2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
2000 жил наслах ийм гайхалтай урт наслах мод бий. Үүнийг эрт дээр үеэс хүндэтгэдэг бөгөөд боловсорч гүйцсэн, мэргэн ухаан, язгууртны бэлгэдэл, үзэсгэлэнтэй хүчирхэг чидун ургамал юм. Энэ нь оливын гэр бүлд хамаардаг.
Эртний Грекчүүд анхны Олимпийн наадамд түрүүлсэн тамирчдын мөрөн дээр байрлуулсан чидун жимсний мөчрөөр хэлхээ сүлжсэн байв.
Өнөөдөр энэ модны таримал зүйл нь Хойд ба Өмнөд Америк, Баруун хойд Африк, Австрали, Зүүн Ази, Бага Ази, Газар дундын тэнгис зэрэг олон оронд ургадаг.
Энэ нийтлэлд энэ гайхалтай зуун настны тухай өгүүлж, түүний сортууд болон чидун жимс ямар ашигтай байдаг талаар ярих болно.
Гэхдээ эхлээд чидун болон чидуны ялгааг тодорхойлъё.
Чидун ба хар чидун
Хачирхалтай нь, гэхдээ хоёр жимс нь нэг мод дээр ургадаг. Зөвхөн Украин, Орост хэрэглэдэг "чидун" гэсэн нэр томъёо байдаг. Бусад оронд тэдгээрийг зөвхөн чидун гэж нэрлэдэг.
Оросуудын хувьд ногоон жимс нь чидун, хар жимс нь чидун юм. Эхнийх нь ихэвчлэн байгаль хамгаалахад ашиглагддаг, мөнхоёр дахь (жинхэнэ хар чидун) - сайн мэддэг тосыг боловсруулахад. Энэ бол бүх ялгаа юм. Жинхэнэ хар чидун гэж юу болохыг та доороос олж мэдэх боломжтой.
Чидун: зураг, тайлбар
Эдгээр жимсний өнгө нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн хугацаанаас нь хамаарна. Ногоон жимс нь ихэвчлэн боловсорч гүйцээгүй (илүү хатуу), тос багатай байдаг. Боловсорч гүйцсэн жимс нь хар ягаан өнгөтэй, бага зэрэг хорчийсон.
Оросын дэлгүүрүүдэд хар лаазалсан чидуныг мөн ногооноор нь авдаг байсан. Тодорхой химийн процедурын тусламжтайгаар тэдгээрийг бараан өнгөтэй жимс болгон хувиргадаг.
Хамгийн жинхэнэ боловсорч гүйцсэн чидун (доорх зураг) нь ямар ч будагч бодис нэмэлгүйгээр байгалийн (байгалийн хувьд) хар ягаан өнгөтэй болдог бөгөөд өнгөт оливуудаас хамаагүй өндөр үнэтэй байдаг. Ногоон чидун ч юм уу хар бараан ч үнэтэй ч хамгийн их ашиг тусаа өгдөг нь харагдаж байна.
Чидун жимсний сорт, бүлэг
Хэрэглээнийх нь дагуу өөр өөр сортууд. Зөвхөн 3 бүлэг байна:
- Чидун жимсний тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг тосны үр.
- Наашаах, цөцгийн тос хийхэд ашигладаг хосолсон (эсвэл бүх нийтийн).
- Лаазалсан хоол болон бүхэлд нь хэрэглэхэд зориулагдсан ширээ (лаазалсан хоолонд).
Грек чидун
Дэлхийн хамгийн алдартай чидун бол Грек юм. Тэдгээрийг Грекээс (Каламата) цуглуулдаг.
Тэдгээр нь бүйлс хэлбэртэй, бор хар өнгөтэй, нягт арьстай.
ЕрөнхийдөөЭнэ улсад гарал үүсэлтэй нь холбоотой 10 орчим төрлийн ширээний чидун байдаг. Энд байгаа олон сортуудыг мөн боловсорч гүйцээгүй ногоон хэлбэрээр цуглуулдаг. Каламата сортыг бага зэрэг хожуу буюу өнгө нь өөрчлөгдөж эхлэх мөчид хураадаг боловч арьс нь үрчлээтэхээс өмнө бүрэн боловсорч гүйцтэл мод дээр үлддэг сортууд бас байдаг.
