Саатал нь Тодорхойлолт, төрөл, найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Саатал нь элсэн чихэр, зөгийн бал, моласаар хийсэн чанасан амттан юм. Үүнд жимс, жимсгэнэ, самар, тэр ч байтугай зарим хүнсний ногоо багтаж болно. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүгээр хязгаарлагдахгүй бөгөөд эмийн ургамлын баг цэцэгтэй эмийн чанамал хийдэг. Нэг үгээр бол чихрийн сиропоор чанасан байгалийн ямар ч жимсийг чанамал гэж нэрлэж болно.

Утга, төрөл

Чамал гэж юу вэ? Энэ үгийн тодорхойлолт нь маш энгийн бөгөөд чанасан жимс гэсэн утгатай. Бараг бүх үндэстэн ижил төстэй хоолтой байдаг. Нэр нь өөр байж болох ч мөн чанар нь хэвээр байна. Саатал нь ямар ч нэртэй байсан: чанамал, тарвага эсвэл чанамал - үргэлж элсэн чихэрээр чанасан жимс гэсэн үг юм. Сонирхолтой нь:

• Маш зузаан чанамалыг мармелад гэдэг. Энэ нь ихэвчлэн элсэн чихэр ихтэй байдаг.
• Саатал хийхдээ жимс нь задарч хэлбэрээ алдтал буцалгана. Ийнхүү нэлээд зузаан тууштай нэгэн төрлийн массыг олж авна.
• Ус нэмээд энгийн, танил чанамал бэлтгэдэг. Эхлээд чихрийн сироп хийж,Дараа нь урьдчилан бэлтгэсэн жимсэнд нэмнэ.
• Жемми нь мах бутлуур эсвэл хутгагчаар мушгиж, элсэн чихэртэй хамт чанаж болгосон жимс юм. Энэ бол ямар ч төрлийн жимстэй хамт нэлээн зузаан, тунгалаг болдог чанамал юм.

Та чанамалын нэг төрөлд тооцогддог жимсээр вазелин хийж болно. Элсэн чихэр, уснаас гадна желатин агуулдаг. Цэлцэгнүүрний гадаад төрх нь нэлээд сэтгэл татам боловч түүнийг жинхэнэ саатал гэж хэлэхэд хэцүү.

Чамалын ашиг тус

Хэдийгээр элсэн чихэр агуулагддаг ч саатал нь ихээхэн ашиг тустай хэвээр байна. Юуны өмнө жимс, хүнсний ногоонд агуулагдах витамин, эрдэс бодисын ихэнх нь түүний найрлагад үлддэг. Саатал бол хувийн талбайд ургуулсан ургацыг хадгалах сайн сонголт юм. Үүнээс гадна, энэ нь чихэрлэг шүдтэй хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амттан юм. Саатал нь чихэр, бялуу, бялуунаас хамаагүй эрүүл байдаг. Тиймээс бүх амттанг энэхүү жимсний амттангаар солихыг зөвлөж байна.

Яагаад хортой вэ

Саатал, тарвага, чанамал зэрэгт хор хөнөөл учруулах гол шалтгаан нь элсэн чихэр агуулагддагтай шууд холбоотой. Энэ хоолны найрлагын тал орчим хувь нь элсэн чихэр юм. Энэ шалтгааны улмаас чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс үүнийг хэрэглэж болохгүй. Үүнээс гадна хэт их саатал нь ямар ч эрүүл хүнд хор хөнөөл учруулдаг. Зуун грамм чанамал нь ойролцоогоор 280 килокалори агуулдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Өөрөөр хэлбэл, таван хоолны халбага амттан 300 ккал илчлэг авчирна.

Химийн найрлага

Чамал - энэ юу вэ? Энэ бүтээгдэхүүн нь өөх тос агуулаагүй бөгөөд маш бага уураг агуулдаг. Элсэн чихэртэй тул тавагны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг. Жишээлбэл, 100 гр чангаанзны чанамалд 260 килокалори, чавганы чанамалд 280, гүзээлзгэний чанамалд 270 ккал илчлэг байдаг. Витаминуудын дотроос витамин С хамгийн их хэмжээгээр ордог. Ялангуяа гүзээлзгэний чанамалд элбэг байдаг. Мөн энэ төрлийн чанамалд хангалттай хэмжээний витамин РР, бага зэрэг B_{2 байдаг.}

Априкосын чанамал нь хангалттай хэмжээний А аминдэм, фосфор, калийн ул мөр элементээр баялаг. Гэхдээ гүзээлзгэний чанамал нь төмрийн маш сайн эх үүсвэр юм. Чавганы чанамал нь кальци, магни ихээр агуулдаг.

Эдгээр нь хамгийн алдартай гурван төрлийн амттангийн талаарх мэдээлэл юм. Нэг үгээр бол чанасан жимс, ногоогоор хийсэн хоол болгонд хангалттай хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулагддаг тул эрүүл мэндэд тустай.

ГОСТ-ын дагуу сааталын тодорхойлолт

Нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн ГОСТ стандартын дагуу чанамалыг шинэ, хөлдөөсөн, хатаасан жимс, хүнсний ногоогоор хийсэн ямар ч хоол гэж үзэж болно. Бусад найрлагад самар, ургамал, сарнайн дэлбээ орно. Саатал нь чихрийн сироп эсвэл молассыг буцалгаж бэлтгэдэг. Түүхий эдийг бүхэлд нь эсвэл нилээд жижиглэсэн байж болно. Ямар ч хадгалах бодис, халуун ногоо, хүчил, пектин нэмэхийг зөвшөөрнө. Энэ бол сааталын үндсэн тодорхойлолт юм.

