Эслэг ихтэй хүнсний жагсаалт. Өдөр тутмын эслэгийн хэрэгцээ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эслэгийг өнгөрсөн зууны 70-80-аад оны үед шинжлэх ухааны баримт бичигт ихэвчлэн тогтворжуулагч бодис гэж нэрлэдэг байсан, учир нь энэ нь биед энергийн ач холбогдол өгдөггүй. Гэсэн хэдий ч хожим нь хүнсний эслэг (эслэгийн өөр нэр) нь гэдэсний үйл ажиллагаанд тодорхой нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ: тэдгээр нь хөдөлгөөнийг сайжруулж, хорт бодисыг зайлуулах гэх мэт. Өнөөдөр эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг хүмүүст эслэг ихтэй хүнсний жагсаалт үргэлж бэлэн байдаг.

Ашигтай тогтворжуулагч

Эслэг гэдэг нь хүний ходоод гэдэсний замын нууцаар шингэдэггүй хүнсний хэсгийг хэлнэ. Энэ өмч нь биеийн энергийн нөөцийг нөхөхөд бараг хэрэггүй болгодог. Үүний зэрэгцээ, түүний ачаар эслэгээр баялаг хоол хүнс (доорх хүснэгт) гэдэсний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж чаддаг. Хоолны эслэгийн ашиг тус нь мөн:

• цөсний шүүрлийг өдөөх;
• илүүдэл холестеролыг арилгах;
• биеийг хорт бодисоос цэвэрлэх;
• цэтгэх мэдрэмжийг төрүүлдэг.

Өвчнийг хянах туслах

Өнөө үед хоол боловсруулах эрхтний хамгийн түгээмэл өвчний нэг бол өтгөн хаталт юм. Суурин амьдралын хэв маяг нь энэ өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь эргээд бусад таагүй өвчнийг өдөөдөг. Хоолны дэглэмд эслэг ихтэй хоол хүнс оруулах нь урьдчилан сэргийлэх, заримдаа эмчлэх сайн арга юм (эсрэгээр нь эслэг хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг).

Эслэг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай. Шилэн эс нь энэ бодисыг эс эсэргүүцэх (мэдрэмж) -ийг нэмэгдүүлснээр инсулины хэрэгцээг бууруулдаг. Хоолны эслэг нь цусан дахь сахар, холестерины хэмжээг зохицуулж, улмаар тэдний хэмжээг бууруулдаг. Сүүлчийн өмч нь тэднийг илүүдэл жинтэй тэмцэхэд үнэнч туслахууд болгодог.

Үүнээс гадна эслэг нь геморрой болон цөсний чулуу үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Сүүлийн үед хоол боловсруулах эрхтний эмч нар бүдүүн гэдэсний хорт хавдартай тэмцэхэд эслэгийн маргаангүй ашиг тусын талаар улам их ярьж байна.

Хоёр төрлийн эслэг

Хоолны эслэгийг уусдаг ба уусдаггүй гэж хуваадаг. Тэдний биед үзүүлэх нөлөө нь арай өөр юм. Уусдаг эсвэл "зөөлөн" утаснууд нь:

• пектин;
• бохь;
• декстран;
• арагозу.

Энэ төрлийн эслэг нь биеэс хортой бодисыг гадагшлуулж, гэдэсний салст бүрхэвчийг эдгээж, ялзрах процессыг бууруулдаг. Уусдаггүй эслэг нь хоол боловсруулах замын хөдөлгөөнийг сайжруулж, холестеролыг гадагшлуулж, цөсний шүүрлийг нэмэгдүүлдэг. Үүнд:

• целлюлоз;
• гемицеллюлоз;
• лигнин.

Эслэг ихтэй хүнсний жагсаалт

Тогтворжуулагч бодис нь ургамлын гаралтай хоолоор баялаг. Шинэхэн жимсний хальс дахь эслэгийн агууламж нь нухаш дахь хэмжээнээс хамаагүй өндөр байдаг. Энэ дүрэм нь үр тарианд мөн хамаарна: бор будаа, бүхэл үр тариа нь үйлдвэрлэлийн аргаар боловсруулсан эслэгээс хэд дахин их эслэг агуулдаг. Хоол боловсруулах, хатаасан жимс хэрэглэхэд тустай: үзэм, хатаасан чангаанз, prunes, гүйлс. Эслэгээр баялаг хүнсний ногоо бол Брюссель нахиалдаг, цагаан байцаа, манжин, лууван, төмс, улаан лооль юм. Төрөл бүрийн самар, наранцэцэг эсвэл хулууны үр, мөөг, жимс зэргийг хүнсний эслэгийн эх үүсвэр болгон ашиглаж болно.