Халкидики болон Тассосын том дугуй хүрэн, хатаасан хар чидунууд давстай.
Ногоон чидуныг ихэвчлэн нимбэг, зэрлэг fennel, сармис, халуун чинжүүний үр гэх мэтээр амталдаг.
Илүү эрхэм чидун (Каламата сорт) болон бусад бараан төрлийг оливын тос болон цуунд хадгалдаг.
Ургац хурааж байна
Ногоон чидуныг гараараа модноос түүж тусгай сагсанд хийнэ. Намжсан боловсорсон жимсийг чидун мод бүрийн доор жижиг торонд цуглуулдаг.
Ургац хураалтын дараа бүх жимсийг хэмжээгээр нь ангилж, чидун жимсний гашуун шинж чанарыг арилгахад шаардлагатай идэмхий натри бэлтгэсэн уусмалаар том саванд хийнэ.
Зарим чидунд хар өнгө өгөхийн тулд тодорхой химийн боловсруулалт хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг саванд хийж, хүчилтөрөгчөөр хангадаг бөгөөд энэ нь жимсний исэлдэлтийг үүсгэдэг. Энэ бүх үйл явц нь ойролцоогоор 7-10 хоног үргэлжилнэ. Харласан чидун нь зөөлөн бүтэцтэй бөгөөд өвөрмөц амтыг олж авдаг.
Ногоон чидуныг боловсруулахдаа энэ исэлдэлтийн процесст ордоггүй. Тэд зүгээр л янз бүрийн амтлагч давсны уусмалд байрлуулсан байнахалуун ногоо, амтлагч. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг газар доор байрлуулсан тусгай хуванцар торхонд (10 тоннын багтаамжтай) хадгална.
Чидун жимсний найрлага, тэжээллэг чанар
Бага зэрэг доогуур байвал чидун хэр ашигтай болохыг олж мэдэх бөгөөд одоо бид энэ ургамлын жимсний найрлагыг авч үзэх болно. Эдгээр жимс нь маш амттайгаас гадна маш тэжээллэг байдаг. Чидун нь ширхэглэг бүтэцтэй учир биед маш амархан шингэдэг.
Эдгээр нь В бүлгийн витамин (ниацин, тиамин, пиридоксин, рибофлавин, пантотений хүчил), фолийн хүчил, витамин К, Е, холин (витамин В4) агуулдаг. Эдгээр нь кали, кальци, натри, цайр, магни, зэс, фосфор, селен, төмөр, олейны хүчил зэрэг асар их хэмжээний микроэлементүүдийг агуулдаг.
Эдгээр жимсний тэжээллэг чанар нь эргэлзээгүй гайхалтай. Боловсорсон чидунд ногоон чидунаас илүү тос байдаг. Жишээлбэл, эхнийх нь 30 гр нь ойролцоогоор 30 калори, 2 гр нүүрс ус, 3 гр өөх тос, 1 гр хүнсний эслэг, 0.3 гр уураг агуулдаг.
Чидун жимсний ашиг тус
Чидун жимсний ач тус юу вэ? Газар дундын тэнгисийн ард түмний итгэл үнэмшлийн дагуу чидун хэзээ ч үхдэггүй, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг хүмүүс уян хатан, тэсвэртэй болдог. Жимс нь зүрх судасны өвчин, ходоод, элэгний шархлаа үүсэхээс сэргийлдэг. Чидун жимсний нүх нь хоол боловсруулах замд бүрэн, сайн шингэдэг тул идэж болно.
Жимсний нэг хэсэг болох пектин нь биеэс хорт бодис, мөн төрөл бүрийн хүнд металлын давсыг гадагшлуулахад тусалдаг. Эдгээр жимс нь бүх гэдэсний микрофлорыг сайжруулдаг. Ийм жимс, ялангуяа хүмүүсийн хувьд амин чухал юмэкологи муу газар амьдрах.
Өдөрт цөөн хэдэн чидун идэх нь мэдрэлийн системийг тайвшруулж, эрч хүч, сэтгэл санааг сайжруулж, үс, арьсны байдлыг сайжруулдаг.
Чидун өөр юунд тохиромжтой вэ? Чидун жимс нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг болохыг сүүлийн үеийн судалгаагаар нотолсон.
