Зуслангийн бяслагны тэжээллэг чанар. Калорийн зуслангийн бяслаг 5 хувь

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бяслагны амт, тэжээллэг чанар нь өөх тосны агууламжаас ихээхэн хамаардаг. Бидний бага наснаасаа танил болсон сүүн бүтээгдэхүүнийг одоо асар их нэр төрлөөр үйлдвэрлэж байна. Ихэнх тохиолдолд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар 5% өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг идэхийг зөвлөж байна. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн зуслангийн бяслаг нь ерөнхийдөө ямар онцлогтой вэ? Гэрийн бяслагны илчлэгийн агууламж (5 хувь өөх тос ба бусад) юу вэ? Энэ нь хоолны дэглэмд хэр ашигтай вэ?

Өөх тосны агууламжаас хамааран зуслангийн бяслагны төрөл

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бидний эрүүл мэндэд ямар ач холбогдолтойг сайн мэддэг байсан ч супермаркетуудын санал болгож буй нэрэнд андуурч болно. Өнөөдөр зөвхөн өөх тосны агууламжаас хамааран хэд хэдэн төрлийн эрүүл айраг байдаг.

Энэ бол үр тариа (фермерийн), бүх сүүгээр бэлтгэгдсэн (зуслангийн бяслагны өөхний агууламж 15 эсвэл 18% - энэ нь түүхий эд, түүний нягтралаас хамаарна).

Тосыг нь авсан сүүний ааруул (цөцгийг эхлээд энд ялгаж аваад эцсийн бүтээгдэхүүн хийдэг) өөр өөр тослогтой байж болно:

• өөх тосгүй ааруулын масс 0%;
• 5% зуслангийн бяслаг нь 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 5 гр өөх тос агуулдаг;
• 9%;
• 18%;
• зуслангийн бяслагтай22% (хамгийн тарган).

Бяслагны тэжээллэг чанар юу вэ? Өөх тосны хувь нь ямар утгатай вэ? Шим тэжээл багатай хүнс худалдаж авах нь хэнд ашигтай вэ, яагаад?

Бүтээгдэхүүний найрлага

Үүнийг ойлгохын тулд та бүтээгдэхүүн яагаад өөр өөр өөх тос агуулагддаг, юунаас хамаардаг болохыг олж харах хэрэгтэй.

Зуслангийн бяслагны найрлагад маш их хэрэгтэй зүйл багтдаг. Энэ нь бидний бие булчингийн массыг бүрдүүлэхэд шаардлагатай маш их хэмжээний уураг (ойролцоогоор 16%) юм. Бага хэмжээний нүүрс ус (ойролцоогоор 3%) байдаг.

Өөх тос гэж бас байдаг бөгөөд тэдгээрийн хувь нь тухайн бүтээгдэхүүнийг хийх аргаас хамаардаг. Тэд амархан шингэцтэй байдаг. Хэрэв зуслангийн бяслаг нь зөвхөн 5% өөх тос агуулдаг бол хоолны дэглэмийн хүснэгтэд тохиромжтой. Энэ нь 5 хувийн зуслангийн бяслагны илчлэгийн агууламж бөгөөд нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөнүүд, өндөр настан, 8 сартай хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжийг олгодог.

Бүтээгдэхүүн нь микро болон макро элементүүдээр баялаг (фтор, төмөр, натри, магни, фолийн хүчил). Мөн бидний яс, шүдэнд маш их хэрэгтэй фосфор, кальци, кали байдаг. Энэ нь витаминууд (B, A, K бүлгийн) агуулдаг бөгөөд бидний биед үзүүлэх ач холбогдлыг үнэлэхэд хэцүү байдаг, тэдгээр нь бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог, олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай байдаг.

Амин хүчил болох триптофан ба метионин нь цус төлжүүлэхэд тустай бөгөөд бидний мэдрэлийн системийг тогтворжуулахад маш чухал юм.

Өөр нэмэлтүүд байгаа. Өнөөдөр энэ үйлдвэр нь ваниллин, үзэм, хатаасан чангаанз, жимс, жимсгэнэ зэрэг олон төрлийн дүүргэгч бүхий ааруул масс үйлдвэрлэдэг. Тэд зөвхөн бишбүтээгдэхүүнд тааламжтай өвөрмөц амт өгөхөөс гадна түүний доторх ашигтай бодисын хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Ихэнхдээ ийм төрлийн ааруулын масс дээр элсэн чихэр нэмдэг бөгөөд энэ нь түүний илчлэгийн хэмжээг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Аарцны массын хүчиллэг нь төвийг сахисан тул ходоод гэдэсний замын ихэнх өвчнөөр өвчилсөн өвчтөнүүдэд хэрэглэх боломжийг олгодог. Хадгалах бодис байхгүй, олон төрлийн витамин, эрдэс бодис агуулагддаг нь зуслангийн бяслагийг хүүхдийн хоолонд зайлшгүй шаардлагатай болгодог бөгөөд илчлэг багатай нь хоолны дэглэмд ашигтай байдаг.

Өөх тосны янз бүрийн агууламжтай ааруулын тэжээллэг чанарыг энэ хүснэгтээс харж болно.

