"Теремок": ажилчдын тойм, ажлын нөхцөл, цалин, удирдлага, хаяг, холбоо барих хаяг, бүтээгдэхүүний чанар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Теремок" рестораны талаар ажилтны санал хүсэлт ихэвчлэн сөрөг байдаг. Энэ ажил олгогчийн санал болгож буй сул ажлын байрны тоо байнга их байдаг тул энэ нь түгшүүр төрүүлэхгүй байх аргагүй юм. Энэ нийтлэлд бид энэ нь ямар төрлийн нийтийн хоолны газар болох, ажилчид үүнийг эсэргүүцэж байгаа, хэр үндэслэлтэй болохыг сайтар ойлгох болно.

Ресторан "Теремок"

Теремок ресторан амарч, хооллох ямар сонголтыг санал болгодог болохыг олж мэдье. Ажилтны санал хүсэлт нь танд энэ компани ямар үнэ цэнэтэй болохыг ойлгоход тусална.

"Теремок" нь түргэн хоолны зохион байгуулалтад орчин үеийн, бүх нийтийн хандлагыг баримталдаг, ялангуяа энэ нь түргэн хоол биш, харин баруунд түргэн түргэн хоол (а үүссэн нэр томъёоАмерикт).

Энэ нь рестораныхаас доогуур, гэхдээ сонгодог түргэн хоолны сүлжээнээс өндөр үйлчилгээний түвшин гэсэн үг. Үүний зэрэгцээ зочид лангуу эсвэл лангуун дээр захиалга өгч, зөөгч нь аяга тавгаа ширээн дээр нь авчирдаг. Ийм байгууллагууд нь загварлаг интерьерүүд, үйлчлүүлэгч бүрт бие даасан хоол бэлтгэх чадвараараа түргэн хоолноос ялгаатай байдаг. Үүний зэрэгцээ, fast casual нь түргэн хоолны сүлжээнүүдтэй маш их төстэй байдаг. Юуны өмнө энэ бол франчайзинг ашиглах боломж бүхий шуурхай үйлчилгээ, товч цэс, бизнес зохион байгуулах сүлжээний арга юм.

Теремка ажилтнууд аль болох олон захиалга биелүүлэхийн тулд амт чанар, амт чанараа золиосолдоггүй гэж мэдэгддэг. Бүтээлийн үндсэн зарчим нь байгалийн байдал, шинэлэг байдал, уламжлал, үйлчлүүлэгчид болон тэдний цагийг хүндэтгэх явдал юм.

Тэд юу санал болгож чадах вэ?

Энэ ресторан нь зочдод маш олон төрлийн цэсийг санал болгодог. Юуны өмнө "Теремка" олон төрлийн бингийг санал болгож байна. Жишээлбэл, үхрийн мах, бяслаг, гахайн махтай хуушууртай бургер, мөөг, чанасан гахайн махтай Илья Муромец бин, наранд хатаасан улаан лоольтой италио бин, бага зэрэг давсалсан хулд загастай далайн богатырь бин, ургамал, исгэлэн зэрэг амттай сонголтууд орно. цөцгий болон бяслаг..

Мөн амтат хуушуурын сонголт сайтай. Тэдгээрийн дотроос гадил жимсний болон шоколадтай цөцгийтэй бин, интоорын чанамал, амтат ааруултай "Ватрушка" бин зэргийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

Мөн цэсэнд байгаабүрэн гар хийцийн хоол. Жишээлбэл, Hearty-д чипстэй мөөгний шөл, хиам, бяслагтай давхар бин, цай орно.

Үр тарианы хувьд тусдаа хэсгүүдэд зориулагдсан болно, жишээлбэл хиам, бяслаг бүхий Сагаган будаа зэргийг санал болгодог. Сирники-г өөрийн хүссэн амтат чихмэл эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилдэг бөгөөд банш нь сонгосон үхрийн махаар хийдэг.

Байршил

Теремок сүлжээ одоо ялангуяа Москва, Санкт-Петербургт нэлээд өргөн тархсан байна.

