2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь шим тэжээл, микроэлемент, витамин, эслэгийн хамгийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Тэд үр тариа, буурцагт ургамлууд, зарим уургийн хоолтой хамт бидний хоолны дэглэмийн үндэс байх ёстой. Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь ихэвчлэн жимс, хүнсний ногоо агуулсан хоолны дэглэм нь нэлээд олон янз байж болно (гэхдээ бүрэн биш!). Үүний зэрэгцээ, бүлэг бүр нь тодорхой шинж чанар, найрлага, амт, тариалалт, хэрэглээний онцлог шинж чанараараа тодорхойлогддог.
Бидний энэ нийтлэлд авч үзэх хүнсний ногоо, жимс жимсгэний ангилал нь эдгээр бүтээгдэхүүний бүх төрлийг харуулж, хамгийн чухал ялгах шинж чанарыг онцлон харуулах болно.
Жимс ногоо гэж юу вэ?
Эдгээр бүлгүүдийг ангилахын өмнө та яг юуны тухай ярьж байгааг ойлгох хэрэгтэй. Энд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна. Цэцэрлэгт хүнсний ногоо ургадаг бөгөөд үндсэн (амтлаг) хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Жимс нь амттан, чихэрлэг амттай бөгөөд модон дээр ургадаг (тиймээс тэдгээрийг "жимс" гэж өөр аргаар нэрлэдэг). Үнэн хэрэгтээ бид гол ялгааг тодорхойлсон. Гэхдээ үл хамаарах зүйлүүд байдаг.
Тиймээс чинжүү нь цэцгийн өндгөвчнөөс ургадаг. Гэхдээ энэ нь жимсэнд хамаарах тод шинж тэмдэг юм. Шинжлэх ухааны тодорхойлолт нь өргөст хэмх, тэр ч байтугай буурцагны савыг оруулах боломжийг олгодог! Эрт дээр үеэс өвслөг ургамлын шүүслэг хэсгийг хүнсний ногоо гэж нэрлэдэг. Төөрөгдөл гаргахгүйн тулд бид шинжлэх ухааны болон хоолны гэсэн хоёр ангиллыг ялгах болно. Тиймээс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний санал болгож буй ангилал нь таны ердийн санаанаас зөрж байвал гайхах хэрэггүй. Зүгээр л түүнийг тогооч биш тэнэг хүний нүдээр хараарай.
Хүнсний ногоо
Хүнсний ногоо (жимс гэх мэт) нь үр тариа, шош болон бусад ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс ялгарах "шүүслэг ургац"-ын бүлэгт багтдаг гэдгээс эхэлцгээе. Хэдийгээр чийгээр ханасан (80-90% ба түүнээс дээш) хүнсний ногоо нь үнэ цэнэтэй шим тэжээлээр баялаг байдаг. Олон төрлийн элементүүд (нүүрстөрөгч, азот, эрдэс давс гэх мэт) ба тэдгээрийн шингэрүүлэлт нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг хүний биед шингээхэд хялбар болгодог. Мөн энэ нь зохистой, тэжээллэг хоол тэжээлийн тухайд маш чухал юм.
Хүнсний ногоо: юу вэ
Хэд хэдэн онцлог шинж чанарууд нь бүх ногоог ургамлын болон үржлийн гэсэн хоёр том бүлэгт хуваах боломжийг олгодог. Сүүлд нь жимс жимсгэнэ (баг цэцэг) хоол хүнсэнд хэрэглэдэг, өмнө нь ургамлын эрхтэнд хэрэглэдэг. Хүнсний ногоог ямар ангиллыг авч үзье. Доорх хүснэгт үүнд тусална.
