Шаазан мөөгийг давслах: онцлог, шилдэг жор, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Давсалсан мөөг ямар ч ширээн дээр зөв байр сууриа олох болно. Хамгийн үнэ цэнэтэй, анхилуун үнэртэй, тэжээллэг, мэдээжийн хэрэг амттай нь цагаан өнгөтэй. Түүний малгай нь шаргал эсвэл хүрэн өнгөтэй байж болох бөгөөд энэ нь амтанд нөлөөлдөггүй. Цагаан мөөгөнцөр асар том хэмжээтэй хүрч чаддаг ч ихэнхдээ түүнд өсөх цаг байдаггүй - тансаг амттангаар анчид хэтэрхий олон байдаг.

Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа бол энэ бүтээгдэхүүн жинхэнэ аврал болно. Калорийн агууламж - 100 грамм тутамд ердөө 22 ккал. Даршилсан, давсалсан нь таны дүр төрхийг ямар ч байдлаар заналхийлдэггүй, тэр ч байтугай шарсан шаазан мөөг нь илчлэг багатай уургийн эх үүсвэр юм. Гэхдээ хатаасан мөөг нь маш хөнгөн боловч илчлэгийн агууламж арав дахин нэмэгддэг. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр өвлийн улиралд шаазан мөөг бэлтгэхийг хичээдэг. Давслах нь тийм ч хэцүү биш тул шинэхэн тогооч хүртэл хайртай хүмүүсээ амттай зуушаар баярлуулж чадна.

Болетус хаанаас авах вэ

Намрын улирал эхлэхтэй зэрэгцэн сонирхогчид болон хайрлагчид хамгийн амттай, эрүүл мөөгийг цуглуулахаар ой руу явдаг. Тэд маш гайхалтай хүчтэй, үзэсгэлэнтэй мөөгийг олж чадсан бол тэд маш их баяртай байдагширээн дээр харагдах болно. Хэрэв та мөөг хайхдаа сайн биш бол хамгийн их нөөцтэй газруудыг сайн мэддэг хүмүүсээс худалдаж аваад гэртээ үргэлж сагс дүүрэн ирдэг. Шаазан мөөгийг давслах нь аль хэдийн гарах улирлын сүүлчийн бэлтгэл юм. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн нь ямар ч баярын ширээн дээр хамгийн их хүсдэг зүйл юм. Тиймээс энэ үйл явц эхлэх цагийг бүү алдаарай.

Та юу мэдэх хэрэгтэй

Гайхалтай давслахын тулд шинэхэн гэрийн эзэгтэй юу хийх ёстой вэ? Хэрэв та батлагдсан жор хэрэглэвэл порчини мөөг нь хоолны дуршил, шаржигнуур, анхилуун үнэртэй байх болно. Та хэд хэдэн багцыг будлиулснаар оновчтой пропорцийг олох боломжтой, гэхдээ итгэлтэй байх нь дээр. Энэ бол та бүрэн хэмжээгээр хэмнэхийг хичээх хэрэгтэй үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн тул туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөгөөг дагаарай. Порчини мөөгийг давслах нь ойн бэлгийг бэлтгэхээс эхэлдэг. Тиймээс ойгоос ирсэн тул бүх олзоо усанд юүлж, ажилдаа орох хэрэгтэй.

Түүхий эд бэлтгэх

Юуны өмнө та мөөгийг ялгаж, гэмтсэн бүх зүйлийг арилгах хэрэгтэй. Одоо мөөгийг хэмжээгээр нь ангил, энэ нь юуны түрүүнд ойн бэлэг саванд үзэсгэлэнтэй харагдахын тулд чухал юм. Бөөн шороо болон янз бүрийн бохирдуулагчийг болгоомжтой арилгана. Энэ нь зөвхөн угаахад л үлддэг. Мөөг нь хүрээлэн буй орчны бүх радионуклид болон бусад хортой бодисыг шингээж авахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв та мөөгийг экологийн цэвэр газар (жишээлбэл, хотын захын ойд) цуглуулсан гэдэгт итгэлтэй байгаа бол энэ зүйлийг алгасаж болно.

Бөөнөөр нь аваарайсаванд хийж давсны уусмал бэлтгэнэ. Нэг литр шингэн тутамд 3 г давс авах шаардлагатай. Энэ уусмалд мөөгийг байрлуулж, арван минут буцалгана. Үүний дараа усыг зайлуулж, мөөгийг урсгал усаар зайлж угаана.

