Кофе: дуусах хугацаа, төрөл, амт, хадгалах дүрэм, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кофе нь нойрыг зайлуулж, өдрийн турш эрч хүч өгдөг хамгийн алдартай, дуртай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Олон хүмүүс өглөөг аяга халуун, анхилуун ундаагүйгээр төсөөлөхөө больсон. Гэсэн хэдий ч түүний гарал үүслийн гайхалтай, урт түүхийн талаар цөөхөн хүн боддог.

Кофены түүх

Кофены ундааны жинхэнэ гарал үүсэл бүрэн тодорхойгүй байгаа ч олон эх сурвалж үүнийг 850 орчим онд алс холын халуун Этиопоос нээсэн тухай дурдсан байдаг. Үнэн, тэр үед хүмүүс кофены ундаа хэрэглэдэггүй, харин түүхий, шарж биш үр тариа хэрэглэдэг байсан. Хожим нь номлогч лам нар кофены навч, жимс жимсгэнээс тусгай декоциний бэлтгэж сурсан нь тэднийг сэрэмжтэй байж, урт удаан залбирлын үеэр унтдаггүй байв. Дараа нь кофе Ойрхи болон Ойрхи Дорнод, түүнчлэн Египет, Америк, Индонезид тархсан.

Кофены үрийг нээсэн цагаас хойш түүнийг бэлтгэх жор олон удаа өөрчлөгдсөн. Эхлээд кофены ундааг шошны хальснаас декоциний хэлбэрээр бэлтгэсэн. XV ондзуунд туркууд ил гал дээр шош шарах аргыг олсон. Тэд ундаагаа кахва гэж нэрлэсэн. 17-р зууны үед Венец хотод анхны кофены байшингууд гарч ирсэн бөгөөд энэ нь нутгийн оршин суугчдын дунд маш их алдартай байв. Кофены үрийг Египетэд аялахдаа орон нутгийн элчин сайдын яамыг дагалдан явсан эмч Венецид авчирсан нь мэдэгдэж байна. Ирээдүйд гайхамшигтай ундааны тухай цуу яриа дэлхий даяар тархав. Венеци болон дорно дахины орнуудын хооронд худалдааны харилцааг зохион байгуулсан. Этиоп улс кофены өлгий нутаг гэгддэг ч Египет, Йеменээс кофег тарьж, бусад оронд нийлүүлж эхэлсэн.

Кофены үндсэн төрлүүд

Кофены үрийг Арабика болон Робуста гэсэн хоёр үндсэн төрлийг худалдаанд ашигладаг. Олон хүмүүс кофены төрөл, түүний төрөл зүйлийг андуурч алдаа гаргадаг. Гэхдээ жинхэнэ мэддэг хүмүүс кофены үр тарианы үндсэн хоёр төрөл байдаг гэдгийг мэддэг. Тэд эргээд сортуудад хуваагддаг. Кофены шошны төрөл бүрийн нарийвчилсан тайлбар нь танд энэ сортыг сонгоход тусална.

Арабика кофе

Хамгийн түгээмэл төрөл. Албан ёсны нэр нь Арабын кофены мод юм. Төрөл бүрийн эх сурвалжийн мэдээлснээр энэ нь үйлдвэрлэсэн кофены 69 орчим хувийг эзэлдэг. Арабика мод нь ихэвчлэн өндөрлөг газарт ургадаг. Энэ нь ойролцоогоор 2.5 метр урттай боловч маш дур булаам юм. Эдгээр кофены моднууд нь дулаан, бороотой уур амьсгалыг илүүд үздэг бөгөөд хүйтэнд сайн тэсвэрлэдэггүй. Арабика шошноос гаргаж авсан бүтээгдэхүүн нь нарийн, зөөлөн амттай байдаг. Энэ нь үр тарианы найрлага дахь тосны өндөр агууламжтай холбоотой юм.мөн robusta-тай харьцуулахад кофейны бага хувь. Кофены хадгалах хугацаа нь зөв хадгалах нөхцлөөс ихээхэн хамаардаг. Ундааны амт нь зөвхөн кофены шошны төрлөөс гадна цаг агаарын нөхцөл байдлаас шалтгаалан өөр өөр байж болно. Дунджаар энэ зүйлийн жимс нь 9 сарын турш боловсорч гүйцдэг бөгөөд тод улаан эсвэл нил ягаан өнгөтэй байдаг. Арабика мод жилд нэг удаа жимс ургуулж, 5 кг орчим ургац өгдөг бөгөөд үүнээс ердөө 1 кг үр тариа худалдаанд гардаг. Арабикагийн хамгийн алдартай сортууд бол Катура, Бурдон, Маргогип, Типика, Арамоса юм.

Robusta

Үйлдвэрлэж борлуулсан хоёр дахь том кофены шош. Арабикагаас ялгаатай нь энэ нь илт гашуун амттай, илүү амттай, баялаг амттай байдаг. Робуста кофены мод нь 10 метр урттай бөгөөд ихэвчлэн Конгогийн сав газарт (Африк) ургадаг. Энэ ургамал нь маш мадаггүй зөв бөгөөд цаг агаарын нөхцөл байдлаас үл хамааран сайн үр жимс ургуулдаг. Робуста шош нь кофейн өндөр агууламжтай, наалдамхай амттай байдаг. Кофены жимс боловсорч гүйцэх хугацаа 11 сар орчим байдаг. Robusta болон Arabica хоёрын гол ялгаа нь эхнийх нь цэвэр хэлбэрээр ашиглагддаггүй явдал юм. Энэ нь ундааны хүч чадал өгөхийн тулд кофены хольцонд нэмдэг. Өвөрмөц гашуун байдлаас шалтгаалан Робуста үр тариаг урьдчилан эмчилдэг. Энэ нь Арабикатай харьцуулахад энэ зүйлийн алдар нэр бага байгааг тайлбарлаж байна. Гэсэн хэдий ч сайн ургац, мадаггүй зөв байдаг тул Робуста нь кофены буурцагны хямд төрөл юм. Робустагийн үндсэн сортууд нь:Нану, Куилу, Жава Инеак, Конильон ду Бразил.

