Өвлийн даршилсан ногоо

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Исгэлэн ногоо нь маш амттай төдийгүй эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Ихэнх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өвлийн улиралд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хураах үед исгэх нь ашигтай витамин, бодисыг хадгалах хамгийн сайн арга гэж үздэг. Мөн эргэлзэгчид зах дээр даршилсан ногоо зарж байгаа хүмүүсийг сайтар ажиглаж байхыг зөвлөж байна. Ийм бүтээгдэхүүний хамгийн сайн сурталчилгаа бол эрүүл, цэцэглэж буй дүр төрх юм.

Хоосон зайны ашиг тус

Даршилсан ногоог маш энгийнээр тайлбарладаг. Өвлийн улиралд яг ийм бүтээгдэхүүн нь витамины жинхэнэ агуулах бөгөөд хүйтний улиралд хүмүүсийн дутагдалд ордог бөгөөд үүнээс гадна дархлааг сэргээх, хадгалахад тусалдаг гайхамшигт бактери агуулдаг.

Исгэсэн хоол хүнсэнд ихэвчлэн ээлтэй нян агуулагддаг ба эдгээр бактерийг тэжээх уусдаг эслэгээс гадна уусан үед микрофлорын тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг. Үр дүн нь маш сайн хувилбар юм. Нөхцөл байдал, чанар нь тодорхойгүй арилжааны пробиотик.

Мечниковын итгэл үнэмшил

Өөр нэг нэрт эрдэмтэн, биологич Илья Мечников олон тооны судалгааныхаа явцад сүүн хүчлээр баялаг хоол хүнс тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс эрүүл мэнд, залуу нас, урт наслалт, бие бялдрын хүч чадлаар сайрхаж чадна гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.. Нэмж дурдахад, эрдэмтэн энэ ангиллын хүмүүсийн дунд үе мөчний үрэвсэлтэй гэж гомдоллодог хүмүүстэй таарч байгаагүй, харин дегенератив хэлбэр, цоорох өвчнийг тэмдэглэх нь ховор байдаг гэж мэдэгджээ.

Хүний сүүн хүчлийн эх үүсвэр нь давсгүй өргөст хэмх, даршилсан байцаа байсан. Эдгээр эрүүл хүнсний ногоо нь гэдэс дотор маш их ашиг тустай бактерийг үүсгэдэг. Нэмж дурдахад, Мечников хэрэв даршилсан жимс, хүнсний ногоо нь ширээн дээр байнга зочдод байдаг бол хүн ямар ч аймшигтай өвчин, өвчнөөс айж чадахгүй гэж үздэг. Дүрмээр бол эдгээр бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай бөгөөд бие махбодийг бэхжүүлэх, халдварын эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх зорилготой олон витамин агуулдаг. Мөн даршилсан бүтээгдэхүүний ачаар та хүйтний улиралд гоолиг бие галбираа амархан хадгалж чадна.

Хоолны дэглэмийн зөвлөгөө

Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд агуу эрдэмтэн Мечниковын хийсэн дүгнэлтийг дэмждэг. Өвлийн улиралд даршилсан ногоог идэх ёстой 6 шалтгаан байгаа.

• Исгэх явцад үүсдэг, хүнсний ногоог муутгах нянгийн үржлийг саатуулдаг, хүний биеийг хорт бодисоос цэвэрлэдгээрээ алдартай зайлшгүй бодис. Исгэх явцад үүсдэг сүүн хүчил нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
• Давсалсан болон даршилсан ногоо нь илчлэг багатай. Жишээлбэл, хоёр өргөст хэмх ердөө 11 ккал агуулдаг.



• Айраг нь эслэгээр баялаг. Ходоодонд орчихвол хүний бие удаан хугацаанд өлсөхгүй байх мэдрэмж төрүүлдэг. Түүнчлэн, бүрэлдэхүүн хэсэг нь гэдэсний үйл ажиллагааг хянаж, өөх тосыг шингээхээс сэргийлж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг.
• Исгэлтийн процессын улмаас даршилсан ногоо нь шинэ ногоотой харьцуулахад фруктоз болон глюкозыг хамаагүй бага агуулдаг.
• Их хэмжээний В бүлгийн витамин агуулдаг. Энэ нь бодисын солилцоог сайжруулж, өөх тос, уураг, нүүрс ус шингээхэд тусалдаг.
• Бүтэц нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг. Тиймээс жишээ нь 5 хоолны халбага даршилсан байцаа нь насанд хүрсэн хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг витамин С-ийн өдөр тутмын хэрэгцээг агуулдаг. Витамин С нь ханиад, ходоодны хямрал, илчлэгийг хурдан шатаахад тусалдаг.

