Будаа хэрхэн хоол хийх: зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Будаа бол дэлхийн олон оронд нэгдүгээрт ордог хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Олон зууны турш энэ нь зөвхөн хоол хүнс төдийгүй соёлын нэг хэсэг байсаар ирсэн. Нэгэн цагт ажил, барааны мөнгө хүртэл авдаг байсан. Энэ бол амьдралын бэлэг тэмдэг, тэнгэрээс ирсэн бэлэг юм. Энэтхэгчүүд урт үр тарианы будаанд дуртай, аяганд энэ нь зөвхөн үйрмэг байх ёстой. Япончууд эсрэгээрээ дугуй хэлбэрийг илүүд үздэг. Их хэмжээний цардуулын улмаас үр тариа хоорондоо наалддаг тул суши болон ороомог хийхэд тохиромжтой суурь болдог.

Ямар ч төрлийг сонгохоос үл хамааран будаа нь анхилуун, амттай байхын тулд хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэдэн нууцыг мэдэхэд гэмгүй. Хамгийн гол нь жор дээр дурдсанчлан.

Сэвсгэр будаа яаж хоол хийх вэ

1. Будааны сорт чухал. Энэ нь будаа болж хувирахгүйн тулд урт үр тарианы төрлийн басмати эсвэл мэлрэг цэцэг хэрэглэх нь дээр. Тэд дугуйтай харьцуулахад бага цардуул агуулдаг. Буцалсан будаа бас сайн. Тусгай боловсруулалт нь ийм будаа буцалгахаас сэргийлдэг.
2. Будааг хоол хийхээс өмнө хүйтэн усаар олон удаа угаана. Энэ нь цардуулыг арилгахад тусалдаг. Тохиромжтой болгохын тулд та ашиглаж болнонарийн шигшүүр.



3. Хэдийгээр үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Жишээлбэл, наалдамхай будаа нь рисотто, суши зэрэг хоол хийхэд чухал ач холбогдолтой. Бүх илүүдлийг арилгахын тулд зөвхөн нэг удаа зайлж угаана.
4. Хоол хийх явцад ус нэмэхгүйн тулд усны хэмжээг яг нарийн тооцоол. Энэ нь тавагны чанарыг алдагдуулж болзошгүй.
5. Хоол хийх явцад будааг хутгаж болохгүй, эс тэгвээс үр тарианы бүтэц алдагдаж, цардуул ялгарч, будаа хоорондоо наалдана. Эхэндээ нэг удаа л хангалттай.
6. Хоол хийх хугацааг бараг хагасаар багасгахын тулд нэг цаг хагасын турш урьдчилан дэвтээнэ. Үүний тулд халуун ус хэрэглэх нь дээр. Харин дараа нь хоол хийхдээ хэмжээг нь багасгах хэрэгтэй.

Эдгээр нь үр тариа хоорондоо наалдахгүйн тулд будаагаа хэрхэн яаж хоол хийх тухай цөөн хэдэн нууц юм.

Үрээс үр

Бидний олонхын хувьд будаагаа үйрмэг болгохын тулд хэрхэн зөв хоол хийх нь нууц хэвээр байна. Басмати, мэлрэг цэцэг байхгүй бол яах вэ. Үргэлж гарах арга зам байдаг! Олонх нь будаа болж хувирдаг хямдхан дугуй будаа ч гэсэн тэдний хэлдгээр үр тарианы үр тариа гэж төгс чанаж болно.

Хэзээ ч наалддаггүй амттай, анхилуун будаа бэлтгэх хэд хэдэн аргыг санал болгож байна. Тус бүрт 1 аяга будаа, 2 аяга ус хэрэгтэй болно.

Саванд будаа яаж хийх вэ

Усанд хийж тунгалаг болтол 5 - -10 удаа зайлж угаана. Зузаан ёроолтой саванд хийнэ, хүйтэн усаар дүүргээд хамгийн их гал дээр тавина. Усыг хагас буцалгах үед (энэ нь ойролцоогоор 1 хуруунаас дээш байх ёстойбудаа), та аяга тавгаа галаас салгаж, таглаа, алчуураар таглаж, хорин минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь илүүдэл усыг шингээж, будаа үйрмэг болно.

Уурын будаа

Эхлэхийн тулд үр тариагаа халуун усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Энэ нь хоол хийх хугацааг богиносгох болно. Дараа нь та саванд ус буцалгах хэрэгтэй (энэ нь зузаан ханатай байх шаардлагагүй, хэн ч хийх болно, та ердийн шанага ашиглаж болно). Усанд хүрэхгүйн тулд дээр нь шигшүүр тавь. Түүнд будаагаа хийж, тагийг нь таглаад 20 минутын турш өндөр дулаанаар хооллоорой.