Үргэлжлүүлэн боловсруулах

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг давслах нь дулааны боловсруулалт шаарддаг, учир нь энэ нь танай гэр бүлийг ботулизмаас хамгаалах цорын ганц арга зам юм. Тиймээс үйлдлийг давтах ёстой, гэхдээ одоо 20 минут буцалгана. Үүнд хоёр арга барил бий. Ийм боловсруулалт нь хортой бодисын концентрацийг мэдэгдэхүйц бууруулж, мөөгийг аюулгүй, эрүүл болгодог. Одоо та давсалж болно.

Одоо давсалсан шаазан мөөг бэлтгэх янз бүрийн хувилбаруудыг авч үзье.

Халуун зам

Доорх порци мөөгийг давслах жор нь цаг хэмнэдэг хүмүүст тохиромжтой. Хэрэв та урьдчилан нэвт норгохгүйгээр ажлын хэсгийг хэрхэн яаж хийх сонголтыг хайж байгаа бол энэ нь хамгийн тохиромжтой. Процесс нь огт төвөгтэй биш юм. Үүний тулд хэдхэн кг сайн мөөг, амтлагч хэрэгтэй болно. Энэ бол хоёр булан навч, 2 хумс, сармисны толгой, таван хоолны халбага давс юм.

Хоол хийх технологи

Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг саванд хийж давслах нь ургац хураах хамгийн түгээмэл арга юм. Хоол хийх дарааллыг харцгаая. Нэн даруй тэмдэглэж, тэмдэглэлийн дэвтэртээ хэдэн төрлийн халуун ногоотой болохыг сайтар бичээрэйнэмэх. Өвлийн улиралд мөөгийг хэвлэх үед тухайн өрхүүд үнэлж, давс нэмэх, багасгах эсэхийг хэлэх болно.

Шаазан мөөгийг давслах энэ арга нь маш энгийн тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл ийм амттанг хялбархан бэлдэж чадна. Тэднийг шингээхэд тус болохгүй тул бид усанд анхаарлаа хандуулдаг. Энэ нь ил тод болмогц та үүнийг унтраах хэрэгтэй. Одоо амтлагч, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй бөгөөд долоон минутын дараа та хайруулын тавган дээрээс салгаж болно. Энэ нь мөөгийг сармисны хумсаар ээлжлэн саванд шилжүүлэхэд үлддэг. Шаазан мөөгийг халуун аргаар давслах нь хурдан хийгддэг бөгөөд энэ нь завгүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Лаазыг декоциний дүүргэж, байгалийн аргаар хөргөнө. Тэдгээрийг өнхрүүлж болохгүй, тагийг нь сайтар таглаад сэрүүн газар хадгална.

Халуун ногоотой мөөг

Гэрийн эзэгтэй болгонд өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жор байдаг. Шаазан мөөгийг халуун хэлбэрээр давслах нь лонхтой эсвэл саванд байгаа эсэхээс үл хамааран ямар ч тохиромжтой аяганд хийж болно. Энгийн, паалантай, та ихэвчлэн шөл хийдэг. Хоол хийхэд танд 3-4 кг мөөг, 10 хоолны халбага давс, хэдэн хумс сармис, тунхууны хумс, түүнчлэн дилл хэрэгтэй болно. Хэмжээ нь таны амтлагчийг хэр халуун ногоотой байхыг хүсч байгаагаас хамаарна.

Мөөгийг угааж, буцалж буй усанд 10 минут цайруулах хэрэгтэй. Одоо тэдгээрийг коланд руу шидээд дахин цоргоны доор сайтар зайлна. Рашаан эсвэл савласан ус хэрэглэх нь дээр. Мөөгийг паалантай аяга руу шилжүүлж, давс цацна. Энэ нь өмнө нь хальсалж, угаасан тунхууны болон сармисыг тавих хэвээр байна. Дээрээс та ачааллыг тавьж, арилгах хэрэгтэйхуурай, сэрүүн газар саванд хийнэ. Долоо хоногийн дараа гайхалтай мөөгөөр хооллох боломжтой болно.

Баян олзоор яах вэ

Хоёр килограмм давслах нь тийм ч хэцүү биш, гэхдээ ойд нэг дор хэд хэдэн хувин цуглуулж чадвал яах вэ? Процедур нь тийм ч их өөрчлөгддөггүй, илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Найрлагын хэмжээг хурдан тооцоолохын тулд пропорцтой танилцах нь ашигтай байх болно.

