Хөлдөөсөн cheesecakes: амттанг хэрхэн бэлдэж, амтыг нь хадгалах вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Алдартай амттантай cheesecake нь хоол хийх, амтлах олон аргатай. Гэхдээ бялууг 2 бүлэгт хуваах гол шалгуур бол жигнэх хэрэгцээ эсвэл хасах явдал юм. Зарим амттанг зууханд хийж, халуунаар үйлчилдэг бол зарим нь хөлдөөсөн байх ёстой. Энэ тохиолдолд хөлдөөх нь хоол хийх технологийн элемент юм.

Маскарпоне дээр суурилсан нарийн боовыг мөн хөлдөөж болно. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг 1 жил хүртэл хадгалах болно.

Гүзээлзгэнэтэй бяслагтай бялуу

Гүзээлзгэнэтэй амттан маш их алдартай. Энэ нь хөлдөөсөн бяслагтай бялууг хэлдэг, өөрөөр хэлбэл жигнэдэггүй.

Бялууны үндэс нь боовны бялуу (200 гр болно), цөцгийн тос (100 гр) юм. Эхний бүтээгдэхүүнийг үйрмэг болтол нь буталж, хоёр дахь нь хайлж байх ёстой. Жишээлбэл, усан ваннд. Та тос нь зөөлөрч, тархдаггүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Дараа нь хоёр найрлагыг сайтар хольж, жигд тавагны ёроолд тавьж,талууд.

Цөцгий нь маскарпоне бяслаг (250 гр) болон нунтаг сахар (150 гр) зэргээс бүрддэг. Эдгээр найрлагыг холигчоор зодсны дараа сүү (30 мл), гүзээлзгэнэ (150 гр) нэмнэ. Жимсийг жижиглэж эсвэл нухаж болно.

Энэ жорын дагуу аяганд бялуу эсвэл амттан хийж болно. Хоёр дахь тохиолдолд жигнэмэг болон цөцгийн давхаргууд ихэвчлэн ээлжлэн солигдоно.

Бэлэн болсон бяслагны бялууг хөлдөөгчид 2-3 цагийн турш хөлдөөнө.

Цагаан шоколадтай ааруултай амттан

Цагаан шоколадтай хөлдөөсөн бяслагны жоронд мөн амттанг чимэх соус хийдэг гүзээлзгэнэ орсон. Харин та бөөрөлзгөнө, интоор гэх мэт өөр жимс авч болно.

Бялуу нь 4 давхаргаас бүрдэх ба дээр нь чанамал болон жимсээр бүрсэн байна.

Маскарпоне (600 гр), цагаан шоколад (350 гр), элсэн чихэр (50 гр) дээр үндэслэн хоёр давхарга хийнэ. Сүүлийн хоёр найрлагыг буцалж буй усан дээр хайлуулж, нэг чимх давс нэмнэ. Дараа нь энэ массыг зөөлөн бяслаг, ташуурдуулж тос (280 мл) холино. Крем бэлэн боллоо.

Хоёр давхар бяслагны массыг сиропоос нэвчиж, дээрээс нь бялуугаар хучдаг. Суулгахын тулд 70 гр шинэ жимс, 2 tbsp холино. л. саатал.

Корж нь макарон (100 гр)-аар хийгдсэн. Энэ жороор буталсан биш, жигд давхаргад хийнэ.

Бэлэн болсон амттангаа хөлдөөж 6 цаг байлгана. Хэрэглэхийн өмнө сиропоор асгаж, жимсээр чимэглэсэн байх ёстой (ойролцоогоор 150 гр). Сиропыг 5 том гүзээлзгэнэ, 3 хоолны халбага чанамалаар хийдэг. Жимс зөөлөн болсны дараа та хольцыг галаас гаргаж авч болно.

Бананатай бяслагтай бялуу болонсамар

Хөлдөөсөн cheesecake бялууг самартай хийж болно. Үүнээс гадна тэдгээр нь бялууг дүүргэх, чимэглэл, суурь болгон ашиглаж болно.

Амттаны доод давхарга нь бүйлс (200 гр), кокосын чипс (5 хоолны халбага), огноо (10 ширхэг), Иерусалим артишокийн сироп (2 хоолны халбага) зэргээс бүрддэг. Самарыг хутгагч ашиглан үйрмэг болгон нунтаглах хэрэгтэй. Үүссэн хольцоо кокосын тосоор тосолсон жигд тавагны ёроол болон хажуу талыг нь тарааж, хөлдөөгчид хийнэ.

Цөцгий нь бас самраар хийдэг. Cashews (300 гр) хүйтэн усанд 2-3 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь самар гадил (2 ширхэг.), Кокосын тос (1 халбага), сироп (2 халбага), нимбэгний шүүс (½ жимс), ваниллин (0.5 халбага) холино. Бүх массыг хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.