Хайруулын тавганд

Өндөр талтай, зузаан ёроолтой аяга таваг хэрэглэх нь дээр. Нэгдүгээрт, үр тариагаа нэг халбага оливын тосонд ил тод болтол нь хуурч, байнга хутгах хэрэгтэй. Тос нь будаагаа бүрхэж, дараа нь зөөлөн буцалгаагүй, үйрмэг болдог.

Дараа нь халуун ус хийнэ (анхаарал, пропорц нь өөрчлөгддөг - 1: 2 биш, 1: 1, 5), давс, амтлагч халуун ногоо. Тагийг нь таглаж болохгүй, ус нь уурших ёстой. Буцална.

Дээд давхарга нь хуурай болсны дараа тагийг нь таглаад галыг унтраа. Дахин 15 минут байлгана. Чидун жимсний тос нь үр тариаг наалдуулахыг зөвшөөрдөггүй, нарийн үнэрийг өгч, амтыг сайжруулдаг. Оролдоод үз, магадгүй энэ сонголт таны нэрийн хуудас болох байх.

Гурван арга нь наалдамхай, наалдамхай масс биш харин төгс болгосон будаагаар төгсдөг. Үүн дээр хачир хийж, шинэхэн ногоон цай исгэж, эрүүл бөгөөд амттай оройн хоол бэлэн боллоо.

Хүйтэн эсвэл халуун уу?

Хоол хийхдээ хүйтэн ус ашигласан гэдгийг анхаарна уу. Олон гэрийн эзэд санал нийлэхгүй байна.үүнтэй хамт. Ингэснээр будаа заавал наалдана гэдэгт тэд итгэдэг. Та зөвхөн буцалж буй ус хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ үзэл бодол ч оршин тогтнох эрхтэй.

Бид халуун усан дээр будаа хийх өөр аргыг санал болгож байна. Өмнөх тохиолдлуудын адил бэлтгэл.

1. Цагаан будаа сайтар угааж, саванд хийнэ, халуун ус хийнэ, давс нэмнэ. Зөвхөн нэг удаа хутгана (энэ нь чухал!) - хоол хийх эхэнд.
2. Галыг дээд зэргээр асаагаад 7 минут буцалгана.
3. Буцалж эхлэхэд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглана. Цагаан будаа дахиад 15 минут унтарна. Бид бүрээсийг арилгадаггүй.
4. Будаа бэлэн болмогц 1.5 халбага хийнэ. цөцгийн тос хийгээд дахин таглана. Тэр бага зэрэг түлхэх хэрэгтэй. 20 минут. Энэ хугацаанд илүүдэл шингэнийг шингээж, анхилуун үнэртэй, үйрмэг болно.
5. Угаах шаардлагагүй.
6. Хэрэв салатанд хэрэглэдэг бол хөргөх хэрэгтэй.

Пропорци

Будаа хийхээсээ өмнө шаардлагатай усны хэмжээг зөв тооцоолох хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол хоол хийх явцад ус нэмэх шаардлагатай болно. Хэрэв та илүү ихийг авбал үр тариа нь илүүдэл чийгийг шингээх болно. Аль алинд нь будаа наалдана, үйрмэг биш.

Будаа бэлтгэхдээ 1:2 харьцаатай ус уух ёстойг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Гэхдээ тийм биш. Усны хэмжээ нь будааны төрлөөс хамаарна. Заасан пропорцийг заана уу:

• урт үр тариа - 1:1, 5-2;
• дунд үр тариа - 1:2-2, 5;
• дугуй тариа - 1:2, 5-3;
• бушсан - 1:2;
• бор - 1:2, 5-3;
• зэрлэг - 1:3,5.

Савлагаанд анхаарлаа хандуулаарай. Үйлдвэрлэгч нь шаардлагатай найрлага, хоол хийх хугацааг үргэлж зааж өгдөг. Энэ нь даалгаврыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.

Энгийн хэмжих аяга нь хэмжээгээ алдаагүй байхад тусална. Үүнийг ирээдүйн тавагны бүх найрлагад хэрэглээрэй. Нэг хүнд ногдох хуурай будаа тарианы стандарт хэмжээ 65-70 грамм байна.

Хэзээ давслах вэ?

Хоёр сонголт байна. Халуун ногоо агуулсан олон дорнын хоолны хувьд будаа нь төвийг сахисан амттай байх ёстой. Хэрвээ бид хачирт будаа бэлдэж байгаа бол даруй давсалсан нь дээр.

