Тахианы махтай бор будааны пилаф: орц, хоол хийх сонголт, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы махтай бор будаатай пилаф нь энгийн бөгөөд амттай хоол бөгөөд баярын ширээ, идэвхтэй тамирчин эсвэл илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд адилхан тохиромжтой. Энэ төрлийн пилафыг хоол хийх дор хаяж гурван шалтгаан бий.

Оргинал

Бүх олон төрлийн пилафын жороор ихэвчлэн сонгодог хувилбарыг гахайн мах эсвэл хурганы мах, цагаан будаагаар хийдэг. Тахианы махтай бор будааны пилаф нь танай гэр бүл, зочдыг гайхшруулж, шинэ амт мэдрэмжээр баярлуулах болно. Бор будаа нь тахианы махтай гайхалтай зохицож, хоолонд самарлаг амт, ер бусын өнгө өгдөг.

Бутлах

Цагаан будаа бол онцгой бэлтгэл, хяналт шаарддаг маш дур булаам үр тариа юм. Хэрэв та ус, будааны зөв харьцааг хадгалахгүй бол үр тариаг муугаар зайлж эсвэл гал дээр хэт их тавиад, дараа нь үйрмэг пилафын оронд хүнсний ногоо, махтай наалдамхай будаатай будаа авах нь эргэлзээтэй гадаад төрх, амттай байдаг. Бор будаа нь бүтэцийнхээ ачаар хоорондоо наалддаггүй, тэр ч байтугай анхлан суралцагчдад ч гэсэн түүнтэй хамт пилаф үргэлж үйрмэг болдог.

Хэрэглээ

Хүрэн будаа агуулсанцагаан өнгөтэй харьцуулахад хамаагүй илүү витамин, эслэг, ул мөр элемент. Энэ бүхэн боловсруулахтай холбоотой. Үр тариаг гаднах бүрхүүлээс цэвэрлэж, уураар жигнэх явцад цагаан будаа олон ашигтай бодисыг алддаг. Үүнээс гадна бор будаа нь илүү удаан нүүрс устай байдаг тул биеийг илүү сайн хангаж, удаан хугацааны туршид цатгалан мэдрэмжийг өгдөг нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст маш чухал юм. Тахианы мах нь хоолны бүтээгдэхүүнд багтдаг, гахай, хурганы махнаас илчлэг, өөх тос багатай.

Таваг

Сонгосон жороос үл хамааран тахианы махтай бор будаатай пилафыг (бусад ямар ч адил) зөв хоолонд хийж чанаж идэх хэрэгтэй. Энэ нь хангалттай эзэлхүүнтэй байх ёстой бөгөөд бүтээгдэхүүний жигд халаалтыг хангах ёстой. Тиймээс намхан талтай, нимгэн ханатай тогоо, тогоо ажиллахгүй, пилаф нь багтахгүй, ихэвчлэн шатдаг. Зузаан ёроолтой, гэхдээ нимгэн ханатай тогоо бол хамгийн сайн сонголт биш.

Хамгийн сайн сонголт бол чанартай тогоо юм. Энэ нь төгс pilaf бэлтгэх зорилготой юм. Хагас дугуй хэлбэртэй ёроол, зузаан хана, нягт таг нь эзэлхүүний туршид ижил халаалтыг хангадаг. Хэрэв тогоо байхгүй бол та гүн тогоо, дэгдээхэй, ширмэн тогоо эсвэл удаан агшаагч ашиглаж болох бөгөөд энэ нь дулаан дамжуулалтыг жигд хангадаг.

Орц

Тахианы махтай бор будааны пилаф нь заавал байх ёстой хэд хэдэн орц найрлагатай бөгөөд тус бүр нь тавагны эцсийн амтанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс та тэдний худалдан авалтад хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Өөр бас байна уунэмэлт нэмэлтүүд боловч пилафыг амталж, амтыг нь баяжуулж чадна.

Хүрэн будаа. Түүний чанарыг үр тарианы гадаад төрхөөр тодорхойлж болно. Энэ нь цайвар хүрэн өнгөтэй, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй, бүрэн бүтэн байх ёстой. Хэт бараан эсвэл маш цайвар өнгө нь хуурамч бүтээгдэхүүний шинж тэмдэг юм. Мөн бор будаа удаан хугацаагаар эсвэл буруу хадгалвал хурдан мууддаг тул та дэлгүүрт байгаа хадгалах хугацааг нь харж, нэн даруй хэрэглэх буюу гэртээ хөргөгчинд хадгалаарай.

Мах. Тахианы махтай бор будааны пилафыг тахианы хөл, гуя, бөмбөр, хөх, филе зэргээр хийж болно - энэ нь хамаагүй. Хэрэв маханд яс байгаа бол таваг нь илүү баялаг болно. Ясгүй мах илүү хуурай боловч идэхэд илүү тохиромжтой. Хамгийн гол нь шинэ тахианы мах худалдаж авах бөгөөд хоол хийх явцад тослог, хортой арьсыг зайлуулна.

