Узбек шөл хийх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шурпа бол шөл хэлбэрийн баялаг бөгөөд нэлээд өтгөн хоол юм. Узбекистаны үндэсний хоолыг хэлнэ. Энэ хоолыг шорпо, шорво, шурпо, чорпа, шурво гэж нэрлэдэг. Узбекийн шөл бол анхны хоолуудын нэг юм. Мужийн бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн хоолны нууцтай байдаг тул хоол хийх олон жор байдаг.

Узбек шөл хэрхэн бэлтгэдэг вэ: онцлог

Энэ хоол нь өөрийн гэсэн онцлогтой:

- бүх ногоог нэлээд томоор хэрчсэн;

- бараг бүх жор улаан лооль агуулдаг;- хүнсний ногоог удаан хугацаанд, бага дулаанаар чанаж, шөлний амтыг ханасан болгодог..

Энэ хоолыг жигнэх нь бас нэлээд өвөрмөц: та үүнийг тусад нь (нэг тавган дээр мах, хүнсний ногоо, нөгөө дээр шөл) эсвэл бүгдийг нь хамт хэрэглэж болно. Узбек шөл нь бүх төрлийн хоол шиг янз бүрийн ногооноор чимэглэгддэг.

Шаардлагатай найрлага, хоол хийх онцлог

Нэгдүгээр зэрэглэлийн Узбек шөл хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

- 1.8-2 литр ус (шурпа зузаантай байх ёстой);

- 250гр сонгино;

- 1-2 ширхэг. амтат улаан чинжүү;

- 5-6 ширхэг. жижиг төмс (ойролцоогоор 200-230 гр);

- 400-500 гр хурга (та филе эсвэл хавиргатай болно),үхрийн мах хийх болно;

- 1 жижиг улаан лооль эсвэл хэдэн хоолны халбага улаан лоолийн оо (порц болон хүссэн ханасан байдлаас хамаарч);

- 180-200гр лууван;

- халуун ногоо (хар перц, анхилуун чинжүү, давс, сармис гэх мэт, магадгүй хувь хүний сонголтоор);

- төрөл бүрийн ногоонууд (яншуй, килантро, дилл гэх мэт - амсах болно).

Хэрвээний тооноос хамаарч орцны тоог хувь хүний сонголтоор тохируулж болно, гол нь шурпа нь өтгөн, баян байх ёстой.

Цаашид Узбек шөл хийж байна. Хоол хийх алхмууд:

1) Мах эсвэл хавиргыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, жижиг гал дээр 20-25 минут буцалгана. Дараа нь амтлахын тулд шууд давслаарай.

2) Махаа бага зэрэг буцалгасны дараа хүнсний ногоо нэмнэ (том жижиглэсэн эсвэл дунд - цагираг). Эдгээр нь амтат чинжүү, төмс, лууван, сонгино юм.

3) Энэ бүгдийг маш зөөлөн гал дээр 15-20 минут буцалгана. Шөлийг мах, ногооны аль алинаар нь сайн тэжээх хэрэгтэй.

4) Үүний дараа улаан лоолийг авч, хальсыг нь салгаж (үүнийг хийхийн тулд та буцалж буй ус асгах хэрэгтэй болно), гурвыг нь шөл рүү нэмнэ. Хэрэв улаан лоолийн оронд улаан лоолийн оо нэмбэл 1 халбага өгөх нь зүйтэй. Хэрэв та нэмбэл маш баялаг амтыг олж авах бөгөөд энэ нь хүн бүрт тохирохгүй.

5) Бүх зүйлийг 50 минутын турш чанаж дуусахад, мөн эцсийн хоол хийхээс 15 минутын өмнө (энэ нь нэг цаг эсвэл нэг цаг 20 минут) аажмаар өөрийн дуртай амтлагчаа нэмнэ - чинжүү, маржорам, хатаасан сармис - хувь хүний сонголтын дагуу.

Шурпа бэлэн болмогц алтан-улаан, баялаг сүүдэр, үнэрийг олж авдаг. Мах, хүнсний ногоо зөөлөн байх боловч хүнсний ногоо бүхэлдээ хэвээр үлдэнэ. Үйлчлэх бүрт дуртай ургамлаа нэмнэ. Шөл, хүнсний ногооны амтыг хамгийн түрүүнд мэдрэхийн тулд халуун ногоо нэмэх нь маш чухал юм. Энэ нь ихэвчлэн өдрийн хоолондоо өгдөг маш амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм.

Узбек улаан буудайн шөл

Мөн Йерма хэмээх амттай, шим тэжээлтэй хоол байдаг. Энэ нь бас Узбекийн шөл боловч улаан буудай (нэг ба хагас шил) нэмдэг. Үүний онцлог нь мах, сонгиноо хагас болтол нь хуурч, буцалж буй усаар асгаж, бусад найрлагатай хамт бэлэн болтол нь чанаж болгосон явдал юм.

Хоол хийх чухал үе шатуудын нэг бол улаан буудай бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хальснаас нь салгахын тулд зуурмаг дээр буталж, аажмаар усаар норгоно. Дараа нь угааж, дахин цохино - зөөлрүүлнэ. Бэлтгэсэн улаан буудайг бага дулаанаар хоол хийх арав дахь минутын дараа шөл рүү нэмнэ. Үүний дараа чинжүү, лууван, сонгино, давс нэмнэ.

Энэ хоолны онцгой онцлог нь танилцуулга юм. Шөлтэй хамт цөцгий эсвэл тараг (катык) үйлчилдэг боловч нэгэн зэрэг үндсэн хоолонд уусдаггүй, харин шөлний тусдаа тавагнаас авдаг.

Хоолны үнэлгээ, амт

Узбек үндэсний хоол нь баялаг байдгаараа олон хүний амтанд нийцдэг. Шөл нь үнэр, зузаан, тэжээллэг чанараараа алдартай. Та үхрийн мах, хурганы махыг хоёуланг нь хоол хийхдээ авч, амтыг нь өөрөө тохируулж байгаад баяртай байна.тодорхой хэмжээний халуун ногоо. Хоолны амттануудын дунд Узбек шөл нь хамгийн алдартай газруудын нэг юм.