Газар дундын тэнгисийн эмэгтэйчүүд хөхний хорт хавдраар өвчлөх магадлал бага байдгийг статистик харуулж байгаа бөгөөд энэ бүхэн нь чидун болон оливын тосны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох олейны хүчилтэй холбоотой юм.
Эдгээр жимсний тос нь бусадтай харьцуулахад илүү сайн шингэдэг тул олон хоолны дэглэмд маш их алдартай байдаг.
Чидун жимс нь дээр дурдсанчлан хорт бодисыг төгс саармагжуулдаг тул янз бүрийн согтууруулах ундааны коктейльд нэмдэг.
Эцэст нь хэлэхэд аюулын талаар бага зэрэг
Чидун нь эрүүл мэндэд зарим нэг хүндрэл учруулж болзошгүй. Жишээлбэл, холециститтэй (биед хүчтэй холеретик нөлөө үзүүлдэг).
Мөн чидун нь суулгалт өвчний эсрэг заалттай тослог ихтэй тул бага зэрэг тайвшруулах үйлчилгээтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Сайн шүүс: найрлага, шүүсний төрөл, ашигтай шинж чанар, тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж
The Dobry брэнд нь 1998 онд байгуулагдсан. Дараа нь шүүслэг ундаа үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн "Мултон" компани Москвагийн ойролцоох Щелково хотод анхны үйлдвэрээ ажиллуулав. Одоо энэ нь зөвхөн Орос улсад төдийгүй Европт хамгийн орчин үеийн жүүс үйлдвэрлэлийн нэг юм. "Добри" шүүс нь дотоодын зах зээлийн тэргүүлэгч юм
Оройн хоолонд зориулсан зуслангийн бяслаг: хоол тэжээлийн дүрэм, илчлэгийн агууламж, тэжээллэг чанар, жор, тэжээллэг чанар, бүтээгдэхүүний найрлага, ашигтай шинж чанарууд
Хоолны хоолны жинхэнэ таашаалыг яаж авах вэ? Маш энгийн! Энэ нь амттай жимсний тарагтай лонхтой бага зэрэг зуслангийн бяслаг асгаж, энэ амтат амттангийн халбага бүрийг эдлэх хэрэгтэй. Хэрэв та энэ энгийн цагаан идээг өглөөний цайндаа идвэл нэг хэрэг, гэхдээ оройн хоолондоо зуслангийн бяслаг идэхээр шийдсэн бол яах вэ? Энэ нь таны дүр төрхөд хэрхэн нөлөөлөх вэ? Энэ асуулт нь зөв хооллолтын бүх зарчмыг баримтлахыг хичээдэг олон хүмүүсийн сонирхлыг татдаг
Овъёос: химийн найрлага, ашигтай шинж чанар, тэжээллэг чанар
Эрүүл хүнсний үйлдвэрлэл давамгайлж, эрүүл амьдралын хэв маяг, байгаль орчинд ээлтэй тэнцвэртэй хооллолт амжилтын чиг хандлага болж байгаа өнөө үед овъёос гэж юу болохыг мэдэхгүй хүн гэж байхгүй. Үр тариа, үр тарианы химийн найрлага нь бидний биед хэрэгтэй бодисоор дүүрэн байдаг. Эслэг, өөх тос, уураг, витамин, микроэлементүүд - энэ бүхэн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг бөгөөд хэмжээнээс хэтэрсэн хэмжээгээр агуулагддаг
Бөднө шувууны өндөг: найрлага, ашигтай шинж чанар, тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж
Бөднө шувууны өндөг бол эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг гайхалтай үнэ цэнэтэй, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Бөднө шувууны өндөгний үндсэн шинж чанарууд, түүнчлэн хоол хүнсэнд хэрэглэх дүрмийг цаашид авч үзье
Ашигтай шампиньон гэж юу вэ: найрлага, тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанар, калорийн агууламж, тойм
Олон мөөг нь маш амттай төдийгүй хүний биед ашигтай шинж чанартай гэдгээрээ алдартай. Мөн ашигтай шампиньон гэж юу вэ? Зөвхөн ашиг тустай байхын тулд шампиньоныг хэрхэн зөв сонгох вэ? Мөн эдгээр мөөгийг идэх нь ямар аюултай вэ?
