Moonshine бол Найрлага, технологи, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Moonshine бол гэрийн нөхцөлд хийсэн хүчтэй согтууруулах ундаа юм. Moonshine хийх олон жор байдаг. Зарим гар урчууд хамгийн гэнэтийн бүтээгдэхүүнийг найрлагад нэмдэг. Гэсэн хэдий ч хоол хийх технологи нь үргэлж ижил хэвээр байна. Чанартай ундаа хийхийн тулд та зарим дүрэм, зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

Тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл

Олон анхлан суралцагчид сонирхдог: moonshine хэрхэн хийх вэ? Ихэнхдээ шинэхэн үйлдвэрлэгчид тусгай дэлгүүрт бэлэн moonshine худалдаж авдаг. Өнөөдрийг хүртэл түүний сонголт, худалдан авалтад ямар ч асуудал гараагүй байна. Энэ нь конденсатор ба ууршуулагч гэсэн хоёр үндсэн хэсгээс бүрдэнэ. Эхнийх нь архи ууршдаггүй, харин дусал хэлбэрээр ханан дээр унахын тулд шаардлагатай.

Ууршуулагч нь спиртийн ууршилт шууд явагддаг төхөөрөмж юм. Бүх сарны гэрэл зургийг нэрэх багана болон нэрэх төхөөрөмж болгон хувааж болно. Гэрийн хийсэн сарны гэрэл нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг: ороомог, хөргөх төхөөрөмж, нэрэх шоо,хоолой ба холбох хоолой. Мөн гар хийцийн moonshine үйлдвэрлэхийн тулд янз бүрийн хэмжээтэй сав, термометр, жийргэвч худалдан авах шаардлагатай болно.

Үндсэн бүтээгдэхүүн

Moonshine-ийг ихэвчлэн элсэн чихэр, ус, мөөгөнцөрөөр хийдэг. Эдгээр нь нухаш үйлдвэрлэхэд шаардлагатай гурван үндсэн бүтээгдэхүүн юм. Усанд мөөгөнцөр, элсэн чихэр агуулагдах исгэх процессын улмаас энэ нэрийг авсан. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь мөөгөнцрийн мөөгөнцөрийг нөхөн үржихэд шаардлагатай орчныг бүрдүүлдэг. Энэ тохиолдолд элсэн чихэр нь бичил биетний үржлийн үндэс болдог.

Их хэмжээний цардуул эсвэл сахароз агуулсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь мөөгөнцөрт маш сайн "хоол" болдог. Жишээлбэл, ихэвчлэн төмс, үр тариа, нишингэ, усан үзэм зэргээс сар бүрийг хийдэг. Хэдийгээр шаргуу хөдөлмөрлөдөг ч энэ сарны гэрэл хөдөө орон нутагт маш их алдартай.

Орц бэлтгэх

Юуны өмнө "уусгагч"-ын чанарт анхаарах хэрэгтэй. Ердийн цоргоны усыг цоргоноос шууд хэрэглэж болохгүй. Энэ нь хэтэрхий хатуу бөгөөд үүнээс гадна энэ нь архи үүсгэдэг бичил биетнийг устгадаг хлор агуулдаг. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол сайн, суурин ус юм. Хот суурин газарт ийм ус авах боломжгүй. Тиймээс тэд цоргоны суурин устай хольсон энгийн буцалсан эсвэл нэрмэл ус хэрэглэдэг. Энэ харьцаа нэгээс гурав байх болно. Зөвхөн бүлээн ус нь элсэн чихэр, мөөгөнцрийг сайн уусгана. Тиймээс шингэнийг урьдчилан халаана.

Сахарыг ихэвчлэн хэрэглэдэгердийн цагаан. Хэрэв хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ жороор заасан бол тэдгээрийг урьдчилан хальсалж, ялзарсан, муудсан газрыг арилгана. Навч, ишийг мөн арилгадаг. Усны температур гучин градус орчим байх ёстой. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр ууссаны дараа савыг хойш нь тавина. Өрөөний температур бас тав тухтай, дулаан байх ёстой.