| Ургамлын бүлгийн хүнсний ногоо | Хүнсний ногооны нэр |
| Хоолойн үр тариа | Төмс, амтат төмс, Иерусалим артишок |
| Үндэс үр тариа | Лууван, улаан лууван, манжин, манжин, селөдерей гэх мэт |
| Навчтай | Сонгино (сонгино, сармис) |
| Байцаа (брокколи, цэцэгт байцаа, колрабиас бусад) | |
| Бууцайны салат (эдгээр нь өөр төрлийн шанцайны ургамал, соррел, бууцай) | |
| Халуун ногоотой (кориандр, эстрагон, дилл) | |
| Амттан (рубарб) | |
| Үндэслэг иш | Зовох |
| Иш | Спаржа, колраби |
| Хүнсний ногоо үүсгэгч бүлэг | Хүнсний ногооны нэр |
| Цэцэгт | Броколи, цэцэгт байцаа |
| Жимс | Хулуу (хулуу, цуккини, өргөст хэмх, амтат гуа, тарвас) |
| Улаан лооль (улаан лооль, чинжүү, хаш) | |
| Буурцагт ургамал (шош, шош, ногооны вандуй) | |
| Үр тариа (эрдэнэ шиш) |
Энэ ангиллыг ашигласнаар та бүлэг тус бүрийн онцлог, тодорхой шим тэжээлийн хэрэгцээг харгалзан өөрийн хооллолтыг зөв зохиож чадна. Үүнээс гадна зарим хүнсний ногоо илүү сайн, шингэхэд хялбар байдаг бол зарим нь эдгээр зорилгоор илүү их эрчим хүч шаарддаг.
Өөр өөр бүлгийн хүнсний ногооны калорийн агууламж
Та аль хэдийн ойлгосноор хүнсний ногооны ангилал нь зөвхөн тухайн бүтээгдэхүүний аль хэсгийг идэж байгаагаас хамааран тэдгээрийг хуваах боломжийг олгодог. Хамгийн чухал ялгаануудын нэг нь эрчим хүчний үнэ цэнэ гэх мэт үзүүлэлт юм.тодорхой бүлэгт байдаг.
Жишээ нь яагаад төмсийг бага хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөг вэ? Энэ нь булцууны илчлэг ихтэй байдагтай холбоотой бөгөөд үүнд ч хамаатай. Энэ нь 100 грамм тутамд 70-80 ккал хүрдэг. Нэг үйлчлэлд бид дүрмээр илүү их (200-300 грамм) хэрэглэдэг. Хэрэв та хүн бүрийн дуртай шарсан төмс эсвэл шарсан төмс чанаж байгаа бол тооцоогоо эхлүүлэхгүй байх нь дээр!
Үндэс үр тариа нь илчлэг багатай байдаг - эдгээр хүнсний ногооны 100 грамм тутамд ойролцоогоор 20-50 ккал байдаг. Сонгины хувьд энэ үзүүлэлт маш их ялгаатай байдаг. Тиймээс таанагийн калорийн агууламж 36 ккал, сармис нь 149 ккал хүрдэг! Гэхдээ та эдгээр эрүүл ногоог хоолны дэглэмээс хасах ёсгүй, үүнээс гадна та нэг удаад 100 грамм сармис идэхийг хичээх хэрэгтэй.
Хамгийн олон төрлийн, багагүй ашиг тус нь жимсний ногооны бүлгийн онцлог юм. Үүний зэрэгцээ тэдний илчлэгийн агууламж нэлээд бага байдаг - дунджаар 15-35 ккал хооронд хэлбэлздэг. Иймд хүнсний ногооны салат (улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү г.м.)-ыг өдөр тутмын хоолны дэглэмдээ оруулахыг зөвлөж байна (та өдөрт нэгээс илүү удаа хийж болно).
Бүлэг хүнсний ногоо тус бүрийн ойролцоогоор илчлэгийн агууламжийг мэдсэнээр алийг нь илүү ойр ойрхон, их хэмжээгээр хэрэглэх, аль нь илүү болгоомжтой байх ёстойг тодорхойлоход хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй учраас зарим бүтээгдэхүүнээс (ижил төмс) татгалзах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм, учир нь энэ нь илчлэгээс гадна маш олон ашигтай бодис, витамин агуулдаг. Хязгаарлах боловч хас.
