Монгол хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Олон хотод монгол хоолны ресторан тааралддаг ч ийм газар ямар хоол хийж болохыг хүн бүр мэддэггүй. Өнөөдөр бид эдгээр хоолны талаар ярих болно. Мөн бид та бүхэнд Монгол хоол гэж юу болохыг хэлэх болно. Жорыг хамгийн сүүлд хэлэлцэх болно.

Энэ хоол нь ард түмнийхээ бүх хоолны уламжлалыг цуглуулсан гэдгийг анхаарна уу.

Хоолд багтсан бүтээгдэхүүн

Монголд махан хоол хийхэд үхэр, хурга, ямааны мах хэрэглэдэг. Адууны мах, ан агнуурыг аяганд нэмдэг нь бага байдаг. Витамин хадгалахын тулд махыг дутуу болгосон байж болно.

Үхэр, сарлаг, гүүний сүүг хоол хийхэд хэрэглэнэ. Заримдаа тэмээ ч хэрэглэдэг.

Монгол бол халуун ногоо бараг хэрэглэдэггүй хоол юм.

Түүхий сүүг хэрэглэхгүй, зөвхөн исгэж эсвэл исгэсэний дараа хэрэглэдэг. Хэдийгээр үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Сүтей цайг түүхий сүүгээр хийж буцалж буй усанд нэмээд буцалгана.

Монгол хоол нэлээд олон янз байдаг тул будаа, гурил, төрөл бүрийн хүнсний ногоо (манжин,сармис, лууван, байцаа, төмс, сонгино болон бусад). Сүүлийнх нь зөвхөн урьдчилан чанаж дууссаны дараа л хэрэглэдэг.

Монголын уламжлалт хоол. Тайлбар

Хамгийн алдартай монгол хоол:

• Арул. Энэ бол хатаасан зуслангийн бяслаг.
• Кумис.
• Бислаг - бяслаг.

• Урум. Энэ бол хайруулын тавган дээр хайлуулсан цөцгий юм.
• Арчи (сарны сүү).
• Тарак бол ааруул сүү.
• Цуйван - уурын гоймон. Дараа нь мах, ногоотой хамт хуурна.
• Сүтэй цай бол сүүтэй цай.
• Борцок бол гонзгой зуурсан гурил бөгөөд шарсан гурил юм.
• Buzy. Эдгээр нь уурын манти юм.
• Бодог. Энэ бол амьтны гэдсэнд жигнэх ямааны мах юм. Мөн өөр нэг хоол нь ийм нэртэй байдаг бөгөөд түүний үндэс нь тарваганы мах юм. Энэ нь өөрийнхөө арьсанд жигнэдэг.
• Гхи.
• Хорхог. Энэ бол төмөр тогоонд чанаж болгосон мах юм. Дашрамд хэлэхэд, сүүлийнх нь хаалттай байх ёстой.

• Хар шул гэдэг нь хурганы мах, эдийг буцалгаж хийсэн шөл юм. Сүүлийнх нь таваг нь бараан ("хар") өнгө өгдөг. Мөн нилээд хэрчсэн чанасан мах, сонгино зэргийг заавал хар шул дээр нэмнэ.
• Хушуур. Энэ бол махаар дүүргэсэн (нилээд жижиглэсэн) жижиг cheburek юм. Заримдаа Хушуур гэж нэрлэдэгшарсан махан пати.
• Хоторгойн шухан. Энэ нь зүссэн мах, дотор эрхтнийг дүүргэсэн цусан хиам эсвэл чанасан хиам юм.
• Ижин-хырын нь сонгино, сармисаар амталсан хонины элэг (нилээд жижиглэсэн) юм.

Монгол бол талх бараг байдаггүй хоол. Гэхдээ улаан буудайн гурилаар хийсэн өөр олон бүтээгдэхүүнтэй. Тухайлбал, шош (хийсвэр боов), мантуу бялуу.

Монголчууд бас олон хоолны үндэс болсон гоймонг гар аргаар хийдэг. Тус улсын зарим хэсэгт хүмүүс жигнэмэг иддэг.

Хушуур - амттай махан бүтээгдэхүүн

Хэрэв та монгол хоол сонирхдог бол (тодорхой болгох үүднээс зарим хоолны зургийг нийтлэлд оруулсан болно) хуушуур хэмээх хоолонд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ хоол нь жигнэмэгтэй маш төстэй юм. Гэртээ ийм бүтээгдэхүүн хийх нь хэцүү биш.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гурван том чийдэн;
• 600 грамм мах;
• таван хумс сармис;
• яншуй (нэг баглаа хангалттай байх болно);
• хоёр өндөг;
• нэг шар;
• чинжүү;
• 500гр гурил;
• давс;
• ургамлын тос, өөх тос;
• ус (зуурсанд);
• халуун ногоо.

