Уурын хулд загасны илчлэг: хоол тэжээл, шим тэжээл, хоол тэжээлийн мэргэжилтний зөвлөгөө

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:07

Салмон бол биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай омега-3 тосны хүчлээр дэлхийд алдартай загасны нэг юм. Үүнээс гадна хулд загас нь хоол боловсруулах замын үрэвсэлт үйл явцыг зохицуулдаг био идэвхит пептидээр баялаг юм. Салмон хоол хийх хамгийн тохиромжтой арга бол уураар жигнэх бөгөөд энэ тохиолдолд тавагны илчлэгийн агууламж хамгийн бага байдаг. Энэ бол жингээ хасаад зогсохгүй эрүүл мэнд, хоол тэжээлдээ анхаардаг хүмүүст хамгийн тохиромжтой хоол юм.

Шинэ хулд загас нь Атлантын болон Номхон далайн уснаас хурааж авдаг загасны бүтээгдэхүүн юм. Салмон загасны төрөлд (хулд загаснаас гадна) хулд, хулд загас, чинук хулд, хум гэх мэт. Шинэ хулд загас нь тааламжтай ягаан өнгөтэй, нэг төрлийн бүтэцтэй тул нурж унах ёсгүй. Үнэр нь тааламжтай, далайн. Ихэнх загасыг одоо дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болнозэрлэг байгальд ургадаггүй, фермд ургадаг. Учир нь ихэнх оронд зэрлэг хулд загас барихыг хориглодог.

Бүтэц ба калорийн агууламж

Салмон загасны ашиг тусыг мэдрүүлэхийн тулд тогтмол, хамгийн гол нь ногоотой хамт идэх хэрэгтэй. Эслэгийн ачаар загас хурдан бөгөөд амархан шингэдэг. Хоолны дэглэмийн хамгийн сайн сонголт бол улаан загас, ногооны салат юм.

Уураар жигнэсэн хулд загас 100 грамм нь 135.6 калори илчлэгтэй тул илүүдэл жинтэй салах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой. Үүнээс гадна хулд загас нь В12, Д витаминаас хоёр дахин их, мөн В3 витамин, омега-3 тосны хүчил, уургийн хоёр дахин их агууламжтай байдаг. Витамин В6 ба биотиныг бага зэрэг доогуур үнэлдэг. Калорийн түүхий хулд загасны филе - 100 грамм тутамд 142 ккал. Загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Жишээлбэл, шарсан хулд загасны ккал-ын тоо 100 грамм тутамд 283 байдаг бөгөөд энэ нь чанасан хулд загаснаас хоёр дахин их байдаг.

Салмон ба эрүүл өөх тос

Омега-3 тосны хүчлүүд нь үрэвсэлтэй тэмцэж, биеийг гэмтэл, өвчнөөс ангижруулахад тусалдаг. Хэрэв та хулд загасыг атаархмаар тогтмол идвэл тархи хэрхэн илүү сайн ажиллаж байгааг анзаарах болно. Үүнээс гадна эрүүл өөх тос нь залуучуудын эх үүсвэр болдог, учир нь омега-3 нь эсийн хромосомыг сэргээдэг. Тийм ч учраас 35-аас дээш насны эмэгтэйчүүдэд хулд загасыг долоо хоногт 3-аас доошгүй удаа хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна, ингэснээр үрчлээс үүсэхээс сэргийлнэ.

Зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх

Өөх тосны хүчлээр баялаг загас нь зүрх судасны тогтолцоотой холбоотой өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг болохыг эмч нар эртнээс анзаарсан. Уурын хулд загасыг тогтмол хэрэглэх нь хэм алдагдал, цус харвалт, цусны даралт ихсэхээс сэргийлдэг. Энэ нь бие махбодийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг чухал амин хүчлүүдийн өндөр агууламжтай холбоотой юм. Салмон загас нь муу холестеролтой тэмцдэг ба судас болон артерийн сорвижилтоос маш сайн сэргийлдэг.

Салмон загас нь сэтгэл санааг сайжруулж, мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг

Чухал амин хүчлүүд, ялангуяа омега-3 тосны хүчлүүд нь тархины өвчин тусахаас гадна сэтгэлийн хямралд орох эрсдлийг бууруулдаг. Тэд хулд загас, хүнсний ногоог хамгийн сайн антидепрессант гэж хэлэхэд гайхах зүйл алга. Эмч нар ялангуяа шилжилтийн насны өсвөр насныхан, мөн 35 наснаас хойшхи эмэгтэйчүүдэд уурын хулд загасыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Эрдэмтэд судалгаа явуулж, хулд загастай хоол тогтмол иддэг сурагчдын сурлагын үр дүн иддэг хүмүүсээс илүү байгааг тогтоожээ.

Салмон ба нугас

Салмон загас идэх нь үе мөчний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлнө, учир нь энэ нь биоидэвхтэй пептидүүдийг агуулдаг - үе мөчийг дэмждэг. Ясны коллаген, эрдэс бодисын тэнцвэрийг зохицуулдаг эмэгтэй даавар болох кальцитонин нь анхаарал хандуулах ёстой. Мөн кальцитонин нь омега-3 тосны хүчлүүдтэй хослуулсан нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд энэ нь үе мөчний үйл ажиллагаанд маш их тустай.

