Бяслаг "Мимолет": төрөл, амт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мимолет бяслаг нь зөвхөн эх орон болох Францдаа төдийгүй дэлхий даяар маш алдартай. Энэ нь хатуу бяслагны ангилалд багтдаг. Бүтээгдэхүүн нь саарал өнгийн жигд бус царцдастай бөмбөг хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд доторх масс нь тод улбар шар өнгөтэй байдаг. Тийм ч учраас Flamant Mimolet бяслаг нь канталуп шиг харагддаг.

Олон нэр

Энэ бүтээгдэхүүн нь дөрвөн өөр нэртэй. Эхнийх нь энд аль хэдийн дурьдагдсан "Нисдэг" нь Францын mi-mou гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "хагас зөөлөн" гэж орчуулагддаг. Энэ төрлийн залуу бяслаг нь хагас зөөлөн бүтэцтэй учраас ингэж нэрлэдэг.

Үүнийг "Лайлийн бөмбөг" ч гэж нэрлэдэг. Энэ нь дугуй хэлбэртэй тул Францын Лилль хотын ойролцоо үйлдвэрлэсэн.

Дараагийн нэр нь "Хуучин Голланд". Энэ нэр нь үйлдвэрлэлийн технологи нь Голландын "Эдам" -тай ижил төстэй болохыг харуулж байна. Commissiekaas нь Бельги болон Нидерландын зарим бүс нутгийн оршин суугчдын бяслагт өгсөн нэр юм.

Ерөнхий мэдээлэл

Мимолет нь үнээний бяслагтай сүү багтана. Түүний стандарт жин нь хоёроос дөрвөн килограмм байна. Мимолет нь бяслагны таваг хийхэд тохиромжтой гэж үздэг ч зарим аяганд амтлагч эсвэл сараалжтай найрлагад тохиромжтой.

Түүхэн мэдээлэл

Францын ямар ч алдартай бяслаг шиг Мимолет өөрийн гэсэн ер бусын түүхтэй. Түүний өвөг дээдсийг "Эдам" гэж үндэслэлтэй гэж үзэж болно, учир нь тэдний үйлдвэрлэлийн процесс бараг ижил байдаг. "Мимолет" нь Францын хаан Людовик XIV-ийн зарлигийн ачаар гарч ирсэн бөгөөд 1600 онд өөрийн үйлдвэрлэгчдийг дэмжих зорилгоор импортын бяслагийг тус улсад импортлохыг хориглосон юм. Тухайн үед энэ улсын хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн нь "Эдам" байсан бөгөөд импортыг нь бас хязгаарласан. Мэдээжийн хэрэг, хэрэглэгчид дотоодын зохистой солихыг шаардаж эхэлсэн. Лиллийн бяслаг үйлдвэрлэгчид энэ даалгаврыг амжилттай даван туулсан.

Бяслагуудаа "Эдам"-аас ялгахын тулд бүтээгдэхүүндээ байгалийн гаралтай аннатто будгийг нэмж эхэлжээ. Мимолет бяслаг нь тод улбар шар өнгөтэй, ер бусын самар амттай болсон нь түүний ачаар юм.

Гэхдээ энэ нь "Fleeting" болон "Edam" хоёрын цорын ганц ялгаа биш юм. Лиллийн бяслаг үйлдвэрлэгчид бяслагны амтыг сайжруулахын тулд махны хачиг хэрэглэдэг. Эдгээр нялх хүүхдүүд бяслагны доторх агаарыг хадгалдаг царцсан нүхийг хаздаг.

Сонирхолтой баримт: Лиллийн алдарт уугуул Францын ерөнхийлөгч Шарль де Голль бүх бяслагны дотроос Mimolet-ийг илүүд үздэг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь санагдсан шиг аюулгүй биш юм. Үгүй байсан нь дээртүүнийг хэтэрхий хичээнгүйлэн түших. Бяслагны хачиг нь хүнд харшил үүсгэдэг.