Мөөгөнцрийн сонголт

Хуурай эсвэл нойтон гэсэн хоёр төрлийн мөөгөнцрийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Moonshine бэлтгэхийн тулд талх нарийн боовны оронд тусгай архины мөөгөнцөр худалдаж авахыг зөвлөж байна. Баримт нь жигнэсний дараа тааламжгүй исгэлэн үнэр, үүлэрхэг өнгө үлддэг. Согтууруулах ундаа нь хүчтэй хөөсөрүүлэхгүйгээр маш хурдан үр дүнг өгдөг.

Үүнээс гадна дарс, шар айрагны мөөгөнцөр байдаг. Эхний сонголт нь ихэвчлэн нэлээд үнэтэй бөгөөд хангалттай сайн шинж чанартай байдаггүй. Шар айрагны мөөгөнцөр нь хиймэл гарал үүсэлтэй өвөрмөц бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг гар хийцийн сарны туяа хийхийг зөвлөдөггүй.

Архинд тэсвэртэй хүмүүс Брагад арван найман хэмд ч үхдэггүй. Хамгийн сайн moonshine нь дүрмээр бол энэ төрлийн мөөгөнцөрөөс бэлтгэгддэг. Үүнээс гадна, согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн хэрэглээ нь ердөө тав хоногийн дотор маш их хэмжээний сарны гэрэл авах боломжийг олгодог. Энэ бол согтууруулах ундаа бэлтгэх маш хурдан бөгөөд тохиромжтой арга юм.

Мөөгөнцөр хэрхэн хийх вэ

Заримдаа сарны туяачид өөрсдөө мөөгөнцөр хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд гурил, шар айраг, ус, элсэн чихэр хэрэгтэй. Гурил, усыг нэг аяганд хийнэ,нунтагласан элсэн чихэр нэг халбага, шар айраг - хоёр шил хэрэгтэй болно. Хамгийн сайн сонголт бол богино хугацаатай хар шар айраг байх болно. Холимогийг бага зэрэг халааж, дулаан газар нэг өдөр дусаана.

Хоёр дахь аргын хувьд хоёр хоолны халбагын хоёр зуун миллилитр шингэний харьцаатай буцалж буй усаар исгэсэн хоп хэрэгтэй болно. Шөлийг уусгасны дараа шүүж, элсэн чихэр, хөх тарианы гурилтай холино. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, 24 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ.

Мөөгөнцөр нь сарны туяа бэлтгэх хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ бүтээгдэхүүний чанарт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хугацаа нь дууссан мөөгөнцөрийг бүү хэрэглээрэй, учир нь хольц исгэж чадахгүй.

Хоол хийх нухаш

Арван долоон хагас литр бүлээн цэвэр усанд дөрвөн кг нунтагласан элсэн чихэр, 150 грамм мөөгөнцөр хэрэгтэй болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь уусмагц хольцыг долоо хоногийн турш дулаан газар үлдээнэ. Энэ хугацааны дараа нухаш нь аппаратанд нэрэх болно. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас төхөөрөмж байхгүй бол та гар хийцийн төхөөрөмжийг ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд та таглаатай нэг том нухаштай сав, архины уур цуглуулах жижиг сав хэрэгтэй болно.

Тагны оронд савны диаметртэй тохирох аяга хэрэглэж болно. Үүнд маш хүйтэн ус асгаж, халаахгүйн тулд байнга хянаж байдаг. Mash нь анхны нэрэх нь машчухал алхам. Энэ нь 65-80 градусын температурт халаадаг. Үүний үр дүнд нухаш гурван бүлэгт хуваагдана:

• Эхнийх нь маш их хортой бодис агуулсан "толгой".
• Хоёр дахь фракцыг гол гэж үздэг. Үүнийг өөрөөр хэлбэл сарны туяаны "бие" гэж нэрлэдэг бөгөөд цаашдын шүүлтүүрт ашигладаг.
• Гурав дахь нь ялгардаг тунадас юм. Энэ нь маш их хэмжээний fusel тос агуулдаг тул гурав дахь фракцыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч олон сарны гэрэлтэгчид тунадасыг дараагийн нухашдаа нэмнэ.

"Бие"-ийг согтууруулах ундааны агууламжийг 40%-д багтаах хүртэл цуглуулна. Ийм энгийн сарны туяаг гэртээ хийдэг.

