Зууханд хурдан талх: жор ба хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Та гар хийцийн бялуу хийх дуртай юу? Өөрийнхөө талхыг бүтээхийг хичээгээрэй! Анхилуун үнэртэй шинэ талх нь өглөөний цай эсвэл үдээс хойш зууш хийхэд сэндвич хийхэд үргэлж хэрэг болно. Тиймээс, одоо бид зууханд гар хийцийн талхыг хэрхэн жигнэх талаар сурч, мөөгөнцөр, улаан буудай, хөх тариагүй гар хийцийн талхны хамгийн боломжийн жортой танилцах болно.

Ямар түүхий эдийг сонгох вэ?

Мэдээж зөвхөн хоргүй. Энэ дүрэм нь зөвхөн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд төдийгүй нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хамаарна.

Туршилтын нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Талхыг эрүүл найрлагаар баяжуулах тул өөрийн үзэмжээр аваарай:

• жижиглэсэн ногоо (цуккини, хулуу, лууван, сонгино, олон төрлийн шинэхэн жижиглэсэн ногоонууд);
• халуун ногоо, амтлагч (хуурай ургамал, кардамон, турмерик, шанцай, задийн самар, цагаан гаа, кориандра, хумс, анхилуун чинжүү, улаан чинжүү (заавал биш), гич);
• үр (кунжут, наранцэцэг, fennel, cumin, dill);
• самар бүхэлд нь эсвэл нунтагласан, үйрмэгтом эсвэл жижиг байж болно (чанасан бүйлс, хушга эсвэл пеканс, газрын самар, бразил, hazelnuts эсвэл пистачиос);
• зуурсандаа тослог болгон кунжут, хулдаас, чидун эсвэл эрдэнэ шишийн ургамлын тос нэмнэ;
• бага зэрэг архи, 1 кг зуурсан гурилд (цагаан дарс, ром, коньяк) хоёр дусал дусал хангалттай, хэрэв та коньяк нэмэхээр шийдсэн бол талхны үйрмэг бага зэрэг саарал өнгөтэй болно гэдэгт бэлэн байгаарай..

Эдгээр амтлагч болон анхилуун үнэрт бүтээгдэхүүнийг зуурсан гурил зуурах болон бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлэх үед хоёуланг нь нэмдэг. Зуурсан гурилыг proofer-д хийхээс өмнө дээд гадаргуу дээр үр эсвэл жимсний хэсгүүдийг тарааж болно (зууханд шууд жигнэхээс өмнө зуурсан гурилыг дулаан газар шарж). Гэрийн талх (зууханд) дээр дурдсан нэмэлтүүдийн аль нэгээр нь анхны бөгөөд хувь хүн байх болно.

Гэрийн талхны жор

Ингээд бид зууханд хурдан талх бэлдэж байна. Жор нь маш энгийн боловч зуурсан гурилан дахь мөөгөнцөр цагтаа "ажиллаж" эхлэх бөгөөд бэлэн талх сэвсгэр, зөөлөн гарч ирэхийн тулд жорыг чанд мөрдөхийг зөвлөж байна.

Жорны бүтээгдэхүүн:

• сүү - 250 мл, эсвэл хуурай сүү, усны холимог - 2 tbsp. л. шил тутамд;
• улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 500 гр;
• өндөг (С1 эсвэл С0) - 1 ширхэг;
• давс - 1/2 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• хурдан үйлчилдэг хуурай мөөгөнцөр - 2 халбага;
• туранхай тос - 7 tbsp. l.

Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэйЖоронд сүүний оронд энгийн ус эсвэл ямар ч тослог цөцгий нэмэх бүрэн боломжтой.

