Цардуулын онцлог, ашигтай шинж чанар, химийн найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон эрүүл хооллолтын мэргэжилтнүүдийн мэдэгдлийг үл харгалзан цардуул нь хүний хоол тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь хүмүүсийн эрчим хүчний чухал эх үүсвэр гэж тооцогддог. Гэхдээ эмч нарын үзэж байгаагаар энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг хэрэглэх нь бодисын солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг. Тиймээс цардуулын найрлага, хэрэглэх дүрмийг мэдэх нь чухал.

Тодорхойлолт

Энэ нь цагаан чөлөөт урсгалтай, заримдаа шаргал өнгөтэй бодис юм. Нунтаг нь үнэргүй, амтгүй байдаг. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүйтэн усанд уусдаггүй боловч түүнтэй харьцахдаа коллоид хэсгүүдийг ялгаруулж, концентраци нь наалдамхай, зузаан масс үүсгэдэг. Хэрэв цардуулыг хуруугаараа үрж эсвэл алган дээрээ шахаж авбал шаржигнах болно. Үр тарианы үрэлтийн улмаас дуу чимээ үүсдэг. Ийм өртсөн ч устгагдахгүй.

Цардуул нь янз бүрийн ургамалд байдаг:

• банана;
• вандуй;
• манго;
• шош;
• булцуу ба үндэс үр тариа.

Цардуулын найрлага нь түүний калорийн агууламжид нөлөөлдөг - 100 грамм тутамд 313 ккал. Энэ үзүүлэлтмаш их энерги зарцуулдаг идэвхтэй, хүчтэй хүмүүст тохиромжтой. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь биед ашигтай байх болно.

Үзсэн тоо

Цардуул тохиолддог:

• төмс;
• эрдэнэ шиш;
• буудай;
• будаа;
• шар буурцаг;
• тапиока.

Буудайн цардуулыг талх хийхэд хэрэглэдэг. Зуурах явцад ус шингээх шинж чанартай. Жигнэх явцад бодис нь желатинжиж, талхны үйрмэг үүсэхэд оролцдог. Бүтээгдэхүүнийг хадгалах үед зуурмаг нь хөгширч, талх хуучирдаг.

Будааны цардуул нь сүмс, амттан, сироп хийхэд тохиромжтой. Tapioca нь кассава булцуунаас гардаг. Зуурмаг нь эрдэнэ шишийн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад илүү наалдамхай байх болно. Энэ нь шөл, шөл хийхэд хэрэглэгддэг.

Цардуул гэдэг нь байгалийн (хүнсний ногоо, жимс, буурцагт ургамал) болон цэвэршүүлсэн (гурил, түүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн) гэж хуваагддаг нийлмэл нүүрс усыг хэлдэг. Хоёрдахь төрлийн бүтээгдэхүүнийг хортой гэж хүлээн зөвшөөрсөн.

Төмсний цардуулыг юугаар хийдэг вэ?

Цардуулын найрлага нь олон янз байдаг. Энэ нь урт гинжээр цуглуулсан олон энгийн сахар агуулдаг. Эдгээр нь цардуулын найрлага, бүтэц юм. 1-р гинжин хэлхээний нэгж нь биеийн энергийн эх үүсвэр болох глюкоз юм. Төмсний цардуулын найрлага нь:

Микроэлементүүд - фосфор, кальци, кали

Эрдэнэ шишийн цардуулын найрлага

ГОСТ 32159-2013-ыг бүтээгдэхүүний чанарыг шалгахад ашигладаг. Дэлгүүрт та үүн дээр үндэслэн хийсэн бараа худалдаж авах хэрэгтэйбаримт бичиг.

Үүнээс үзэхэд эрдэнэ шишийн цардуулын найрлага нь дараах байдалтай байна:

• ус – 14-16%;
• хүчиллэг - 20-25 куб. харах;
• уураг - 0.8-1%;
• SO2 – 50 мг/кг.

Бусад цардуулын хольц байх ёсгүй. Энэ төрлийн цардуулын найрлагад бага зэрэг селен, манган, магни, натри, цайр орно.