Нухыг цэвэрлэх

Нэрэхийн өмнө үүнийг тодруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь хүчил, fusel тос, мөөгөнцрийн үнэрээс ангижрах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд moonshine-ийг хагасаар нугалсан самбайгаар хийсэн арчдасаар дамжуулдаг. Хөвөн ноосыг давхаргын хооронд тавьдаг. Дараа нь дараах аргуудыг ашиглана уу:

• Хүйтний тусламжтайгаар гэрэлтүүлэх нь өөрийгөө сайнаар нотолсон. Энэ нэлээд энгийн аргыг өвлийн улиралд ашиглаж болно. Түүний үйл ажиллагааны зарчим нь дараах байдалтай байна: зөвхөн ус, fusel тос нь нухаштай саванд хөлддөг. Мөс гарч ирмэгц ундааг сайтар шавхана. Хүйтний улмаас нянгууд үхэж, тунадас үүсгэдэг. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл шингэнээс гарахын тулд хөлдөөх үед нухашыг хутгахыг зөвлөж байна. Тунадасыг зайлуулж, шингэнийг шүүлтүүрээр дамжуулна.
• Ихэнхдээ бентонитийг цэвэрлэгээний материал болгон ашигладаг. Түүнийг өсгөсөндараах хувь хэмжээ: хагас литр цэвэр усны хувьд нэг халбага бодис хэрэгтэй болно. Хавдсаны дараа (3-4 цагийн дараа) нухсанд нэмнэ.
• Зөвхөн Hibiscus цайнаас гаргаж авсан сарны туяаны жор маш сайн батлагдсан. Сайн гэрэлтүүлэх шинж чанараас гадна Hibiscus нь маш олон ашигтай бодис агуулдаг. Энэ нь сарны туяаг витамин, микроэлемент, органик хүчлээр хангадаг. Бүтэц нь дараах байдлаар бэлтгэгдсэн: хатаасан навчны хоёр хоолны халбагыг нэг шил буцалж буй усанд исгэж байна. Холимог тунгалаг болмогц шингэнийг сарны гэрэлд нэмнэ. Арван литр нухаш хийхэд нэг зуун миллилитр исгэсэн хибискус хэрэгтэй.
• Анхны нэрэхээс өмнө сарны туяаг калийн перманганатаар энгийн бөгөөд амархан цэвэрлэж болно гэж олон туршлагатай сарны мэргэжилтнүүд баталж байна. Тиймээс янз бүрийн хүчил хэлбэрээр хортой хольцоос хэсэгчлэн ангижрах боломжтой. Фузелийн тос, хорт бодисоос дүрмээр бол хоёр дахь нэрэлтийг хөнгөвчилдөг. Калийн перманганатын нунтаг болон шингэний харьцаа нь литр тутамд хоёр грамм байх ёстой. Нунтаг нухсан дээр шууд нэмдэггүй, харин эхлээд бага хэмжээний цэвэр усанд уусгана.

Тодруулга авахын тулд та сүү, сод, идэвхжүүлсэн нүүрс болон бусад бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно. Уг процедурын дараа moonshine дахин нэг удаа нэрэх болно. Moonshine хийх олон жор байдаг. Гэртээ энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Мөөгөнцөргүй сарны гэрэл

Мөөгөнцрийн оронд та улаан буудай хэрэглэж, элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж болно. Арван дөрвөн литр усанд гурван килограмм зөгийн бал, хоёр улаан буудай шаардлагатай болно. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдхольж, 10 хоногийн турш уусвэрийг татахаар үлдээнэ. Энэ хугацаа исгэх үйл явцыг дуусгахад хангалттай.

Гэрийн чихмэл амттангаар хийсэн Moonshine-г мөн мөөгөнцөргүй хийдэг. 20 литр шингэний хувьд та дор хаяж 5 кг чихэр хэрэгтэй бөгөөд үүнийг бүлээн усанд сайтар уусгах хэрэгтэй. Судсаар хийх процесс тав хоног үргэлжилнэ.