Шуурхай зууханд хийх талх - жор:

1. 2-3 литрийн багтаамжтай савыг авна. Сүү, 5 tbsp хийнэ. л. ургамлын тос. Мөн элсэн чихэр, давс нэмнэ. Зуухыг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, элсэн чихэр, давсыг уусгах хүртэл халаана. Гэхдээ хольцыг буцалгах нь бүү хэл хэт халуун байх ёсгүй.
2. Дараа нь тогоогоо зуухнаас гаргаж аваад өндөг нэмнэ. Хутгаж, мөөгөнцөр, улаан буудайн гурилын хэдэн халбага нэмнэ. Дахин хутгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. 30 минут буцалгана.
3. Дараа нь үлдсэн гурилаа шууд ширээн дээр (эсвэл өргөн аяганд) шигшинэ. Төвд нь худаг гаргаж, тогооноос стартер хийнэ. Зуурсан гурилыг гараараа хурдан зуурна. Бөөн нь нэгэн төрлийн тууштай байгаа эсэхийг шалгаарай.
4. Дараа нь бөөндөө цэвэрхэн саванд хийж цаасан алчуураар таглана. Дулаан, ноороггүй газар үлдээгээрэй. Хагас цагийн дараа зуурсан гурил өсөж эхлэх тул та гараараа бага зэрэг зуурах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл буулгах хэрэгтэй. Дараагийн удаа өсөхөд мөн адил хий.
5. Энэ хооронд талхны таваг бэлтгэж дотор талын бүх гадаргууг тосоор сайтар тосолно.
6. Зуурсан гурил дахин жигнэх үед савнаас гаргаж аваад хэвэнд хийнэ. Дээд талыг нь шингэн тосоор тосолно. Одоо та нэмэлт найрлага оруулах боломжтой (дээрээс - "Туршилтын нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд"-ийг үзнэ үү).
7. Хамгаалах тавгаа 15-20 минут дулаан газар тавь. Бэлэн зуурсан гурилын чанар нь зуурсан гурил хэрхэн өсөхөөс ихээхэн хамаарна.талх.
8. Дараа нь хэвээ 200°C-т 40 минутын турш зууханд хийнэ.
9. Талхыг жигнэж дууссаны дараа хэвнээс нь зөөлөн сэгсэрч, төмөр тавиур дээр тавиад 4-6 цагийн турш байгалийн аргаар хөргөнө. Зөвхөн үүний дараа талх идэхийг зөвлөж байна.

Маш чухал! Зууханд байгаа мөөгөнцрийн талх нь жигнэхээсээ өмнө баталгаагүй бол болохгүй!

Мөөгөнцөр - алийг нь сонгох вэ, ялгаа нь юу вэ?

Хуурай эсвэл шинэ мөөгөнцөр авах уу? Эдгээр хоёр орцын аль нэгээр нь шатаасан талх юугаараа ялгаатай вэ? Юу ч биш. Хуурай мөөгөнцрийн зууханд хийсэн талх нь шинэ аналогоор хийсэн талхнаас ялгаатай биш юм.

Хоёр төрлийн мөөгөнцрийн хооронд зөвхөн тууштай байдал, гадаад төрхөөрөө л ялгаатай. Мөн нөхцөл, хадгалах хугацаандаа. Хуурай мөөгөнцөр нь удаан хадгалагддаг бөгөөд тэдгээрийн хувьд хамгийн сайн нөхцөл бол битүүмжилсэн сав баглаа боодол юм. Гэхдээ шинэ мөөгөнцөрт агаар хэрэгтэй боловч удаан хугацаагаар хадгалдаггүй. Зарим тохиолдолд шинэхэн мөөгөнцрийг богино хугацаанд хөлдөөж болно.

Хуурай болон шинэхэн мөөгөнцрийг ямар ч жороор сольж болно - 25 гр шинэхэн мөөгөнцрийн нэг халбага хуурай мөөгөнцөр.

