдал: уян харимхай. Хатаах хугацаа: 8-16 цаг.
• Тор. Угаах, нүхлэх, (хэрэв хүсвэл) хальслах. 0.5 см зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж хатаасны дараа тууштай байдал: уян хатан. Хатаах хугацаа: 8-16 цаг.
• Банана. 3 мм-ийн зузаантай зүсмэлүүдийг хальсалж, зүснэ. Хатаасны дараа тууштай байдал: хатуу. Хатаах хугацаа: 6-10 цаг.
• Жимсгэнэ. Угааж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Хатаасны дараа тууштай байдал: хатуу. Хатаах хугацаа: 10-15 цаг.
• Интоор. Дэлбээ ба үрийг устгана. Хагасыг нь хайчилж, тавган дээр доош харуулан тавь. Тэд үзэм шиг байх болно; жимсийг хатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Хатаасны дараа тууштай байдал: нимгэн, наалдамхай. Хатаах хугацаа: 13-21 цаг.
• Цангис жимс. Жимс жимсгэнэтэй адил аргаар хатаана. Хатаасны дараа тууштай байдал: уян харимхай. Хатаах хугацаа: 10-12 цаг. Зураг. Угааж, дөрөвний нэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээр нэг давхаргад тараана. Хатаасны дараа тууштай байдал: уян харимхай. Хатаах хугацаа: 22-30 цаг.
• Усан үзэм. Угааж, үрийг нь салгаж, талыг нь хувааж эсвэл бүхэлд нь үлдээнэ. Арьсны талыг доош нь тавь. Цайруулагч нь хатаах хугацааг хагасаар бууруулна. Хатаасны дараа тууштай байдал: уян харимхай. Хатаах хугацаа: 22-30 цаг.
• Киви. Хальсыг 0.5 см-ийн зүсмэлүүд болгон хэвтээ зүсэж, хатаасны дараа тууштай байдал: хуурай, шаржигнуур. Хатаах хугацаа: 7-15 цаг.
• Персимон. Угаах, хальслах, (заавал биш) хальслах. 0.5 зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж авХатаах дараах тууштай байдал: хатуу. Хатаах хугацаа: 11-19 цаг.
• Хан боргоцой. Хан боргоцойг цэвэрлэж, утаслаг торыг арилгана. Голыг аваад 0.5 см-ийн зүсмэлүүд эсвэл багана болгон хуваана. Хатаах дараа тууштай байдал: уян харимхай. Хатаах хугацаа: 10-18 цаг.
• Чавга. Чавга угааж, талыг нь хувааж, нүхийг зайлуулна. Хатаасны дараа тууштай байдал: уян харимхай. Хатаах хугацаа: 22-30 цаг.

Хүнсний ногоо хатаах тухай тэмдэглэл (52°C-т хамгийн сайн хатаана):

• Рубарб. Угааж, 2.5 см урттай зүснэ. Хатаасны дараа тууштай байдал: үйрмэг. Хатаах хугацаа: 6-10 цаг.
• Спаржа. Угааж, 2,5 см урттай хэсэг болгон хуваана. Хатаах дараа тууштай байдал: үйрмэг. Хатаах хугацаа: 5-6 цаг.
• Манжин. Дээд болон сүүлийг нь салга. Зөөлөн болтол нь сайтар угааж, уураар жигнэнэ. Хөргөж, хальсалж, 0.5 см зүсмэлүүд эсвэл 3 мм-ийн шоо болгон хуваана. Хатаасны дараа тууштай байдал: хатуу. Хатаах хугацаа: 8-12 цаг.
• Лууван. Угааж, дээд талыг нь тайрч, цэвэрлэ. 3 мм-ийн зузаантай зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Хатаасны дараа тууштай байдал: хатуу. Хатаах хугацаа: 6-10 цаг.
• Ногоон, ургамал, ургамал. Сайн угааж, цавчих, хатуу ишийг зайлуулна. Навчнууд хоорондоо орооцолдохгүй байхаар жигд хуудсан дээр байрлуул. Энэ процессын явцад жигд хатаахын тулд тэдгээрийг хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ үү. Хатаасны дараа тууштай байдал: үйрмэг. Хатаах хугацаа: 3-7 цаг.
• Улаан лооль. Ишийг угааж, арилгана. Дөрөв, зүсмэл эсвэл хагас болгон хайчилж ав. Дэлгэрүүлэхтавиур дээр доош харуулав. Хатаасны дараа тууштай байдал: хатуу. Хатаах хугацаа: 5-9 цаг.

