2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Олон аяга таваг, маринад, сүмс бэлтгэх, мөн тусдаа амтлагч болгон Кавказын ард түмэн халуун ногоотой, анхилуун амтлагч - Абхаз аджикыг өргөн хэрэглэдэг. Түүний жор нь тухайн бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Дүрмээр бол, дунд бүсийн өргөрөгт аджика нь нухсан улаан лооль, алим, сармис, ургамлаар хийсэн будаа-нухсан төмс гэж тооцогддог - энэ бол гар хийцийн аджика юм.
Үндсэн хоолонд амтлагч, амтлагч болгон зүсэм талханд түрхэж хэрэглэдэг. Хоолны уламжлалт утгаараа Абхаз аджика (Кавказын хоолны жор) нь Европын гэрийн эзэгтэй нарын дассан амтлагчтай бараг ижил төстэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хурц амт, хүчтэй үнэртэй тул хоол хийхэд бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Өмнөд хоолны хоёрдугаар курс, шөл, соусуудын бараг тал хувь нь Абхазийн аджика амтлагчийн нэг буюу өөр хэмжээг агуулдаг. Түүний жор нь энгийн боловч тамхины тахиа, сатсиви, кавардак, шиш kebab, lobio болон бусад олон алдартай амттан юм.түүнгүйгээр аяга таваг нь зөөлөн, амтгүй мэт санагддаг. Мөн Кавказын амтлагчийн сүр жавхлан энэ бүс нутгийн хил хязгаараас хол давсан.
Абхаз аджика. Хоол хийх жор
Абхаз хэлнээс орчуулсан "аджика" гэдэг үг нь давс гэсэн утгатай. Тэр өмнө нь амтлагчийн гол орц болж байсан.
Эрт дээр үед хоньчид уулын бэлчээрт хонь тууж явахдаа давс авч явдаг байжээ. Амьтад түүнд маш их хайртай, тэр үед тэр хүчтэй цангадаг бөгөөд амьтад нь шүүслэг нугын өвсийг их хэмжээгээр идэж, уулын горхиноос ус ууж унтардаг. Их хэмжээний ундаа, тэжээл нь үхрийн жинд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд зуны улиралд шаардлагатай жинг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч сүргийн эзэд давсыг нэлээд үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн гэдгийг мэдээд ажилчид нь хулгайлахаас эмээж, чинжүү хольж, дахин худалдах, хувийн хэрэгцээнд ашиглах боломжгүй болгож байна. Дараа нь хоньчид түүнд килантро, хоп, сармис гэх мэт халуун ногоо нэмж эхлэв. "Ажика Абхазийн сонгодог" орчин үеийн амтлагчийн прототип ийм байдлаар гарч ирэв. Өнөөдөр үүнийг бэлтгэх жор дараах байдалтай байна. Халуун улаан чинжүүний хонхорцог нэг кг жинтэй авдаг. Үүнийг бэлтгэсэн байх ёстой - зүсэж, дотоод хуваалт, үрийг цэвэрлэнэ.
Жорыг өгүүлэлд өгсөн Абхаз аджика нь чинжүүг халуун усаар асгаж, урьдчилан дэвтээсэн бол халуун ногоо багатай байх болно. Илүү шатаах үр дүнд хүрэхийн тулд хатаахад хангалттай. Үүний дараа чинжүү, 5-6 толгой сармис, ургамал - килантро, дилл, лаврын - бабуталсан хушга цөмийг (хагас шил орчим) нарийн, бараг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын дотор хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Энэ тохиолдолд самар нь чинжүүний шүүсийг "холбох" бөгөөд массыг илүү наалдамхай болгоно.
Мөн бага зэрэг гашуун үнэртэй хушга тос нь амтлагчийн амтыг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгахад тусална. Дараа нь adjika-д нэг халбага нилээд нунтагласан кориандрын үр, том ширхэгтэй чулуун давс (амтлах) нэмнэ. Бэлэн болсон аджикаг ариутгасан лонхтой саванд хийж хөргөгчинд хадгална.
Дашрамд хэлэхэд, урьд нь мах бутлуур болон бусад гал тогооны хэрэгсэл байхгүй үед аджикагийн бүх орцыг хоёр бул чулууны хооронд нунтагладаг байсан. Энэ нь зөвхөн хамгийн тохиромжтой тууштай байдлыг бий болгоод зогсохгүй, жоронд ашигласан бүх найрлагаас ялгарах эфирийн тосыг хадгалахад нөлөөлсөн бөгөөд энэ нь аджикаг илүү анхилуун, эрүүл болгосон.
Зөвлөмж болгож буй:
Абхазийн хамгийн шилдэг үндэсний хоол. Абхаз хоолны уламжлал. Абхазийн үндэсний хоол: жор
Улс орон, соёл бүр өөрийн хоолоороо алдартай. Энэ нь Орос, Украйн, Итали зэрэгт хамаарна. Энэ нийтлэлд та Абхазийн хэд хэдэн үндсэн үндэсний хоолны талаар унших болно. Та тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэж, хоол хийх зарим нууцыг мэдэх болно
Гэрийн аджика: өвлийн улиралд шатаах жор
Аджика бол хоёр дахь хоолоор үйлчилдэг өвөрмөц халуун ногоотой давслаг амттай бүх нийтийн амтлагч юм. Түүний одоогийн найрлага нь мэдээжийн хэрэг түүхэн жороос эрс ялгаатай боловч амт нь зөвхөн үүгээрээ баяжуулсан
Абхаз мандарин: ургац хураах улирал. Абхаз мандарин: тойм
Шинэ жилийн ширээн дээр маш алдартай, үргэлж байдаг ямар хоол байдаг вэ? Зөв хариулт бол мандарин юм. Одоо эдгээр амтат жимсийг хүн бүр авах боломжтой бөгөөд жилийн турш зах зээлд борлуулдаг. Марокко, Испани, Аргентин, Сицили нь нартай холбоотой эдгээр цитрусын жимсний үндсэн нийлүүлэгчид бөгөөд бидний сэтгэл санааг анхилуун үнэр, улбар шар өнгөөрөө сайжруулдаг. Сүүлийн жилүүдэд Туркээс оруулж ирсэн Абхаз мандарин манай улсад өргөн тархсан. Бид одоо тэдний тухай ярих болно
Абхаз хоол: онцлог, жор
Абхазийн хоол нь маш өвөрмөц бөгөөд "ерөнхий Кавказ"-аас ялгаатай. Нийтлэлд түүний онцлог шинж чанаруудыг хэлэлцэх болно, хэд хэдэн жор санал болгох болно
Сонгодог Абхаз аджика жор
Кавказ хоолны нэрийн хуудас, бахархал болох Абхаз аджика нь танигдахуйц халуун ногоотой амттай, ямар ч химийн нэмэлт бодис, хадгалалтын бодис агуулаагүй. Энэ нь зөвхөн байгалийн орц найрлагатай: халуун чинжүү, давс, халуун ногоо. Аджика нь анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой нэмэлт болгон олон төрлийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь загас, мах, нарийн боовтой сайн нийлдэг. Энэ нь сүмс, шөл, кетчуп, майонез зэрэгт нэмдэг