Усан үзмийн сарны гэрэл

Түүнийг ихэвчлэн гүржээр "чача" гэж нэрлэдэг. Энэ бол гэртээ хамгийн алдартай moonshine жоруудын нэг юм. Хоол хийхэд 10 литр усан үзмийн поза, 30 литр цэвэр ус, таван кг элсэн чихэр, 100 гр мөөгөнцөр хэрэгтэй болно. Хэрэв помацыг исгэсэн бол (улаан дарсны дараа) тэдэнд дор хаяж 20 литр хэрэгтэй болно. Исгээгүй помац (цагаан дарс хийсний дараа) хамаагүй бага шаарддаг - 10 литр. Та жигнэмэгийн мөөгөнцөр авч болно, эсвэл энэ бүтээгдэхүүнийг бүрэн орхиж болно. Усан үзэм нь мөөгөнцөргүйгээр зүгээр л хийх хангалттай мөөгөнцөртэй байдаг. Усан үзэмээс moonshine хийх хольцыг дулаан газар илгээдэг. Савыг өдөр бүр шалгаж, шаардлагатай бол хутгана. Исгэх үйл явц дууссаны дараа "сүүл", "толгой" -ыг таслан авч, шингэнийг аппаратаар дамжуулан нэрнэ. Ихэвчлэн долоон литр цэвэр сарны шингэн гардаг.

Интоороос

Жимснээсээ үрийг нь салгаж аваад тусдаа саванд хийж исгэхийн тулд үлдээнэ. 48 цагийн дараа целлюлозоос хангалттай хэмжээний шүүс гарч ирнэ. Дараа нь үүнийг холиноmoonshine урьдчилан цэвэрлэж, дахин нэрэх. Хэрэв ундаа нь үүлэрхэг хэвээр байвал хоёр дахь удаагаа нэрэх болно. Интоорын нүхийг буталж, хоол хийх төгсгөлд нэмж болно. Ихэвчлэн чанартай ундаа нь тунгалаг өнгөтэй, хонхорхойноос сарны туяа руу шилждэг бүйлсний тааламжтай амттай байдаг.

Гэртээ жимсээр хийсэн сарны гэрэл нь хэд хэдэн давуу талтай. Энэ нь жимсэнд агуулагдах бүх ашигтай бодисуудыг агуулдаг. Мөн байгалийн жимсний шүүсний амт, үнэрийг хадгалдаг. Хоол хийх технологи нь энгийн боловч зарим онцлог шинж чанартай байдаг. "Зэрлэг" мөөгөнцөрийг арилгахгүйн тулд жимс жимсгэнэ, дүрмээр бол угааж болохгүй. Зөвхөн тодорхой шороо, тоосны зузаан давхарга байгаа тохиолдолд та тэдгээрийг бага зэрэг зайлж болно. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нь урьдчилан буталж, исгэх саванд илгээгддэг. Процесс эхлэхийн тулд ихэвчлэн дулаан газар хоёр өдөр хангалттай байдаг. Үүний дараа ус, элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихрийн хэмжээ нь жимсний төрлөөс хамаарна. Жишээлбэл, чавганы хувьд арван литр чавганы нухаш тутамд нэг хагас кг элсэн чихэр, шүүсний хамт хэрэгтэй болно.

Oak moonshine

Энэ нь коньяк шиг амттай болно. Энэхүү moonshine нь давхар нэрэлтийн дараа аль хэдийн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний үндсэн дээр хийгддэг. Танд буталсан царс модны холтос, хэдэн ширхэг хумс амтлагч, дөрвөн хоолны халбага элсэн чихэр (усанд ууссан), задийн самар, кориандра хэрэгтэй болно. Бүх найрлага нь 50 градусын хүч чадалтай гурван литр moonshine дээр нэмдэг. Энэ найрлагыг 20 хоногийн турш дусааж, дараа нь давхар самбайгаар шүүнэ. Бэлэнбүтээгдэхүүн нь тааламжтай царс модны үнэр, хүрэн өнгөтэй болно.

Хэрэв та энэ ундаанд анхилуун үнэртэй ургамал нэмбэл сарны дусаах нь нэмэлт үнэр, амтыг олж авах болно. Ихэнхдээ эдгээр зорилгоор Гэгээн Жонны wort эсвэл oregano хэрэглэдэг. Элсэн чихрийн оронд шингэн зөгийн бал хэрэглэж болно. Дараа нь ижил төстэй аргаар үргэлжлүүлээрэй. 20 хоногийн дараа найрлагыг шүүж, саванд хийнэ.