Оросын нийслэлд танхимтай 26 ресторан, нэг гудамжны модуль, 90 хоолны газар, гурван кафе байдаг. Москва мужид эдгээр байгууллагыг Люберцы, Мытищи, Домодедово, Котельники, Железнодорожный, Литкарино, Электросталь, Орехово-Зуево, Реутов, Балашиха, Красногорск, Пушкин, Сергиев Посад, Одинцово, Химки хотод олж болно. Энэ сүлжээ нь Краснодар хотод бас өргөн тархсан бөгөөд тэнд зургаан хоолны газар, хоёр танхимтай ресторан байдаг.

Санкт-Петербургт танхимтай 51 ресторан, 44 гадаа модуль, нэг павильон, 38 хоолны газар байдаг.

Үүний зэрэгцээ "Теремка"-ын талаархи ажилчдын сэтгэгдлийг илгээдэг сүлжээний удирдлага Москвад Зубовскийн бульвар, 22/39, 6-р давхарт байрладаг. Ойролцоох метрополитан "Park Kultury" станц байдаг. Хэрэглэгч удирдлагатай холбогдохыг хүсвэл эдгээр нь удирдамж юм. Байгууллагын холбоо барих хаягийг компанийн албан ёсны вэбсайтад нийтэлсэн болно.

Гарын авлага

Компанийг үүсгэн байгуулагч, тэргүүнМихаил Гончаров. Бизнес эрхлэгч 1967 онд Москвад төрсөн нь мэдэгдэж байна. 1990 онд Москвагийн Улсын Их Сургуулийн кибернетик, тооцооллын математикийн факультетийг төгссөн. Перестройкийн үед тэрээр хүйтэн агуулах, хүнсний ногооны агуулах зэрэгт хачин ажил хийж, цонх угаах чиглэлээр мэргэшсэн оюутны хоршоонд хүртэл оролцож байсан. Гончаров тодорхой хувиар захиалга хайж байсан.

Их сургуулийн 4-р курст байхдаа тэрээр видео болон аудио төхөөрөмжийн бөөний худалдаа хийж, Москвагийн дэлгүүрүүдэд нийлүүлдэг байв. 1991 онд тэрээр Tempinvest компанийн арилжааны захирал болж, 1995 онд Elastica компанийг үүсгэн байгуулж, ерөнхий захирлаар ажиллаж байсан. 1998 оны хямралын үеэр хоёр пүүс хоёулаа сүйрсэн.

Гончаров бизнесээ алдсаныхаа дараа үлдсэн мөнгөөр "Теремок-Оросын хуушуур" компанийг байгуулжээ. Парисын гудамжинд хуушуурын лангуунуудыг хараад түүнд ийм санаа төрсөн. Тухайн үед Орост энэ сегментэд өрсөлдөөн байгаагүй. Михаил энэ бизнесийн онцлогийг судлахаар Францад тусгайлан очиж, бин, ломбо, зуурмагийн найрлагыг хийх жор, нарийн ширийн зүйлийг сурчээ. Францын франчайз дээр ажиллаж эхлэх сонголт байсан ч Гончаров татгалзаж, өөрийн сүлжээ байгуулахаар шийджээ.

Дугуйтай эхний хоёр ТҮЦ Масленица дээр Москва хотын дарга Юрий Лужков Гончаровын бизнес төлөвлөгөөг судалсны дараа гарч ирэв. 2003 оноос эхлэн тус компани томоохон худалдааны төвүүдэд хоолны газар нээж эхэлсэн. Одоогоор ОХУ-д нийт 300 орчим цэг үйл ажиллагаа явуулж байнахоол, Нью-Йоркт дахиад хоёр нь нээлттэй. Сүлжээний жилийн эргэлт ойролцоогоор 8 тэрбум рубль байна.

"Теремок" нь ОХУ-ын шилдэг түргэн хоолны компаниудын тоонд олон удаа орж ирсэн. Сүүлийн үед сүлжээнд асуудал гарсан. Орлогын бууралт гурав дахь жилдээ үргэлжилж байгааг мэргэжилтнүүд онцолж байна. Үүнээс болж сүлжээ нь алдагдлыг байнга бууруулж, бага ашиг авчирдаг цэгүүдийг хааж байх ёстой. Тиймээс 2017 оны сүүлээр Гончаров өөрөө твиттер хуудсандаа хэрэв ирэх оны зар сурталчилгааны төсөв тус болохгүй бол энэ нь бүхэл бүтэн бизнес сүйрнэ гэсэн үг гэж бичжээ. Боломжит ханган нийлүүлэгчид бүтээгдэхүүнээ дэд менежер Андрей Наркевичт санал болгож болно, рестораны сүлжээний хэвлэлийн албаны дарга Тамара Мори бусад олон асуултыг хариуцдаг.

