Загасыг хэрхэн шарах вэ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загасыг яаж хуурах вэ? Энэ асуултыг ямар ч шинэхэн гэрийн эзэгтэй асуудаг. Өнгөц харахад энэ нь хамгийн энгийн хоол юм шиг санагддаг. Гэхдээ түүний бэлтгэл нь өөрийн гэсэн нууц, онцлог шинж чанартай байдаг. Эцсийн эцэст, хэрэв та зүгээр л хайруулын тавган дээр тос асгаж, тэнд загасны хэсгүүдийг шидээд шарсан бол таны тавган дээр төгс үнэр, амттай алтан зүсмэлүүд гарч ирэх нь юу л бол. Гэхдээ шарсан загасыг ихэвчлэн баярын ширээний гол хоол болгон хийдэг тул энд шаргуу ажиллах хэрэгтэй.

Хоол хийхэд бэлдэж байна

Украйнчууд загасыг хэрхэн хуурахыг хамгийн сайн мэддэг байх. Эцсийн эцэст энэ бол тэдний үндэсний хоолны хоол бөгөөд энэ улсад ихэнх баярын цэсэнд багтдаг. Загасыг хэрхэн амттайгаар хуурахыг дэлгэрэнгүй авч үзье.

Эхлээд та гэсгээхэд анхаарах хэрэгтэй. Таны үргэлж санаж байх ёстой хамгийн эхний дүрэм бол энэ бол хурдан асуудал биш, та үүнийг нарийвчлан, нухацтай хандах хэрэгтэй. Үүнийг огтолж эхэлшарж эхлэхээс өмнө маш их хэрэгтэй. Түүнийг хайруулын тавган дээр очихоос өмнө та түүнд бэлтгэх хэрэгтэй. Мөн зөв гэсгээх нь ерөнхий үйл явцын чухал хэсэг юм. Үүний гол зүйл бол яарах хэрэггүй. Загасыг нэг кг загасны хоёр литр усаар гэсгээх нь зөв байх болно. Эсвэл өрөөний температурт хэдэн цаг байлгаж болно.

Мэдээж та энэ үйл явцыг хурдасгаж болно, тухайлбал бүлээн усанд шууд гэсгээж эхлэх боловч энэ тохиолдолд амтаа алдах эрсдэлтэй. Халуун усанд загас цаг хугацаанаас нь өмнө чанаж эхэлнэ, үүнээс болж хайруулын тавган дээр тийм ч анхилуун үнэртэй байхаа болино. Булангийн хувьд нөхцөл байдал илүү хялбар гэдгийг бид шууд хүлээн зөвшөөрч байна. Огт гэсгээхгүйгээр шарахыг зөвшөөрнө.

Дашрамд хэлэхэд аяга тавагны чанарыг алдагдуулахгүйгээр гэсгээх үйл явцыг хурдасгах нэг арга бий. Үүнийг хийхийн тулд та нэг заль мэхийг ашиглах хэрэгтэй. Тайраагүй хөлдөөсөн загасыг хүйтэн усаар асгаж, нэг литр ус тутамд нэг халбага давс хийнэ. Гэхдээ ийм аргаар гүргэмийн сагамхайгаас бусад бүх загасыг л гэсгээх боломжтой.

Загасыг цэвэрлэ

Загасыг хайруулын тавган дээр шарахын өмнө заавал цэвэрлэж байх ёстой. Энэ бол гэсгээсний дараа дараагийн шат юм. Эхлээд салстыг арилгадаг, үүнийг хийхэд харьцангуй хялбар, дараа нь давстай үрж, угаахыг зөвлөж байна.

Та мөн хайрсыг цэвэрлэх хэрэгтэй, загасыг буцалж буй усанд хэдхэн секунд дүрвэл илүү хялбар болно. Хэрвээ хальтиргаа гулгаатай, цэвэрлэгээ сайн болохгүй байгаа бол тэд зөвлөж байнахуруугаа бага хэмжээний давсанд дүрнэ, энэ тохиолдолд бүх зүйл илүү хурдан болно. Дашрамд хэлэхэд, загасыг усны сул урсгалын дор металл grater ашиглан цэвэрлэх нь тохиромжтой. Зөвхөн энэ тохиолдолд ажиллахад хялбар болгохын тулд сэрвээг урьдчилан хайчилж ав.

