Узбек самса: хэрхэн хоол хийх талаар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Узбек самса нь хүнсний ногоо, мөөг эсвэл махаар дүүргэсэн амттай хийсвэр боов юм. Энэхүү дорно дахины хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд бид тантай хамгийн сонирхолтойг нь хуваалцахыг хүсч байна.

Самсагийн зуурмаг. Жор

Зуурмаг хийх Узбек арга нь маш энгийн тул та гал тогооны өрөөндөө амархан олшруулах боломжтой:

• Дөрвөн аяга шигшсэн улаан буудайн гурил, 250 грамм буцалсан ус, бага зэрэг давс холино.
• Зуурсан гурил зуураад хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Бэлдэцийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Хэсэг бүрийг нилээд нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн, дараа нь хайлсан маргарин эсвэл өөх тос түрхэнэ.
• Хэсэг бүрийг өнхрүүлэн, дахин хэсэг болгон хувааж, дахин өнхрүүлээрэй.

Та заасан дарааллыг олон удаа давтах тусам дууссан тестэд илүү олон давхарга байх болно.

Сонгодог жор

Бид аль хэдийн хэлсэнчлэн Узбек самсаг янз бүрийн аргаар чанаж болно. Гэсэн хэдий ч уламжлалт хоолыг тандыр (тусгай зуух) дээр нүүрсээр жигнэж, дүүргэгч болгон ашигладаг.хурга, сүүлний өөх тос, сонгино ихтэй. Үйл явцыг хялбарчлахын тулд бид зууханд самса жигнэхийг санал болгож байна:

• Зуурсан гурилаа дээрх жорын дагуу хийнэ.
• Дүүргэлтийн хувьд 300 грамм хурга эсвэл үхрийн махны өөх (өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулаарай), 300 грамм мах, гурван сонгино, давс, перец, амтат чинжүү зэргийг авна. Бүх орцоо шоо болгон хувааж, халуун ногоотой холино.
• Та самсадаа ямар ч хэлбэр сонгох боломжтой - дөрвөлжин, тойрог, гурвалжин байж болно. Зуурсан гурилаа дугуй эсвэл дөрвөлжин хэрчээд дотор нь дүүргэж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
• Самсагаа тосон түрхсэн тавган дээр нааж, оёсон талыг нь доошлуулна.
• Өндөгөө зодоод жигнэмэгнийхээ дээр түрхээд гүнжидийн үрээр цацна.

Самсаг махыг бүрэн болтол нь жигнэх - хагас цаг орчим.

Хулуутай Узбек хийсвэр самса

Хайртай хүмүүсээ улирлын амттай хоолоор баярлуулаарай. Жор:

• Гүн аяганд нэг халбага давс хийж, нэг аяга ус хийнэ, өндөгийг хагалж хийнэ. Найрлагыг нь холино. Үүний дараа 500 грамм гурил нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хайчлах тавцан дээр тавиад аяга тавиад дөрөвний нэг цагийн турш ганцаараа үлдээгээрэй.
• 200 грамм хальсалж хулууг жижиг шоо болгон хуваасан.
• 70 грамм сүүлний өөхийг хэрчиж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ.
• Зира алган дээрээ нүдэж дүүргэж өгнө. Орцуудаа хольж, бага зэрэг ургамлын тос, давс, нунтагласан чинжүү нэмнэ.
• Ажлын гадаргуу дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийж, гараараа зуурна. Үүний дараа давхаргыг хоёр дахин нугалж, гурилаар цацаж, үйлдлийг дахин давтана.
• Зуурсан гурилаа нилээд нимгэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн, гадаргууг ургамлын тосоор түрхээд өнхрүүлнэ. Хоосон хэсгийг арван хоёр хэсэг болгон хайчилж ав - энэ нь самсагийн үндэс болно.
• Зуурсан гурил бүрийг голд нь зузаан, ирмэгээр нь нимгэн байхаар өнхрүүлээрэй. Дүүргэгчээ дундуур нь хийж, ирмэгийг нь нааж самса гурвалжин болно.
• Бялуугаа жигд хуудсан дээр тавина.
• Шарыг бага зэрэг усаар хутгаж, жигнэх гадаргуу дээр түрхээрэй.

20 минутын дараа амтат Узбек самса бэлэн болно. Халуун эсвэл хүйтэн ундаатай нарийн боовоор үйлчил.

