Лечо чинжүү. Хэд хэдэн хувилбар

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Pepper Lecho бол Унгарын хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, бусад улс орнуудад очиход жор бага зэрэг өөрчлөгддөг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн амтыг эсвэл шинэ найрлагыг нэмдэг. Гэхдээ энэ хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь үргэлж амтат чинжүү юм. Тэр л бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан чинжүү лечог ер бусын амттай болгодог.

Энэхүү уламжлалт хоолыг бэлтгэхийн тулд дараах орцуудыг авах шаардлагатай. Үүнд гурван кг сайн улаан лооль, ижил хэмжээний хонхны чинжүү, 4 хоолны халбага давс, нэг хагас аяга элсэн чихэр, 200 миллилитр ургамлын тос, хоёр булан навч, чинжүү хэрэгтэй болно.

Эхлээд ногоогоо бэлдэх хэрэгтэй. Улаан лоолийг усаар угааж, том хэсэг болгон хувааж, улаан лооль болгон хувиргана. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч эсвэл мах бутлуурыг ашиглаж болно. Бид үрнээс нь чинжүүг ишээр нь цэвэрлэж, хүнсний ногооны хэмжээнээс хамааран 4 ба түүнээс дээш хэсэг болгон урт хэсэг болгон (хамгийн дагуу) зүснэ.

Болсон улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүн дээр давс, цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Бид хайруулын тавган дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ. Дараа нь жижиглэсэн чинжүүг буцалж буй улаан лооль руу хийнэ. Бид бэлэн болтол хоол хийдэг. Ихэвчлэн ийм эзэлхүүнтэй бол хоол хийх хугацаа 30 минут орчим байдаг. Хамгийн гол нь чинжүүг шингээж авахгүй байх, эс тэгвээс энэ нь зөөлөн болж, хэсэг хэсгээрээ хуваагдах болно. Энэ тохиолдолд чинжүү лечо нь гоо зүйн бус дүр төрхтэй байх болно. Төгсгөлд нь цуу нэмнэ - 60-80 миллилитр (амтаараа тохируулна). Бид бүгдийг сайтар холино. Манай хоол бэлэн боллоо. Ийм байдлаар та өвлийн улиралд чинжүү lecho хоол хийж болно. Энэ тохиолдолд бэлтгэсэн саванд хийнэ, тагийг нь таглана. Сав, таглааг пастержуулсан байх ёстой. Бэлдэцийг хөргөсний дараа бага температуртай өрөөнд байрлуулах ёстой.

Ихэвчлэн лечог чинжүү, улаан лоольоор хийдэг ч бусад ногоог нэмж болно. Гурван килограмм чинжүү, нэг шил ургамлын тос, нэг литр улаан лоолийн оо (шинэ улаан лоольноос улаан лооль хийж болно), 250 грамм нунтагласан элсэн чихэр, нэг шил цуу (6%), нэг халбага давс авъя. Мөн танд нэг кг лууван хэрэгтэй болно. Хальс, гурван ширхэг лууваныг нарийн үрэгчээр хийнэ. Бид чинжүүгээс үр, ишийг нь авч, тууз болгон хуваасан. Бид савыг гал дээр тавьдаг. Улаан лоолийн оо, тос, цагаан цуу хийнэ. Тэнд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Холимог буцалгахад чинжүү, луувангаа хийнэ. 8 минутын турш хооллоорой. Дараа нь чинжүү, луувангийн лечогоо саванд хийнэ.

Эцэст нь хаш нэмсэн лечо хийх жор. Бид 4 кг улаан лооль, хоёр дунд хаш, 7 том чинжүү, хоёр сонгино, 200 миллилитр авдаг.ургамлын тос, давс, эстрагон, элсэн чихэр.

Хүнсний ногоог угааж хальслах хэрэгтэй. Бид улаан лоолийг зүсмэл болгон хувааж, чинжүү, сонгино, хаш зэргийг цагираг болгон хуваасан. Хаш нь зөөлөн болтол нь ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Үлдсэн ногоогоо саванд хийж 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь халуун ногоо нэмээд 20 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Үүний дараа хайруулын тавган дээр хаш хийнэ. Өөр 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид лечогоо пастержуулсан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Лечо хоол хийх маш олон жор байдаг. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн байдаг. Тиймээс илүү тохиромжтойг нь сонгоод өвлийн бэлтгэлээ базаа.