Загасыг хуурахаасаа өмнө бүх дотор талыг нь авахаа мартуузай, эс тэгвээс таваг нь муудаж магадгүй. Хамгийн гол нь цөсний хүүдийд хүрч болохгүй, хэрэв дэлбэрвэл загас гашуун болно. Хэрэв ийм зүйл тохиолдсон бол та цөс орсон хэсгийг давсаар эмчилж, дараа нь усаар угаана.

Муу үнэртэй

Бараг бүх тогооч нар загасыг яаж амттайгаар хуурах вэ гэж гайхах үед тулгардаг гол бэрхшээлүүдийн нэг бол эвгүй үнэр бөгөөд үүнийг үргэлж даван туулах боломжгүй байдаг. Олон төрлийн загас нь дүрмээр бол тааламжгүй үнэртэй байдаг. Энд бас цөөн хэдэн нууц бий.

Хэрэв та хар талаас нь арьсыг нь салгаж авбал зүслэгийн үе шатанд хөвөнгийн эвгүй үнэрийг арилгах боломжтой. Загасыг нэг цагийн турш цууны уусмалд байлгаснаар та сагамхайн эвгүй үнэрээс салж болно, энэ нь нэг литр ус тутамд хоёр хоолны халбага цууны хэмжээгээр бэлтгэгдсэн байх ёстой. Загасан дээр нимбэг түрхвэл бас тус болно.

Сүү ихэвчлэн тусалдаг. Тэд сагамхай асгаж, хагас цагийн турш явахыг зөвлөж байна. Үүний дараа зөвхөн тааламжгүй үнэр арилахаас гадна бэлэн загас илүү амттай, зөөлөн болно. Үүнтэй ижил аргыг өөр олон төрлийн загасанд хэрэглэж болно.

Голын загасшавар тод үнэртэж байгаагаас болж зовж шаналж байна. Загасыг хэсэг болгон хувааж, исэлдүүлэхгүй саванд нилээд жижиглэсэн булангийн навчаар бүрхэж байвал энэ эргэлзээтэй үнэрээс салж болно. Усанд хийнэ, нэг цаг байлгана. Шарахаасаа өмнө усыг зайлуулж, загасыг нэмэлт зайлах шаардлагагүй.

Хууралтын дүрэм

Ямар төрлийн хоол хийж байгаагаас үл хамааран загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж шарах талаар хэд хэдэн үндсэн дүрэм байдаг.

Бэлтгэлийн бүх үе шатууд амжилттай дууссаны дараа загасыг том бол жижиг хэсэг болгон хувааж, жижиг загасыг бүхэлд нь шарсан байна. Хайруулын явцад муруйхгүйн тулд бүх гадаргуу дээр жижиг зүсэлт хийх шаардлагатай.

Зүссэн загасыг давслаад дөрөвний нэг цаг орчим дэвтээнэ. Энэ тохиолдолд энэ нь илүү хүчтэй болж, хайруулын явцад хэзээ ч унахгүй. Далайн загасыг нимбэгний шүүс эсвэл дарсны цуугаар дусаагаад тасалгааны температурт 20 минут байлгавал амтыг нь сайжруулж болно.

Хэрэв та хилэм загасыг хэрхэн хуурах талаар сонирхож байгаа бол хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө халуун усанд хэдэн минут хийж, дараа нь хүйтэн усаар сайтар зайлна.

Урьдчилан талхлах нь загасны хэлбэрийг хадгалахад тусална, энэ тохиолдолд та шатаж, хайруулын тавган дээр "наалддаг" гэдгийг мартах болно. Загасыг хайруулын тавган дээр амттай шарахаасаа өмнө зүгээр л гуриланд хийж, эсвэл талхны үйрмэгээс олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй тусгай талх бэлтгэж болно.талхны үйрмэг, гурил, энэ хольцыг илүү сайн барихын тулд нэг өндөг нэмнэ. Энэхүү амттай бүрхүүл нь таны загасыг илүү шүүслэг болгоно.

