Шурпа хэрхэн хоол хийх вэ: найрлага, жор, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шурпа бол дорнын хоол юм. Энэ нь нэлээд зузаан, баян хурганы шөл юм. Ийм шөл нь дулаарч, хурдан ханасан, тааламжтай байдаг. Уламжлал ёсоор хонины махыг ясаар хийдэг боловч үхрийн махны шурпа хэрхэн хоол хийх талаар асуултууд ихэвчлэн олддог.

Шурпагийн ашигтай шинж чанарууд

Шурпа нь Төв Азийн оршин суугчдын дунд эмчилгээний хоол гэж тооцогддог. Түүний тусламжтайгаар сүрьеэ, хэрх, цус багадалт зэрэг өвчнийг эмчилдэг. Хэрэв та энэ хоолыг өөх тос багатай мах нэмсэн бол энэ нь төрсний дараа эмэгтэйчүүдэд болон мэс засал хийлгэсэн бүх хүмүүст ашигтай байх болно. Мөн эрчүүдийн дунд хэрэв та шурпаг халуун амтлагчаар чанаж хийвэл эрчүүдийн хүчийг нэмэгдүүлж, өлсгөлөнгөөс аврах боломжтой гэсэн үзэл байдаг.

Хоол хийхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэх вэ

Хоолны хамгийн чухал орц юу вэ? Шурпа нь хурганы махны үндсэн дээр бэлтгэгддэг. Үүнээс шөл нь баялаг, амтыг олж авдаг. Махны өвчүү эсвэл нурууны хэсэг нь хамгийн тохиромжтой. Мөн заримдаа хавиргыг хоол хийхэд ашигладаг. Тэд шөлийг илүү баялаг болгодог, гэхдээ тэдний дээр мах бага байдаг. Хэрэв маханд өөх тос багатай байвал шөлөнд сүүлний өөх юмуу дотоод өөхийг нэмнэ.

Хүнсний ногоогоос сонгино, төмс, лууван зэргийг хэрэглэдэг. Шөлийг манжин дээр чанаж болно, гэхдээ энэ нь shurpa-д үлдэхгүй. Хоол хийх дараа шөлөөс гаргаж авдаг. Олон хүмүүс улаан лооль, амтат Болгар эсвэл халуун чинжүү зэргийг хоолонд нэмдэг. Вандуй, сэвэг зарам, эрдэнэ шиш, үр тариа, гар хийцийн гоймон зэргийг заримдаа хоол хийхэд хэрэглэдэг.

Хамтлагчдын дундах шурпагийн гол орц нь ургамалтай халуун ногоотой ургамал юм. Давс, халуун чинжүү, нунтагласан болон кориандра зэргийг заавал хэрэглэх ёстой.

Ногооноос ногоон сонгино (ногоон), дилл, килантро, яншуй, лаврын зэргийг нэмнэ.

Шурпа хэрхэн бэлддэг вэ

Шаардлагатай орцуудаа мэдэж байж хоолоо хийх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хүн бүр шурпа хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй.

Энэ хоолыг 2 янзаар хийж болно, тухайлбал, буцалгаж эсвэл шарж болно.

Хоол хийхдээ хайруулын тавган дээр зөөлөн гал дээр чанаж болгоно. Гэхдээ хайруулын тавган дээр шурпа шарсан байна. Үүний дараа усаар дүүргэж, чанаж болтол нь хуучирна.

Хэрэв тогоо байхгүй бол хайруулын тавган дээр мах, ногоогоо хуурч, устай саванд хийж болно.

Хүнсний ногоог нэлээд том хэсэг болгон хуваасан. Жишээлбэл, улаан лоолийг ердөө 3-4 хэсэг болгон, дунд хэмжээний төмсийг хагас болгон хуваана.

Хоол хийх эхэнд халуун ногоо нэмэх шаардлагатай. Тиймээс тэд таваг бүхэлд нь анхилуун үнэрээр дүүргэх болно. Гэхдээ махыг бэлэн болсны дараа л шурпа давсалдаг.

Жор

Шүрпаг хэрхэн яаж хоол хийх вэхурга эсвэл үхрийн мах зөв, цөөхөн гэрийн эзэгтэй мэддэг. Гэхдээ бид үүнийг засах болно. Одоогийн байдлаар энэ хоолонд зориулсан олон янзын жор байдаг. Шурпаг сонгодог жороор эсвэл Узбекийн хэв маягаар бэлтгэж болно, тогоонд болон үхрийн махтай хоол хийх арга нь маш алдартай.

