Ургамлын тосны төрөл, ангилал, хэрэглээ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүн зөв хооллохын тулд ургамлын тос хэрэгтэй. Эдгээр нь ханаагүй тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр бөгөөд өөхөнд уусдаг витаминыг биед шингээхэд шаардлагатай байдаг. Ургамлын тос нь түүхий эдийн найрлага, цэвэршүүлэх зэрэг, технологийн процессын онцлог шинж чанараараа ялгаатай байдаг. Эхлээд та тэдгээрийн ангиллыг ойлгох хэрэгтэй. Манай нийтлэлд бид ургамлын тосны үндсэн төрлүүд, тэдгээрийн хэрэглээг авч үзэх болно. Энд бид тэдгээрийн ашигтай чанар, хэрэглэхэд эсрэг заалтуудыг тэмдэглэж байна.

Ургамлын тосны ангилал

Ургамлын тосыг дараах шалгуураар ангилдаг:

1. Тууштай байдал: хатуу ба шингэн. Хатуу бодис нь ханасан өөх тос агуулдаг. Үүнд эрүүл тос (какао, наргил мод) болон бага хэрэглэдэг (дал). Шингэн нь нэг ханаагүй (чидун, кунжут, газрын самар, авокадо, самар) болон олон ханаагүй (наранцэцэг гэх мэт) тосны хүчлүүд агуулдаг.
2. Хүйтэн даралтын тос (хамгийн ашигтай нь) нь шахалтын аргаар ялгаатай; халуун (түүхий эдийг дарахаас өмнө халааж, үүний үр дүнд илүү шингэн болж, бүтээгдэхүүнийг илүү их хэмжээгээр гаргаж авдаг);олборлох замаар олж авсан (түүхий эдийг дарахаас өмнө тусгай уусгагчаар боловсруулдаг).
3. Цэвэршүүлэх аргаар ургамлын тосны төрөл:

• цэвэршүүлээгүй - барзгар механик цэвэрлэгээний үр дүнд олж авсан; Ийм тос нь тод үнэртэй, биед хамгийн ашигтай гэж тооцогддог бөгөөд лонхны ёроолд өвөрмөц тунадастай байж болно;
• устай - халуун усаар шүршиж цэвэрлэсэн, илүү тунгалаг, үнэргүй, үлдэгдэл үүсгэдэггүй;
• цэвэршүүлсэн - механик цэвэрлэгээний дараа нэмэлт боловсруулалт хийсэн, амт, үнэр муутай тос;
• үнэргүйжүүлсэн - вакуум дор халуун уураар боловсруулах замаар олж авсан, тэдгээр нь бараг өнгөгүй, амтгүй, үнэргүй байдаг.

Хүнсний ургамлын тос

Ургамлын тосыг хүний амьдралын бүхий л салбарт өргөнөөр ашигладаг. Тэдний ихэнх нь маш их тустай байдаг. Зарим төрлийн ургамлын тосыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн, шампунь, үсний маск гэх мэт үйлдвэрлэлд ашигладаг. Тэдний заримыг уламжлалт анагаах ухаанд эм болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч бараг бүх төрлийн ургамлын тос нь хүний хэрэглэхэд тохиромжтой. Тэд бие махбодид үнэлж баршгүй ашиг тусыг авчирдаг.

Одоо байгаа бүх төрлөөс хүнсний хамгийн ашигтай ургамлын тосыг ялгадаг. Үүнд нэг ханаагүй тосны хүчлүүд (чидун, кунжут, газрын самар, рапс, авокадо болонhazelnut). Эдгээр өөх тос нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг тул эрүүл гэж тооцогддог.

Дэлхийн бүх улс оронд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг түгээмэл тоснуудын нэг бол наранцэцгийн тос юм.

Наранцэцгийн тосны ашиг тус, хор хөнөөл

Наранцэцэг - дэлхий даяар хамгийн түгээмэл бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй. Үүнийг наранцэцгийн үрнээс гаргаж авдаг. Наранцэцгийн тос нь бүх ашигтай шинж чанаруудаас гадна үнэ нь бусад сортуудтай харьцуулахад хамгийн хямд бөгөөд энэ нь түүнийг хамгийн боломжийн болгодог. Нэг литр нь ердөө 65-80 рубль байна.

Наранцэцгийн тос нь линолийн хүчил, чухал амин дэм, ханаагүй өөх тосны бүхэл бүтэн цогцолбор, түүний дотор Омега-6-ийн эх үүсвэр юм. Үүнийг тогтмол хэрэглэснээр биеийн бүх системийг хэвийн болгож, арьс, үсний чанарыг сайжруулдаг.