Зууханд мөөгөнцөргүй талх

Мөөгөнцөргүй талх нь гэрийн талхны хоолны дэглэм, илчлэг багатай хувилбар юм. Зууханд гэртээ байгаа энэ талхыг хөх тарианы талх шиг хэсэгчлэн чанаж болгосон. Гэхдээ та ижил жорын дагуу улаан буудайн талхыг жигнэж болно - хөх тарианы гурилыг улаан буудайн гурилаар солиход л хангалттай.

Жорны бүтээгдэхүүн:

• кефир (ряженка, ааруул эсвэл урвуу) - 1Art.;
• жигд натри - 1/2 халбага;
• хөх тарианы гурил - 2 халбага;
• улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 1 халбага;
• Бразил самар - 6-7 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• шар үзэм - 30гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг. эсвэл 4 ширхэг. бөднө шувууны өндөг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. l.;
• туранхай тос - 1/2 халбага

Шуурхай зууханд хийх талх - жор:

1. Бүх гурилаа нэг аяганд шигшихээс эхэлнэ. Хөх тарианы гурил нь хүчтэй наалдамхай чанаргүй тул дээд зэргийн улаан буудайн гурил нэмнэ.
2. Бразил самарыг зайлж, хуурай хайруулын тавган дээр хатаана. Дараа нь хөргөөд хайчлах тавцан дээр хутгаар цавчих.
3. Үзэмээ бүлээн усаар зайлна.
4. Кефир дээрээ өндөг, 80 гр ургамлын тос нэмнэ. Давс ба чихэрлэг. Сайн хутгана. Самар, үзэм нэмнэ. Гурилын хагасыг хийнэ. Массын бүтэц нь нэгэн төрлийн байхын тулд зуурна. Дараа нь үлдсэн гурилаа нэмээд уян хатан, зөөлөн бөөн болтол нь гараараа зуурна. Зуурсан гурил зуурахгүйн тулд удаан зуурахгүй байхыг хичээгээрэй.
5. Зуурсан гурилаа аяга эсвэл уутанд хийж 30 минут байлгана.
6. Энэ төрлийн зуурмагийн стандарт температурт зуухаа асаана, 180-200 °C.
7. Талхны таваг бэлдээрэй. Үүнийг тосоор түрхээд зуурсан гурилаа хийнэ. Шууд 40-50 минутын турш жигнэх.
8. Ингээд хэсэг хугацааны дараа зууханд дрожжгүй талх бэлэн болно. Хэвнээс нь гаргаж аваад сайн хөргөнө.

Хар талхны жор

Жорыг заавал бичиж аваад зууханд бор талхыг манай жороор хийж үзээрэй.арга.

Жорны бүтээгдэхүүн:

• хөх тарианы гурил - 2 халбага;
• шүүсэн ус - 1 халбага;
• талханд зориулсан исгэлэн - 2 tbsp. l.;
• цэцгийн зөгийн бал - 2 халбага;
• туранхай тос - 2 tbsp. l.

Шуурхай зууханд хийх талх - жор:

1. Бүх орцуудаа хольж зуурсан гурилаа хийнэ. Боовны нэгэн төрлийн бүтцийг хэдэн цагийн турш ширээн дээр үлдээгээрэй. Зүгээр л наалдамхай хальсаар хучих.
2. Дараа нь зуурсан гурилаа тосолсон хэвэнд хийж аяганы дээд хэсгийг усаар цацна. Урьдчилан халаасан зууханд 200 ° C-д хийнэ. 45 минут жигнэх.

Гэрийн нөхцөлд өндөр чанартай шарах шүүгээнд хар талх хийхийн тулд заавал исгэлэн гурил хэрэглэх ёстой. Та үүнийг төрөлжсөн хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл өөрөө бэлдэж болно.

