2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Үхэшгүй мөнхийн "Эрдэнэсийн арал"-ыг бичсэн Роберт Стивенсон "ром" гэдэг үгийг хэрэглэхэд олон хүн далайн дээрэмчдийг шууд төсөөлдөг. Гэсэн хэдий ч далайн дээрэмчдийн ундааны эхлэлийг Хятад, Энэтхэгчүүд гарч ирэхээс өмнө тавьжээ. Дараа нь түүнийг Брамс гэж нэрлэдэг байв. Карибын тэнгисийн боолууд ром үйлдвэрлэх технологийг дахин "нээв". Тэгээд л далайн дээрэмчид тэднийг сонирхож эхлэв. Энэ ундааны түүх нь тод, сэтгэл хөдөлгөм юм. Түүнд далайн аялалын романс, цуст үймээн самуун, алдрын мөчүүд байдаг. Ромыг ийм алдартай болгохын тулд яаж, юунаас хийсэн бэ? Яагаад хар цагаан байдаг вэ? Хүч чадлын хувьд ямар байх ёстой вэ? Дарааллаар нь эхэлцгээе.
Ром гэж юу вэ, яагаад ингэж нэрлэдэг вэ?
Энэ нь чихрийн нишингэ, тодруулбал, элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн үлдэгдэл бүтээгдэхүүнээр хийсэн архи юм. 17-р зууны эхний хагаст Карибын тэнгисийн арлуудын боолууд тариалангийн талбайд нуруугаа бөхийлгөж байхдаа элсэн чихэр олборлосны дараа үлдсэн амтат молассаар галын ус хийж болохыг олж мэдэв. Тэд боолчлолын зовлон зүдгүүрийг хэсэг хугацаанд ч болов мартах зорилгоор хавчиж, зөвхөн үүнийг ашигласан. Удалгүй энэ ундаа маш их алдартай болж, асар их хэмжээгээр үйлдвэрлэгдэж эхлэвжинлүүр.
Ромыг яагаад ром гэж нэрлэсэн талаар түүхчид санал нийлдэггүй. Зарим нь үүнийг Даничууд "роемер" гэж нэрлэдэг "шил" гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг. Бусад нь англи хэлний "rumbullion", өөрөөр хэлбэл "том чимээ" гэсэн үгийн гарал үүслийг холбодог бол бусад нь энэ ундааг элсэн чихэрээр хийсэн тул ром гэж нэрлэдэг байсан гэдэгт итгэлтэй байна. Мөн латинаар сахарыг "сахарум" гэдэг.
Үйлдвэрлэлийн процесс
Ромын үйлдвэрлэлийн арслангийн хувь нь Карибын тэнгис болон Өмнөд Америкийн зарим бүс нутагт хамаардаг. Тэнд алдарт "Гавана клуб", "Бакарди" брэндүүдийн төрсөн газар юм. Өмнө нь энэ ундааг Азийн бүгд найрамдах улсуудад тариалсан чихрийн нишингээр ЗХУ-д бас хийдэг байсан.
Ромыг хэрхэн хийдэг талаар олон хүмүүс гайхдаг. Энэ үйл явц нь маш их хөдөлмөр шаарддаггүй тул урт хугацаа шаарддаг, учир нь аливаа ром нь хөгширсөн байх ёстой. Ямар ч хатуу стандарт байдаггүй. Улс болгон өөр өөрийн гэсэн технологитой. Энэ бүхэн нь моласс исгэхээс эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцөр нэмнэ. Зарим үйлдвэрүүд уламжлалт үйлдвэрүүдийг ашигладаг бол зарим нь ундааны амт, үнэрийг илүү боловсронгуй болгохын тулд тусгайлан боловсруулсан үйлдвэрүүдийг ашигладаг. Бакарди ургамал нь хурдан исгэх мөөгөнцөрийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч удаан исгэх нь илүү баялаг амттай болно.