Хүнсний ногооны өөр ангиллын схем
Бидний бодож үзсэнээс гадна,Өөр нэг ангилал байдаг бөгөөд үүний дагуу хүнсний ногоог цардуултай, цардуулгүй, ногоон гэж хувааж болно. Эхнийх нь: лууван, манжин, хулуу, цуккини, цэцэгт байцаа, селөдерей үндэс, яншуй гэх мэт. Эдгээр ногоог идэхдээ бусад хоолтой зөв хослуулах хэрэгтэй. Тиймээс элсэн чихэртэй хамт исгэх мэт тааламжгүй үйл явцыг танд өгөх болно.
Ногоон болон цардуулгүй зүйлд бүх төрлийн ногоон (яншуй, дилл, селөдерей, шанцайны ургамал гэх мэт), хаш, болгарын чинжүү, өргөст хэмх, сармис, сонгино, ногоон вандуй орно. Энэ бүлгийн хүнсний ногоо нь биед маш амархан шингэдэг бөгөөд амьтны гаралтай уурагаас эхлээд буурцагт ургамал, үр тариа зэрэг бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй хослуулагддаг.
Завсрын бүлэг нь дунд зэргийн цардуултай хүнсний ногоо юм. Энэ нь манжин, улаан лууван, рутабага болон бусад зарим зүйлийг агуулдаг. Тохиромжтой байдлын хувьд эдгээр ногоо нь цардуулаас илүү ногоон өнгөтэй ойрхон байдаг. Хэрэв ходоодны тав тух, сайн хоол боловсруулах нь танд чухал бол бидний санал болгож буй бүлэг тус бүрийг сайтар судлахыг зөвлөж байна.
Жимс
Жимсний хамгийн энгийн тодорхойлолт нь: энэ нь бут сөөг, модны идэж болох шүүслэг жимс (лат. fructus - жимс) юм. Үүний зэрэгцээ бидний явцуу үзэл бодол нь ботаникийнхаас арай өөр бөгөөд үнэндээ илүү өргөн юм. Хэрэв хүнсний ногооны ангилалд зөвхөн хүнсний ногоо (бидний хувьд ердийн утгаараа) орсон бол энд бид бүх жимсийг авч үзэх болно. Тиймээс тэдгээрийг жимс жимсгэнэ, самар гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь шүүслэг чанараараа ялгардаг бөгөөд мод, бут сөөг дээр ургадаг. ХүснэгтДараах нь бүх жимсийг бүлэгт хуваахад тусална.
| Бүлэг | Жимсний нэр |
| Анар жимс | Лийр, алим, quince |
| Drupes | Тор, чавга, интоор, чангаанз |
| Жимс | Гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, үхрийн нүд, усан үзэм, бөөрөлзгөнө гэх мэт. |
| Самар | Hazel, hazelnut, хушга, бүйлс, хуш, газрын самар, пистачио гэх мэт |
| субтропик ба халуун орны (тэдгээрийг тариалах цаг уурын тодорхой нөхцөлд тавигдах шаардлагын улмаас тусдаа бүлэгт хуваагдсан) | Нимбэг, жүрж болон бусад цитрус жимс, анар, хурма, банана, инжир, огноо гэх мэт. |
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний ангилал нь энэ хүнсний ангилал хэр олон янз байдгийг харахад бидэнд тусалдаг. Сонгосон жимсний бүлэг бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, самар жимс нь хамгийн өндөр илчлэг юм. Тэдний эрчим хүчний үнэ цэнэ 600 ккал ба түүнээс дээш хүрч болно! Тиймээс хоол хүнсэндээ тэдгээрийг хязгаарлах нь чухал юм. Үүнээс гадна самар нь бидний биед маш хүнд бүтээгдэхүүн юм.
Бүх жимс чихэрлэг байдаггүй
Жимсний өөр нэг нийтлэг ангилалд тэдгээрийг чихэрлэг, хагас чихэрлэг, исгэлэн гэж хуваадаг. Сүүлийнх нь манай улсад хамгийн өргөн төлөөлөлтэй.
