Зоогийн газрын зогсолтын жагсаалт гэж юу вэ: тайлбар, эмхэтгэх дүрэм, зорилго

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зоогийн газарт ирээд сонгосон хоолоо захиалж чадахгүй байх тохиолдол хүн бүрт байсан нь лавтай. Шалтгаан нь маш энгийн: өнөөдөр цэс дээр зөвхөн цаасан дээр байсан. Ихэнхдээ зөөгч уучлалт гуйж, өөр сонголтыг санал болгодог. Шалтгаан нь өөр өөр байдаг: тогооч өвдөж, шаардлагатай найрлагыг нь хүргэж өгөөгүй. Хүргэлт нь чанар муутай болсон тул үүнээс зохистой хоол хийх боломжгүй юм. Мөн солиход цаг хугацаа шаардагдана.

Мэдээж цэсийг тэр болгонд хэн ч дахин бичихгүй. Эдгээр нь өдрийн турш өөрчлөгдөж болох нөхцөл байдал юм. Зөөгч үйлчлүүлэгчдэд өөрийгөө зөвтгөхгүйн тулд цэсэнд өнөөдөр зарим хоол байхгүй гэсэн мэдээлэл л багтсан болно.

Зоогийн газрын зогсолт гэж юу вэ

Захиалга өгье, хааяа хааяа хол байдагбүх байгууллагад биш. Нэр хүндтэй ресторанууд хүртэл заримдаа зөөгчдөө энэ мэдээллийг хүргэж, зочдоос уучлалт гуйхыг илүүд үздэг. Гэхдээ цэсэнд хэдэн зуун хоол байдаг бөгөөд өнөөдөр нэг юм уу хэд хэдэн хоол хийхгүй гэдгийг зөөгч заримдаа захиалгыг хүлээн авсны дараа л мэддэг. Үүний зэрэгцээ, эзэд нь ресторанд зогсолтын жагсаалт гэж юу болох, түүнийг хэрхэн зөв ашиглах талаар мэддэг бол ийм нөхцөл байдлаас зайлсхийх боломжтой. Үйлчлүүлэгч уг таваг өнөөдөр дууссныг шууд харна.

Дизайн шаардлага

Цэс нь тухайн байгууллагын үйлчлүүлэгчиддээ хандах хандлагыг тодорхойлдог чухал баримт бичиг юм. Энэ нь өдөр тутмын анхаарал шаарддаг, үүнд менежер, администратор байдаг. Тэгэхээр ресторанд зогсолтын жагсаалт гэж юу болох нь нэгэнт тодорхой болсон. Энэ бол үйлчлүүлэгчид сонгож, захиалах боломжгүй, тодорхой хугацаанд хамааралтай хоолнуудын жагсаалт юм. Энэ нь зочдын мэдрэл, цагийг хэмнэхэд тусална. Тэд захиалгаа дэмий хүлээх шаардлагагүй бөгөөд орлуулах хүнийг хайхрамжгүй ханддаг. Тиймээс нүдэнд харагдахуйц газар байрлуулна. Заримдаа цэсийн гарчгийн хавтасыг ашигладаг бөгөөд үүний ард жижиг ил тод оруулга байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь товч бөгөөд товч байх ёстой. Хэрвээ зогсолтын жагсаалтад хэдэн арван байрлал орсон бол цэсийг яагаад өөрчлөөгүй вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Давагдашгүй хүчин зүйл бол нэг зүйл, хуучирсан мэдээлэл бол өөр.

Өөрчлөхөд хялбар

Ресторанд зогсолтын жагсаалт гэж юу байдгийг авч үзвэл энэ зүйлийг анхаарах нь зүйтэй. Бүх нарийн ширийн зүйлийг урьдчилан харах нь үргэлж боломжгүй байдагхөдөлгөөн сайтай том байгууллага. Энд гал тогооны өрөөнд ажил байнга эрчимтэй явагдаж, бүгд яарч, яарч байна. Хүргэлт, түүнчлэн бүтээгдэхүүний өртөг нь өдрийн турш зайлшгүй юм. Зогсоолын жагсаалтад байнга өөрчлөлт оруулах шаардлагатай болдог. Үүнийг гал тогоо болон зөөгчийг холбосон админ хийх ёстой.

Зөвшөөрч байна, нэлээд хэцүү. Үнэхээр том ресторанд хэдэн арван хөргөгч байдаг бөгөөд тэдгээрээс тогооч нар хоолоо байнга авч явдаг, агуулахын менежерүүд нөөцөө нөхдөг. Бүрэн нэр төрлийг бэлтгэхэд шаардлагатай бүх зүйл ямар ч үед бэлэн байхаар үйл явцыг төлөвлөх боломжтой, гэхдээ давхардсан байдаг. Тиймээс өнөөдөр агуулахад үлдсэн бүтээгдэхүүнийг тооцдог автоматжуулсан системийг боловсруулж, аяга таваг бэлтгэхэд хангалтгүй болсон үед администраторт мессеж илгээдэг. Үүнээс гадна эдгээр системүүд нь цэсэнд шууд хавсаргасан зогсолтын жагсаалтыг үүсгэж болно. Дараа нь та маш хурдан тохируулга хийх боломжтой бөгөөд хэрэглэгчид одоо юу байгаа талаар үргэлж мэдэж байх болно.

Хамгийн дээд ангилалд

Үнэхээр өнөөдөр зөвхөн зарим элит байгууллагууд зогсолтын жагсаалтыг тогтмол бүрдүүлэх дүрэмтэй байдаг. Ресторан дахь дээжийг энэ кафе эсвэл ресторанд дагаж мөрддөг хэв маягийн дагуу тус тусад нь боловсруулдаг. Эндээс үйлчлүүлэгчид үнэлэгдэж, нэр хүндээ үнэлдэг гэдгийг харуулж байна.