Даршилсан ногоо, жимсний баталгаатай жорыг манай нийтлэлд цуглуулсан. Ингээд танилцацгаая.

Хүнсний ногоотой исгэлэн хаш

Даршилсан хаш чихмэл нь ямар ч баяр ёслолд үргэлж тохиромжтой хоол юм. Бид хашыг хүнсний ногоо, тухайлбал, лууван, сонгино, сармис зэрэг ургамлаар дүүргэх болно. Жагсаалтад орсон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амтыг бие биентэйгээ төгс хослуулсан боловч хэрэв хүсвэл тэдгээрийг жишээлбэл, улаан лоольоор шингэлж болно.

Хоол хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хаш - 3 кг;
• лууван - 0.5 кг;
• сонгино - 300 гр;
• сармис - 1 хашанд 1 хумс;
• селөдерей - баглаа;
• яншуй - баглаа.

Практик хэсэг

Хоол хийх үйл явцыг үндсэн найрлагыг бэлтгэхээс эхлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд хашыг хүйтэн усаар сайтар угааж, дараа нь ишийг сайтар арилгана. Жимс бүрийг дунд хэсэгт нь тайрч авах хэрэгтэй, гэхдээ хамгийн суурь хүртэл биш. Төгсгөлд нь хэдэн сантиметрийг огтлоогүй үлдээхэд хангалттай.

Энэ үед тусдаа саванд ус хийж гал дээр тавина. Ус буцалгах үед та бага зэрэг давс (1 литр шингэн тутамд 1 халбага) нэмж, хашыг ээлжлэн дүрэх хэрэгтэй. Жимс бүр дунджаар 8 минут орчим чанаж байх ёстой. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа савны агуулгыг коландаар дамжуулж, дараа нь хүнсний ногоог 8-10 цагийн турш даралтын дор үлдээнэ.

Хаш дүүргэгчийг заасан хугацааны дараа болгосон байх ёстой. Эдгээр зорилгоор хайруулын тавган дээр дулаацуулж, гадаргуу дээр наранцэцгийн тос асгаж, өмнө нь grater дээр сараалжтай лууваныг жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурч ав. ЦаашидЭнэ нь сармисыг хальсалж, хэвлэлийн эсвэл хутгаар цавчих шаардлагатай. Сармистай хамт шарсан ногоо дээр бага хэмжээний нилээд жижиглэсэн ногоон нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь дүүргэгчээ давсалж, хүсвэл төрөл бүрийн халуун ногоо нэмнэ.

Одоо дотор талд байгаа хаш бүрийг давсаар үрэх хэрэгтэй. Үүний дараа цайны халбага эсвэл халбага ашиглан жимс бүрийг бэлтгэсэн чөмөгөөр дүүргэх хэрэгтэй.

Хүнсний ногоог өтгөн давхаргад хийж, бөөнөөр нь саванд хийнэ. Давхарга бүрийг нэмж, бага хэмжээний ногооноор цацаж байх ёстой. Тусдаа саванд энгийн усыг буцалгаж, литр тутамд 1 халбага давс нэмнэ. Давсны уусмалд хадгалсан бэлэн болсон үед тэд тусдаа саванд давхаргад байрлуулсан хаш асгах хэрэгтэй. Дээрээс нь дарагчтай таваг тавих шаардлагатай. Хүнсний ногоог 2-3 хоногийн турш исгэх хэрэгтэй.

Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа та усыг зайлуулж, даршилсан ногоог сайтар сайтар ариутгасан саванд хийнэ. Ажлын хэсгийг хөргөгчинд эсвэл хүйтэн өрөөнд хадгална. Энэ хоолыг хачир болон амтлагч болгон үйлчилдэг.

Даршилсан байцаа

Хүнсний ногоог хэрхэн исгэх талаар бид өмнөх догол мөрөнд авч үзсэн. Одоо жимс жимсгэн дээр анхаарлаа хандуулах цаг болжээ. Харгалзах хамгийн алдартай жор бол алим даршилж байна. Их хотод амьдардаг гэрийн эзэгтэйн хувьд гурван литрийн эсвэл хоёр литрийн шилэн сав нь ургац хураахад хамгийн тохиромжтой сав байх болно.