Кексээ кремээр түрхээд дахин 2-3 цаг хөлдөөнө. Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг жижиглэсэн самараар цацна.

Чавгатай шоколадтай амттан

Шоколадтай cheesecake жор нь бэлтгэх арга барилаараа сонирхолтой: технологид жигнэх, хөлдөөх зэрэг орно. Түүнчлэн, бялууг эхлээд тусад нь, дараа нь цөцгийтэй хамт жигнэх болно.

Амттаны хажуу тал нь вафель давхаргаас үүсдэг. Танд 1 аяга буталсан шоколадтай вафель хэрэгтэй болно. Тэд 30 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 1 tbsp хольсон байна. л. какао ба ½ аяга кокосын ширхэгүүд. Бэлэн болсон массыг 170 ° C-ийн температурт 8 минут хүртэл жигнэх болно.

Цөцгий нь зөөлөн бяслаг (0.5 кг), зуслангийн бяслаг (0.3 кг), элсэн чихэр (2 хоолны халбага) зэргээс бэлтгэж, хайлуулна.буцалж буй усан дээр шоколад (150 гр). Бүх найрлагыг хамгийн бага хүчээр хутгагчаар холих ёстой. Дараа нь кофе (1 халбага), 3 өндөг нэмээд массыг дахин холино. Сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь 3 tbsp. л. гурил.

Бялуу болон цөцгийн хооронд нэг давхарга (200 гр) prunes тавина. Үүнийг коньякт урьдчилан дэвтээж болно.

Цөцгий нь prunes дээр цутгаж, таваг зууханд хийнэ. 160°C-т 45 минутын турш жигнэх.

Амттанаа хөргөсний дараа хөлдөөгчид 6 цаг байлгана. Хэрэв температур -18 хэмээс доош байвал бялууг зургаан сар хүртэл хүйтэн газар хадгалах боломжтой. Хөргөгчинд гэсгээж, амттангаа бүлээн хуурай хутгаар хэрчсэн нь дээр.

Би зуслангийн бяслагтай бялууг хөлдөөж болох уу?

Ааруултай амттан хурдан мууддаг тул гэрийн эзэгтэй нар бяслагтай бялууг хөлдөөх боломжтой юу гэж гайхаж байна.

Маскарпоне эсвэл түүний аналогоор хийсэн бялууг гүн хөлдөөж болно. Энэ аргыг олон чихэр үйлдвэрлэдэг байгууллагууд ашигладаг. Дэлгүүрийн лангуун дээр хэдэн өдрийн турш хадгалагддаг бялууны хажууд байрлах газруудыг хөлдөөсөн амттан эзэлдэг бөгөөд энэ хэлбэрээр нэг жил хүртэл байж болно (зарим төрлийн бялуу - 1-6 сар).

Нью-Йоркийн сонгодог хөлдөөсөн бяслагны бялуу Америкт онлайнаар зарагдсаны дараа амттан хадгалах энэ арга дэлхий даяар тархсан. Ихэнхдээ бялууг хэсэг болгон хуваасан хөлдөөгчид байрлуулж, хэсэг бүрийг хальсаар тусгаарладаг. Гэрийн амттанг ийм байдлаар хадгалахыг зөвлөж байна, ингэснээр та цөөхөн хэсгийг авах боломжтой бөгөөд бүгдийг нь гэсгээхгүй.таваг.

Хөлдөөгч нь -16 хэмээс хэтрэхгүй байх шаардлагатай. Амттаныг гэсгээхийн тулд хөргөгчинд хонуулах хэрэгтэй (2-6 хэмийн температурт). Бяслагны бялуу 5 хүртэл хоног хадгалагдана.

Тэд ихэвчлэн бялуу, кремээ хөлдөөж, гэсгээсний дараа амттангаа чимдэг. Дээрээс нь шоколад, жимсний сироп, самар зэргийг хийж болно.

Хөлдөөсөн Cheesecake тойм

Гэрээр хийсэн амттан, дэлгүүрийн бялууг олон хүн хайрладаг. Тиймээс хөлдөөсөн бяслагны бялууны ихэнх шүүмж эерэг байдаг.

Кафед үйлчилдэг бялууны талаар сөрөг санал сонсох боломжтой. Эдгээр нь таваг нь огт гэсгээгүй, эсвэл жигд бус гэсгээхтэй холбоотой юм. Ихэнхдээ хоолны газруудад амттанг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад бичил долгионы зууханд халаадаг. Хэрэв цаг тухайд нь арилгахгүй бол ирмэг нь халуу оргиж магадгүй.

Хэрэв та технологийн дагуу бяслагтай бялууг хөргөгчинд гэсгээвэл бялуу амтаа хадгална.