Сонгодог хурганы шурпа

Шурпагийн сонгодог жорыг дараах багц бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн:

• 450 гр ястай хурга;
• 300гр төмс;
• 200гр лууван;
• 200 гр хонхны чинжүү (чихэр);
• 350гр улаан лооль;
• 200гр сонгино;
• 2 дунд зэргийн сармис хумс;
• 1 чимх лаврын;
• 3-6гр давс;
• 10 амтат чинжүү;
• 1 багц ногоон.

Шурпагийн сонгодог жорыг алхам алхмаар зааварчилгааг дагаснаар хэрэгжүүлэхэд хялбар:

1. Саванд 3 литр ус хийж, дотор нь мах хийнэ. Зөөлөн гал дээр 3 цаг буцалгаад давсаар амтлана.
2. Мах яснаасаа салж эхлэхэд ногоог угааж бэлдэнэ.
3. Уссан усанд угааж, шаардлагатай бол цэвэрлэж, том хэсэг болгон хуваана.
4. Махаа чанаж дуусмагц шөлөндөө луувантай төмс хийнэ. 30 минутын дотор бүх зүйл бэлэн болно. Шатаагч дахь гал сул байх ёстой.
5. Чинжүү нэмсний дараа бүгдийг нь 20 минут чанаж болгоно.
6. Хамгийн сүүлд улаан лооль сонгиноо шөлөнд хийнэ. Бүгдийг хольж, халуун ногоо, сармисаар амтлана.
7. Тавыг дахин 30 минут чанаж, шарагчаас гаргана.

Өмнөширээн дээр таваг үйлчил, түүнд шинэ жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Хамгийн гол нь үүнийг шурпатай саванд биш, харин хэсэгчилсэн тавган дээр тавьдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.

Үхрийн махны шурпа

Сонгодог жорын дагуу хурганы шурпа хэрхэн хоол хийх талаар бид авч үзсэн. Гэхдээ энэ шөлийг үхрийн махаар хийдэг.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500гр үхрийн мах;
• 2 лаврын навч;
• 450гр төмс;
• 130гр лууван;
• 100гр сонгино;
• 5-7гр давс;
• 1 чимх турмерик;
• 5гр карри;
• 5 анхилуун чинжүү вандуй;
• 1 жижиг баглаа шинэхэн ургамал.

Үхрийн махны шурпаг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Зааврын дагуу хоол хийхэд хялбар байдаг.

1. Хүнсний ногоо бэлдэж байна. Тэдгээрийг угааж, хальсалж, том хэсэг болгон хуваасан.
2. Сав руу 3 литр ус хийж, махаа хийнэ. Бүгдийг удаан галтай шатаагч дээр тавьж, чанаж болгосон.
3. Үхрийн махтай хамт лаврын навчийг усанд хийж, мах бэлэн болсны дараа шөлийг давсаар амтлана.
4. Дараа нь төмс, лууван, сонгиноо хийж өгнө. Бүх зүйл 30 орчим минутын турш чанаж, хүнсний ногоо бараг бэлэн болсон үед бүх халуун ногоо нэмнэ.
5. Ногоонуудыг угааж, нилээд жижиглэсэн.

Таваг бэлэн болсны дараа хэсэгчилсэн тавганд хийж, бага зэрэг шинэ ургамал нэмнэ.

Шурпа тогоонд

Шурпа тогоонд гадсанд байнанэлээд ер бусын хоол. Эцсийн эцэст, олон хүн шөлийг ийм байдлаар бэлтгэдэггүй гэдэгт дассан байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм хоол нь амттай хоолонд дуртай хүмүүсийг хүртэл гайхшруулах болно.

Та дараах орцоор хоол хийж болно:

• 1.5кг хонины ястай;
• 800гр төмс;
• 1 кг улаан лооль;
• 1 кг сонгино эсвэл улаан сонгино;
• 600гр лууван;
• 300 гр хонхны чинжүү;
• 30гр сармис;
• 70 мл наранцэцгийн тос;
• 1 жижиг боодол яншуй.

Хамтлагчаас давс, хар перц, амтлагчаас паприка, кориандра, зира хэрэгтэй болно.