Чихэр, хатаасан жимс: ялгаа

Чихэр бол жимс хадгалах өөр нэг арга юм. Сироп дахь хуурай жимсийг юу гэж нэрлэдэг вэ? Хатаасан жимсийг чихэртэй жимстэй амархан андуурч болно. Ялангуяа та тэдгээрийг байнга иддэггүй, гадаад төрхийг нь мэддэггүй бол. Чихэртэй жимс нь калорийн бөмбөг юм. Тэдгээрийг ус, элсэн чихрийн уусмалд (70-72% хүртэл) жимс (бүхэл бүтэн эсвэл хэсэг) эсвэл хальсыг нь (жишээ нь жүрж) дахин дахин буцалгах замаар олж авдаг. Буцлах бүрт элсэн чихэр улам нэмэгддэг. Элсэн чихэр нэмэлгүйгээр хатаасан жимс худалдаж авах нь ихэвчлэн асуудал биш бөгөөд чихэртэй жимсний хувьд энэ нь өөрөө чихэрлэг процессын улмаас боломжгүй байдаг. Чихэртэй жимсийг хоолны дэглэмд хамгийн бага хэмжээгээр хязгаарлах хэрэгтэй.

Хатаасан жимсний компот

Эрүүл, амттай энэхүү ундааг хүн бүр бэлдэж болно. Зуны улиралд энэ нь таны цангааг тайлж, лаазалсан шүүсийг маш сайн орлуулах болно. Өвлийн улиралд маш олон ашигтай бодис агуулсан тул витамины дутагдлыг нөхнө.

Орц:

• 400-500гр хатаасан жимс (алим, лийр, чавга, цөөн тооны огноо, чангаанзны холимог);
• 2 шинэ алим;
• 3 лиш цэцэг;
• шанцай мод;
• амтлах сахар;
• нимбэгний шүүс сонголттой.

Хуурай жимсний компотыг яаж хоол хийх вэ?

Хатаасан жимсээ зайлж, саванд хийнэ. 3-4 литр хүйтэн усаар дүүргэнэ. Хумс болон шанцай саваа нэмнэ. Бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой. Шинэ алимыг хальсалж, хуваасанхэсэг болгон хувааж, компот дээр нэмнэ. Ойролцоогоор 5-10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон компотыг амтлахын тулд амттай болгоно. Та мөн нимбэгний шүүс, шанцайгаар амталж болно. Хэрэв компот хэт төвлөрсөн бол буцалсан ус нэмээд шингэлж болно. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Тайландаас ирсэн хатаасан жимс

Тайланд нь жилийн турш бэлэн байдаг олон төрлийн жимсээрээ алдартай. Олон жуулчид зөвхөн бэлэг дурсгалын зүйл, бэлэг дурсгалын зүйл төдийгүй жимс жимсгэнэ, ихэвчлэн хатаасан жимс худалдаж авдаг. Тэд дамжин өнгөрөхдөө илүү сайн тэсвэрлэдэг, ачаа тээшэнд бага зай эзэлдэг бөгөөд шинэхэн жимстэй бараг ижил шинж чанартай байдаг.

Тайландын хамгийн алдартай хатаасан жимснүүдийн жагсаалт:

• хан боргоцой;
• дуриан;
• кокос;
• манго;
• папайя;
• саподилла;
• карамбола.

Та мөн импортын хатаасан жимс, цитрус, үзэм, хатаасан чангаанз, киви, интоор, огноо, лийр, алим гэх мэтийг олох боломжтой.