Басмати будаа: хэрхэн зөв хоол хийх вэ. Басмати пилаф

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Басмати будаа нь өвөрмөц амт, үнэртэй Энэтхэгийн үр тариа юм. Энэ бүтээгдэхүүний үр тариа нь нимгэн, урт байдаг. Энэ будаа хурааж авсны дараа дор хаяж нэг жил насалдаг. Удаан хугацаагаар хатаах үр дүнд үр тарианы үр тариа хатуу болдог. Хоол хийх явцад тэдгээр нь бараг хэлбэрээ алддаггүй бөгөөд ойролцоогоор 2.5 дахин нэмэгддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Басмати будаа нь Пакистан, Энэтхэгийн хоорондох Пенжабын хойд хэсэгт ургадаг. Үзүүлсэн үр тариа нь дэлхийн хамгийн үнэтэй сорт юм.

Басмати будаа хэрхэн хоол хийх вэ?

Та ийм үр тариа ашиглан оройн хоолоо янз бүрийн аргаар хийж болно. Гэхдээ хэрэв та зөвхөн буцалгах хэрэгтэй бол үүний тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

• будаа - 1 талт шил;
• ширхэг давс - амсах болно;
• ундны ус - 1.5 үр тариа. шил.

Урт үр тариа бэлтгэх

Та басмати будаа яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Үүнийг хүйтэн усаар сайтар угаах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шаардлагатай хэмжээүр тариаг том шигшүүрээр асгах хэрэгтэй. Дараа нь урт будаагаа зөөлөн угааж, ус нь бүрэн тунгалаг болтол гараараа сайтар зуурна.

Энэтхэгийн үр тарианы дулааны боловсруулалт

Энэтхэг Басмати будааг боловсруулсны дараа гүн гүнзгий аяганд хийж 2 аяга энгийн хүйтэн ус хийнэ. Энэ байрлалд крупийг хагас цагийн турш орхихыг зөвлөж байна. Нэрлэсэн хугацаа өнгөрсний дараа бүх шингэнийг шавхаж, будаагаа өөр 10 минутын турш аяганд хийнэ. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ, 1.5 аяга хүйтэн ус хийнэ, өндөр дулаан дээр тавьж, буцалгах хүртэл хүлээнэ. Аяга таваг дахь шингэн буцалж эхэлсний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах шаардлагатай. Хайруулын тавган дээр таглаад таглаад 20 минут орчим шарсан байх ёстой.

Оройн хоол хийх эцсийн шат

Бидний авч үзэх жор болох чанасан Басмати будаа нь тогтоосон хугацаанаас илүү удаан галд байлгахыг зөвлөдөггүй. Үгүй бол үр тариа шингэж, наалдамхай, будаа шиг тууштай болно. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн болгосоны дараа шигшүүрээр хаяж, хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Төгсгөлд нь чанасан Басмати будааг амтлахын тулд давсалж, мөн ямар ч халуун ногоо, халуун ногоо нэмнэ.

Хоолны ширээн дээр хэрхэн хооллох вэ?

Чанасан Энэтхэгийн үр тариа нь мах, шувууны мах, гуляш зэрэгт тохиромжтой хачир болно. Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ашигладагзараа махан бөмбөлөг, залхуу байцаатай ороомог, суши гэх мэт хоол хийх.

Хамгийн амттай, сэтгэл ханамжтай пилаф хийх

Басмати будаа нь пилаф шиг дорнын хоол хийхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг амттай, анхилуун үнэртэй, аль болох үйрмэг болгохын тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй:

• урт үр тарианы басмати будаа – 1.5 үр тариа. шил;
• өөхөн давхаргатай хурга эсвэл үхрийн махны нухаш - ойролцоогоор 400 гр;
• том шинэ лууван - 3 ширхэг;
• сармис - том толгой;
• гашуун цагаан булцуу - 2 толгой;
• ургамлын тос - өөрийн үзэмжээр нэмнэ;
• давс ба амтлагчийг пилафт тусгайлан зориулж - амтанд нь нэмнэ.

Хоол боловсруулах

Пилафт зориулсан Басмати будаа нь өмнөх жортой ижил аргаар боловсруулагдах ёстой. Гэсэн хэдий ч үүнийг усанд оруулах шаардлагагүй. Үр тарианаас гадна ийм хоолонд та үхрийн мах эсвэл хурганы жижиг өөх тос авч, сайтар угааж, том шоо болгон хуваана. Та мөн лууван, сонгиноыг хальсалж, хагас тойрог, цагираг болгон цавчих хэрэгтэй.

Зарим найрлагыг дулааны боловсруулалт

Пилаф шиг ийм амттай дорно дахины хоол хийхээсээ өмнө эхлээд мах, ногоогоо хуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та зузаан ханатай хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, аль болох их халаах хэрэгтэй. Дараа нь та үхрийн мах эсвэл хурганы махыг аяганд хийж, өндөр дулаан дээр хуурч авах хэрэгтэйулаавтар царцдас. Үүний дараа жижиглэсэн ногоог махны хэсгүүдэд хийж, ойролцоогоор 5-8 минут байлгана.

Бүрэн хоол хийх процесс

Өөхөн мах, ногоогоо сайтар шарж авсны дараа будаагаа тавиад эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үндсэн найрлагыг давс, анхилуун үнэрт амтлагчаар өгөөмрөөр цацаж, дараа нь хайруулын тавган дээр жигд тараахыг зөвлөж байна. Шарсан мах, хүнсний ногооны дээд талд сайтар угаасан урт будаа, том толгой сармис тавих шаардлагатай. Бүтээгдэхүүнийг холихгүйгээр тэдгээрийг буцалж буй усаар асгаж, найрлагыг нь 2-2.5 сантиметрээр бүрхэх ёстой. Энэ хэмжээний ус нь үр тариа сайн буцалгаж, хэмжээ нь нэмэгдэх боловч үйрмэг хэвээр байхад хангалттай.

Бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усаар дүүргэсний дараа аяга таваг сайтар хааж, галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгах ёстой. Энэ байрлалд пилафыг 35-40 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Заасан хугацааны дараа таваг сайтар хольж, халуун ногоо (шаардлагатай бол) нэмж амталж, дараа нь дахин таглаж, зуухнаас гаргаж аваад зузаан алчуураар ороож, хагас цаг байлгана.

Зөв үйлчлэх

Одоо та басмати будаа хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. 30 минутын дараа пилафыг дахин том халбагаар хольж, дараа нь гүн таваг дээр тарааж, шинэхэн ургамлаар ширээн дээр үйлчлэхийг зөвлөж байна. Дээрх жорын дагуу хийсэн дорнын хоол нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энэ төрлийн будаа юугаараа онцлог вэ?

Басмати будаа нь ижил төстэй боловч бөөрөнхий үр тарианаас хамаагүй бага цардуул агуулдаг тул хөнгөн хачир, үйрмэг пилаф бэлтгэхэд ашигладаг. Тийм ч учраас ийм бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд тооцдог бөгөөд эрүүл хооллолтонд ихэвчлэн ашигладаг.

Танилцуулж буй энэтхэг будаа нь фолийн хүчил, цардуул, эслэг, төмөр, амин хүчил, фосфор, ниацин, тиамин, кали, рибофлавин зэрэг олон ашигтай бодис агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дашрамд хэлэхэд ийм үр тарианы чанасан үр тариа нь ходоодны шүүсний шүүрлийг өдөөдөггүй, учир нь салст бүрхэвчийг бүрхэж, хамгаалдаг.