Талхтай загас

Талхтай загасыг чанахын тулд эхлээд гүн гүнзгий саванд гурил, нөгөө саванд талхны үйрмэг, гуравны нэгд нь тахианы өндөг хийх хэрэгтэй.

Өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг цохих шаардлагатай бөгөөд уураг, шар нь нэг масс болж хувирна. Үүний дараа бид загасны хэсэг бүрийг авч, илүүдэл чийгээс чөлөөлөхийн тулд цаасан алчуураар дүрж, өндөг рүү буулгана. Өндөг нь загасыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Үүний дараа бид загасыг гурил болгон буулгаж, дараа нь өндөг рүү дахин хийж, эцэст нь жигнэмэг болгон хийнэ. Ийм аргаар чанаж болгосон галибут хамгийн амттай байдаг.

Алхам алхмаар жор

Загасыг хайруулын тавган дээр хэрхэн шарах вэ? Сонгодог жор бол эхлээд хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, загасыг илүү амттай болгохын тулд бага зэрэг цөцгийн тос нэмж болно. Өөх тосны хэмжээ нь загасны хажуу тал дээр байгаа халуун тосны бөмбөлөгүүд нь түүнийг бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгох ёстой.

Хэтэрхий их тос асгавал тааламжгүй тослог амт, хүрэлцэхгүй бол хэт хуурай болно. Тос нь хангалттай дулаарч, хүчтэй хөөсөрч эхлэхэд загасыг саванд хийнэ. Загасны хэсгүүдийг тос нь хамгийн их байдаг хайруулын тавган дээр тавиад ирмэг рүү нь шилжүүлнэ. Савыг загасаар дүүргэх ёстой бөгөөд ингэснээр хэт ойрхон хэвтэж, тийм ч өргөн биш байх ёстой. Сүүлчийн тохиолдолд тос шатаж эхэлдэг. Мөн хэсгүүд болбөөгнөрөх болно, дараа нь загас ууршиж, хатаж эхлэх ба шарсан биш.

Загасыг дунд зэргийн халуунд чанана. Сул дорой нь хэт цайвар болж, хоолны дуршилтай улаан царцдас гарч ирэхгүй, хэт өндөр гал дээр шатаж, агшиж болно. Хайруулын явцад тагийг нь таглахыг зөвлөдөггүй, гэхдээ тос нь маш их цацагдахгүйн тулд хайруулын тавган дээр коланд хийж болно. Та загасны хамт хайруулын тавган дээр хэдэн зүсмэл төмс хийж, хоол хийх явцад гарах хүчтэй бөгөөд ихэнх тохиолдолд тааламжгүй үнэрийг арилгах боломжтой.

Загасыг удаан шарж идэхийг зөвлөдөггүй. Та зөвхөн өвөрмөц алтан царцдас үүсэхийг хүлээж болно. Дараа нь бид загасыг коланд руу шилжүүлж, илүүдэл өөхийг шавхаж, дараа нь таваас найман минутын турш зууханд илгээнэ. Тэнд загас бүрэн шарсан байх ба энэ нь шатахгүй байх баталгаатай.

Жор нь их хэмжээний ургамлын тос, жишээлбэл, хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой бол зөвхөн хүчтэй, хатуу сортын загас тохиромжтой гэдгийг санаарай. Үүнд далайн басс, зандер, хек, муур загас орно.

Бэлэн загасыг шинэ төмс, бууцай, хүнсний ногоо, ургамлаар хийсэн хачиртай ширээн дээр тавьдаг уламжлалтай. Хэрэв та даршилсан ногоо, чидун эсвэл хясаагаар үйлчилбэл загасны амтыг онцлон тэмдэглэх боломжтой болно. Одоо та загасыг хэрхэн зөв хуурахыг мэддэг болсон. Энэ мэдээллийг илүү сайн болгохын тулд хэд хэдэн тусгай жорыг анхаарч үзээрэй.

