Нухсан элсэн чихэрийг эргүүлэх: технологи

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-07 22:43

Сарны туяа хийх үйл явц нь зарим хүмүүст маш энгийн мэт санагддаг бөгөөд тэдэнд ямар ч хүндрэл учруулдаггүй. Гэсэн хэдий ч салбарын жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүс тэгж боддоггүй. Үнэн хэрэгтээ та өндөр чанартай, хамгийн чухал нь аюулгүй ундаа авахын өмнө бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хэд хэдэн химийн урвал, эцсийн үр дүнгээс хамаарах янз бүрийн процессыг туулах ёстой. Тийм ч учраас мэргэжлийн хүмүүс нухаш болгон хувиргах элсэн чихрийг ихэвчлэн хийдэг бөгөөд үүнийг сонирхогчид үл тоомсорлодог бөгөөд үүний үр дүнд чанараараа ялж, гар урчууд сайрхаж чаддаггүй гайхалтай ундаа олж авдаг.

Яагаад заавал хөрвүүлэх шаардлагатай байна вэ?

Энэ процесс нь нэг сахароз молекулын оронд фруктоз ба глюкозын молекулуудыг авах явдал юм. Ихэвчлэн мөөгөнцөр нь элсэн чихэрийг цэвэр хэлбэрээр боловсруулах чадваргүй тул нухаш руу элсэн чихэр хийх нь ихэвчлэн хийгддэг. Нэгдүгээрт, тэд тодорхой цаг зарцуулахын зэрэгцээ энгийн бодисуудад хуваагддаг. Үүний дараа л тэдгээрийг нүүрстөрөгчийн давхар исэл, цаашдын ажилд шаардлагатай спирт болгон боловсруулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь ундааны чанарт сөргөөр нөлөөлдөг маш олон дайвар бүтээгдэхүүн ялгаруулдаг.

Энэ процессын ашиг тус

• Зарим сарны үйлдвэрлэгчид бэлтгэх хугацааг багасгахын тулд элсэн чихэрийг гэрийн нөхцөлд хийж өгдөг. Үүнтэй ижил технологиудыг ашиглах боловч энэ техникийг ашигласнаар хэд хоногийн өмнө сарны гэрэл авах боломжтой болно. Зарим тохиолдолд энэ нь маш ашигтай байдаг.
• Энэ процесс нь элсэн чихэрийг өндөр температурт хүргэдэг. Үүний үр дүнд түүний гадаргуу дээрх бүх бактери устаж, энэ нь нухаш халдвар авах эрсдэлийг эрс бууруулдаг.
• Энэхүү хоол хийх технологи нь бүтээгдэхүүний амтыг эрс сайжруулдаг. Энэ нь ялангуяа жимс эсвэл цардуул агуулсан орц найрлагыг хэрэглэхэд чухал юм.
• Хэрэв нэрэхдээ сонгодог moonshine ашигладаг бол бүтээгдэхүүн нь илүү өндөр чанартай байх болно. Гэхдээ нэрэх баганыг ашиглах үед энэ давуу тал тийм ч чухал биш.
• Нэрэлтийн үед сарны туяаны үнэр тийм ч муухай үнэртэхгүй гэж үздэг. Зарчмын хувьд ялгаа нь бага боловч шударга ёсны үүднээс эцсийн бүтээгдэхүүн нь ялангуяа жимс хэрэглэх үед тааламжтай үнэрийг хүлээн авах болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Алдаа

• Нэмэлт процесст цаг зарцуулж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид ийм хоол хийх технологи нь маш их цаг хэмнэдэг гэдгийг харгалзан үзвэл энэ сул тал нь ач холбогдолгүй гэж үзэж болно.
• Ийм элсэн чихэр хэрэглэхэд эцсийн бүтээгдэхүүний гарц хэд хэдэн хувиар бага байх болно. Үүний зэрэгцээ алдагдлыг нарийн тодорхойлж болно гэдгийг ойлгох хэрэгтэйчанарыг бууруулдаг хэсэг.
• Furfural бусдаас ялгардаг. Энэ бодис нь салст бүрхэвч, арьсыг цочроох шалтгаан болдог. Энгийн чанамалд ч гэсэн ийм аргаар бэлтгэсэн ундаанаас хамаагүй их фурфурал байдаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Хоол хийх процесс

Бид бүгд энгийн чихрийн сироп хийсэн. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар яаж хоол хийхийг мэддэг. Гэхдээ энэ үйл явц нь арай өөр бөгөөд аюулгүй байдлын тодорхой арга хэмжээнүүдийг агуулна.