Үнийг хамгийн доод түвшинд тогтоодог наранцэцгийн тосыг майонез, бусад сүмс, нарийн боовны жигнэмэг зэрэгт хоол хийхэд өргөн ашигладаг.

Цөсний хүүдий өвчтэй хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэт их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь халах үед чөлөөт радикал үүсгэдэг олон ханаагүй өөх тос агуулдаг - хүний биед маш аюултай бодисууд.

Чидун жимсний тос: биед ашигтай шинж чанарууд

Оливыг Европын хар эсвэл ногоон чидунаас авдаг. Үүнийг үйлдвэрлэхэд янз бүрийн аргыг ашигладаг.эргэлт ба цэвэрлэгээний зэрэг. Хамгийн түгээмэл ургамлын тосны төрлүүд нь:

• Цэвэршүүлээгүй анхны шахалт - түүхий эдийг механик аргаар шахаж гарган авдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь хамгийн ашигтай, салат хувцаслахад тохиромжтой, бэлэн хоолны чанар, амтыг сайжруулахад тохиромжтой гэж үздэг.
• Цэвэршүүлсэн хоёр дахь олборлолт - эхний олборлолтын дараа үлдсэн түүхий эдийг дарж гаргаж авдаг. Үйлдвэрлэлийн явцад түүнд 20% хүртэл онгон оливын тос нэмдэг тул маш их хэрэгтэй, үүнээс гадна шарсан үед наранцэцгийн тос гэх мэт хорт хавдар үүсгэдэггүй.

Оливын тос нь дараах шинж чанаруудтай:

• наранцэцэгээс 2 дахин их олейны хүчил агуулдаг;
• цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• зүрх, судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд хэрэглэнэ;
• хоол боловсруулалтыг сайжруулна;
• өөх тосонд уусдаг витаминыг шингээхэд шаардлагатай;
• бага хэмжээний нэг ханаагүй тосны хүчил болон Омега-6 агуулдаг.

Эрдэнэ шишийн тосны бүх ашиг тус

Эрдэнэ шишийг эрдэнэ шишийн үр хөврөлөөс гаргаж авдаг. Ашигтай шинж чанараараа наранцэцгийн болон онгон чидуны тос зэрэг ургамлын тосыг давж гардаг.

Эрдэнэ шишийн үр хөврөлийн бүтээгдэхүүн нь ашигтай, учир нь:

• тосны хүчлийн эх үүсвэр (ханасан ба ханаагүй);
• тархины үйл ажиллагааг сайжруулна;
• дотоод шүүрлийн системийг тогтворжуулна;
• шээс ялгаруулалтыг дэмжинэцусан дахь холестерин.

Энэ тосыг ялангуяа салат боох, чанах, сүмс бэлтгэхэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь маш өндөр температурт л шатаж эхэлдэг.

Шар буурцгийн ургамлын тос

Шарцгийг ижил нэртэй ургамлын үрээр гаргаж авдаг. Энэ нь Азийн орнуудад өргөн тархсан бөгөөд химийн өвөрмөц найрлагаасаа болоод хамгийн ашигтай нь гэж тооцогддог. Салатны амтлагч болон эхний болон хоёрдугаар хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Шар буурцгийн тосны биед үзүүлэх ашиг тус нь найрлагатай холбоотой. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай олон ханаагүй өөх тос (линолийн хүчил, олеин, пальмитик, стеарин), лецитин, Омега-3, Омега-6, түүнчлэн Е, К, холин витамин агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг дархлаа нэмэгдүүлэх, бодисын солилцоог хурдасгахын тулд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Ийм эрүүл маалингын тос

Маалинга нь маалингын үрээс хүйтэн шахаж гаргаж авдаг. Энэхүү цэвэрлэх аргын ачаар анхны түүхий эдэд агуулагдах бүх ашигтай шинж чанар, витаминыг хадгалж үлддэг. Маалинга болон бусад зарим төрлийн ургамлын тосыг биологийн хамгийн өндөр үнэ цэнэтэй залуучуудын үрэл гэж ангилдаг. Энэ нь Омега-3 тосны хүчлүүдийн дээд амжилтыг эзэмшигч гэж тооцогддог.

