Сармистай мөөгний түрс: хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Орос улсад мөөг нь Христийн шашныг батлахаас өмнө байсан нь мэдэгдэж байна. Хэдийгээр энэ үг өөрөө 16-р зуунд л хэрэглэгдэж эхэлсэн. Үүнээс өмнө тариачид "уруулаа хугалахаар" ой руу явсан бөгөөд энэ нь мөөг түүдэг гэсэн үг юм. Тэд бүхэл бүтэн тосгоныг цуглуулав. Мэдээжийн хэрэг, ургац "алга болохгүй" тулд тэд бэлтгэлээ хийх гэж оролдсон.

Сармистай мөөгний түрс харьцангуй саяхан буюу 19-р зуунд анх лаазалсан хоол хийж сурснаар гарч ирсэн. Өнөөдөр энэ амттанг өвлийн улиралд бэлтгэж, бялуу дээр нэмж, пиццаны өнгөлгөө хийдэг. Хоолны амтлагч болгон бэлэн махан хоолоор үйлчилж, түрстэй сэндвич иддэг.

Амттай хоол хийх: Ерөнхий зөвлөмж

Ихэнхдээ сармистай мөөгний түрсийг шинэ ургамлаас бэлтгэдэг. Энэ нь давсалсан, даршилсан мөөг нь тавагны онцгой амтыг гажуудуулдагтай холбоотой юм.

Универсал жор нь дараах орцуудыг агуулж болно:

• шинэ мөөг - 0.5 кг;
• сармис - 3-5 хумс;
• ургамлын тос - 3 хоолны халбага;
• нимбэгний шүүс - 1 хоолны халбага;
• дилл - 10 грамм;
• яншуй - 10грамм;
• халуун ногоо.

Та 1 сонгино нэмж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Мөөгийг цэвэрлэж, хэрчиж, хайруулын тавган дээр асгаж, зөөлөн гал дээр буцалгана. Амтат нь шатахгүйн тулд тэнд ус нэмнэ. Мөөгийг хайруулын тавган дээр дор хаяж 45-60 минут байлгана.
2. Тосонд шарсан жижиг хэрчсэн сонгино.
3. Хөргөсөн мөөгийг мах бутлуурын дотор хоёр удаа гүйлгэж өгнө.
4. Сармисыг тусгай бутлуураар буталж эсвэл нарийн үрж үрж болно.
5. Бэлтгэсэн бүх орцуудаа хольж, нимбэгний шүүс, халуун ногоо (чинжүү, давс) нэмнэ.
6. Хэрэв таваг нь ширээн дээр тавигдсан бол ургамлаар чимэглэж болно.

Энэ зууш нь хөргөгчинд 5 хүртэл хоног хадгалагдана.

Өвөлдөө бэлдэж байна

Өвлийн улиралд сармистай мөөгний түрсийг арай өөр жороор бэлтгэдэг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Юуны өмнө жагсаасан бүх найрлагыг илүү их хэмжээгээр авдаг. Өвлийн улиралд нэг ваар нь ноцтой биш юм. Тэднийг 3-4 дахин (0.5 мөөг биш, харин 1.5 кг, 1 сонгино биш, харин 3 гэх мэт) үржүүлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Үүнээс гадна гал тогооны ширээн дээр нэмэлт бүтээгдэхүүн байх ёстой:

• цуу;
• лаврушка навч.

Тэгвэл сармистай мөөгний түрс хэрхэн бэлтгэгддэг вэ? Өвлийн жор нь:

1. Хальсалж, нилээд жижиглэсэн мөөгийг нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь зайлж, бүх ус урсах хүртэл хүлээнэ үү. Үгүй бол амттай зуушны оронд ус авах болношарсан.
2. Дараа нь та сонгино хуурч, мөөгийг хоосон хаях хэрэгтэй. Холимог.
3. Үйлдвэрлэсэн холимог дээрээ халуун ногоо, лаврын навч нэмнэ. 1.5-2 цаг буцалгана.
4. Сармис болон нэг халбага цууг хамгийн сүүлд нэмнэ.

Болсны дараа халуун амтлагчаа ариутгасан лонхтой саванд хийж зооринд хийнэ.

Эсвэл та түрсээ хөлдөөгчид хадгалж болно. Дараа нь хоол хийх явцад цуу нэмэх шаардлагагүй.

Хамгийн амттай зөгийн бал мөөгний түрс

Сармистай мөөгний түрс нь хамгийн амттай гэдэгт туршлагатай тогооч нар итгэлтэй байна.

Амттай болгохын тулд та дараах орцуудыг авах хэрэгтэй:

• шинэ мөөг - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 4-5 хумс;
• ургамлын тос;
• цуу;
• амтлах амтлагч.

Хоёр өдрийн турш зууш хийх хүсэлтэй хүмүүст эхний тайлбарласан жорыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд та цуу нэмэх шаардлагагүй. Өвлийн улиралд мөөгөөр хооллохын тулд та хоёр дахь жорын дагуу хоол хийх хэрэгтэй.

Дашрамд хэлэхэд түрсээ сайн байлгахын тулд дээр нь саванд хийж сонгиноо хуурсан үлдсэн тосыг нь асгаж болно.

Хүнсний ногоогоор хоолоо муутгаж болохгүй

Үүнээс гадна, сармистай мөөгний түрс ногоо нэмбэл илүү амттай болдог гэдэгт туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар итгэлтэй байна. Ихэнхдээ жороор олддог:

• лууван (ихэвчлэн нэгээр хязгаарлагддагдунд хэмжээний үндэс үр тариа);
• улаан лооль (1 кг мөөг тутамд 2-3 ширхэг авахыг зөвлөж байна).