Бүтээгдэхүүний төрөл	Шим тэжээлийн үнэ цэнэ (ккал)
Үр тариа (ферм)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Зуслангийн бяслагны илчлэг, тэжээллэг чанар нь тухайн бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны хувь хэмжээнээс гадна нүүрс ус, уургийн хэмжээнээс хамаарна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн энэ нь сүүний өөхний агууламж, нягтралаас хамаардаг тул өөр байж болно.

5 хувийн бүтээгдэхүүний онцлог

Маш ашигтай 5% зуслангийн бяслаг, химийн найрлага болонтэжээллэг чанар нь хоорондоо зохицсон.

Илчлэг багатай, уламжлалт эрүүл чанар нь энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Зургаан сараас эхлэн хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Зуслангийн бяслагны өөх тосны агууламж ердөө 5% байдаг тул хүүхдийн биед сайн шингэдэг, харин кальци, фосфор, витамин болон нялх хүүхдэд хэрэгтэй бусад бодисоор хангадаг.

Бага хэмжээний ханасан өөх тос агуулсан тул өндөр настан, ходоод гэдэсний архаг өвчнөөр шаналж буй хүмүүст сайн. Энд хэд хэдэн хүчин зүйл чухал байдаг: төвийг сахисан хүчиллэг, пепсин агуулагдах, мөн ходоодонд зөөлөн нөлөө үзүүлдэг найрлага.

Энэ бүтээгдэхүүнийг турах зорилгоор олон хоолны дэглэмд хэрэглэдэг бөгөөд энэ төрлийн зуслангийн бяслагны тэжээллэг чанар нь 100 грамм тутамд ердөө 121 ккал байдаг. Тиймээс алдарт "Кремлийн хоолны дэглэм" үүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хэзээ илчлэг ихтэй зуслангийн бяслаг идэх нь дээр вэ

Ихэнх тохиолдолд илчлэгийн агууламж бага зэрэг өндөр (159 ккал) зуслангийн бяслаг 9% -ийг 5% -иар сольж болно, учир нь бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж буурах нь өөх тосны агууламж буурахад хүргэдэг. түүнд агуулагдах ашигтай бодисын хэмжээ. Гэхдээ ийм төрлийн хоолны дэглэм барихдаа эмчийн зөвлөгөө шаардлагатай.

Гэхдээ булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийг хүсдэг хүмүүст 9%-ийн зуслангийн бяслаг хэрэглэх нь дээр, учир нь энд бүтээгдэхүүнд их хэмжээгээр агуулагдах уураг төдийгүй калорийн агууламж хэрэгтэй болно.

Эдгээр зорилгын хувьд энэ нь хангалттай юм15% өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн тохиромжтой. 9% зуслангийн бяслаг, калорийн агууламж нь 5% -иас их байдаг нь хүнд биеийн хүчний ачаалалд (спортыг оролцуулан) хэрэгтэй болно.

Ааруулын массыг хэрхэн бэлтгэх вэ

Өөх тосгүй энэ төрлийн эрүүл бүтээгдэхүүн нь өмнө нь ялгагчаар хийсэн сүүгээр хийгдсэн. Энд өөх тос нь нийт массаас тусгаарлагддаг. Дараа нь уламжлалт исгэх замаар (пепсин ферментийг нэмдэг) эцсийн бүтээгдэхүүн хийж, аарцны массаас шар сүүг шүүнэ. Ийм бүтээгдэхүүн нь өөхний 0 хувьтай байх болно. Дараа нь 5% өөх тосны агууламжийг авахын тулд бэлэн ааруул масс дээр цөцгий нэмнэ. Энэ технологийг орчин үеийн үйлдвэрүүд бараг ямар ч хадгалалтын бодис, химийн бодисгүйгээр ашигладаг.

Бяслагны чанар, тэжээллэг чанарыг хэрхэн мэдэх вэ

Үйлдвэрийн аргаар хийсэн ааруул худалдаж авахдаа эдгээр бүх мэдээллийг савлагаан дээрээс уншиж болно. Зуслангийн бяслаг хурдан мууддаг тул үйлдвэрлэсэн огноог нь хараарай.

Ухаантай үйлдвэрлэгчид сав баглаа боодлыг ил тод болгох эсвэл дотор нь цонх үлдээдэг. Энэ нь бүтээгдэхүүний тууштай байдал, өнгийг харах боломжийг танд олгоно. Ердийн үед масс нь төгс цагаан, мөхлөгт, бага зэрэг тослог тууштай байдаг.

фермийн бүтээгдэхүүний чанарын тухай

Фермерийн зуслангийн бяслагыг туршиж үзэх нь зүйтэй: амт нь төвийг сахисан, зөөлөн байх ёстой. Гашуун амт нь чанар муутай сүүг, исгэлэн амт нь хуучирсан бүтээгдэхүүнийг илтгэнэ. Хэрэв ааруул масс хатуу байвал энэ нь бас байнагалд хэт их өртсөн энэ бүтээгдэхүүнд ашигтай витамин болон ихэнх ул мөр элемент агуулаагүй болно. Хуруугаараа зуслангийн бяслагийг үрж, бөөнд нь эргэлддэг тослог масс авах хэрэгтэй. Чанар муутай бүтээгдэхүүн наалдамхай болно.