Хоолны сонголт

Инверт сахарыг гүн гүнзгий саванд хийж хийнэ. Баримт нь эцсийн бүрэлдэхүүн хэсгийг нэмэхэд их хэмжээний хөөс үүсэх процесс явагддаг. Үүний үр дүнд шингэний хэмжээ нэмэгдэж, бүр цацаж болно. Ийм учраас ус, элсэн чихэр шингэлсний дараа сул зайны гуравны нэгийг эзлэх аяга таваг авахыг зөвлөж байна.

Орц

Бид чихрийн сироп хийх хэрэгтэй. Хүн бүр үүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг боловч энэ тохиолдолд харьцаа нь арай өөр байх болно. Тиймээс жорыг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм. Худалдан авах шаардлагатай:

• элсэн чихэр - 3 кг;
• ус - 1.5 л;
• нимбэгийн хүчил - 12гр

Хоол хийх

• Жоронд нимбэгийн хүчил хэрэглэдэг стандарт инверт сахар нь өндөр температур шаарддаг. Тиймээс эхлээд усыг 80 хэм хүртэл халаах хэрэгтэй.
• Шингэн рүү элсэн чихэрийг маш удаан хийж уусах цаг гарна. Хутгалыг байнга хийдэг.
• Зөвхөн элсэн чихэр ууссаны дараа шингэнийг буцалгана. Энэ тохиолдолд гадаргуу дээр цагаан хөөс үүсэх бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай. Найрлагыг арав орчим минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.
• Дараагийн алхам бол элсэн чихэрийг нимбэгийн хүчилээр эргүүлэх явдал юм. Үүнийг тогтмол хутгах замаар жижиг хэсгүүдэд уусмалд оруулна. Үүний дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
• Хэдэн минутын дараа та галаа тохируулах хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ сиропын температур 80 хэмээс дээш байх ёстой. Зарим мастерууд үр дүнг баталгаажуулахын тулд буцалгаад буцалгахыг илүүд үздэг.
• Та энэ температурыг 60 минутын турш барих хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд тагийг нь хаасан байх ёстой.
• Энэ хугацааны дараа галыг унтрааж, үүссэн найрлагыг 30 градус хүртэл хөргөнө. Үүний дараа исгэх саванд хийж болно.

Хоол хийх нухаш

Энэ догол мөрөнд элсэн чихэр, дрожжоор хийсэн стандарт нухашыг тайлбарласан. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглахдаа жоронд зохих өөрчлөлт оруулах шаардлагатай.

• Бүтээгдэхүүнийг бий болгохын тулд стандарт исгэх савыг ашигладаг. Үүнийг битүү таглаатай хүнсний хөнгөн цагаан лааз болгон ашиглаж болно.
• Таг дээр хуримтлагдсан хийг зайлуулах тусгай нүх гаргах нь зүйтэй. Үүн дээр жижиг хоолой суурилуулсан бөгөөд үүн дээр та хоолой тавьж болно. Энэ нь нэг төрлийн гидравлик лацыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Түүнд баярлалаасавнаас агаар гарах боловч дотор нь юу ч орохгүй. Ингэснээр та найрлагыг бохирдуулах эрсдлийг бууруулж чадна.
• Бид саванд аль хэдийн урвуу элсэн чихэр хийсэн гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүнийг бэлтгэх жорыг бүх пропорцтойгоор дээр дурдсан болно. Тиймээс бид үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлэн масс дээр үндэслэн нэмнэ.
• Сав руу 4 литр ус, 100 грамм дарсан мөөгөнцөр нэмнэ, энэ нь 1 кг энгийн элсэн чихэрийг урвуу болгохын өмнө норм юм. Тиймээс өмнө нь бэлтгэсэн найрлагад 12 литр ус, 300 грамм дарсан мөөгөнцөр хэрэгтэй болно.
• Зарим сарны туяачид хуурай мөөгөнцөр хэрэглэхийг илүүд үздэг. Тэдгээрийг 1 кг элсэн чихэр тутамд 20 граммаар авах ёстой. Тиймээс бидэнд энэ бодис 60 грамм хэрэгтэй.
• Дараагийн шатанд тагийг нь хааж, хоолойноос гарч буй хоолойг усанд дүрнэ.
• Исгэх үйл явцын туршид шингэн дэх температурыг 30 хэмд байлгах нь зүйтэй. Стандарт элсэн чихэр, мөөгөнцрийн шар айраг нь мөн ижил аргаар бэлтгэгдсэн боловч зарим сарны туяачид энэ параметрийг төдийлөн ач холбогдол өгдөггүй нь огт буруу юм.
• Исгэх процесс дууссаны дараа үүссэн найрлагыг нэрэх шаардлагатай.