Хоол хийх

1. Эхлээд зуурсан гурилаа хийнэ. Түүнтэй хамт бүх зүйл амархан байдаг. Бэлтгэхийн тулд өндөг (2 ширхэг), гурил, нэг чимх давс холино. Ус нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Хааяа тавь.
2. Одоо хоолоо хийчөмөг. Үүнийг хийхийн тулд угаасан, хатаасан махыг нунтаглана. Түүнд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ.
3. Перец, давс. Холимог дээр халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино.
4. Тэгээд зуурсан гурилаа ав. Нимгэн давхаргыг өнхрүүл. Үүнээс тойрог хайчилж ав. Дүүргэгчийг тус бүрийн төвд байрлуулна. Зуурсан шараар ирмэгийг нь сойз. Дараа нь бүтээгдэхүүнээ нааж эхэлнэ.
5. Тойрог дундуур нь буулгана. Ирмэгийг сэрээгээр дарж, зураасаар түлхэнэ. Үүний үр дүнд та махны "лийр" авах болно.
6. Баримал хийж дуусмагц гүн хайруулын тавган дээр хайруулын таваг бэлтгэ.
7. Түүндээ ургамлын тос хийнэ. Хоёр талд нь шаргал болтол нь хуурна.

Манти

Та одоо монгол хоол гэж юу байдгийг мэдэж, хоолтой нь танилцлаа. Одоо өөр жорыг авч үзье. Алдартай махан хоол хэрхэн бэлтгэгдсэнийг бид танд хэлэх болно. Үдийн хоолонд тохиромжтой сайхан хоол.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 800 грамм хурга;
• 1, 2 кг банштай зуурсан гурил;
• давс;
• хоёр сонгино;
• хоёр төмс;
• чинжүү;
• дөрвөн халбага. халбага цөцгийн тос;
• дилл.

Хоол хийх процесс

1. Татсан хурганы махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Дараа нь сонгино, төмстэй хамт цавчих.
2. Дараа нь холимог дээрээ давс, тос, перцээ хийнэ. Дараа нь массыг жигд болтол сайтар холино.
3. Зуурсан гурилаа аваад хоёр мм зузаантай өнхрүүлээрэй. Арав арван сантиметр квадрат болгон хайчилж ав. Тус бүрчөмөг тавих. Дараа нь булангуудыг холбоно, ингэснээр чимхэх шаардлагатай үүртэй дугтуй авах болно. Үүний үр дүнд та дөрвөлжин хэлбэртэй болно. Түүний булангууд хоорондоо холбогдоно.
4. Мантиг дөчин минутын турш жигнэнэ. Дараа нь ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Монгол мах

Монгол хоол бусадтай адилгүй. Жишээлбэл, түүний онцлог нь аяга таваг хурдан бэлтгэх боломжтой юм. Дээрхийг дэмжиж Монгол махны жорыг танд санал болгож байна.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• Урлагийн дагуу. халбага эрдэнэ шишийн гурил, цагаан будааны цуу;
• 500гр үхрийн мах;
• таана (хоёр ширхэг);
• нэг халбага шар буурцагны соус;
• чили;
• нэг амтат чинжүү;
• хагас цайны халбага давс;
• наранцэцгийн тос (хоёр халбага - маринад, өөр 100 мл хоол хийх).

Монгол махан хоол хийх

1. Гүн аяганд шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу, эрдэнэ шишийн гурил, маринад хийх наранцэцгийн тос, давс зэргийг холино.
2. Хальсалсан үхрийн махыг жижиглэн хэрчинэ.
3. Тэд бага зэрэг санаж, маринадтай холилдсоны дараа. Нэг цаг байлгана.
4. Энэ үед гоёл чимэглэлийн будаагаа бэлдээрэй.
5. Дараа нь сонгиноо гурван см орчим хэрчинэ.
6. Чили, үрийг нь салгаж, нилээд цавчих.
7. Дараа нь хайруулын тавган дээр халааж,эхлээд тосоо хийнэ. Тэнд махаа зөөлөн гал дээр сайхан царцдас үүсэх хүртэл хуурна.
8. Үхрийн мах чанаж дуусмагц перец сонгиноо хийнэ. Тагийг нь тагла. Дуустал буцалгана.

Жижиг дүгнэлт

Одоо та монгол хоол гэж юу байдгийг мэдэх боллоо. Өгүүлэлд үзүүлсэн зураг бүхий жорууд нь гэрийн эзэгтэй бүр хамаатан садангаа ижил төстэй хоолоор баярлуулахад тусална. Монгол хоол хийхэд амжилт хүсье.