Тогоонд гал дээр байгаа Шурпаг дараах алхам алхмаар зааврын дагуу чанаж болно:

1. Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Сонгино хальсалж хагас цагираг болгон хуваасан.
3. Луванг хальсалж, угааж, хэрчсэн.
4. Чинжүүгээ зүсэж, цэвэрлэж, тууз эсвэл шоо болгон жижиглэсэн.
5. Төмсийг хальсалж, угааж, том хэсэг болгон хуваана.
6. Сармисаа нимгэн дугуйлан хэрчиж, ногоонуудыг нь угааж, нилээд жижиглэсэн.
7. Тогоог гал дээр тавиад тосоо халаана.
8. Хурганы махыг тал бүр дээр нь шаргалтал шарсан.
9. Махан дээр сонгино нэмээд тунгалаг болтол нь хуурна.
10. Дараа нь луувангаа хийж бүгдийг нь хольж дахин 5 минут хуурна.
11. Дараа нь чинжүү, улаан лоолийг тогоонд хийнэ. Бүх 3 минутын шөл.
12. Тавыг бүхэлд нь халуун ногоо болон амтлагчаар амталсан.
13. ТөмсХамгийн сүүлд нэмээд бүгдийг усаар дүүргэнэ.
14. Үүний дараа шөлөө 50 минут буцалгаж, хугацаа өнгөрсний дараа галаас гаргана.

Шаардлагатай бол бэлэн болсон шурпадаа шинэхэн ургамал нэмээд үйлчилж болно.

Узбек хэлээр

Узбекийн шурпа нь дараах найрлагаас бэлтгэгдсэн:

• 200гр лууван;
• 100гр нухат;
• 60 мл наранцэцгийн тос;
• 200 гр хонхны чинжүү;
• 500гр үхрийн мах;
• 200гр улаан лооль;
• 3 лаврын навч;
• 300гр сонгино;
• 500 гр төмс.

Узбекийн шурпаг зөв амтлахын тулд давс, хар, улаан чинжүү (жижиглэсэн) хэрэглээрэй, мөн бага хэмжээний ургамал нэмж болно.

Заавар:

1. Сонгиноыг хальсалж, угааж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
2. Тосыг саванд хийж халааж, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурна.
3. Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана. Сонгинотой хамт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 5-8 минут хуурна.
4. Луванг хальсалж, угааж, хэрчсэний дараа маханд нэмнэ. Бүгдийг 5 минутын турш шарсан байна.
5. Нүхатыг саванд хийж дууссаны дараа бүгдийг нь амталж, усаар дүүргэнэ.
6. Шөлөө 60 минут буцалгаж, бэлэн болсон төмс, чинжүүгээ хийж 20 минут буцалгана. Хамгийн сүүлд бэлэн болохын өмнө улаан лооль нэмнэ.

10 минутын дараа шөлийг зуухнаас гаргаж авч болно. Үйлчлэхээсээ өмнө5 минутын турш дусаах ёстой бөгөөд үүнийг хэсэгчилсэн тавганд хийж болно.

Мах сонгоход хэрэгтэй зөвлөгөө

Ийм хоол хийхээр шийдэхдээ гэрийн эзэгтэй нар шурпаг хэрхэн зөв хооллох вэ гэсэн асуулттай тулгардаг. Үүнийг хийхийн тулд та хоолыг баялаг, амттай, анхилуун үнэртэй, тэжээллэг болгох зарим заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй:

1. Мах нь сайхан тод ягаан өнгөтэй шинэхэн байх ёстой. Хамгийн сайн сонголт бол үхрийн мах эсвэл хурганы мах байх болно.
2. Өөх нь цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв өөх нь ягаан бол тусгай "сэргээх" уусмалд шингээсэн гэсэн үг юм.
3. Мах нь өгөршсөн царцдас, гадны толбо, салсгүй байх ёстой.
4. Савласан маханд хадгалах хугацаа, савласан огноо гэсэн шошготой байх ёстой.

Эдгээр зөвлөгөөг ашигласнаар та шурпа гэх мэт амттай хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой махыг сонгож болно.

Шурпа бол дорнын хоол юм. Энэ шөл нь маш баялаг, анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун байдаг. Дорнын олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар энэ нь эмийн шинж чанартай бөгөөд зарим өвчнийг түүний тусламжтайгаар эмчилдэг.