Сонголтууд авч байна

Цардуулын химийн найрлага нь түүхий эдээс хамаарч өөр өөр байж болно. Эцсийн эцэст энэ нь төмс, эрдэнэ шиш, будаа, улаан буудай, сорго юм. Бүтээгдэхүүн бүр нь шинж чанар, нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээрээ ялгаатай.

Бүтээгдэхүүнийг үр тарианаас гаргаж авсан бол массыг дэвтээж, үрнээс нь нянг устгахын тулд нунтаглана. Үлдэгдэл нь дахин буталж, дараа нь бодисыг тусгаарлаж, хатаана. Үүний үр дүнд энэ нь эрдэс бодис, витамин агуулсан байж болно. Энэ процедурыг төмстэй хамт хийдэг бөгөөд үр хөврөлийг арилгахын оронд шүүс, хальсыг нь авдаг.

Ер нь цардуулыг бий болгох нь төмс боловсруулахад суурилдаг. Булцуу нь энэ бодисын 25 орчим хувийг агуулдаг. Мөн үр тарианд энэ нь 65-80% -ийн хооронд байдаг. Төмсийг үр тариа бутлахтай харьцуулахад жижиглэх нь төхөөрөмжийг хурдан эвддэггүй тул илүү олон удаа хэрэглэдэг.

Ашиглах

Бүтээгдэхүүнийг хүнсний үйлдвэрт ашигладаг. Үүнээс Kissels, сүмс, цөцгий, хиам, нарийн боов бэлтгэдэг. Ихэнх хиаманд цардуул байдаг бөгөөд үүнийг өтгөн тууштай болгохын тулд нэмдэг. Энэ нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүний өтгөрүүлэгч болон үйлчилдэгдоторх холбох шингэн. Жишээлбэл, вазелин эсвэл майонезаас авах. Үүний тулд өөрчлөгдсөн цардуулыг ашигладаг.

Энэ нүүрс усыг өөр газар хэрэглэдэг:

1. Эм зүйд шахмал хэлбэрээр бэлдмэлийг дүүргэгч болгон ашигладаг. Энэ нь хүүхдийн нунтаг, тосонд нэмдэг. Үүнтэй хамт сироп, эм, сорбитол, глюкоз бэлтгэдэг.
2. Анагаах ухаанд хордлого, гастрит, шархлаа зэрэгт хэрэглэдэг. Цардуул нь ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийг төгс хамгаалдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь өсгий дээрх зовиурыг арилгаж, арьсны цочрол, живх тууралтыг арилгана.
3. Гоо сайхны салбарт бүтээгдэхүүнээс маск, тос бэлддэг. Ийм найрлага нь тэжээллэг, зөөлрүүлэх нөлөөтэй байдаг. Бүтээгдэхүүн нь харшил үүсгэдэггүй, бүх төрлийн арьсанд хэрэглэдэг.
4. Целлюлоз, нэхмэлийн үйлдвэрт. Бүтээгдэхүүн нь цаас боловсруулахад шаардлагатай бөгөөд түүнийг дүүргэгч гэж үздэг. Цардуул, целлюлозын найрлага нь тэдгээрийг өөр өөр газар ашиглах боломжийг олгодог. Нэхмэлийн салбарт үүнийг материал боловсруулахад ашигладаг.

Ашиг, хор хөнөөл

Цардуулын найрлага, шинж чанарыг мэдэх нь чухал. Бүтээгдэхүүн нь эрч хүч өгдөг. Энэ нь үр тариа, үр тарианд агуулагддаг тул талх, нарийн боов, үр тариа нь тэжээллэг байдаг. Амилозын өндөр агууламжтай цардуул нь гэдэсний массаж гэж нэрлэгддэг бодис юм. Энэ нь амилопектин агуулсан бүтээгдэхүүнээс илүү муу задардаг тул гэдэс дотор бөөгнөрөл үүсгэж, түүний ажлыг идэвхжүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар нь түвшин өөрчлөгдсөний дараа биеийг сэргээх чадвар юмчихрийн шижингийн цусан дахь сахар.