Өнөөдөр та дэлгүүрийн лангуунаас эслэгээр баялаг ямар ч хүнсний бүтээгдэхүүнийг олж болно (100 грамм бүтээгдэхүүнд агуулагдах эслэгийн хэмжээг харуулсан хүснэгтийг доор харуулав). Энэ параметрийн дуртай зүйлсийн нэг нь хивэг юм. Эслэгийн хувьд тэдгээр нь бусад олон бүтээгдэхүүнээс илт давуу юм.

Эслэг ихтэй хүнсний жагсаалт

Бүтээгдэхүүн	Агуулгаэслэг (г/100 гр)	Бүтээгдэхүүн	Элэнгийн агууламж (г/100гр)
Үр тариа		Буурцаг
Хусалгаагүй будаа	5	чанасан вандуй	5
Цагаан будаа	1	Утсан шош	16
Бүдүүн гурил	9	Хаалттай вандуй	23
Хивэг	40	Сэвэг зарам	12
Хатаасан жимс, самар		Буурцаг	25
Кокос	24	Хүнсний ногоо, ургамал
Бүйлс	14	Байцаа	2
Инжир	18	Лууван	2, 4
Хатаасан чангаанз	18	Яншуй, дилл, шанцайны ургамал	2
Хатаасан алим	14, 9	Улаан лууван	3
үзэм	7	Шуурсан мөөг	6, 8
Огноо	9	чанасан манжин	3
Самар	8	Улаан лооль	1, 4
Жимс, жимсгэнэ
Хальстай алим	3	Жүрж	2, 2
Киви	3, 8	Гүйлс	2, 1
Арьстай лийр	3	Үхрийн нүд	4, 8
Тор	2	Бөөрөлзгөнө	8

Өдөр тутмын шаардлага

Хүн өдөрт 25-40 гр эслэг хэрэглэх шаардлагатайг мэргэжилтнүүд хэлж байна. Өдөр тутмын хэмжээ нь хүний нас, биеийн байдлаас хамаарч өөр өөр байдаг. Эмэгтэйчүүдэд санал болгож буй хэмжээ нь өдөрт 25 гр, эрэгтэйчүүдэд - 40 гр. 50 наснаас хойш гастроэнтерологич нар хөгшин хүмүүст гэдэсний хөдөлгөөний үйл ажиллагаа ихэвчлэн буурдаг тул хэрэглэсэн эслэгийн хэмжээг багасгахыг зөвлөж байна.

Мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөө шаардлагатай

Өнөөдөр эслэгийг уусдаг ба уусдаггүй эслэг агуулсан тусгай бэлдмэл хэлбэрээр эмийн сангаас худалдан авч болно. Эдгээр нь тогтворжуулагч бодисын биеийн хэрэгцээг хурдан нөхөх боломжийг танд олгоно. Гэсэн хэдий ч та хоолны эслэгийн ашиг тусын талаар мэдсэнийхээ дараа шууд дэлгүүр рүү гүйж болохгүй. Тусгай бэлдмэл, эслэгээр баялаг жимс жимсгэнэ, үр тариа, хүнсний ногоо нь ашигтай, хор хөнөөлтэй байж болно. Тиймээс хоол боловсруулах эрхтний эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эслэг ихтэй хоолыг хоолны дэглэмд аажмаар оруулахыг зөвлөж байна.

Эслэгээр баялаг хүнсний жагсаалтад эсрэг заалттай байдаг хэд хэдэн өвчин байдаг. Үүнд:

• ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийн үрэвсэл дагалддаг өвчин;
• цочмог халдварт өвчин;
• цусны эргэлт муу.

Усан үзэм, алим, байцаа, улаан лооль, гүзээлзгэнэ, үр тариа, хивэг болон бусад эслэг ихтэй хоол хүнсашиглах нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй:

• гэдэс дүүрэх, хий үүсэх;
• гэдэс дэх исгэх процессыг хөгжүүлэх;
• витамин болон бусад шим тэжээлийн шингээлт муудсан.

Ердийн цэсээ бүү эрс өөрчил

Заримдаа эслэгийн ашиг тусын талаар мэдэж, эслэгээр баялаг хүнсний жагсаалтыг судалсан охид тэр даруй шинэ хоолны дэглэмд шилждэг. Ихэнхдээ цэсийн ийм эрс өөрчлөлт нь дээр дурдсан таагүй үр дагаварт хүргэдэг: гэдэс дүүрэх, хий үүсэх зэрэг болно. Хоол тэжээл дэх эслэгийн хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлэх нь ийм тохиолдлоос зайлсхийхэд тусална. Хүнсний эслэгээр баялаг хоол хүнсний эзлэх хувь өдөр бүр аажмаар нэмэгддэг. Үйл явцын салшгүй хэсэг бол биеийн хариу үйлдлийг анхааралтай ажиглах явдал юм.

