Тахианы махтай пастрами. Пастрома: жор, гэрэл зураг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы махтай пастрами бол Туркийн уламжлалт хоол бөгөөд та өөрөө хийж болно. Энэ махыг ихэвчлэн илүү нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд хамгийн амттай амттануудын нэг гэж тооцогддог. Анхилуун үнэртэй, тендер, халуун ногоотой тахианы булан нь хамгийн боловсронгуй тансаг хоолыг татах болно. Энэ хоолыг бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулж болох ч үр дүн нь зарцуулсан минут бүрийг бүрэн төлөх болно.

Тахианы махтай пастрами. Найрлага

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд янз бүрийн жор хэрэглэж болно. Доорх жагсаалт нь амтлагч, ургамлын нэлээд өргөн жагсаалтыг агуулдаг бөгөөд хоолны мэргэжилтэн бүр өөрийн үзэмжээр найрлагыг нь өөрчилж болно. Гэрэл зургийг энэ нийтлэлээс харж болох тахианы пастрамины энэ хувилбарт дараах найрлагаас бэлтгэгдсэн:

тахианы цээж - 2 ширхэг

Маринад хийхэд:

• цэвэр ус - 1 литр;
• бор сахар - 75 грамм;
• давс - 150 грамм;
• арц (жимс) - 2 хоолны халбага;
• сармис - 6 хумс;
• гичийн үр - 2 цайны халбага;
• лаврын навч - 4-5 ширхэг;
• хар чинжүү шош - 1 хоолны халбага;
• улаан чинжүү (газар) - халбаганы 1/4.

Махны ясыг салгахад:

• буталсан арц - 2 хоолны халбага;
• элсэн чихэр - 50 грамм;
• кориандрын тариа - 2 хоолны халбага;
• нунтагласан паприка - 2 хоолны халбага;
• нунтагласан хатаасан сонгино - 2 цайны халбага;
• нунтагласан ганга - 2 хоолны халбага;
• давс - 1 хоолны халбага;
• кориандр (газар) - 1 хоолны халбага;
• хар перец үр тариа - 2 хоолны халбага;
• хар чинжүү (газар) - 1 цайны халбага;
• гичийн шош - 1 хоолны халбага;
• нунтагласан сармис - 2 хоолны халбага;
• улаан чинжүү (газар) - 1-2 цайны халбага.

Тахианы пастрами хийх арга

1. Эхлээд давсны уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд арцны жимсийг саванд хийж, зуурмагаар нунтаглана.
2. Дараа нь сармисыг хальсалж, хумс бүрийг 2-4 хэсэг болгон хуваана.
3. Үүний дараа жимс, сармисаа тусдаа саванд хийх ёстой. Та мөн давс, гичийн үр, бор элсэн чихэр, хар перец, лаврын навч, улаан нунтаг перец нэмэх хэрэгтэй.
4. Одоо халуун ногоотой усаар асгаж, үүссэн хольцыг зууханд хийж, буцалгана.
5. Таван минутын дараа элсэн чихэр, давс уусч, халуун ногоо амтаа гаргасны дараа давсны уусмалаа галаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.
6. Тэгвэл чамд хэрэгтэйхөх хоол хийх. Тэднийг хүйтэн урсгал усаар зайлж, яс, арьсыг нь аваад цаасан алчуураар хатаана.
7. Үүний дараа хөх бүрийг 2 хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
8. Одоо хөхөө даршилсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд махыг гялгар уутанд хийж, давсны уусмалд хийнэ, хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. 12 цаг тутамд уутны агуулгыг сэгсэрч, халуун ногоо ёроолд нь шингэхгүй байх ёстой.
9. Дараа нь та махыг халуун ногоотой болгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд наалдамхай хөнгөн цагаан жигд хуудас авч, гадаргуу дээр нь зуухны тавиур байрлуул.
10. Дараа нь тахианы цээжийг маринаднаас гаргаж аваад зайлж бага зэрэг хатаана.
11. Одоо нэг аяганд махны ясыг салгах бүх орцуудаа холих хэрэгтэй. Дараа нь гарсан найрлагатай тахианы цээжний хэсэг бүрийг үрж, хөнгөн цагаан жигд хуудсан дээр тавиад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
12. Дараа нь та махаа бэлэн байдалд оруулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 170 градус хүртэл халаасан зууханд тахианы махтай жигд хуудсыг байрлуулах хэрэгтэй. Дээрээс нь том тугалган цаасаар сайтар хучсан байх ёстой.
13. Нэг цагийн дараа зуухаа унтрааж онгойлгож, жигд хуудсан дээрээс тугалган цаасыг болгоомжтой авч, махыг хаалттай зууханд дахин 10-15 минут байлгана.
14. Одоо тахианы буланг зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд, битүү саванд хийж хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй.
15. Тахианы махтай пастрами өглөө бэлэн болно. Халуун ногоотой амттанг ширээн дээр нимгэн зүсэж өгдөг.