Исгэх процесс дууссаны дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Бентонит нь үүнд хамгийн тохиромжтой бөгөөд тунадасыг өтгөрүүлэхийн тулд угаахад нэмдэг. Энэ арга хэмжээ нь бүтээгдэхүүний чанарыг цаашид сайжруулах боломжийг олгодог (бид амт, үнэрийн тухай ярьж байна). Үүний зэрэгцээ хортой хольцыг арилгадаг бөгөөд энэ нь болгодогСарны туяа хэрэглэхэд аюулгүй.

Анхааруулга

Хамгийн өндөр чанарын инверт элсэн чихрийн нухаш хүртэл эцсийн бүтээгдэхүүн аюулгүй байх баталгаа болохгүй. Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд бусад олон нөхцөл, техникийн үйл явцыг ажиглах шаардлагатай. Чанар муутай архины хордлогын үр дагавар нь маш гунигтай байх тул та өөртөө болон бусдад туршилт хийж болохгүй.

Согтууруулах ундааг өөрсдөө үйлдвэрлэх нь зарим улс оронд хууль бус байдаг гэдгийг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Тэр ч байтугай нухаш нь ийм бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байж болох бөгөөд зарим тохиолдолд сарны туяаг хадгалах нь шийтгэл хүлээхэд хүргэдэг. Үүнийг анхаарч, сарны туяа эхлэхээс өмнө хуультай холбоотой асуудал гарахгүйн тулд тухайн бүс нутгийн хууль тогтоомжийг нарийвчлан судлах хэрэгтэй.

Мөн согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг мартаж болохгүй. Чанартай бүтээгдэхүүн ч гэсэн тоо хэмжээ нь зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэтэрсэн тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болзошгүй.

Мэргэжилтнүүдийн зөвлөмж

Гэртээ нухаш хийхдээ бусдын тухай бодох нь зүйтэй. Энэ процесс, дараа нь нэрэх нь бүх хүмүүст таалагддаггүй өвөрмөц үнэрийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс гаж нөлөөг багасгах технологи, найрлагыг ашиглах шаардлагатай. Мөн бүрээс суурилуулж, агааржуулалттай газар ажиллах нь зүйтэй.дотор

• Сироп дээр нимбэгийн хүчил нэмбэл шүрших магадлалтай. Найрлагын температур нэлээд өндөр байдаг тул та нэлээд ноцтой түлэгдэлт авч болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс хүчил нэвтрүүлэхээс өмнө галыг хамгийн бага хэмжээгээр арилгаж, өөрөө жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Гэсэн хэдий ч нүд, арьсанд нэмэлт хамгаалалт хэрэглэх нь дээр. Нүдний шил, хормогч, бээлий өмсөхөд хангалттай.
• Температурын горимыг ажиглах нь маш чухал. Хэрэв энэ нь зөрчигдсөн бол урвуу эргэлтийг бүрэн гүйцэд хийхгүй байж болно. Тийм ч учраас олон сарны туяачид энэ процессыг буцалгах ирмэг дээр хийхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь бараг 100% чанарын баталгаа өгдөг.
• Сарны туяа хийх хамгийн сайн арга бол манжингийн сахар хэрэглэх явдал гэж үздэг. Мөөгөнцөр нь үүнтэй маш сайн ажилладаг тул зарим сарны туяачид үүнийг урвуу байдлаар эргүүлэх боломжгүй гэж мэдэгддэг. Үнэндээ энэ мэдээлэл буруу байна. Ямар мөөгөнцрийн омог, ямар элсэн чихэр хэрэглэж байгаагаас үл хамааран ижил хэмжээний хольцыг боловсруулж, гаргахад ойролцоогоор ижил хугацаа шаардагдана. Зөвхөн урвуу байдал нь энэ байдлыг өөрчилнө.
• Цаг хэмнэхийн тулд ийм элсэн чихэрийг цаашид хэрэглэхэд бэлтгэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч үүнийг хийхгүй байх нь дээр гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Сахарозын шинж чанартай шинэ молекулууд үүсч эхэлдэг тул энэ нь хөргөхөд шинж чанараа алддаг. Тиймээс ийм сахарыг хэрэглэхийн өмнө шууд бэлдсэн нь дээр.
• Холимог хэт халсан тохиолдолд харанхуйлж, ашиглах боломжгүй болно. Ийм найрлага нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг сүйтгэх бөгөөд энэ нь түүнийг асгах эсвэл нарийн боовны зориулалтаар ашиглах ёстой гэсэн үг юм. Үүнийг харгалзан хоол хийх бүх үе шатанд температурын горимыг хянах нь зүйтэй.