Хэрхэн хоолны дэглэмдээ илүү их эслэг авах вэ

Дээд зэргийн гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн, амьтан, ургамлын гаралтай тос, жимс ногооны шүүс, бүх төрлийн чихэр, мах, загас гэх мэт бүтээгдэхүүнд хүнсний эслэг бараг байдаггүй. Эдгээр хоолыг эслэгээр баялаг хоол хүнсээр нэн даруй, бүрмөсөн орхих шаардлагагүй. Тэдгээрийн олонхын оронд та ижил төстэй, гэхдээ илүү "амьд" ашиглаж болно. Цагаан талхыг хөх тарианы талх, хамгийн дээд зэргийн үр тарианы гурилаар аажмаар солих нь тийм ч хэцүү биш юм. Шүүсний оронд (бид шинэхэн шахсан тухай ярьж байна) та өнөөдрийн алдартай смүүтиг хийж болно. Хэрчсэн хулуу, лууван, алим нь энэ коктейлийн маш сайн сонголт юм.

Үнэ цэнэтэйХамгийн их эслэг нь хүнсний ногоо, жимсний арьсанд агуулагддаг гэдгийг санаарай. Тиймээс, тэнд болон салат бэлтгэх явцад өргөст хэмх, алим, лийр зэргийг хальслахгүй байх нь дээр. Гэхдээ биед хэрэгтэй олон элемент агуулсан авокадо нь арьснаас салсан хэвээр байх ёстой.

Хамгийн бага боловсруулалт - хамгийн их үр дүн

Шинэхэн хоолонд эслэг илүү их байдаг. Ийм учраас ходоод гэдэсний замын эмгэг бүхий өвчтөнүүд зөвхөн чанасан эсвэл уурын ногоо идэхийг зөвшөөрдөг. Мөн эрүүл биеийн хувьд тэдгээр нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдаагүй тохиолдолд илүү ашигтай байдаг. Жимсний салат нь ердийн амттанг сольж болно. Таны дуртай "Olivier", "Mimosa", "Crab sticks" -ийн оронд шинэ ногоотой аяга таваг хэрэглэх нь дээр. Цэцэрлэгийн наснаас эхлэн ашиг тус нь бидний сэтгэлд шингэсэн, хэн ч эргэлздэггүй байцаа дангаараа олон тооны салатны найрлага болж чадна.

Болгоомжтой сонгох

Өнөөдөр дэлгүүрээс өвөл, зуны улиралд шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ олоход хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь бүгд адилхан ашиг тустай байдаггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хан боргоцой, жүрж, манго, ижил авокадо нь анх харахад гайхалтай найрлагатай боловч орон нутгийн болон улирлын чанартай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ дээр давуу эрх олгох нь дээр. Чамин хоолыг холоос бидэнд авчирдаг бөгөөд тэднийг дур булаам байлгахын тулд ихэвчлэн янз бүрийн химийн нэгдлүүдийг ашигладаг. Хортой бодис байхгүй тохиолдолд гадаадад байгаа бүтээгдэхүүний ашиг тус нь орон нутгийнхаас доогуур байдаг, учир нь жимс жимсгэнэ түүж амжаагүй байхад ихэвчлэн боловсорч гүйцээгүй түүж авдаг.хүч чадал, ашигтай бодисоор дүүргэгдсэн. Мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийг хоолны дэглэмд оруулж болно, гэхдээ та нийлүүлэгчийг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Хоол хүнсийг хадгалахад ашигладаг бодисууд нь харшил үүсгэж, ходоод, гэдэс дотрыг тасалдуулж болно. Нэг үгээр бол эслэгээр хөөцөлдөхдөө биеийн бусад хэрэгцээг мартаж болохгүй.

Өнгөгүй будаа болон бусад үр тариа, хальсгүй алим, лийр, өргөст хэмх, улаан лооль, байцаа зэрэг нь эслэгээр баялаг хүнсний бүтээгдэхүүний ашиг тусыг олон судалгаагаар нотолсон. Эдгээр нь бодисын солилцооны эмгэг, ходоод гэдэсний замтай холбоотой янз бүрийн өвчнөөс зайлсхийхэд тусалдаг.

Эрүүл биетэй байхын түлхүүр бол олон талт байдал, харьцааны мэдрэмж юм. Өөх тос шиг хэт их эслэг нь биеийн үйл ажиллагааг доголдуулдаг. Ердийн цэс нь зарим шим тэжээлийг хэтрүүлэн агуулж, заримыг нь хасч болно. Хоолны дэглэмийг өргөжүүлэх нь тэдгээрийг дүүргэхэд тусална. Яншуйны үндэс, улаан буудайн үр хөврөл эсвэл ижилхэн алим, өргөст хэмхний хальсны ашигтай шинж чанаруудыг үл тоомсорлодог, учир нь эдгээр найрлага нь бидэнд тийм ч сайн танил биш юм.