Кофены шошны хугацаа дуусах. Хадгалах нөхцөл

Энэ төрлийн ундаа нь кофе сонирхогчдын дунд хамгийн алдартай бөгөөд дуртай зүйл гэж тооцогддог. Нунтагласан кофены шош нь бусад сортуудтай харьцуулахад хамгийн сайн амт, үнэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч буруу хадгалалтын нөхцөл нь кофены шошны хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулдаг. Хадгалах явцад анхаарах ёстой чухал зүйл бол үр тарианы өндөр гигроскопи юм. Өөрөөр хэлбэл, үнэр, чийгийг хурдан шингээх чадвартай. Үүний зэрэгцээ тэдний амт, үнэр өөрчлөгддөг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та тусгай хадгалах савны талаар санаа зовох хэрэгтэй. Битүү таглаатай хөнгөн битүү сав байвал тохиромжтой. Ийм аяганд кофены хадгалах хугацаа гурван сараас зургаан сар хүртэл үргэлжилнэ.

Нунтагласан кофег хадгалах нөхцөл

Нунтагласан кофе уудаг хүмүүст хадгалахад асуудал үүсч болзошгүй. Үнэн хэрэгтээ кофены шош нь эфирийн тосоор баялаг юм. Гэхдээ нунтаглах явцад тэд хурдан шинж чанараа алддаг. Мэдээжийн хэрэг та нунтагласан кофег тусгай саванд хадгалж болно, гэхдээ бүхэл бүтэн шош худалдаж авах нь асуудлыг шийдэх хамгийн сайн шийдэл юм. Шаардлагатай бол кофе бутлуурын дотор үр тариаг зөв хэмжээгээр нунтаглаж, анхилуун, амттай ундаа ууж болно. Нунтагласан кофены хадгалах хугацаа маш хязгаарлагдмал байдаг тул та үүнийг их хэмжээгээр худалдаж авах ёсгүй. Нарны шууд тусгал, хурц үнэр, чийгээс зайлсхийх нь чухал.

Уусдаг кофены бүх асуулт

Уусдаг кофены хадгалах хугацаа хэлбэлзэж болно. Зөв нөхцөлд 3-аас 24 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Кофены хадгалах хугацааг уртасгахад туслах зарим зүйлийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Шуурхай ундаа хадгалах нь нунтаг, үр тарианы кофетой ижил нөхцөлтэй байхыг хэлнэ. Юуны өмнө устай шууд харьцахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Хуурай халбагаар кофег хийнэ. Сав баглаа боодолоос хамааран кофены хүчинтэй хугацаа өөр байж болно. Хэрэв хэрэглэгч уусдаг кофег зөөлөн савлагаатай худалдаж авсан бол түүнийг гэрэл, үнэрээс хамгаалсан агааргүй саванд хийнэ. Зарим хүмүүс хөргөгчийг кофе хадгалах газар болгон ашиглахыг илүүд үздэг бөгөөд бага температур нь хадгалах хугацааг уртасгахад тусална гэж андуурдаг. Энэ хандлага буруу байна. Кофе чийгэнд өртөхөд амтаа алддаг.

Хоол хийх зөвлөмж

Кофены ундаа хийх олон сонирхолтой зөвлөгөө байдаг. Олон хүмүүс шанцай, бергамот, хумс болон бусад амтлагчийг нэмэх дуртай. Гэсэн хэдий ч амтыг сонгохоос үл хамааран Туркт нунтагласан кофе бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Үүнийг хийхийн тулд та хэд хэдэн үндсэн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй:

1. Турк эсвэл кофены сав цэвэрхэн байх ёстой. Тэдгээрийг өөр зорилгоор ашиглахыг зөвлөдөггүй.
2. Хэрэглэхийн өмнө хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүн таны сэтгэл санааг сүйтгээд зогсохгүй кофены хүчинтэй байх хугацаатай танилцах шаардлагатай.эрүүл мэндэд ноцтой нөлөөлдөг.
3. Зөвхөн цэвэр, шүүсэн ус хэрэглэхийг зөвлөж байна. Цоргоны ус хэрэглэх нь ундааны амтанд нөлөөлж болзошгүй.
4. Кофе бутлуурын бэлэн байгаа тул ундаа бэлтгэхийн өмнөхөн хэдэн үр тариа нунтаглах нь илүүц байх болно. Ингэснээр кофены амт илүү хүчтэй болно.

Үндсэн зөвлөмжийг судалсны дараа та хоол хийх процессыг үргэлжлүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд cezve руу цэвэр ус асгаж, хүссэн хүчнээс хамааран хэдэн халбага кофе нэмнэ. Ундаа нь бага дулаанаар бэлтгэгдсэн байх ёстой. Эхний буцалгасны дараа туркийг зуухнаас гаргаж авах шаардлагатай бөгөөд хөөс бага зэрэг тогтоно. Уг процедурыг гурван удаа давтах ёстой. Хоол хийх явцад элсэн чихэр, шанцай болон бусад амтлагчийг амтлах боломжтой.