Хоёр дахь шат - нэрэх. Үр дүн нь 70 орчим градусын хүчтэй ром спирт юм. Гоёмсог ундаа бэлтгэхийн тулд согтууруулах ундааг нэг жилээс дээш хугацаатай байх ёстой.
Архинаас ромыг яаж хийх вэ?
Нэрсний дараа олж авсан ундаа нь ром биш байна. Түүнийг нэг болохын тулд,торхонд цутгаж, боловсорч гүйцэхэд тохируулна. Торхыг өөр өөрөөр ашигладаг. Тэдгээрийн зарим нь зэвэрдэггүй ган юм. Чанартай ромыг царс модны саванд хөгшрүүлдэг. Мөн хамгийн шилдэг нь - Бурбон гэж нэрлэгддэг. Францын Бурбон муж байдаг бөгөөд тэд шатсан модон торхонд ер бусын анхилуун үнэртэй, амттай ром авдаг болохыг санамсаргүйгээр олж мэджээ. Тэд таны хүссэнээр биш, харин онцгой байдлаар шатаах ёстой. Өндөр настай ром гэж юу вэ? Энэ бол нэг торхонд 7 жил гаруй хадгалагдсан ундаа юм. Энэхүү ром нь дээд зэрэглэлийн ангилалд багтдаг. Тэд үүнийг юутай ч холихгүй цэвэр хэлбэрээр нь уудаг.
Хөнгөн ромыг хөгшрөлтийн дараа шүүж өнгөт пигментийг арилгадаг. Заримдаа харанхуй сортуудад карамель нэмдэг. Сүүлийн шатанд янз бүрийн амтлагч эсвэл жимсний эссэнсийг ундаанд нэмж болно. Тэд өөр өөр торхноос ромыг хольж (холих) болон өөр өөр бүс нутагт үйлдвэрлэж болно.
Тэргүүлэгч брэндүүдийн хөнгөн брэндүүд
Зарим хүмүүс сайн ром маш хүчтэй байх ёстой гэж боддог. Энэ нь зөвхөн хэсэгчлэн зөв юм. Цайзтай хамт ундааны амтыг үнэлдэг. Ашиглалтын үүрэг, зорилгыг гүйцэтгэдэг. Тиймээс мөнгө, цагаан, хув ром нь коктейльд илүү тохиромжтой. Тэрээр 40 градус буюу арай бага цайзтай. Хамгийн алдартай брэндүүд бол Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light юм. Бүгдийг жагсаах боломжгүй.
Гвадалупе цагаан ром "Карукера" ундааг мэддэг хүмүүсийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Энэ нь франц технологийн дагуу хийгдсэн, өөрөөр хэлбэл молассаас биш, харин нишингийн шүүсээр хийгдсэн байдаг. Гэхдээ зэгсийг авдаггүйердийн, гэхдээ хөх, ялангуяа хурц үнэртэй. Үүнээс ром нь цитрусын үнэрээр баялаг бөгөөд амт нь хумс, хатаасан жимсний нарийн мэдрэмжтэй байдаг. Ийм цагаан ромыг зөвхөн коктейльд нэмээд зогсохгүй мөс эсвэл содтой ундаагаар ууж болно. Би "сул" Калипсо румын талаар хэдэн үг хэлмээр байна. Энэ нь ердөө 35 градус боловч зөгийн бал, хатаасан жимс, ваниль, шоколадны хамгийн нарийн сүүдэр нь ялангуяа эмэгтэйчүүдэд маш их тааламжтай байдаг.
Жинхэнэ эрчүүдэд зориулсан ундаа
Ромын цайз улс болгонд өөрийн гэсэн батлагдсан стандарттай байдаг. Жишээлбэл, Колумбид 50 градус ба түүнээс дээш байх ёстой. Гэхдээ ийм шугамтай бол ромыг бусад бүс нутагт бас үйлдвэрлэдэг. Жишээлбэл, Гайана дахь "Bristol Classic" 46 градус, Панамын "Рон де Жереми Спайсид" 47, Английн "Black Tot" 54 градусын хүчтэй.