Хүнсний ногоо. Лууван, сармис, сонгино - пилафын сонгодог хүнсний ногооны гурвалжин. Тэд тавагны үнэр, өнгө, амтыг хариуцдаг. Тиймээс та хятад сармис, хуурай лууванг хадгалж, худалдаж авах ёсгүй. Шүүслэг, анхилуун үнэртэй хүнсний ногооны төлбөрийг төлөх нь илүү дээр юм, зардал нь гайхалтай пилафаар төлөх болно.

Тос. Жинхэнэ пилафыг зөвхөн хөвөнгийн тосонд чанаж болгосон гэсэн маргаантай үзэл бодол байдаг. Гэхдээ Орост үүнийг олоход хэцүү байдаг, үүнээс гадна практик нь пилаф нь энгийн ургамлын тосонд ч амттай болдог болохыг харуулж байна. Энэ нь цэвэршүүлсэн байх нь зүйтэй юм, өөрөөр хэлбэл, энэ нь үрийн тод үнэр байхгүй байна.

Амтлагч. Тахианы махтай бор будаагаар хийсэн pilaf-ийн хувьд тэдгээрсонгодог амтлагчтай ижил амтлагч. Эдгээр нь barberry, кориандра, заавал зира, паприка, турмерик, гүргэм, хар, халуун улаан чинжүү юм. Хоолны туршилт хийх асар том талбай бий. Гэсэн хэдий ч амтлагч нь бусад бүх амтыг дарах эсвэл хоолыг хэт халуун ногоотой болгож болзошгүй тул болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Нэмэлт орц. Болгарын чинжүү, үзэм, чинжүү чинжүү, ногоон вандуй, улаан лооль, вандуй, хатаасан жимс, quince, шинэхэн нохойн мод, цангис жимсгэнэ нэмснээр та пилафын баглааг амталж, онцгой өвөрмөц байдлыг өгөх боломжтой.

Хоол хийх алгоритм ба үндсэн зарчим

Хүрэн будаа, тахианы махаар пилаф хийх олон сонголт бий. Үүнийг гал дээр, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар, филе эсвэл бөмбөр, гуяаар чанаж, хамгийн бага хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж эсвэл ер бусын найрлагатай хоолыг амтлагчаар хийж болно. Гэсэн хэдий ч ямар ч сайн пилафыг ойролцоогоор ижил алгоритмын дагуу, хэд хэдэн тогтсон зарчмын дагуу бэлтгэдэг:

• Бүтээгдэхүүний харьцаа. Хүн бүр өөрийн гэсэн сонголттой байдаг: хэн нэгэн нь pilaf-д илүү их мах тавьдаг, хэн нэгэн нь лууванд үнэхээр дургүй бөгөөд хэмжээг нь бууруулдаг. Гэхдээ олон туршлагатай тогооч нар лууван, хуурай будаа, махыг тэнцүү хэмжээгээр авна гэсэн энгийн жор хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Бүтээгдэхүүний бэлтгэл. Эхлээд та бор будааг сайтар зайлж, нэвт норгох хэрэгтэй. Энэ нь цагаанаас илүү удаан чанаж болгосон тул илүү удаан дэвтээнэ: гурваас дөрвөн цаг орчим, бүхэл шөнийн турш усанд үлдээх нь дээр. Сонгино нь pilaf-д бараг уусдаг тул зүсэх арга нь хамаагүй. Нөгөө талаас лууванг том сүрэл болгон жижиглэсэн байх ёстой, ингэснээр илүү их шүүсийг хадгалдаг. Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан.
• Мах, хүнсний ногоог тэмдэглэ. Эхлээд тахианы махыг саванд хийнэ. Тосыг маш сайн халаах ёстой бөгөөд ингэснээр доторх мах нь царцдас руу нэн даруй шарж, шүүсийг нь орхихгүй. Тахианы махыг шаргал болтол нь сонгино нэмж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь лууван асгаж, зөөлөн байдалд хүргэнэ. Дараа нь давс, сармисны толгой, амтлагчийн ээлж ирдэг. Тэд амтаа илчлэхийн тулд хэдэн минут хутгаж, дараа нь хөлрөх хэрэгтэй.
• Хавчуургатай будаа. Ихэвчлэн пилаф бэлтгэхдээ хүнсний ногоо, махны хольцыг усаар асгаж, zirvak хэмээх тусгай соусыг хагас цагийн турш буцалгана. Харин тахианы мах хурдан чанагддаг тул будаагаа шууд тавьж болно.
• Давхаргын зарчим. Пилаф шатаж байх үед үүнийг холих нь заншил биш юм. Доод давхарга нь мах, хүнсний ногоогоос бүрдэх ба дээр нь будаа байдаг бөгөөд ус шингээж аваад ууранд жигнэхэд бэлэн болдог.
• Ус, будааны харьцаа. Ихэвчлэн цагаан будааны нэг хэсэгт хоёр хэсэг ус авахыг зөвлөж байна. Гэхдээ бор будаа нь цагаан будаатай харьцуулахад илүү хатуу бөгөөд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Тиймээс усны хэмжээг 3-аас 1-ийн харьцаатай болгох нь дээр. Та үүнийг өөр аргаар хийж болно: тогоонд байгаа будааны давхаргыг тэгшлээд усаар дүүргэж ус нь ойролцоогоор 2-оор бүрхэнэ. 3 сантиметр.
• Буцалсан усаа буцалгасны дараа аяга тавагны доорх гал бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл буурдаг. Pilaf-ийн бэлэн байдал нь цагаан будааны бэлэн байдлаас тодорхойлогддог. Хэрэв бүх зарчим, харьцааг дагаж мөрдвөл хагас цагийн дараа тогоонд ус үлдэхгүй, бор будаа зөөлөн болно.өөрийн гэрлийн хөшүүн чанараа хадгалдаг.