Түүгээр ч зогсохгүй хүнсний ногоог дуэт хэлбэрээр авч болно, эсвэл жоронд зөвхөн нэг орц найрлагыг хэрэглэж болно. Лууванг ихэвчлэн сараалжтай, сонгинотой хамт чанаж болгосон. Улаан лооль нь эргээд нилээд жижиглэсэн, мөн хайруулын тавган дээр илгээгддэг. Хэрэв жор нь улаан лооль, лууван хоёуланг нь агуулдаг бол алтан шаргал өнгөтэй болтол хольцыг хуурч авахыг зөвлөж байна. Халуун ногоотой хөнгөн зууш идэх дуртай хүмүүст бага зэрэг чинжүү чинжүү хийж болно.

Цагаан мөөгний түрс

Шаазан мөөгний жор өөр харагдаж байна. Энэхүү эрхэм "ойн оршин суугч" амт чанараараа бус хоол хийх арга барилаараа бусдаас ялгардаг.

Тэгвэл сармистай "цагаан" мөөгний түрс хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Жор нь ихэвчлэн дараах орцуудыг агуулдаг:

• клограмм цагаан мөөг;
• 3-4 улаан лооль;
• амтлах сармис;
• ургамлын тос;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• халуун ногоо.

Түрсний хувьд хамгийн том мөөгийг сонгож, цэвэрлэж, нилээд цавчих. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Эхлээд хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг халаах шаардлагатай.

Шаазан мөөгийг 20 минутын турш шарж, дараа нь хөргөж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар бутлана гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энэ жорны улаан лоолийг хальсалж, мах бутлуураар эргүүлэхийг зөвлөж байна. Дараагийн шатанд бүх найрлагыг нь холино. Дараа нь хэд хэдэнминут хайруулын тавган дээр очно. Гэрийн эзэгтэй зуушнаас илүүдэл чийг уурших хүртэл хүлээхэд хангалттай.

Өөр ямар мөөгийг түрс болгож болох вэ?

Сармистай мөөгний түрс нь бараг бүх мөөгнөөс амттай болж чаддаг. Ялалтын зууш дараахаас ирдэг:

• тос;
• мөөг;
• russula;
• Рыжиков;
• chanterelles;
• хясаан мөөг;
• сүү;
• улаан үстэй.

Ямар ч тохиолдолд эхлээд хөхөө буцалгах хэрэгтэй. Хэдийгээр энэ нь өвлийн бэлтгэл биш, харин баярын ширээнд зориулсан хоол юм. Давсалсан сүүний мөөгийг хүртэл дор хаяж 40 минут буцалгана.

Түүнээс гадна бидний үед загасны түрсийг жилийн аль ч үед чанаж болдог. Хөлдөөсөн, хуурай мөөг нь амттай хоолонд тохиромжтой. Зөвхөн эхний тохиолдолд тэдгээрийг гэсгээж, илүүдэл чийгийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд хоёр дахь тохиолдолд эсрэгээр хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.

Өвөл ч гэсэн дэлгүүрийн лангуунаас шинэ мөөг олддог. Ихэнхдээ хясаа мөөг, шампиньон. Гэхдээ заримдаа зөгийн балтай мөөг эсвэл шаазан мөөг гарч ирдэг.

Гэрт удаан агшаагч байхад

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар ихэнх хоолыг удаан агшаагчаар хийж чаддаг. Сармистай мөөгний түрс нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хамгийн гол нь пропорцийг хадгалах явдал юм.

Хөнгөн зуушны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• хөлдөөсөн мөөг - 0.6 кг;
• сонгино - 2 толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 2-3 толгой;
• ургамлын тос - 5-6 хоолны халбага;
• ус - 2 литр;
• цуу;
• лаврушка навч - 2-3 ширхэг;
• халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгийг саванд хийж ус хийнэ. Халуун ногоо, цуу, сармис нэмээд холино. "Шөл" програмыг асаагаад таймерыг 20 минутын турш тохируулна уу.
2. Хөргөсөн мөөгийг шигшүүрээр шүүж, мах бутлуурын дотор гүйлгэнэ. Сонгино луувантай хамт нунтаглана.
3. Олон тогоочийн хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийж, ногоогоо хийж холино. Тагийг нь таглаад 15 минут "хайруулаа" хийнэ.
4. Дараа нь бүгдийг хольж, "Гал унтраах" програмыг 20 минут байлгана.

Тус бэлэн боллоо. Та үүнийг ариутгасан саванд хийж эсвэл зүгээр л сэндвич дээр тарааж болно.

Хоолны мэргэжилтнүүдийн хэрэгтэй зөвлөгөө

Цөөн хэдэн зөвлөмжийг санаж байх хэрэгтэй.

Юуны өмнө туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар мөөгөнд сул нейлон таг хийхийг зөвлөж байна. Лаазыг битүүмжлэхийг зөвлөдөггүй. Үнэн хэрэгтээ агааргүй мөөг нь нян үржих таатай орчинг бүрдүүлдэг. Түүний дотор амь насанд аюултай ботулизмын хувьд.

Өвлийн улиралд мөөгний түрс их хураах шаардлагагүй. Мөөгийг давслах нь илүү аюулгүй.

Зөвхөн хүнсний аюулгүй мөөгөөр хооллоорой. Танихгүй зочдод ийм амттангаас татгалзах нь дээр. Хоолыг дүрмийн дагуу бэлтгэсэн гэсэн баталгаа байхгүй.

Түүнээс гадна хүүхдэд мөөгний түрс амталж болохгүй. Энэ нь биед хэт хүнд хоол юм.