Сонгодог жор

Хоол хийхэд нэг кг элсэн чихэр, нэг кг урьдчилан бэлтгэсэн жимс, ногоо хэрэгтэй болно. Элсэн чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэж болно. Жимсийг нэлээд өргөн зэс эсвэл хөнгөн цагаан саванд хийнэ. Тус тусад нь элсэн чихэр, усыг саванд буцалгаж, үр жимсээ сиропоор хийнэ. Дараа нь найрлагыг нь буцалгаад хөргөөд үлдээх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад дээд хальсыг арилгаж, найрлагыг нь бага зэрэг холихыг зөвлөж байна. Хоолны бэлэн байдлыг гадаад төрхөөр нь таньж болно. Сааталыг мөн дараах байдлаар шалгана: халбага ашиглан бага хэмжээний сиропыг аяганд хийнэ. Хэрэв найрлага нь хангалттай зузаан бөгөөд бүдгэрэхгүй бол саатал бэлэн болно.

Зөв бэлтгэсэн таваганд жимс нь хэлбэрээ хадгалж, сироп нь тунгалаг хэвээр үлдэнэ. Саатал нь урьдчилан бэлтгэсэн, ариутгасан лонхтой руу цутгаж, дараа нь тагийг нь өнхрүүлэн хийнэ. Энэ хэлбэрээр амтат хоолыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг дараагийн хоёр жилд ашиглахыг зөвлөж байна.

Өтгөн чанамал хийх

Энэ амттанг ихэвчлэн чанамал эсвэл тарвага гэж нэрлэдэг. Түүний тууштай байдал нь ил тод, ханасан байж болно. Эндээс чанамал гэдэг үгийн утга өөрчлөгдөхгүй. Саатал хийхийн тулд нэг килограмм жимс, есөн зуун грамм элсэн чихэр хэрэгтэй. Маш олон удаа нимбэгний шүүсийг чанамал дээр нэмдэг. Тиймээс амт нь тааламжтай исгэлэн болж, саатал нь илүү хөнгөн болдог. Бөөрөлзгөнөтэй амттан бэлтгэхийн тулд нэг килограмм жимс нь элсэн чихэрээр хучигдсан, зуурсан гурилтай байдагнэгэн төрлийн масс болон галд хийнэ. Таван минут удаан буцалгасны дараа бөөрөлзгөнөтэй савыг унтрааж, шүүсийг шүүнэ.

Дараа нь шүүсийг бүхэлд нь жимстэй хольж, бага хэмжээний элсэн чихэр нэмнэ. Энэ найрлагыг дахин гал дээр тавьж, гучин минутын дараа хайруулын таваг унтарна. Хоол хийхдээ чанамал сайн буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд гал нь дүрмээр бол бүрэн хүчээр асдаг. Үүссэн найрлага нь дунд зэргийн нягтралтай байх болно. Хэрэв энэ нь мармеладтай төстэй бол нимбэгний шүүсээр шингэлнэ.

Хамгийн тустай

Эрдэмтэд хамгийн эрүүл чанамалын жагсаалтыг гаргажээ. Үр дүнд нь дараах үнэлгээ гарсан:

• Тэргүүн байрыг чацарганы чанамал (асар их хэмжээний витамин С агуулдаг) эзэллээ. Үүнээс гадна чацарганы найрлага дахь зарим бодисууд нь вирус, микробтой тэмцэх чадвартай байдаг. Мөн чацаргана нь А аминдэмийн хэмжээгээр тэргүүлдэг бөгөөд шарх эдгээх, нөхөн төлжүүлэх үйлчилгээтэй.
• Цангис жимсний чанамал хоёрдугаарт орсон. Цангис жимс нь гэдэсний эмгэг төрүүлэгч микрофлорын хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулах чадвартай. Нэмж дурдахад цангис жимсний шүүс нь нойр булчирхайг эмчлэхэд маш сайн эм гэж тооцогддог. Энэ нь маш их антиоксидант, түүнчлэн холестерин бууруулах бодис агуулдаг.
• Chokeberry чанамал нь иод ихтэй тул аюултай үйлдвэрт ажилладаг хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Пектиний ачаар chokeberry нь хүнд металлын давсыг арилгах чадвартай. Rowan жимс тогтмол хэрэглэх нь тусалдагдаралтыг бууруулж, судсыг бэхжүүлнэ.
• Чавганы чанамал нь магни, кали, бор зэрэг чухал элементүүдийг агуулдаг. Тэдний ачаар зүрх судасны тогтолцоог бэхжүүлдэг. Үүнээс гадна их хэмжээний төмөр нь цусны найрлагыг эрс сайжруулдаг.
• Дархлааг сайжруулах, ханиадыг даван туулахын тулд бөөрөлзгөнө чанамал эртнээс хэрэглэж ирсэн. Энэхүү амттан нь нэлээд их хэмжээний ацетилсалицилын хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь цусыг шингэлж, үрэвслийг арилгахад тусалдаг.

Мөн хамгийн ашигтай чанамалд каротин ихтэй чангаанз, гэдэс дотрыг цэвэрлэх үйлчилгээтэй quince зэрэг багтана. Их хэмжээний иод агуулсан хушга, инжрийн чанамал зэрэг нь ашигтай байдаг. Шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчин, астма өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.