Цитрус, анар, цангис, хан боргоцой, түүнчлэн зарим төрлийн алим, чавга, лийр, усан үзэмийг исгэлэн гэж нэрлэдэг. Хагас исгэлэн нь гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, чихэрлэг юминтоор, алим, чавга, лийр зэрэг амт. Амтат банана, амтат гуа, тарвас (болон бусад зарим жимс) хоол хүнсэндээ хязгаарлагдмал байх ёстой бөгөөд боломжтой бол ямар нэгэн зүйлтэй хослуулж болохгүй.
Мэдлэгээ гал тогооны өрөөнд хэрэглээрэй
Хэрэв та шинэ ногоо, жимс жимсгэний ангиллыг мэддэг бол зөв хооллолтын зарчмын дагуу хоолны дэглэмээ хялбархан барьж чадна. Энэ салатыг нэмэлтээр идэх нь үнэ цэнэтэй юу эсвэл өөрийгөө бага хэмжээгээр хязгаарлах нь дээр үү? Төмсийг мах эсвэл буурцагтай хамт өгөх ёстой юу?
Эдгээр асуултад та өөрөө амархан хариулж чадна. Хэрэв та бидний нийтлэлд хуваалцсан мэдлэгийг олж мэдвэл удалгүй та хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс хийсэн аяга тавагны өөрийн гэсэн ангилалтай болно. Зарим нь хоолны дэглэмийн үндэс болж, зарим нь бага хэмжээгээр, бага хэмжээгээр гарч ирэх болно. Энэ мэдээлэл танд болон таны эрүүл мэндэд тустай байсан гэдэгт найдаж байна.
Зөвлөмж болгож буй:
Хүнсний ногоо хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Гахайн махаар чанасан ногоо - та хуруугаа долоох болно
Хүний хэрэглэж буй бүх хоолыг нөхцөлт байдлаар ашигтай, тийм ч их биш гэж хуваадаг нь нууц биш байсан. Энэ нийтлэлд бид хамгийн ашигтай хүнсний бүтээгдэхүүн болох хүнсний ногооны талаар ярих болно
Хамгийн бага илчлэгтэй жимс, ногоо, жимс: жагсаалт ба онцлог
Биеийн галбирын төлөө өлсөх нь эрүүл мэндэд хортой, аюултай гэдэг нь аль эрт батлагдсан. Гэхдээ энэ нь бас үр ашиггүй гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Сар эсвэл түүнээс дээш хугацаанд зовж шаналсаны дараа мэдээжийн хэрэг та ямар нэгэн зүйлд хүрэх болно, гэхдээ энэ нөлөө нь удаан үргэлжлэхгүй
Ааруул-жимсний амттан. Жимс, жимсгэний амттан
Түүхэн дэх анхны жимсний амттанг хэн хэзээ бэлдсэнийг хэлэхэд хэцүү. Гэсэн хэдий ч тэр юу хийж байгаагаа сайн мэддэг байв. Бүх талаараа хөнгөн амтат хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Гэхдээ хамгийн чухал нь ширээн дээр үзэсгэлэнтэй, гайхалтай харагдах болно. Тийм ч учраас жимс, жимсгэнэ нэмсэн амттан нь алдартай хэвээр байгаа байх
Намрын жимс. Улирлын чанартай намрын ногоо, жимс жимсгэнэ
Намар сайхан сэтгэлтэй эзэгтэйн адил бүх л сайхан, боловсорсон, амттай бүхнийг ширээн дээр тавьдаг. Хүнсний захаар зочилж намрын олон төрлийн жимс, хүнсний ногоог анхаарах цаг болжээ. Зуны улиралд бага зэрэг ханасан өргөст хэмх, улаан лооль нь бүдгэрч, гэрэл гэгээтэй, анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн рүү шилжив
Оросын хамгийн үнэтэй жимс ногоо. Дэлхийн хамгийн үнэтэй жимс (фото)
Өнөөдөр юуг "дэлхийн хамгийн үнэтэй жимс"-д оруулах вэ? Нийгэмд байр сууриа илэрхийлэх, зочдод хүндэтгэл үзүүлэхийн тулд хүмүүс ямар мөнгө өгөхөд бэлэн байна вэ? Эдгээр жимс нь энгийн жимснээс яагаад маш их үнэтэй байдаг вэ?