Бүтээгдэхүүний чанар

Бүтээгдэхүүний чанарыг ихэвчлэн зочдод үнэлдэг. Ихэнхдээ сөрөг, эрс сөрөг тоймууд байдаг. Яагаад ийм зүйл болж байгаа нь Теремок рестораны ажилтнуудын санал хүсэлтийг ойлгоход тусална.

Энэ хоолны сүлжээний зочид иж бүрдэл хоол захиалахдаа өмнөх үеийнхээс хамаагүй бага хэмжээтэй байдагтай байнга тулгардаг гэдгийг тэмдэглэж байна. Үүнээс гадна аяга таваг нь өөрөө хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Тахианы мах хуурай, оройн хоол нь өөрөө хүйтэн байна.

Байгууллагын бахархал, нэрийн хуудас гэгддэг хуушуур ч тэр бүр амжилттай байдаггүй. Зуурмаг нь зүгээр л резин болж хувирдаг бөгөөд тавган дээр маш олон хар хальс байдаг гэж зочдод ихэвчлэн бичдэг. Хуушуурыг шатаасан зууханд хийсэн.

Үүний зэрэгцээ эерэг тоймууд байдаг ч тэд ч гэсэн тосонд ялаагүйгээр хийж чадахгүй. Тиймээс тэд энэ байгууллагыг шинэлэг зүйл болох "Төмстэй мөөг" бин гэж магтаж, бяслагны бялуу нь илт муудсаныг тэр даруй тэмдэглэв. Тэд хуурай, амтгүй хэлбэрээр үйлчилдэг. Энэ бүхэн нь тус компани бүтээгдэхүүнийхээ чанарын хяналтад тодорхой асуудалтай байгааг харуулж байна.

Мөн зочдод хуушуурнаас үс олсон гэж гомдоллосон шүүмжийг олж болно. Үүний дараа тус байгууллагын гал тогооны бүх ариун цэврийн норм, дүрэм журмыг чанд мөрдөж байгаа гэдэгт эргэлзэж байна.

Сул орон тоо

Сүлжээ ресторан нь нэлээд том ажлын байрыг тогтмол санал болгодог. Бараа ачигч, ачигч, өдөр шөнийн ээлжийн тогооч, кассчин тогооч, хуушуур тогооч, барилгачин угсрагч, борлуулалтын хэлтсийн нутаг дэвсгэрийн менежер, худалдаа үйлчилгээний техникч, цэвэрлэгч, цахилгаанчин зэрэг ажлын байрууд ихэвчлэн нээлттэй байдаг..

Москва болон бусад хотуудын "Теремка" дахь ажлын талаархи ажилчдын тоймыг энэ нийтлэлд нарийвчлан авч үзэх болно. Жишээлбэл, ачигчийг гурван сарын туршилтын хугацаатай 38,500 рублийн цалин, өглөөний 8-20 цагийн хуваарь, ажлын хувцас, үнэгүй хоол санал болгож байна.

Өдрийн ээлжийн тогооч 3-аас хойш 3 хоногийн хуваарьтай (8:00-20:00 цаг хүртэл ажилладаг) 50,100 рублийн цалинд найдаж болно. Хуушуурын тогоочийн цалин сард 40,000 рубльээс эхэлдэг. Үүний зэрэгцээ ажил олгогч нь ажлын туршлагатай байх шаардлагагүй, бүх зүйлийг сургахад бэлэн байна гэж тэмдэглэжээяг газар дээр нь. Урьдчилсан үнэ төлбөргүй сургалтууд зургаан өдөр үргэлжилнэ. Бүх сул ажлын байрны хувьд ажилчдыг хөдөлмөрийн хууль тогтоомжийн дагуу бүртгэж, ажил мэргэжлийн өсөлт, үнэ төлбөргүй хоол, дүрэмт хувцас зэргийг амлаж байгаа бөгөөд оршин суугч бус хүмүүсийн дотуур байранд амьдрах зардлыг нөхөхөд ч бэлэн байна.