Поллак жор

Поллок бол амттай, маш эрүүл загас бөгөөд гол загасны нэг юмҮүний давуу тал нь бараг ясгүй байдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь бүх нийтийн гастрономийн шинж чанартай байдаг. Поллок загасыг хэрхэн яаж хуурах талаар бид энэ нийтлэлд дэлгэрэнгүй ярих болно.

Түүний амт нь шорвог, исгэлэн, халуун ногоотой огт өөр хоолтой бараг төгс хосолсон тул амтыг нь улам хурц болгож, сэтгэлийг хөдөлгөдөг тул олон хүн түүнд хайртай. Хоол хийх сонгодог арга бол хайруулын тавган дээр хуурах явдал юм. Ширээн дээр полокыг ихэвчлэн нухсан төмс эсвэл шарсан төмс, мөн соус эсвэл соустай хамт өгдөг.

Энэ загасыг майонезаар чанаж хийвэл маш амттай болно. Үүний тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй:

• 500 грамм поллок филе;
• хагас аяга улаан буудайн гурил;
• 1 тахианы өндөг;
• том сонгино;
• 1 дунд зэргийн лууван;
• ургамлын тос;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• 200-250 мл майонез.

Таны авах ёстой шарсан загасны зургийг энэ нийтлэлээс үзэх боломжтой. Бүх зүйл амжилттай болохын тулд эхлээд өндөгийг аяганд хувааж, бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ гурилыг халуун ногоо, давстай холино.

Халаасан хайруулын тавгандаа ургамлын тос хийж халаана. Үүний дараа загасны хэсэг бүрийг өндөг, гурилаар тусад нь өнхрүүлж, дараа нь хайруулын тавган дээр буулгана. Поллокыг хоолны дуршилтай тод алтан царцдас үүсэх хүртэл хоёр тал дээр сайтар шарсан байна.

Үүний зэрэгцээ сонгиноо хальсалж жижиг шоо болгон хэрчинэ. Дараа нь бид лууваныг цэвэрлэж, дунд зэргийн grater дээр цэвэрлэнэ. Өөр хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дээр нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Цайвар алтан өнгөтэй болж эхлэхэд хайруулын тавган дээр лууван нэмээд ногооны хольцоо үргэлжлүүлэн хуурна.

Загас шарсан хайруулын тавган дээр майонез болон урьдчилан бэлтгэсэн шарсан махаа хийнэ. Тагийг нь таглаад галыг аль болох багасгаж, дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана. Үүний дараа майонезаас поллок бэлэн болно. Үүнтэй ижил жорын дагуу та энэ загасыг цөцгийтэй хоол хийж болно, ингэснээр хоол нь илүү эрүүл байх болно.

Загасыг шанцайны ургамал навч дээр ногоотой хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дээрээс нь нимбэгний зүсмэлүүдээр дүүргэ. Та давхар зууханд поллок хийж болно, энэ нь чанаж болно.

Халуун саванд хийх улаан загасны жор

Улаан загасыг амттан гэж үздэг тул түүнийг бэлтгэхэд онцгой хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Загасыг хэрхэн шарсан талаар урьдчилан сурах хэрэгтэй. Ийм хоолны жор нь ямар ч баярын ширээг чимэглэх боломжтой.

Үүний тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно:

• 500 грамм улаан загас (та хулд, хулд эсвэл хулд загас авч болно);
• 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс;
• давс;
• элсэн чихэр;
• нунтагласан хар перец;
• сармис;
• ургамлын тос.

Улаан загасыг шарахын өмнө маринат хийхийг зөвлөж байна. Маринаданд 30 минут эсвэл нэг цаг байлгавал илүү амттай болно гэж үздэг.