Үйлдвэрлэлийн процесс

Мимолет бяслаг нь үнээний сүү агуулдаг. Технологийн үйл явцын чухал онцлог нь бичил харуурын хачиг Acarus siro болон нематод хорхойг ашиглах явдал юм.

Бяслагыг зоорь руу явуулахын өмнө царцдас дээр нь хачиг тарьдаг. Мөн гол зүйл бол бичил биетүүд зөвхөн царцдас төдийгүй бяслагны туршид "хөдөлгөөн" хийдэг бөгөөд эцсийн амт нь алдааны хаягдал бүтээгдэхүүнээс болж үүсдэг. Тийм ч учраас "Зугтах" нь нас ахих тусам улам хүчтэй болдог.

Бахө нэг газар зогсохгүйн тулд толгойг нь үе үе эргүүлж байх шаардлагатай. Мимолет бяслагны зургийг доороос харж болно.

Толгойнууд нь гурван сараас хоёр нас хүртэл байдаг. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг бяслагны мэргэжилтнүүд модон алхаар толгойг нь цохиж шалгадаг.

Бяслагны төрөл

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь дөрвөн төрөлтэй бөгөөд амт нь хэр удаан боловсорч гүйцсэнээс шууд хамаардаг.

• Дөрөвөөс зургаан сар хүртэлх насны шатрыг залуу төрөл зүйлд хамааруулна. Энэ нь маш уян хатан, бага зэрэг тослог юм. Чихэрлэг амт нь эхний ээлжинд самарт, хоёрдугаарт жимсний үнэр мэдрэгддэг.
• Хагас боловсорсон бяслагийг Мимолет гэдэг бөгөөд зургаан сараас есөн сар хүртэл унадаг. Энэ нь өмнөхөөсөө мэдэгдэхүйц хүчтэй болсон. Мөн үнэр нь жимсний болон халуун ногоотой ноотууд давамгайлдаг.

• Бяслаг боловсорч гүйцсэн Мимолет бол жил орчим хөгшрүүлсэн бяслаг юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг улаан шошгоор тэмдэглэсэн байдаг. Энэ нь нэлээд бараан царцдастай, хэврэг биетэй.
• Илүү боловсорсон Мимолет нэг жил хагасын настай. Мөн улаан шошготой. Энэ бол хамгийн үнэтэй төрөл юм. Амт, баглаа нь бүрэн бүрдсэн.

Тэд -тай "Түр зуурын"-ыг юу хэрэглэдэг вэ

Хамгийн залуу төрөл нь ихэвчлэн янз бүрийн аяга тавагны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглагддаг. Эдгээр нь салат, сүмс, канап, сэндвич байж болно. Харин хөгширсөн сортууд нь бяслагны тавагны үндэс суурийг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь хөнгөн жимсний дарс эсвэл шар айрагтай хоолны дараа үйлчилдэг.

Хачигнаас салахын тулд бүтээгдэхүүнийг Калвадос дэвтээнэ.

Шүүмж

Хүмүүс ийм эерэг зүйлийг хэлдэг:

• сонирхолтой, ер бусын өнгө;
• хадгалах хугацаа богино, энэ нь байгалийн жам ёсны байдлыг баталгаажуулдаг;
• Пармезантай төстэй онцгой амт.

Сөрөг тоймуудын дунд ийм тэмдэг байдаг:

• өндөр өртөг;
• дэлгүүр болгонд зарагдахгүй.

Сонирхолтой баримт

2013 оны хавар Мимолет хориотой бүтээгдэхүүн болсон тул Америк руу нийлүүлэхээ больсон. Бараг 700 кг бяслагийг хүнсний аюулгүй байдлын хэлтсээс "хоол хүнсэнд тохиромжгүй" гэж зарласны улмаас хальснаас нь гарсан шавжнууд харшил үүсгэж болзошгүй тул устгасан байна. Энэ улсад Мимолетын шүтэн бишрэгчид олон байдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд 2012 ондЭнэ бүтээгдэхүүний 60 орчим тонн.