"Теремка"-д барилгачин-суурилуулах ажилчин 43,000 рублийн цалинтай гэдэгт найдаж болно. 5/2 цагийн хуваарь 9:00-18:00 цаг хүртэл. Ажлын мөн чанар нь үйл ажиллагааны гоо сайхны засвар хийх явдал юм. Нутаг дэвсгэрийн менежерийн цалин нь туршилтын хугацаанд 55,000 рубль, албан ёсоор бүртгүүлсний дараа зорилгодоо хүрэх урамшуулал бүхий 80,000 рубль байдаг. Цэвэрлэгчд сард 39,500 рубль, цахилгаанчинд хэдэн ээлжийн ажил хийснээс хамаарч 40,000 хүртэл рубль амласан.

Ажилтнуудын бодит туршлага

"Теремок"-ын ажилчдын шүүмж өөдрөг үзлийг төрүүлдэггүй. Олон хүмүүс энэ компанитай холбоо барихгүй байхыг зөвлөж байна. Санкт-Петербургийн ажилчдын "Теремка" -ын талаархи тоймд ганц эерэг зүйл бол тэд бинкийг хурдан, сайн жигнэж сурсан явдал юм. Гэхдээ өөр олон сул талууд байгаа бөгөөд эхэндээ юу ч ирээдүйн бүтэлгүйтлийг илтгэдэггүй.

Ярилцлагад хүн бүрийг хамгийн цахилдаг өнгөөр дүрсэлсэн байдаг. Гэвч бодит байдал дээр эдгээрийн аль нь ч батлагдаагүй гэж Санкт-Петербург дахь Теремкагийн ажилчдын тойм хэлж байна. Жишээлбэл, тогооч-кассчид цалингаа өгөх үед хууран мэхлэлт аль хэдийн эхэлдэг болохыг тэмдэглэжээ. Амласан 30,000-40,000 рублийн оронд сургалтанд хамрагдсаны дараа эхний ангиллыг томилдог бөгөөд цалин нь ердөө 20 байна.000 рубль. Хоёр дахь ангилал, 30,000 рублийн цалин авахын тулд та тусгай шалгалт өгөх шаардлагатай бөгөөд үүнийг хоёр сарын дараа л хийх боломжтой. Санкт-Петербург дахь Теремкагийн ажилчдын тоймд гол гомдол нь анхны ярилцлага болон ажилд авах үед энэ талаар анхааруулаагүйтэй холбоотой байдаг.

Сурах үйл явц

Шинэ ажилтан 20,000 рублийн цалингийн эхний саруудыг тэвчихээр шийдсэн ч шалгалтыг амжилттай өгөхийн тулд бүх зүйлийг сурах нь түүнд тийм ч хялбар биш байх болно. "Теремок Инвест"-ийн ажилчдын санал хүсэлтэд та өдөржин кассын ард зогсож, гал тогооны өрөөнд хааяа ордог тул хоол хийж сурах нь маш их бэрхшээлтэй байдаг гэж тэмдэглэжээ.

Түүнээс гадна ажилчдыг байнга торгодог, цалингаас нь хасдаг, цалингийн хуудас өгөхгүй, зөвхөн энэ сард хэдэн цаг ажилласан тухай мэдэгддэг.

Багийн нөхцөл байдал нь Санкт-Петербург дахь "Теремка" дахь ажилчдынхаа талаар зарим сөрөг санал хүсэлтийг хүлээн авах ёстой. Ажилтны үзэж байгаагаар байгууллагуудад жинхэнэ хулгай ноёрхож байна. Өндөр зэрэглэлийн ажилчид шинэ ажилчиддаа дуу хоолойгоо байнга өргөж, бүх зүйлд зэмлэдэг, менежер нь зөвхөн асуудлыг шийдэж байгаа мэт дүр эсгэдэг, бодит байдал дээр тэрээр бүх зүйлийг өөрийнхөөрөө байлгадаг.

Учиргүй дүрэм

Москва дахь Теремкагийн ажилчдын тоймд ихэнх нь олон тооны утгагүй, хэрэгжүүлэхэд хэцүү дүрэм журмын талаар гомдоллодог. Тэдний олонх нь ажилчдад зүгээр л утгагүй мэт санагддаг. Үүний зэрэгцээ, шинэ ажилтны өчүүхэн төдий зөрчил гаргасан тохиолдолд торгууль хүлээх болно.бага цалин нь бүр ч буурдаг. Теремокын ажилчдын шүүмжээс олж мэдсэн цорын ганц зүйл бол тэднийг энд маш их дуртай, баяртайгаар ажилд авсан явдал юм. Үнэн, олон хүн яагаад ийм зүйл болсныг удахгүй ойлгоно.