Гэхдээ цардуул бас хортой шинж чанартай. Үүний тусламжтайгаар хүн илчлэг ихтэй тул хурдан жин нэмдэг. Бүтээгдэхүүн нь маш их хөдөлдөг хүмүүст тохиромжтой. Үгүй бол түүнд эсрэг заалт байхгүй.

Өдрийн үнэ цэнэ

Хүчлийн нөлөөн дор цардуул нь гидролизд орж, дараа нь глюкоз болж хувирдаг. Энэ нь биеийн эрчим хүчний гол эх үүсвэр байх болно. Тиймээс эрүүл байхын тулд хүн тодорхой хэмжээний цардуул хэрэглэх шаардлагатай.

Үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүн болон гоймон, буурцагт ургамал, төмс, эрдэнэ шиш идэхэд хангалттай. Хоолонд ядаж бага зэрэг хивэг нэмэх хэрэгтэй. Өдөр тутмын норм 330-450 грамм байна.

Цардуул нь нийлмэл нүүрс ус гэж тооцогддог тул ойр ойрхон хооллох боломжгүй тохиолдолд хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүн нь ходоодны шүүсний нөлөөгөөр өөрчлөгдөж, биед шаардлагатай глюкозыг ялгаруулдаг. Бүтээгдэхүүний хэрэгцээ нь элэгний өвчлөл, бие махбодийн хөнгөн ачаалал, эрчим хүчний хурдан хангамж шаарддаг ажлын үед буурдаг.

Хомсдол, илүүдэл

Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг зохих хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай. Дутагдалтай бол хүн зовдог:

• сул тал;
• ядаргаа;
• байнга сэтгэлийн хямрал;
• дархлаа буурсан;
• бэлгийн дур хүслийг бууруулсан.

Гэхдээ цардуул илүүдэлтэй байна. Дараа нь дараах шинж тэмдгүүд ажиглагдана:

• толгой өвдөх;
• хүнд жин;
• дархлаа буурсан;
• цочромтгой байдал;
• нарийн гэдэсний асуудал;
• өтгөн хаталт.

Сонголт

Худалдан авахдаа үйлдвэрлэсэн огноо, савлагааны бүрэн бүтэн байдал, бөөгнөрөлгүй байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Бүтээгдэхүүн нь хатуу бодис агуулаагүй байх ёстой. Цагаан нунтаг байгаа эсэх нь чухал юм. Үрэлтээр өвөрмөц хагарал үүсдэг. Бүтээгдэхүүнийг битүүмжилсэн саванд 5 жил хүртэл хадгална.

Эрдэнэ шишийн цардуул нь цөцгий болон жигнэмэгийн зуурмаг хийхэд тохиромжтой. Гаднах төрх нь дээд зэргийн гурилтай төстэй. Kissels нь төмсний цардуулаар хийгдсэн байдаг. Бүтээгдэхүүнийг ааруул, жимсний бялууг жигнэхэд ашигладаг. Энэ нь цэвэр цагаан өнгөтэй.

Хоол хийх

Цардуулыг гэрийн нөхцөлд хийж болно. Энэ нь жижиг, хөлдөөсөн, гэмтсэн төмс шаарддаг. Үүнийг угааж цэвэрлэх шаардлагатай. Муудсан, маш бохирдсон газруудыг арилгах ёстой. Дараа нь төмс нь сараалжтай, мах бутлуураар дамжин өнгөрдөг. Гэхдээ та үүнийг дарж чадна.

Өргөн сав эсвэл хайруулын тавган дээр хүйтэн ус хийнэ. Массыг аажмаар шигшүүрээр хийж, саванд дүрж, гурилыг үрж, цардуулыг угааж, дээр нь ус хийнэ. Целлюлозыг шахаж авах хэрэгтэй.

Сав газраас ёроолд нь цардуулыг сэгсрэхгүйн тулд тунгалаг усыг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь хүйтэн усаар асгаж, хутгаж, суурьшихыг зөвшөөрнө. Усыг шавхаж, цардуулыг цаасан дээр эсвэл алчуураар хатаана. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг шигшиж хуурай газар хадгална.