Нарийн зүйлс

Анхан шатны алдаанаас зайлсхийж, бор будаа, тахианы пилафыг онцгой амттай болгоход туслах хэд хэдэн хоолны нарийн ширийн зүйлс байдаг:

Плавын амт нь усны амтаас хамаарна. Будаа шингээхийн тулд цоргоны усыг ашиглахдаа олон хүн энэ чухал хүчин зүйлийг үл тоомсорлодог. Үр тариа нь шингэний амт, үнэрийг шингээдэг. Тиймээс будаагаа энгийн усанд угааж болох ч шүүсэн усанд дэвтээнэ, бүр хавар, худгийн усанд дэвтээнэ

• Сонгино нь тосны амт, будааны өнгийг хариуцдаг. Хэдий чинээ их шарна, төдий чинээ шар өнгөтэй, цайвар өнгөтэй пилаф гарч ирнэ.
• Үндсэн амтлагчаас гадна пилафт нэг чимх элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь тавагны амтыг сайжруулна.
• Тогоонд хийсэн будаагаа буцалж буй усаар асгавал хоол хийх нь зогсохгүй, ус хурдан буцалгана.
• Пилафыг боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй: галаа унтрааж, тогоогоо хөнжилдөө боож эсвэл таган дор хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш орхиж, үүний дараа л пилафыг ширээн дээр тавина.

Тогоонд хийсэн тахиа, бор будаатай пилаф

Орц:

• Тахианы махны филе эсвэл бөмбөр, гуя - 500 грамм.
• Хүрэн будаа - 500 грамм.
• Хальсалсан лууван - 500 гр.
• Сонгино - 2 сонгино.
• Нэг толгой сармис.
• Амтлагч, элсэн чихэр, амтлах давс.

Хоол хийх:

1. Халуун тосонд махыг шарж болтол хуурна.
2. Түүн дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, хэдэн минутын дараа лууван,жижиглэсэн сүрэл.
3. Лувангаа зөөлөн болгоод тогоондоо давс, амтлагч, сармисаа нэмээд аяганы агуулгыг хоёр минутын турш хүчтэй холино.
4. Урьдчилан дэвтээсэн будааг мах, ногооны давхарга дээр асгаж, зөөлөн тэгшлэнэ. Дээрээс нь халуун ус асгаж, үр тариаг 2-3 сантиметрээр бүрхэнэ.
5. Усаа буцалгаад галаа багасгаад будаа бэлэн болтол пилафаа чанана.

Удаан агшаагчаар хийсэн тахиатай бор будаатай пилаф

Орц:

• Тахианы мах - 300 грамм.
• Лууван - 300 грамм.
• Хүрэн будаа - 300 грамм.
• Нэг дунд сонгино.
• Амтлагч болон давсыг амтлана.

Хоол хийх:

1. Олон агшаагчаа "Хайруулах" горимд шилжүүлж, аяганд тос асгаж, сайтар дулаацтал хүлээнэ үү.
2. Тахианы махыг шаржигнуур болтол хуурна.
3. Түүн дээр сонгино нэмээд бэлэн болтол хуурна.
4. Урт тууз болгон хэрчсэн луувангаа хийж зөөлөн болтол нь хуурна.
5. Олон тогоочийн аяганд халуун ногоо хийнэ, давс, элсэн чихэр, сармис нэмнэ.
6. Урьдчилан дэвтээсэн будааг дээр нь асгаж, буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр усны түвшин үр тарианаас нэг хагасаас хоёр см өндөр байна.
7. Олон тогоочийн загвараас хамааран "Будаа", "Шөл" эсвэл "Пилаф" горимыг 30 минутын турш асаана уу.