Пастрома-аасдарсны маринад дахь тахианы мах. Найрлага

Энэ хоол нь баярын ширээнд тохиромжтой. Ийм маягаар бэлтгэсэн махнаас талх, ногоон салат, шинэ өргөст хэмх гэх мэт амттай сэндвич гаргаж авдаг бөгөөд хоол хийх нь маш хямд байх болно. Тахианы хөхний пастрами нь дараах найрлагатай:

• хуурай улаан дарс - 1.5 аяга;
• тахианы цээж - 2 ширхэг;
• лаврын навч - 3-4 ширхэг;
• хуурай розмарин - 1/2 цайны халбага;
• сармис - 6 хумс;
• том давс - 1.5 хоолны халбага;
• улаан нунтагласан паприка - 1 хоолны халбага;
• гичийн шош - 2 хоолны халбага;
• шингэн зөгийн бал - 2 хоолны халбага;
• хар перец (вандуй) - 5-6 ширхэг.

Дарсны соустай тахианы пастрами хийх

1. Эхлээд тахианы хөхөө угааж хальснаас нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Махыг огтолж болохгүй.
2. Тэгвэл та соусаа бэлтгэх хэрэгтэй. Халуун ногоо, зөгийн бал, давс, дарс, буталсан сармисыг хольж, бага зэрэг халаана.
3. Одоо тахианы махыг гүн гүнзгий аяганд хийж, хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг асгаж, таглаатай таглаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина. Махыг маринадаар бүрэн бүрхсэн байх ёстой.
4. Дараа нь хөх бүрийг сайтар мушгиж, шүдний чигчлүүр эсвэл утасаар бэхлээд тугалган цаасаар бүрсэн халуунд тэсвэртэй таваганд хийнэ.
5. Үүний дараа махаа 250 градусын температурт 25 минутын турш зууханд жигнэх ёстой.
6. Дараа нь зуухаа унтрааж, хөхийг нь үлдээх хэрэгтэйбүрэн хөргөх хүртэл дотор нь байлгана.
7. Тахианы цээж махтай пастрами бэлэн боллоо. Одоо үүнийг үр тариагаар зүсэж амттай сэндвич болгон хийж болно.

Удаан агшаагчаар хийсэн пастрома. Найрлага

Тахианы махыг удаан агшаагчаар илүү хурдан чанаж болгоно. Хоолны амт нь ер бусын юм. Хоол хийхэд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• тахианы филе - 2 ширхэг;
• тахианы маханд зориулсан халуун ногоо - амсах болно;
• далайн давс - 2 хоолны халбага;
• ус - 3 аяга;
• турмерик - 1/2 цайны халбага.

Удаан агшаагчаар тахианы мах хийх пастрами хийх арга

1. Юуны өмнө тахианы хөхөө урсгал усаар угаана.
2. Дараа нь давсаа гурван аяга усанд уусгаж, үүссэн давсны уусмалд тахиагаа дэвтээнэ.
3. Өдрийн дараа (илүү ч үгүй, дутуу ч үгүй) давстай шингэнээс махаа гаргаж аваад тахианы мах, турмерик амтлагчаар өнхрүүлээрэй.
4. Одоо махыг удаан агшаагчаар 10-20 минутын турш жигнэх ёстой.
5. Дараа нь төхөөрөмжийг унтрааж, тахианы махыг таган дор дахин 5-8 цаг байлгана.
6. Дараа нь махыг олон тогооноос гаргаж аваад нимгэн зүсэж, үйлчилж болно. Тахианы мах бэлэн боллоо!

Гайхамшигтай үр дүнд хүрэх хамгийн бага алхам бол тахианы пастрами гэх мэт хоолыг ингэж тодорхойлж болно. Энэхүү хоолны жор нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн хоолны дэвтэрт байх ёстой. Энэ нь өөрөө өөр өөр урам зориг өгдөгамт, халуун ногоотой туршилт хийх. Санал болгож буй орцуудын оронд хоолны мэргэжилтэн бүр өөрийн дуртай, батлагдсан зүйлийг ашиглаж болно. Энэ нийтлэлд танилцуулсан жорыг Пастрома ямар ч тохиолдолд амттай болно. Сайн байна уу!