Загасыг цэвэрлэж байх ёстой. Үүний төлөөбид үүнийг масштабаас цэвэрлэж, угааж, цаасан алчуураар хатааж, хоёр см орчим зузаантай жижиг хэсэг болгон хуваана. Загасыг чинжүү, давс цацаж, нимбэгний шүүс асгаж, нэг чимх элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь бүх зүйлийг зөөлөн холих хэрэгтэй. Гурван хумс сармисыг хутгаар буталж, улаан загас руу илгээнэ. Ийм marinade нь өрөөний температурт дусаах ёстой. Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа холих нь зүйтэй.

Одоо урьдчилан халаасан хайруулын тавгандаа ургамлын тос хийж, дунд зэргийн халуунд шаргал өнгөтэй болтол загасаа хуурна. Энэ нь танд тав орчим минут болно.

Дараа нь загасаа эргүүлээд нөгөө талаас нь шаргал болтол нь хуурна. Хэрвээ танд зузаан загас байгаа бол эсвэл тал бүрийг нь чанаж болгосон гэдэгт итгэлтэй байхыг хүсч байвал тал бүрийг нь таван минут хуурч, дараа нь дулаанаа нэмээд шаржигнуур болтол нь хуурч болно.

Загас хуурах бас нэг түгээмэл арга бий. Зургийг энэ нийтлэлд нийтэлсэн жор нь эхлээд гурилаар өнхрөх явдал юм. Энэ тохиолдолд гурил өөрөө бага зэрэг давсалсан байхыг зөвлөж байна. Загасыг ийм аргаар бэлтгэх явцад дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Гурилгүйгээр илүү зөөлөн болдог гэдэгт олон хүн итгэдэг.

Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг жүрж эсвэл нимбэгний шүүсээр цацаж, татар сумс эсвэл жүржийн сүмсээр үйлчилж байвал илүү амттай болно.

Зуурсан гуриланд загас хуурна

Зуурсан гуриланд загасыг хэрхэн шарах жор, хоол хийх улны жишээг авч үзье. Энэ болмаш амттай загас, олон хүн үүнийг хоол хийх нь маш энгийн тул түүнийг муудах нь бараг боломжгүй гэж хэлдэг. Үүнээс гадна, үүнд бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно.

Та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах шаардлагатай:

• 1 кг ултай филе;
• 1 том тахианы өндөг;
• 5 хоолны халбага майонез;
• 4 хоолны халбага гурил;
• давс, перц амтлах;
• ургамлын тос.

Хоол хийх нарийвчилсан үйл явц

Загасыг хуурахад хагас цаг орчим болно. Үүний зэрэгцээ загасыг marinate хийхэд шууд 10 минут шаардагдана. Дашрамд хэлэхэд ийм хэмжээний найрлага нь дөрвөн порцод хангалттай.

Засварыг эхлээд гэсгээж, дараа нь угааж, цаасан алчуур, чинжүү, давсаар хатааж, хэсэг хэсгээр нь хуваана. Ийм маринад тэр арав орчим минут зарцуулах ёстой.

Энэ хугацаанд зуурсан гурилаа бэлтгэ. Нэг аяганд өндөг, майонезаас хольж, гурил нэмээд үүссэн зуурсан гурилаа сэрээгээр цохино. Энэ нь ихэвчлэн хуушуур хийж өгдөгөөсөө зузаан байж болохгүй. Үүний дараа аль хэдийн даршилсан загас бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, дараа нь аяга дээр өргөж, илүүдэл зуурсан гурилыг нь шавхахыг зөвшөөрнө.

Зуурсан гурилан махаа халаасан ургамлын тосонд хийж хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр хуурч, галыг багасгаж, загасыг эргүүлж, хоёр дахь талдаа хуурч ав. Бие махбодид хор хөнөөл учруулж болох илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд бэлэн загасыг цаасан салфетка дээр тавихыг зөвлөж байна, тосны үлдэгдлийг бүрэн арилгах нь дээр.зайлуул.

Ширээн дээр зуурсан загасыг, манайхаар бол цөцгий, наранцэцгийн тосоор хийсэн шинэ ногооны салат, эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь таны гэр бүл, найз нөхөддөө таалагдах баталгаатай. Ганц удаа амсаад дахин дахин чанахыг шаардах болно.