Гэхдээ энэ бол хязгаар биш. Илүү хүчтэй ундаанууд байдаг. Жишээлбэл, Австрийн хар ром "Stroh" нь 40, 60, 80 градусын 3 төрлөөр үйлдвэрлэгддэг. Тиймээ, тийм ээ, яг 80. Мэдээжийн хэрэг, ийм ромыг зөвхөн шингэлж уух эсвэл коктейль, амтат хоол хийхэд ашиглах хэрэгтэй. Stroh маш сайн цоолтуурын, агнуурын цай хийдэг. Энэ ундаа нь гал асаахад тохиромжтой (түүгээр асгасан аяга таваг дээр гал асаах). Энэ нь халуун ногоотой үнэртэй, хар алтан өнгөтэй. Stroh гайхалтай амтаараа алтан медаль авсан.
Рум шиг ундаа
Зарим хүмүүс ром юунаас бүтдэгийг мэддэг учраас ром шиг харагддаг ч тийм биш чихрийн нишингийн ундаатай андуурдаг. Тэдний хамгийн алдартай нь cachaca юм. Энэ ундааг мөн чихрийн нишингээс исгэж, нэрэх замаар хийдэг. Зөвхөн зарим брендийн качача нь торхонд хуучирсан байдаг ч ихэнхдээ жижиг хэсгүүд байдаг. Аж үйлдвэрт ундааг нэрсний дараа шууд савлана. Качача хийхийн тулд танд зөвхөн чихрийн нишингээс гадна эрдэнэ шишийн будаа, будаа, улаан буудайн хивэг, шар буурцаг хэрэгтэй. Бразилд энэ ундааг Францын шампан дарс шиг үндэсний гэж үздэг.
Өөр нэг Ром биш бол Америкийн "Aguardiente", Индонезийн "Arrak" нар юм. Аль алиных нь үйлдвэрлэлд чихрийн нишингийг хэрэглэж, гоньд дусааж хэрэглэдэг.
Гэрийн ром гэж юу вэ?
Бидний хэн нь ч чихрийн нишингэ тарьдаггүй бөгөөд энэ түүхий эдийг алс холын орнуудаас худалдан авч, ганц хоёр шилтэй хамгийн тааламжтай ундаагаар дайлах нь инээдтэй хэрэг юм. Тийм ээ, та дор хаяж нэг жил тэсвэрлэх чадвартай байх хэрэгтэй. Гэхдээ илүү хялбар, илүү хямд арга замууд байдаг нь харагдаж байна. Гэртээ рум хэрхэн хийдэг вэ?
Жор 1. "Хан боргоцой"
Бэлтгэхийн тулд танд энгийн архи, элсэн чихэр, гурван эссэнс - 10 мл хан боргоцой, ваниль, 50 мл ром хэрэгтэй болно. Хуурай хайруулын тавган дээр элсэн чихэрийг харанхуй болтол нь шарна. Элсэн чихрийн сиропыг тусад нь буцалгаж, уусах хүртэл элсэн чихэр хийнэ. Хөргөнө. "Амтлахын тулд" essences болон архи нэмнэ. Ганцхан сарын настай.
Жор 2. Эребуни
Энд бүр ч амар. Эмнэлгийн архи ууж, дарс, шатаасан элсэн чихэр (өнгөт), ус, ром эссэнс (50 мг) авч болно. Энэ бүгдийг хольж, өвөрмөц ундаа олж авдаг.50 орчим градусын хүч чадалтай.
Зөвхөн ром уу?
