E102 будаг (тартразин): шинж чанар, хүний биед үзүүлэх нөлөө

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Бидний хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авдаг ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмэлт тэжээл агуулагддаг нь нууц биш. Заримдаа найрлагад та E102 будаг олж болно. Үүнийг бас тартразин гэж нэрлэдэг. Энэ нь ямар шинж чанартай вэ? Хүний биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

E102 будаг: энэ юу вэ?

Тартразин гэгддэг E102 нэмэлтийг зөвхөн нүүрсний давирхайн үйлдвэрлэлийн хаягдлаас химийн нийлэгжилтээр гаргаж авдаг. Байгальд энэ нь огт тохиолддоггүй. Энэ бодис нь хамгийн боломжийн бөгөөд хамгийн хямд бүтээгдэхүүн учраас хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгдэх болсон.

E102 будаг нь нунтаг бүтэцтэй. Түүний өнгө нь ихэвчлэн алтан эсвэл шар өнгөтэй байдаг. Уг бодис нь үнэргүй, амтгүй, ус, өөхөнд маш сайн уусдаг тул шар өнгийн янз бүрийн градиентийг авах боломжтой болгодог. Уг будаг нь C₁₆H₉N₄Na_{3 химийн томъёотой. O}9_S2_{. Гэвч нарны шууд тусгалд маш хурдан задардаг бөгөөд огт өөр шинж чанартай энгийн нэгдлүүд болдог. Учир ньХадгалахдаа дүрмээр бол битүүмжилсэн шилэн эсвэл пааландсан савыг ашигладаг.}

Үйлдвэрлэл

Дээр дурдсанчлан тартразин үйлдвэрлэх үндсэн түүхий эд нь нүүрсний давирхай юм. Түүний нэрэлтийн үр дүнд үнэрт нүүрсустөрөгч үүсдэг. Үйлдвэрлэлийн явцад арьс, хараа, амьсгалын эрхтнийг хамгаалах хэрэгсэл шаардлагатай. Орос руу хүргэлтийг ихэвчлэн Хятад, Энэтхэгээс хийдэг. Гэсэн хэдий ч ОХУ-д "Интерлайн" ХХК (100ing) компани байдаг бөгөөд энэ бодисыг өөрийн брэндээр үйлдвэрлэж, тээвэрлэдэг.

Програм

E102 будаг нь бидний шараар харагдах хүнсний бүтээгдэхүүнийг будахад хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, хэрэв нэр нь "алт" эсвэл "нимбэг" гэсэн өнгийг зааж өгсөн бол бүтээгдэхүүнийг хүнсний будгаар будсан байх магадлалтай. Тартразин агуулсан хүнсний жагсаалтыг энд оруулав:

• чихэр;
• зайрмаг;
• пудинг;
• вазелин;
• хадгалах;
• нарийн боов, нарийн боов;
• хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн;
• нимбэгний ундаа, жимсний ундаа;
• спортын ундаа;
• эрчим хүч;
• бохь;
• түргэн хоол;
• хоол хийх хуурай хольц;
• соус;
• амтлагч;
• ликёр.

Тартразины концентраци нь бүтээгдэхүүний төрөл, үйлдвэрлэгчээс шууд хамаардаг. Гэсэн хэдий ч саяхан энэ нэмэлтийг орхиж, сольсонcurcumin гэх мэт байгалийн будаг.

АНУ болон бусад хэд хэдэн оронд E102-г янз бүрийн эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг. ОХУ-д ийм эмийг үйлдвэрлэх, ашиглахыг хориглодог. Тартразин нь хүнсний бүтээгдэхүүнээс гадна ахуйн химийн болон гоо сайхны бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.

E102 будаг: ямар хортой вэ?

Саяхан Их Британийн Хүнсний Стандартын Агентлаг E102 нь хүүхдийн анхаарал төвлөрлийг бууруулж, хэт идэвхжилийг хөгжүүлдэг болохыг тогтоосон судалгааг хийсэн байна. Францын эрдэмтэд энэ будаг нь цайрыг биеэс зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, кальци, магнийн дутагдалд хүргэдэг ийм чухал ул мөр элементийн дутагдал юм. Хар тугалга нь бие махбодид хуримтлагдаж эхэлдэг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн системд идэвхтэй нөлөөлдөг. Эрдэмтэд мөн E102 нь натрийн бензоаттай хамт Миркелссон-Розенталь хам шинжийг үүсгэдэг гэдгийг мэддэг. Өвчтөнүүдэд нүүрний мэдрэлийн гэмтэл, Квинкийн хаван ихэвчлэн ажиглагдаж, хэлэнд өвөрмөц хагарал үүсдэг.

E102 будаг нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд хортой, бүр аюултай. Европын ихэнх орнуудад нэмэлтийг бүрэн хориглосон байдаг. Гэсэн хэдий ч Европын холбооны удирдамжаар энэ хоригийг цуцалсан. Үүнтэй холбогдуулан олон муж улсууд E102-ийг бүтээгдэхүүнд хэрэглэх хязгаарлалтыг нэвтрүүлсэн - кг тутамд 150 мг-аас ихгүй байна. Өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь биеийн жингийн 1 кг тутамд 7.5 мг байна.

Тийм хиймэлE102 будаг нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг, учир нь энэ нь байгалийн бодисоос хямд байдаг. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэгчид саяхан байгалийн гаралтай будагч бодисоор солихыг эрэлхийлсэн. Энэ нь хүний хувьд мэдээж аюултай. Санкт-Петербургийн Экологичдын холбооноос татразин агуулсан бүтээгдэхүүнээс бүрмөсөн татгалзахыг зөвлөж байна.