Салмон ба бодисын солилцоо

Салмон загасанд агуулагддаг чухал амин хүчлүүд нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Тийм ч учраас би загасыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах эсвэл түүнээс урьдчилан сэргийлэхийг зөвлөж байна. Салмон загас нь антиоксидант, витамин D, омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь инсулины үйл ажиллагааг зохицуулдаг. Ийм учраас элсэн чихэр хурдан уусдаг бөгөөд энэ нь цусан дахь түвшинг бууруулдаг.

Гоо сайхныг хадгалах

Өөх тосны хүчил нь арьс, хумс, үсний байдалд сайнаар нөлөөлдөг тул эмэгтэйчүүд хулд загасанд дурласан. Учир нь энэ загас нь селен агуулдаг бөгөөд үүнийг эмийн сангаас тусад нь авч болно, гэхдээ хулд загаснаас байгалийн аргаар авах нь дээр. Салмон загасны түрс нь өндөр настай эмэгтэйчүүдэд зориулсан тусламж үйлчилгээний зайлшгүй элемент юм. Энэ нь коллагены үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг бол витамин, эрдэс бодис нь бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг. Мөн үс нь өтгөн, эрүүл болдог.

Хулд загасны хор хөнөөлтэй

Салмон загасны ашиг тус нь домогт байдаг ч бэлтгэх аргаас хамааран загас нь хор хөнөөлтэй, тэр ч байтугай илүүдэл жинтэй байдаг. Хорт бодис агуулсан утсан хулд загас нь хортой загасны ангилалд багтдаг. Хувь хүний үл тэвчих шинж чанартай загасыг хоолны дэглэмээс хасахаа мартуузай. Хорхойн авгалдай агуулж болзошгүй тул түүхий хулд загас идэж болохгүй.

Салмон хоол хийх

Салмон нь олон үйлдэлт загас бөгөөд янз бүрийн хувилбараар ашиглагддаг. Хоолны нийт калорийн агууламж нь аргаас хамаарнахоол хийх болон холбогдох бүтээгдэхүүнээс. Салмон хоолыг ихэвчлэн өтгөн соусаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь загасанд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Мөн зураг, хоол тэжээлийг дагаж мөрддөг хүмүүс соусыг нимбэгний шүүсээр солино. Тиймээс янз бүрийн соустай тул уурын хулд загасны калорийн агууламж нэмэгдэхгүй.

Уурын хулд загасыг яаж хоол хийх вэ

Салмон загасыг хоол хийх хамгийн алдартай арга бол уураар жигнэх явдал юм. Учир нь энэ хоол хийх аргыг хоолны дэглэм гэж үздэг бөгөөд загасны ашигтай шинж чанар нь алдагддаггүй бөгөөд энэ нь тамхи татах талаар хэлж болохгүй. Хоол хийхэд 200 грамм хулд загас, нэг халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага нимбэгний хальс, амтлах давс, розмарин навч хэрэгтэй болно. Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

• Загасыг сайтар угааж, цэвэрлэж, гэдсийг нь салгаж, зүсэж хуваана.
• Дараа нь хэсэг хэсгээрээ давсалж, нимбэгний шүүс, хальс нэмээд хулд загасыг нэвт норгохын тулд 10 минут байлгана.
• Хоол хийхэд удаан агшаагч хэрэгтэй бөгөөд тэнд хоёр аяга ус асгаж, түүнд бага зэрэг розмарин асгах хэрэгтэй.
• Уураар жигнэх савыг удаан агшаагч дээр тавиад амтлагч, нимбэгний шүүсэнд дэвтээсэн хулд загасыг саванд хийнэ.
• Тавыг дээд тал нь 10-15 минутын турш бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь эгзэгтэй нөхцөл байдалд маш их тустай.

Уураар хийсэн хулд загасны 100 грамм нь 135.6 калори илчлэгтэй бөгөөд 17 грамм уураг, 6 грамм өөх тос, 2 грамм нүүрс ус агуулдаг.

Гоо сайхны хоолны дэглэм

Чаналсан хулд загасны илчлэг багатай тул үүнийг хэрэглэх боломжтойолон төрлийн хоолны дэглэмийн уургийн суурь болох бүтээгдэхүүн. Өдөр тутмын хоолны дэглэмд өглөөний цайнд хулд загастай будаа орж болно, лаазалсан загас нь өвстэй, хөнгөн зуушанд тохиромжтой. Загасны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхийн тулд үдийн хоолонд алим, самартай хөхийг хоол хийх хэрэгтэй. Төгс оройн хоол бол хүнсний ногоотой хулд загас юм. Усгүй бол хаана ч байхгүй! Илчлэг багатай хулд загасны филе нь илүүдэл жингээс хурдан бөгөөд үр дүнтэй салах боломжийг олгоно.