Үүнээс гадна маалингын тос нь дараах онцлог шинж чанартай:

• холестерол болон цусан дахь глюкозын хэмжээг бууруулдаг;
• бодисын солилцоог сайжруулна;
• мэдрэлийн эсийг устгахаас хамгаална;
• нэмэгдэнэтархины үйл ажиллагаа.

Маалингын үрийн бүтээгдэхүүнийг салат, бэлэн хоол, нарийн боовны бүтээгдэхүүнд нэмж, гоёмсог улбар шар өнгө өгөхийг зөвлөж байна. Маалинган тос нь хэрэглэхэд эсрэг заалтгүй.

Гүнжидийн тос ба түүний ашигтай шинж чанарууд

Кунжутын үрийг шарж эсвэл түүхий гүнжийн үрээр хүйтэн шахаж гаргаж авдаг. Эхний тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь бараан өнгөтэй, хүчтэй самар амттай, хоёрдугаарт, өнгө, үнэр багатай байдаг.

Гүнжидийн тосны ашигтай чанар:

• энэ нь кальцийн агууламжаараа бусад төрлийн тосны рекорд эзэмшигч юм;
• дотоод шүүрэл болон эмэгтэйчүүдийн нөхөн үржихүйн системийг тогтворжуулна;
• өвөрмөц антиоксидант сквален агуулсан тул бие махбодийн сөрөг нөлөөнд тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлж, цусыг хорт бодис, задралын бүтээгдэхүүнээс цэвэрлэнэ;
• "муу" холестериныг гадагшлуулж, судсанд хуримтлагдахаас сэргийлнэ.

Энэхүү бүтээгдэхүүнийг Ази, Энэтхэгийн хоолонд хоол, салатны амтлагч хийхэд өргөнөөр ашигладаг.

Рапсын тос: ашигтай шинж чанарууд ба хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Рапсын үрийг "рапс" хэмээх ургамлын үрээс гаргаж авдаг. Үрийг боловсруулсны үр дүнд гаргаж авсан бүтээгдэхүүнийг хүн төрөлхтний хэрэгцээнд өргөнөөр ашигладаг. Цэвэршээгүй хэлбэрээр энэ нь бие махбодийн хөгжилд саад учруулдаг, ялангуяа нөхөн үржихүйн боловсорч гүйцэх явцыг удаашруулдаг эруцик хүчил агуулдаг. Ийм учраас идэхийг зөвлөж байназөвхөн цэвэршүүлсэн рапс тос хэрэглээрэй.

Ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтууд нь түүний найрлагад бүрэн агуулагддаг. Түүний биед үзүүлэх ашиг тус нь дараах байдалтай байна:

• биохимийн хувьд оливын тосноос давуу;
• их хэмжээний витамин Е, олон ханаагүй болон нэг ханаагүй хүчил агуулсан;
• биеийн бүх системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгоно.

Бие махбодид хорт бодис хуримтлагдахад нөлөөлдөг цэвэршүүлээгүй рапс тосыг хэрэглэхийг хориглоно.

Гичний тос ба түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Гичийг ижил нэртэй ургамлын үрнээс гаргаж авдаг. Ийм тосыг анх удаа 8-р зуунд олж авсан боловч Орост II Кэтрин хааны үед алдартай болсон. Бүтээгдэхүүн нь алтан өнгөтэй, тааламжтай үнэртэй, өвөрмөц, баялаг витамин найрлагатай. Гичийн тос нь ханиадны үед вирус, бактерийн эсрэг тэмцдэг Омега-3, Омега-6, фитонцид зэрэг ханаагүй өөх тос агуулдаг.

Гичний тос нь нян устгах, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, байгалийн антибиотикийн үүрэг гүйцэтгэдэг, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, цусны найрлагыг сайжруулж, цэвэрлэнэ.

Дал модны тос: ашигтай ба хор хөнөөлтэй чанарууд

Далгыг тусгай тостой далдуу модны жимсний нухашнаас гаргаж авдаг. Энэ нь зөвхөн бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг гэдгийг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Ялангуяа ийм тос нь том хэмжээтэй байдагханасан өөх тосны хэмжээ, тасалгааны температурт хадгалсны үр дүнд маргарин болж хувирдаг бөгөөд залгихад муу шингэж, ходоодны хямрал үүсгэдэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг ноцтой зөрчихөд хүргэдэг бөгөөд бусад төрлийн хүнсний ногооны тос авчирдаггүй.

Энэ бүтээгдэхүүний эерэг чанарууд нь түүний антиоксидант шинж чанар, арьс, үсний байдлыг сайжруулах чадвар юм.