Төмстэй самса

Энэ маш хялбар жорыг байгаагаар нь хэрэглэж болно, эсвэл өөрийн хүссэн ломбо нэмж болно. Таны дээрээс харж буй Узбек самса дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

• Гурван аяга гурил, 250 грамм ус, бага зэрэг давс хийж хийсвэр боов хийнэ. Хэрэв та хүсвэл хамгийн ойрын хоолны газраас бэлэн бүтээгдэхүүнээ худалдаж авах боломжтой.
• Зургаан дунд зэргийн төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Тэдэнд жижиглэсэн өөх тос, халуун ногоо, давс нэмнэ.
• Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 8 хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг дугуй хэлбэртэй болгож, дүүргэгчийг голд нь хийж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
• Ердийнх шигээ зодуулсан өндөгний шараар түрхээд цацнакунжутын үр.

Амтлагыг алтлаг болтол хагас цагийн турш жигнэнэ.

Узбек самса "Залхуу"

Энэ ер бусын хоолыг гэр бүлээрээ өглөөний цай эсвэл оройн цайнд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Доорх жорыг уншина уу:

• 500 грамм хийсвэр боов гэсгээгээд өнхрүүлээд 16 дөрвөлжин хэрчинэ.
• Дүүргэлтийн хувьд хальсалж төмс, хиам, сонгино хэрчинэ. Хоолоо ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, хөргөнө. Давс, нунтагласан чинжүү болон бусад халуун ногоотой хамт шиднэ.
• Зуурсан гурилан дээрээ ломбо хийж, ирмэгийг нь дугтуйгаар бэхлэнэ. Гадаргууг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, намуу цэцгийн үр, гүнжидийн үрээр цацна.
• Дараа нь бялуугаа урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Хэдхэн минутын дараа амттай нарийн боов таны ширээн дээр гайхагдах болно.

Татсан махтай самса

Бид тантай бас нэгэн сонирхолтой дорнын жорыг хуваалцахыг хүсч байна. Энэ удаад бид тийм ч уламжлалт бус дүүргэлтийг ашиглах болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь амтыг огтхон ч сүйтгэдэггүй - энэ нь бидний хайртай Узбек самсаг таньдаг. Бид таваг бэлтгэхийг үе шаттайгаар тайлбарлах болно:

• Таван зургаан сонгино хэрчиж, 500 грамм татсан махтай хольж, өөх тос (хэрэв байгаа бол), давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүх орцоо холино.
• Энгийн банштай зуурсан гурилаа хийж өнхрүүлэн хайлсан маргарин эсвэл ургамлын тос түрхэнэ. Бэлдэцийг өнхрүүлж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Бидний заасан хугацаа өнгөрөхөд ороомог гаргаж жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Бялууг бялууны хэлбэрт оруулж, дүүргэгчийг голд нь хийж, ирмэгийг нь чимхэнэ.
• "Гурвалжингууд"-аа жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад өндөг түрхэж, хар цагаан гүнжидийн үрээр цацна.

Боовыг сайн халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Та улаан лооль, халуун ногоотой соустай бялуугаар үйлчилж болно.

Тахианы самса

Энэ жороор бялууг амттай, өөх тос багатай болгодог. Тиймээс тэдний дүр төрхийг дагадаг хүмүүс тэдгээрийг аюулгүй ашиглаж болно.

• Мөөгөнцрийн зуурмагаа бэлдээд тагийг нь таглаад "хүртэл" үлдээнэ.
• Дүүргэлтийн хувьд тахианы хөх эсвэл филе авна. Махыг жижиг шоо болгон хайчилж, жижиглэсэн сонгино, cumin, шанцайтай холино. Сонгино хэдий чинээ их хийнэ, бэлэн хоол төдий чинээ шүүслэг болно гэдгийг санаарай.
• Зуурсан гурилаа жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг нь өнхрүүлэн дүүргэж дүүргэнэ.
• Хоолонгийн ирмэгийг холбож, бялууг хүссэн хэлбэрийг нь өгнө.
• Самсаа тавган дээр тавиад дээрээс нь зодуулсан өндөгөөр түрхэж бүү мартаарай. Үүний дараа нэн даруй бялууг хар цагаан кунжутын үрээр цацна. Хэрэв хүсвэл намуу цэцгийн үрийг бас хэрэглэж болно.

Узбек самсаг урьдчилан халаасан зууханд хийж, халуунаар нь үйлчилнэ. Хоолны нэмэлт болгон гар хийцийн соус хэрэглэж болно.