Царсны холтосыг эмийн сангаас худалдаж авах эсвэл өөрөө цуглуулах боломжтой. Түүхий эд нь заавал хуурай байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд үүний тулд үүнийг урьдчилан буталж, нэг цагийн турш усанд буцалгаж, хатаана. Мэргэжилтнүүд холтосыг хатаасны дараа гал дээр бага зэрэг шарахыг зөвлөж байна.

Төмсөөс авсан сарны гэрэл

40 литр шингэнд хамгийн багадаа 10 кг төмс, дөрвөн кг овъёос хэрэгтэй болно. Мөөгөнцөрийг 600 грамм хэмжээгээр авдаг. Мах бутлуурын дундуур эрчилсэн төмс нь газрын овъёосны үр тариатай хослуулж, сайтар холино. Холимог дөрвөн цагийн турш дусаах ёстой. Дараа нь мөөгөнцрийн хамт бүлээн усанд нэмнэ. Бөмбөлөгүүд гарч, тунадас үүсэх хүртэл найрлагыг дулаан газар дусаана.

Хоп, алимнаас

Энэ бол сарны туяаны энгийн жор юм. Гэртээ ундаа нь соёолжноос бэлтгэгддэг. Үүнийг соёолсон үр тариа ашиглан олж авдаг. Ихэнхдээ улаан буудай, хөх тариа эсвэл арвай хэрэглэдэг. Үр тариа соёолсны дараа мах бутлуурын дундуур мушгина. Хоп боргоцой нь 1:10 харьцаатай буцалж буй усанд исгэж байна. Хопыг исгэхийн тулд түүнд бага хэмжээний гурил нэмнэ. Шөлийг дусаахад ихэвчлэн 2-3 цаг хангалттай. Алимыг мах бутлуурын дундуур нунтаглаж, соёолж, хоп декоциний хамт хольсон. Дараа нь тэдгээрийг бүлээн усанд нэмнэ. Брагаг 7 хоногийн турш дусааж, дараа нь нэрэхэд илгээнэ.

Гурван өдрийн дараа сарны гэрэлтэх

Энэ бол гар хийцийн согтууруулах ундаа хийх маш хурдан арга юм. Дүрмээр бол хурдан нухаш нь тусгай спиртийн мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэгддэг. 30 литр цэвэр, бэлтгэсэн усанд 6 кг элсэн чихэр, 600 гр нойтон мөөгөнцөр хэрэгтэй болно. Хуурай мөөгөнцөр хэрэглэж байгаа бол 60 гр-аас ихгүй хэмжээтэй ус халаасны дараа элсэн чихэр хийнэ, амтат элс бүрэн уусах хүртэл найрлагыг нь хутгана. Дараа нь шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмж, нухаштай савыг хажуу тийш нь тавина. Температурыг 25 хэмд байнга байлгах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд дэнлүү эсвэл өрөөний халаагуурыг ихэвчлэн ашигладаг. Өвлийн улиралд савыг халуун батерейны ойролцоо байрлуулж болно. Гурав хоногийн дараа найрлагыг нэрнэ.

Мөн энэ сарны туяаг вандуй ашиглан хийж болно. Буурцагт ургамлаас гадна ундааны найрлагад нэг шил цөцгий, долоон кг элсэн чихэр, 35 литр ус, 60 гр хуурай мөөгөнцөр орно. Вандуйг хальсалж, 2 кг-аас ихгүй байх ёстой. Урьдчилан бэлтгэсэн саванд усыг 35 градусын температурт халаана. Дараа нь вандуй хийнэ, хольж, 30 минутын турш уусвэрийг татахаар үлдээнэ. Дараа нь элсэн чихэр, мөөгөнцөр, цөцгий нэмнэ. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний ачаар хөөсний хэмжээ дунд зэрэг болно. Холимог нь тагийг таглаж, тусгаарлагдсан байна. Гурав хоногийн дараа та дараагийн шат руу шилжих боломжтой.