Жинхэнэ ром ашиглах
Ром гэж юу вэ гэсэн асуултад хариулахдаа чихрийн нишингийг дурдахын аргагүй, харин энэ бол амттай согтууруулах ундаа, залуучууд, ертөнцийн үдэшлэгийн зайлшгүй хамтрагч, олон амтат хоол хийх гайхалтай найрлага юм. Хөнгөн брэндүүд нь бүх төрлийн коктейль, жишээлбэл, Cuba Libre, Zombie, Mojito зэрэгт ашиглагддаг. Зарим брэндийн хөнгөн ромыг бусад спирт нэмэлгүйгээр уухад таатай байдаг.
Гайхалтай амттай ром ликёрууд олон бий. Олон хүмүүсийн дуртай Малибу ликёрыг Барбадос үйлдвэрлэдэг. Энэ нь түүнд агуулагдах нэмэлтүүдээс хамааран олон сорттой байдаг. Кокос, амтат жимс, манготой Малибу байна.
Румыг маринад, жимсний консерв, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Тэд бялууг пластилин шиг яаж чимэглэдэг вэ? Мастикаас гадна бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ? Намар орой дээр нь мастик бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ?
Гэрээр хийсэн бялуу нь дэлгүүрт худалдаж авсан бялуунаас хамаагүй амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл байдаг. Үүний зэрэгцээ, олон хүмүүс бялууг дээрээс нь хэрхэн яаж чимэглэхийг сонирхож байна. Өнөөдрийг хүртэл нарийн боовыг чимэглэх асар олон тооны арга байдаг. Тэдгээрийн ихэнх нь маш энгийн бөгөөд гэртээ амархан хийж болно
Рум Куба: брэндүүд ба тэдгээрийн талаархи тоймууд. Жинхэнэ Кубын ром гэж юу вэ?
Рум Куба - Кубад анх удаа үйлдвэрлэгдсэн домогт ундаа. Өнөөдөр та хамгийн алдартай ундааг сайжруулахын тулд урт удаан, шаргуу хөдөлмөрийн үр дүнг ажиглаж болно. Ромын сорт, брэндүүд нь гайхалтай бөгөөд жинхэнэ тансаг хоолчдыг татдаг
Кофег юугаар хийдэг вэ? Кофе хаана хийдэг вэ? Шуурхай кофе үйлдвэрлэх
Кофены сортуудын өвөрмөц нарийн шинж чанарыг үл харгалзан үржүүлэгчид энэхүү амттай, эрч хүчтэй өглөөний ундааны олон сортыг гаргаж авсан. Түүний нээлтийн түүх домогт бүрхэгдсэн байдаг. Түүний Этиопоос Европын тансаг хоолны ширээнд хүрэх зам нь урт бөгөөд аюул заналхийллээр дүүрэн байв. Сайхан хөөстэй анхилуун үнэртэй хар ундаа болохын тулд кофег юугаар хийдэг, улаан мөхлөгүүд ямар технологийн процесс дамждаг болохыг олж мэдье
Смолина юунаас бүтдэг вэ? Үр тариа ямар үр тариагаар хийдэг вэ
Та үрийн шингэнийг юугаар хийдэгийг мэдэх үү? Энэ нийтлэл нь энэхүү "талх" үр тарианд зориулагдсан болно. Та маш олон сонирхолтой мэдээлэл олж авах бөгөөд уншихын ашиг тус нь илт харагдах болно
Сод гэж юу вэ, яаж хийдэг вэ?
Амьдралдаа "сод" гэдэг үгийг сонсоогүй хүн цөөхөн байдаг бөгөөд энэ нь коктейлийн жор цуглуулга, бараг бүх кинонд хэрэглэгддэг. Энэ үг бидний амьдралд баттай орж ирсэн. Тэд үүнд дасаж, байнга хэрэглэдэг байсан ч сод гэж юу болох, хэрхэн үйлдвэрлэгддэгийг хүн бүр мэддэггүй. Тиймээс бид энэ талаар мэддэг бүх зүйлийг нарийвчлан хэлэхийг хичээх болно