Таваг

Будаа шатахгүй, буцалгахгүйн тулд хэрхэн зөв чанах вэ? Зузаан ёроолтой тогоо эсвэл тогоо, пилафыг ихэвчлэн чанаж болгосон тогоо хийх болно. Ийм аяганд температур жигд тархаж, үр тариа шатдаггүй, хоорондоо наалддаггүй. Хэдийгээр сүүлийнх нь маргаантай асуудал юм. Үүнийг хийхийн тулд та бэлтгэх технологийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ талаар дэлгэрэнгүйг нийтлэлээс үзнэ үү.

Хэр их хугацаа шаардагдах вэ?

Энэ бүхэн төрөл зүйл, боловсруулах аргаас хамаарна. Жишээлбэл,

• Цагаан өнгөнд 20 минут шаардлагатай;
• бушсан - 30;
• бор - 40;
• зэрлэг - 40-60 минут.

Дулаанаас нь салгахад бэлэн, тагны доор 10 минут байлгана. Илүүдэл усыг зайлуулж эсвэл будаагаа хуурай алчуураар таглаж чийг шингээнэ.

Төгс цагаан

Буцалж буй усанд бага зэрэг цагаан будаа цайруулахын тулд бага зэрэг алимны цуу хийж болно. Энэ нь төвийг сахисан амттай, бэлэн хоолонд мэдрэгддэггүй. Нэг фунт будааны хувьд - 1 tsp. цуу. Тагайхаарай - будаа цасан цагаан болж хувирав.

Ямар халуун ногоо хэрэглэх вэ

Хүсвэл цагаан будааны амтыг халуун ногоо нэмээд өөрчилж болно. Карри, гүргэм, кардамон, зира, зира, шанцай, хумс зэрэг нь маш сайн. Цитрусын амтлагч, халуун ногоотой ургамлын амтыг төгс нөхдөг. Та усны оронд махны шөл хэрэглэж болно.

Удаан агшаагч дахь будаа

Олон гэрийн эзэгтэй нар сэвсгэр будаа хэрхэн яаж хоол хийх талаар гайхдаг. Хэдийгээр та жорыг дагаж мөрддөг байсан ч энэ нь ихэвчлэн хоорондоо наалдаж, зөөлөн буцалгаж, бие даасан үр тарианы оронд наалдамхай массыг олж авдаг. Энэ тохиолдолд олон тогооч ихэвчлэн тусалдаг. Олон гэрийн эзэгтэй нар түүнд хайртай, учир нь тэр цаг хэмнэдэг, та үргэлж зууханд байх шаардлагагүй, хутгаж, ус нэмэх шаардлагагүй, хамгийн чухал нь түүний доторх будаа нь үйрмэг, ер бусын амттай болдог. Удаан агшаагчаар будаа хэрхэн яаж хоол хийхийг авч үзье. Хоол хийх технологи нь энгийн.

Танд хэрэгтэй болно:

• будаа - 1 аяга;
• ус - 2 аяга;
• тос - 1 tbsp. (тодорхой хязгаарлалт байхгүй. Та цөцгийн тос болон ямар ч ургамлын тосыг хоёуланг нь хэрэглэж болно. Гэрийн эзэгтэй туршилт хийх эрхтэй);
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Будаагаа сайтар зайлж, аяганд хийнэ.
2. Давс, халуун ногоо, тос нэмнэ.
3. "Pilaf" эсвэл "Райс" горимыг асааж (зарим нь "Тогтмол хоол хийх" эсвэл "Сагаган"-ыг ашигладаг - энэ бүхэн тоног төхөөрөмжийн загвараас хамаарна) дуустал хоолоо үлдээгээрэй. процесс.
4. Хоол хийхэд хагас цаг (цагаан будааны хувьд), нэг цаг орчим (зэрлэг, бор будааны хувьд) болно.

Суши бааз

Энэ тохиолдолд бид удаан агшаагчийг дахин хэрэглэнэ. Энэ бол хоол хийх хамгийн хялбар арга юм. Авах:

• Япон будаа - 2 халбага;
• ус - 2.5 халбага;
• давс.