10 кг шинэ мөөгөнд 700 гр давс авах шаардлагатай. Эдгээр нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд юм. Шаазан мөөгийг халуун давслах ажлыг намар, шинэхэн ногоон навчийг олоход хэцүү үед хийдэг. Тиймээс улирлын оргил үед тунхууны, интоор, үхрийн нүд, царс модны навчийг түүж, хөлдөөгчид хийнэ. Тиймээс тэд жигүүрт хүлээх нь гарцаагүй. Мөөгний заасан тооны хувьд та 10 булан навч, 50 чинжүү, 30 хумс нахиа авах хэрэгтэй. Амтлах ногоонууд - хэн юунд илүү дуртай вэ.

Танд цайруулах том аяга хэрэгтэй болно. Та чанамал хоол хийх савыг авч болно. Хэрэв олон мөөг байгаа бол бид энэ процедурыг үе шаттайгаар гүйцэтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд мөөгний порц бүрийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, хөөсийг тогтмол зайлуулж байх шаардлагатай. Дараа нь тэдгээрийг коланд руу хаяж, шинэ хэсгийг ачаална. Тохиромжтой таваг дээр тарааж, том ширхэгтэй давс цацна. Дээрээс нь тунхууны навч, улаалзганы навчаар хийж ачааллаа тохируулна.

Даршилсан мөөг

Хэрэв та халуун ногоотой зуушанд дуртай бол ердийн цуутай сонгодог маринад хийж болно. Хэрэв мөөг аль хэдийн давсалсан бол та бүх зүйлийг аюулгүйгээр арилгаж болносонгодог алхмууд (ангилах, цэвэрлэх, буцалгах) ба marinade бэлтгэхэд шууд очно. Үүнийг хийхийн тулд 200 мл ус, 6% цууг нэг кг мөөг тутамд 60 мл хэмжээгээр авна. Хар, анхилуун чинжүү вандуй, цөөн хэдэн булан навч, хумс, түүнчлэн 30 гр давс нэмнэ. Энэ уусмалд мөөгийг 10 минут буцалгахыг зөвлөж байна, дараа нь та тэдгээрийг лонхтой руу шилжүүлж, хаах хэрэгтэй. Бүрэн хөргөсний дараа сэрүүн газар хадгална.

Зарим нарийн зүйлс

Температур нь лаазлахад тохиромжтой газрыг сонгох нь чухал. Мэргэжилтнүүд +8 хэмээс хэтрэхгүй байхыг зөвлөж байна, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь исгэлэн эсвэл хөгц болж хувирдаг. Гэхдээ та үүнийг нүдээр тагтан дээр гаргах хэрэгтэй. Хэрэв температур 0-ээс доош унавал давслах нь илүү удаан байдаг. Үүнээс гадна, мөөг хөлддөг бол тэд хар болж, бүрэн амтгүй болно. Тиймээс давслахын тулд 0-ээс + 4 градусын температур хамгийн тохиромжтой. Давсны уусмал нь мөөгийг бүрэн бүрхэх ёстой гэдгийг анхаарна уу.

Заримдаа ямар нэг шалтгааны улмаас шингэн гоожих тохиолдол гардаг. Бид үүнийг яаралтай нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд буцалсан ус ашиглан 10% давсны уусмалыг авч, мөөг дээр хийнэ. Мөөгөнцөр гарч ирвэл цууны уусмалд дэвтээсэн цэвэр даавуугаар савны хажуу талыг арчиж, арилгана. Ихэнх тохиолдолд энэ нь ванн дүүрээгүй тохиолдолд тохиолддог. Үүнийг дахин ой руу орж, шинэ мөөг цуглуулснаар амархан засч болно. Дээд талын дарангуйлал, анхилуун үнэртэй навчийг зайлуулж, бэлтгэсэн жимсний биеийг тавьж, бүгдийг нь байранд нь буцааж өгнө.

Хоолны урлаг

Мөөгийг давслах нь ийм аргаар хадгалсан ойн бэлгийг давсалж, шарж, чанаж, шөл хийж, бүр даршилж чаддагаараа гайхалтай. Энэ нь гайхамшигтай, тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах хамгийн сайн арга замуудын нэг юм. Үүнээс гадна, бүх нарийн ширийн зүйлийг харгалзан энэхүү процедур нь бэлтгэлийг зөвхөн амттай төдийгүй аюулгүй болгодог. Хошигнол нь мөөгтэй муу байдаг тул та хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг давслах жороо сонгохдоо бүх зөвлөмжийг анхааралтай дагаж мөрдөх хэрэгтэй, эс тэгвээс эрдэнэ шишийн үхрийн маханд аюултай бактери үүсэх эрсдэл нэмэгдэнэ.