Ажил олгогч нь сул орон тоонд хуулийн дагуу ажилд авна гэж амлахдаа бүрэн илэн далангүй байдаг. Москва дахь "Теремка" компанийн ажилчдын тоймд дурдсанчлан энд байгаа цалин нь тэдний хэлснээр "хар цагаан" юм. Түүнчлэн, албан ёсны цагаан хэсэг нь хагасаас хамаагүй бага байна.

Ер нь бараг бүх хүн цалин бага байна гэж гомдоллодог, тэгээд тэр энэ компанид ажил хийж байсан. Ганц зүйл бол мөнгөө цаг алдалгүй, цаг тухайд нь төлдөг. Үүн дээр ядаж л ажил олгогч үүргээ биелүүлж, хуурч мэхлэхгүй.

Теремка-д ажиллах талаар ажилчдын санал хүсэлтэнд олон хүн анхны сэтгэгдэл маш эерэг, эхэндээ та маш их зүйлийг хүлээж байна гэж хэлдэг. Энэ компани дахь хамтын ажиллагааны сөрөг талуудын дунд ажилтан нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам юуг ч дуусгахын тулд хаана ч өгөхгүйгээр нэг газраас нөгөөд тогтмол шилждэг болохыг тэд тэмдэглэж байна.

Түүгээр ч зогсохгүй Теремок группын ажилчдын талаархи бараг бүх тоймоос ажлыг газар дээр нь хянаж байдаг хангалтгүй администраторуудад дургүйцлийг хүргэж байна. Үүний үр дүнд амласан ажил мэргэжлийн өсөлт байхгүй бөгөөд одоогийн цалин нь зохисгүй бага байна. Жишээлбэл, 15 ээлжийн 12 цаг хагасын тогооч-кассуудын нэг нь зөвхөн цалинтай байсан.26,500 рубль.

Ажилчдын эргэлт

Үүний үр дүнд олон хүмүүс нэг сар ч гэсэн ийм байгууллагад ажиллах боломжгүй байгаа нь гайхах зүйл биш гэдгийг Теремкагийн ажилчдын тоймд онцлон тэмдэглэжээ. Ийм урт ээлжээр хуушуур хийх үнэхээр хэцүү. Та 12-16 цагийг хөл дээрээ өнгөрөөх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь гэрээсээ буцаж ирэх замд зарцуулсан цагийг тооцохгүй юм.

Мэдээж хүн болгонд үнэ төлбөргүй сургалт явуулдаг. Жишээлбэл, Санкт-Петербургт тэдний үргэлжлэх хугацаа дөрвөн өдөр байна. Энэ бүх хугацаанд 11 цагийн турш тэд хуушуур хуурах технологийг эзэмшиж, найрлага, нэмэлтүүдийн сонголтыг сурсан.

Нэгдүгээр ангилалд орохын тулд тухайн байгууллагын цэсэнд байгаа бүх хуушуурыг чанаж хийх шаардлагатай. Шалгалтыг рестораны гал тогооны өрөөнд авна. Үүний дараа амжилттай хүргэгдсэн тохиолдолд ажилтан цагт 165 рубль авдаг. Энэ хэмжээгээр орлогын албан татварыг хассаны дараа тэрээр сард 25-26 мянган рубль авдаг бөгөөд энэ нь шинэ ажилчдыг ажилд авах тухай зарлал дээр амласан мөнгөнөөс хамаагүй бага юм.

Түүнээс гадна ийм мөнгөний төлөө үнэхээр хэцүү, талархалгүй ажил хийх хэрэгтэй. Ачаалал ихтэй үед та дөрөв, таван цаг зуухны дэргэд зогсоход нэг минут ч явах боломж байхгүй.

Үнэн, зарим ажилчид үйлчлүүлэгчиддээ болгоомжтой ханддаг гэдгээ онцолдог. Гал тогооны өрөөнд зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг ашигладаг бөгөөд аяга таваг бэлтгэх, чанарын хяналтанд ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Ажилтнууддаа хандах хандлагын талаар юу хэлэхийн аргагүй.