Шатахуун цэнэглэх:

• цагаан будааны цуу - 2 хоолны халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• шар буурцагны соус - 1 халбага

Хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Будаагаа зайлж аяганд хийнэ, хүйтэн ус хийнэ, чимх давс хийнэ.
2. "Будаа" горимыг сонгоно уу ("Сагаган". Та мөн 2-р аргыг хэрэглэж болно: "Baking" горим - 10 минут, дараа нь "Шөл" - 20 минут).
3. Будаа бэлтгэх: цагаан будааны цуу, элсэн чихэр, шар буурцагны соусыг хольж, бага зэрэг халааж, чанаж болгосон будаа дээрээ нэмээд хольж, хөргөх хүртэл хүлээнэ. Та одоо суши хийж эхлэх боломжтой.
4. Япон будаа авч чадахгүй бол энгийн дугуй будаа хэрэглэж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь эцсийн тавагны амтанд нөлөөлнө. Хэдийгээр…

Тахианы махан будааны уут

Дэлхийн бүх хоол өөр өөрийн гэсэн уламжлалтай. Цагаан будаа хэрхэн хоол хийх талаар маш олон жор байдаг. Энэ бол дорнын уламжлалт пилаф, Японы суши, Итали дахь рисотто, цагаан будааны гурилан бүтээгдэхүүн, бүх төрлийн амттан, кассерол, квас болон бусад ундаа, гэхдээ та бүгдийг жагсааж болохгүй. Нэг зүйл таалагдаж байна: хэрвээ та будаагаа зөв чанаж сурвал танай гэр бүл удаан хугацаанд амттай, эрүүл хоолоор хангагдах болно. Хамгийн гол нь та давтах боломжгүй маш олон хоол байдаг бөгөөд тэр болгонд шинэ зүйл санал болгодог.

Жорыг танилцуулж байнаер бусын танилцуулгатай энгийн бөгөөд боломжийн хоол. Бэлэн уут нь маш дур булаам харагдаж байна! Тахианы мах бол хоол боловсруулахад хялбар, хоолны дэглэмийн үед ч хэрэглэхийг зөвлөдөг хоол юм. Энд байгаа будаа шинэлэг байдлаар илчлэгдэж, мах, амтлагчийн үнэрийг шингээж, ер бусын зөөлөн, үйрмэг болж хувирдаг.

4 порц авна:

• будаа - 180гр;
• тахианы хөл - 4 ширхэг;
• сонгино;
• сармис - 2 хумс;
• хүнд цөцгий - 60 мл;
• нунтагласан самар - 2гр;
• яншуй;
• давс - 20 гр;
• паприка - 8гр;
• чинжүү - 8гр;
• чидун жимсний тос (эсвэл ямар ч ногоо) - 40 мл.

Журам:

1. Будаа сайтар зайлж, зузаан ёроолтой саванд хийнэ, ус (2 аяга) хийнэ, тагийг нь таглана. 15 минутын турш хооллоорой.
2. Савыг халааж, ургамлын тос хийнэ.
3. Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, тунгалаг болтол нь 3 минут хуурна.
4. Бэлэн будаа хөргөх шаардлагатай.
5. Гүн аяганд хийгээд сонгино, сармисаа хийнэ.
6. Дүүргэлтийг илүү анхилуун болгохын тулд жижиглэсэн яншуй хэрэглээрэй.
7. Танд мөн хагас цайны халбага давс, дөрөвний нэг нунтагласан чинжүү, ижил хэмжээний самар хэрэгтэй болно.
8. Будаа шүүслэг болгохын тулд цөцгий нэмээд зөөлөн холино.
9. Зуухаа (180 °C) урьдчилан халаана.
10. Бид хөлний ясыг гаргаж авдаг, махыг бага зэрэг цохих хэрэгтэй.
11. Амтлахын тулд давс, перец, паприка (тус бүр нь 2 грамм) хийж үрнэ.
12. Хэсэг бүрийн голд дүүргэгчээ хийнэ (тус бүрийг слайдтай 2 халбага),Ирмэгийг дээшлүүлж, гал тогооны утсаар холбоно. Бид 4 уут үүсгэдэг.
13. Тугалган цаасаар нэг бүрийг нь боож, галд тэсвэртэй хэлбэрт хийнэ.
14. Зууханд хагас цагийн турш явуулна.
15. Үзэсгэлэнт алтан царцдастай болохын тулд дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг нээж, энэ хэлбэрээр жигнэх ёстой.
16. Бид бэлэн уутыг тугалган цааснаас гаргаж аваад таваг дээр тавиад хоолны утсыг салгаж, оронд нь сонгины өдөөр чимэглэж болно.
17. Үнэр нь ердөө л ид шидтэй. Мах нь алтан хүрэн өнгөтэй. Цагаан будаа хэлбэрээ сайн хадгалж, дүүргэх нь шүүслэг, хурц амттай. Энэ нь ямар амттай болохыг төсөөлөөд үз дээ!

Нэг үгээр бол будаа төгс. Зүгээр л зөв хоол хийж эхлээрэй, та аз жаргалтай байх болно!