Магиструудын шүүмж

• Юуны өмнө ундааны анхны гаралт нь тааламжгүй үнэр, хортой хольцоос бараг бүрэн ангид байдгийг мэргэжилтнүүд тэмдэглэж байна. Зарим сарны туяачид ийм бүтээгдэхүүнийг асгах нь зүгээр л өрөвдмөөр зүйл гэж үздэг ч зарим жоронд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
• Нэрэлтийн төгсгөлд гарч байгаа сарны үлдсэн хэсгийг ихэвчлэн "сүүл" гэж нэрлэдэг. Ийм элсэн чихэр хэрэглэх үед энэ нэрэх бүтээгдэхүүн нь маш сайн байдаг. Энэ нь бохирдол, тунадасгүй, сайн зэрэгтэй, төгс согтуу байдаг. Зарим мэргэжилтнүүд инверт элсэн чихэрийг анх удаа туршиж үзсэнийхээ үр дүнд найз нөхөддөө үзүүлэхийн тулд ийм "сүүл" үлдээдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш сайхан амттай тул туршлагатай сарны гэрэлтэгчдийг гайхшруулж байна.
• Иймэрхүү бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг зарим үйлдвэрлэгчдийн тоймуудын дунд хоол хийх буруу үйл явц эсвэл температурын нөхцлийг зөрчсөнтэй холбоотой сөрөг туршлагын талаар дурьдаж болно. Ихэнхдээ ийм тайлбарыг үйлдвэрлэлийн технологи дагадаггүй, зохих тоног төхөөрөмжгүй сарны хүмүүс бичдэг. Бүх нэрэх үйл явц нь хэд хэдэн химийн урвалын хослол гэдгийг дахин санах нь зүйтэй.тиймээс үүнд маш хариуцлагатай хандах хэрэгтэй.
• Бүтээгдэхүүний чанар нь нэг процессоос биш, түүнийг сайжруулахад чиглэсэн бүхэл бүтэн арга хэмжээнээс шалтгаална гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг. Урвуутай элсэн чихэр дээр хийсэн хамгийн сайн нухаш хүртэл нэрэх явцад муудаж эсвэл уурын зууханд чанар муутай найрлагыг нь хийснээр сарны туяаны амтыг алж болно. Зөвхөн техникийн процессыг бэлтгэх зөв хандлага нь маш сайн бүтээгдэхүүн авах боломжийг танд олгоно. Ийм учраас та цэвэрлэгээ, тэр ч байтугай сарны туяаны нөхцөл байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Дүгнэлт

Дээр дурдсан материал дээр үндэслэн нухаш хийхэд элсэн чихэр хийх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй процесс бөгөөд үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд та дээд боловсролтой байх шаардлагагүй гэж дүгнэж болно. химийн чиглэлээр докторын зэрэг хамгаалсан. Бүх зүйл маш энгийн бөгөөд гэртээ хэрэгждэг. Үүний зэрэгцээ эцсийн бүтээгдэхүүний чанар, шүүмжээс харахад нэмэгдэж байгаа бөгөөд бэлтгэлийн хурд нь тодорхой хугацаанд үйлдвэрлэлийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой болж байна.