Хөх тарианы талхны хувьд исгэлэн зуурмагийн жор нь:

• нэг аяга хөх тарианы гурилыг нэг аяга исгэлэн kefir эсвэл аарцтай сүүтэй холино;
• савыг (хуванцар биш) хэд хэдэн давхар цэвэр самбайгаар таглаж, тууз эсвэл уян харимхай туузаар бэхлээрэй;
• тасалгааны температурт шөнө байлгана;
• 50гр хөх тарианы гурил нэмнэ;
• хутгаж, исгэх процессыг дуусгахын тулд дахин хэдэн цаг байлгана;
• Зааврын дагуу ашиглах.

Талхны зуурмаг хийх өөр олон жор байдаг. Тэдгээрийн зарим нь үр тариа, бусад нь исгэлэн сүү дээр суурилдаг. Гэхдээ тэд нийтлэг зүйлтэй байдаг - бэлэн исгэлэн нь исгэх ёстой. Зуурмагийг бага зэрэг архины амтыг өгөхийн тулд - зөвхөнИйм суурь нь колобокс талх хийхэд хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог.

Хоол хийхийг яаж хурдан болгох вэ?

Бага жигнэх нь хоол хийх процессыг хурдан болгодог.

Сайн чанарын мөөгөнцөр хурдан босч, хоол хийх явцыг хурдасгадаг. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарын хувьд хуурай мөөгөнцрийн тусламжтайгаар зууханд талх жигнэх нь дээр - ийм жорууд нь хамгийн энгийн байдаг.

Үйл явцыг автоматжуулах. Өөрөөр хэлбэл, цахилгаан туслах машин ашиглах. Жишээ нь:

• нэмэлт орцуудыг (үр, самар) гараар биш хутгагч эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглана;
• зуурсан гурилыг гал тогооны тусгай холигчоор холино (тэдгээр нь аягатай ширээний холигч шиг харагдаж байна);
• талх хийхдээ удаан агшаагч эсвэл талх үйлдвэрлэгчээ ашиглаарай.

Талх үйлдвэрлэгч гэж юу вэ, яаж ажилладаг вэ?

Талх үйлдвэрлэгч - гэрийн гал тогоонд хэрэглэх ширээний талхны машин. Үүний давуу тал нь та зуурсан гурил зуурах, түүний өсөлтийг хянах, шалгах, жигнэх шаардлагагүй юм. Машин бүх зүйлийг өөрөө хийх болно. Та талх хийх жорны бүх орцыг талхны машины хувин руу хийх хэрэгтэй.

Маш чухал дүрэм! Эхлээд машины холигч дээр ургамлын тос хийнэ.

Цаашилбал, та тодорхой загварын талхны машинд тавигдах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой. Үндсэндээ бүх талхны машинууд энэ зарчмын дагуу ажилладаг - зуурсан гурилын үндсэн шингэнийг бүлээн асгаж, үлдсэн найрлагыг нь хийж, төгсгөлд нь мөөгөнцөр нэмнэ. Төхөөрөмжийн тагийг хааж, ажлын үндсэн хөтөлбөрийг асаана - энэ нь ихэвчлэн гурван цаг үргэлжилдэг. Үүний төлөөЦаг хугацаа өнгөрөхөд машин бүх найрлагыг нь хольж, зуурсан гурилаа хийж, жигнэх хүртэл хүлээж, зуурсан гурилаа жигнэж, зөөлөн талх хийнэ. Гэрийн эзэгтэй зөвхөн төмөр тавиур дээр хөргөнө.

Удаан агшаагчаар талх хийх

Удаан агшаагчаар талх жигнэх нь зууханд хийсэн жороос бараг ялгаагүй. Зуурмагийг ижил найрлагатай, ижил зарчмаар бэлтгэдэг. Гэхдээ жигнэх процесс бага зэрэг өөрчлөгддөг:

• зуурсан гурилаа олон тогоочийн саванд хийнэ;
• жигнэх горимыг нэг цагийн турш асаана;
• дараа нь талхыг нөгөө тал руу нь эргүүл;
• ижил горимыг дахин 30 минут асаана.

Анхилуун гар хийцийн талх бэлэн боллоо. Сайн байна уу!