Хоол хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно (3 литрийн багтаамжтайсав):

• ус - 5 л;
• хөх тарианы талх - 0.5 кг;
• үхрийн нүд эсвэл интоор - навч;
• алим - 1 кг;
• элсэн чихэр - 12 tbsp. l.;
• давс - 5 цайны халбага

Даршилсан алимыг яаж хийх вэ?

Бүх найрлагыг бэлтгэсний дараа та ажлын хэсгийг бэлтгэх шууд үйл явцыг үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Талхыг жижиг шоо болгон хувааж, зууханд бага зэрэг хатаана. Дараа нь үүссэн жигнэмэг, давс, элсэн чихэр зэргийг халуун усаар асгах ёстой. Энэ үе шатанд бэлэн болсон давсны уусмалыг хойш нь тавих хэрэгтэй.

Дараагийн алхам бол вааранд жимс, интоорын навчийг давхарлана. Marinade нь исгэлэн болж хувирахгүйн тулд навчнууд маш их шаардлагагүй байдаг. Тарих дараа жимс нь халуун давсны уусмалд хадгалсан асгаж байх ёстой. Дараа нь савыг самбайгаар хучиж, 2-3 хоногийн турш халаана. Исгэх үйл явц эхлэхэд лонхтой хүйтэн зооринд шилжүүлж эсвэл хөргөгчинд хийнэ. Сар хагасын дараа алим идэхэд бэлэн болно.

Мөн алимыг лууван, байцаа болон бусад ногоотой хамт исгэж болно. Илүү анхны амттан авахын тулд зарим гэрийн эзэгтэй нар хулуу хэрэглэдэг. Илүү хурц амтыг бий болгохын тулд алимтай саванд бага зэрэг сармис нэмнэ.

Жимсний сортуудын ялгаа

Янз бүрийн сортын алимны исгэх гол ялгаа нь тэдний дэвтээсэн хугацаа юм. Жишээлбэл, өвөл, намрын сортуудын жимсний хувьд (эдгээрт Богатырь, энгийн Антоновка, түүнчлэн Орловское судалтай) исгэх үйл явц 30-аас 45 хоног үргэлжилнэ. Зуны алимны сортууд (Цагаанцутгах ба Мелба) хамаагүй бага цаг зарцуулдаг. Тэдний исгэх үйл явц 2 хоногоос 23 хоног хүртэл үргэлжилнэ.

Төрөл бүрийн жор

Төрөлдсөн даршилсан ногоо нь дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Тиймээс үүнийг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Давсны уусмалд зөвхөн хоолны давс агуулагддаг тул хүнсний ногоо нь эрүүл бөгөөд маш амттай байдаг. Даршилсан жимсийг ихэвчлэн хүйтэн газар эсвэл хөргөгчинд хадгалдаг.

Хоол хийхэд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• улаан лооль - 0.5 кг;
• цуккини - 150 гр;
• хонхны чинжүү - 1 ширхэг.;
• сармис - 3 шүд;
• дилл - мөчир.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Хоол хийх процесс нь шаардлагатай савыг бэлтгэхээс эхлэх ёстой. Дараа нь дотор нь ногоон dill-ийн нэг хэсгийг тавих шаардлагатай бөгөөд хэрэв хүсвэл зарим гэрийн эзэгтэй нар цэцэглэдэг dill-ийн хатаасан шүхэрээр сольж өгдөг. Сармис нэмээд zucchini эсвэл zucchini цавчих эхэлнэ, бид ч бас бэлтгэсэн саванд нэмнэ. Перецийг 4 тэнцүү хэсэгт хувааж, агуулгад нэмнэ.

Дараагийн алхам бол улаан лоолийг нэмэх явдал юм. Исгэхийн тулд жижиг улбар шар эсвэл час улаан лоолийг сонгох шаардлагатай. Дараа нь та ажлын хэсэгт үлдсэн dill болон бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй. Төрөл бүрийн хүйтэн устай савыг дүүргэсэн байна. Дараа нь тагийг нь таглаад 5-6 хоног байлгана. Хуваарилагдсан хугацааны дараа хүнсний ногоо зөөлөн болж, халуун ногоотой байх ёстой. Дараа нь төрөл бүрийн зүйлийг хүйтэн өрөөнд эсвэл хөргөгчинд байрлуулах ёстой. 2 долоо хоногийн дараа хоол бэлэн болно. Түүнийямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.