Хүйтэн арга

Энэ сонголтыг өтгөн шаржигнуурт мөөгөнд дуртай хүмүүс сонгодог. Юуны өмнө та савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь сав эсвэл торх, паалантай сав эсвэл хуванцар хувин байж болно - энэ бүхэн бэлэн байгаа жимсний тооноос хамаарна.

Энэ бол хамгийн их цаг хугацаа шаардсан ургац хураах арга боловч үр дүн нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм. Гайхамшигтай амттай давсалсан мөөг бэлтгэхийн тулд танд нэг кг порцин мөөг, нэг халбага чулуун давс, нэг халбага хатаасан dill үр, интоор, царс модны навч хэрэгтэй болно. Ойн бэлгийг ангилж, сайтар зайлж угаана. Одоо та тэдгээрийг усаар дүүргэх хэрэгтэй. Зөвхөн хүлээх л үлдлээ. Энэ нь идэмхий шүүсний ургацыг бүрэн арилгахад зайлшгүй шаардлагатай. Усыг өдөрт хоёр удаа сольж, мөөгийг холих шаардлагатай. Мөөгний хувьд нэг эсвэл хоёр өдөр хангалттай байж болох бөгөөд мөөгний хувьд энэ хугацааг сунгадаг.3 хүртэл хоног.

Хугацаа дуусахад үйл явцыг үргэлжлүүлж болно. Бүх найрлага дээр буцалж буй ус хийнэ. Эхлээд та халуун ногоотой навч, дараа нь мөөг тавих хэрэгтэй. Давхарга бүрийг давсаар өгөөмрөөр цацна. Савыг бүрэн дүүргэсний дараа тусгай жин тавьж, хүйтэн газар тавих шаардлагатай болно. Ойролцоогоор сар хагасын дараа дээж авах боломжтой болно. Порчини мөөгийг хүйтэн давслах аргыг хэд хэдэн аргаар хийж болох бөгөөд эдгээрээс та хамгийн дуртайг нь сонгож болно.

Ginger Ambassador

Шаазан мөөгийг давслах анхны бөгөөд тод жор. Үүнийг хийхийн тулд 2 кг шинэхэн жимсний хувьд цагаан гаа үндэс, 150 гр давс авах хэрэгтэй. Элчин сайдыг илүү халуун ногоотой болгохын тулд 5 хумс сармис, интоор, үхрийн нүд, тунхууны хумс нэмэхийг зөвлөж байна.

Хальсалсан мөөгийг салфеткаар арчиж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Энэ төлөвт тэдгээрийг усаар дүүргэж, 2-3 хоногийн турш үлдээж, үе үе шинэчилнэ. Одоо бид паалантай савыг аваад найрлагад нь дараах дарааллаар оруулна:

• үхрийн нүд ба интоорын навч;
• тунхууны болон dill шүхэр;
• мөөг;
• дуртай анхилуун ургамал, сармис.

Сүүлийн хоёр давхаргыг таваг бүрэн дүүргэх хүртэл давтана. Бид үүнийг самбайгаар хучиж, дээр нь ачаалал өгдөг. Одоо бид савыг хүйтэн газар зайлуулна. Даавууг өдөр бүр зайлж байх шаардлагатай бөгөөд сар хагасын дараа дээж авах боломжтой болно.

Хүйтэн давслах нь нягтруулах боломжийг олгодог,Шаржигнуур, гайхалтай амттай мөөгийг улирлын турш аюулгүйгээр хадгалах болно.

Жор нь бас тохиромжтой, учир нь үүнийг өөрөө оновчтой болгоход хялбар байдаг. Амтлагчийн багцыг сольж, тоог нь багасгаж, нэмэгдүүлснээр та өөр өөр үр дүнд хүрч чадна. Зарим хүмүүс давс, чинжүүтэй сонгодог даршилж идэх дуртай бол зарим нь илүү сармис тавихыг, зарим нь кардамон, карри, цагаан гаа зэргийг туршиж үзэх дуртай.