Хэрэв автоматжуулсан систем байхгүй бол процедур дараах байдалтай байна. Гал тогооны ажилчид (ихэвчлэн тогооч) өглөөний аудит хийж, зогсолтын жагсаалтыг гарганамөн танхимын ажилтнуудад дамжуулна. Одоо тэд өнөөдөр байхгүй байгаа зүйлийн талаархи мэдээллийг үйлчлүүлэгчдэд хүргэхээс гадна өөр хувилбар санал болгох боломжтой. Өдрийн цагаар ресторан дахь зогсолтын жагсаалт өөрчлөгддөггүй. Шаардлагатай орц найрлагыг хангасан байсан ч өдрийн турш бэлэн болон өргөн хэрэглээний барааг нэгтгэх хүний нөөц хангалтгүй байдаг.

Хэрэглэгчийн тав тухтай байдал

Бид бүгд тодорхой, нарийвчлалд дуртай, ялангуяа үйлчилгээний салбарын тухайд. Заримдаа та одоогийн нөхцөл байдалд маш их дургүйцсэн янз бүрийн нийтийн хоолны газруудад зочдын тоймыг олж болно. Тэд хоолны цэс үзэж, сонголтоо хийхэд багагүй хугацаа зарцуулдаг ч зөөгч нь захиалгаа аваад гал тогооны өрөө рүү явсны дараа удалгүй буцаж ирээд таваг нь дууссан гэж мэдэгддэг. Одоо энэ нь хоёр, гурван удаа дараалан тохиолдсон гэж төсөөлөөд үз дээ. Та өөр хоол сонгоход нэлээд хугацаа зарцуулсан тул үүнээс өөр хоол хайх хэрэгтэй болсон. Одоо ресторанд зогсолтын жагсаалт гэж юу болох нь тодорхой болсон. Хэрэв тийм байсан бол үйлчлүүлэгч зөвхөн түүний агуулгатай танилцах хэрэгтэй болно.

Шинжилгээний хэрэгсэл

Зөвхөн хариуцлагатай менежерийн хувьд төдийгүй зочны хувьд ресторанд эхлэх зогсоолын жагсаалт байгаа эсвэл байхгүй байгаа нь бас нэг үзүүлэлт юм. Агуулгад дүн шинжилгээ хийсний дараа та ажлыг үнэлж болно. Гал тогоо, захиргаа хоёулаа.

Шилдэг байгууллагууд нэг бол зогсоох жагсаалтгүй эсвэл маш богино жагсаалттай байх болно. Гэхдээ хэрэв та хүрч очих боломжгүй аяга тавагны урт жагсаалтыг харвал босдогяагаад цэс дээр ажиллах боломжгүй болсон тухай асуулт. Ямар ч тохиолдолд сэтгэгдэл маш их муудах болно. Үүний нэгэн адил, хэрэв та захиалгаа өгөөд эхэлбэл сонгосон хоолнуудын ихэнх нь өнөөдөр байхгүй байгааг сонсвол. Дараагийн удаад та өөр байгууллага сонгохыг оролдох бөгөөд найзууддаа энд ирэхийг зөвлөхгүй.

Зоогийн газрын менежерүүдэд зориулсан зөвлөмж

Хэрэв та үйлчлүүлэгчээ сэтгэл хангалуун орхиж, буцаж ирэхийг хүсч байвал тэдэнд хамгийн таатай нөхцлийг бүрдүүлж, тэднийг анхааралтайгаар хүрээлэх хэрэгтэй. Үүнтэй холбогдуулан та ресторанд зогсолтын жагсаалт хэрэгтэй эсэх талаар бодох хэрэгтэй. Энэ юу вэ, дээр нь аль хэдийн задалсан. Нэмэлт улаан соронзон хальс гэж та хэлж байна уу? Огт үгүй. Үүнийг хэрхэн хэрэгжүүлэхийг харцгаая.

Эхний сонголт бол гинжин хэлхээний дагуу эсвэл хуучин загвараар мэдээлэл өгөх явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, эхлэлийн цэгээс (тогоочоос) таваг нь дуусч байгаа эсвэл аль хэдийн дууссан гэсэн мэдээллийг танхимын ажилтнуудад хүргэх ёстой. Энэ нь төвөгтэй зүйл биш юм шиг санагдаж байна, энэ схемийг олон хүн ашигласан (одоо ч ашигладаг).

Гэхдээ амьдрал дээр бүх зүйл тийм ч жигд байдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, тогооч тойрон алхаж, жишээлбэл, загас дуусч байгааг зөөгч бүрт мэдэгдэж чадахгүй. Үүний тулд мэдээллийн самбар ашигладаг бөгөөд түүнд тэмдэглэл хавсаргах ёстой. Тавиур нь гал тогооны өрөөнд эсвэл кассын машин дээр байрладаг. Гэхдээ энд хүний хүчин зүйл хөндлөнгөөс оролцдог. Завгүй тогооч тэмдэглэл нийтлэх цаг байхгүй бол яах вэ? Эсвэл танхимын ажилтнууд уншихгүй байх уу? Мөн тэмдэглэл алдагдаж, тавиураас урагдаж, шалан дээр унасан тохиолдол гардаг. Одоо ресторанд ачаалал ихтэй цагийг санацгаая. Эдгээр тэмдэглэл ямар төөрөгдөл үүсгэж болзошгүйг төсөөлөхөд амархан.

Түүгээр ч зогсохгүй рестораны зогсолтын жагсаалтын зургуудаас харахад энэ нь менежерийн хувьд чухал хэрэгсэл гэдгийг харуулж байна. Ухуулах хуудасны тэмдэглэл нь зогсолтын байрлалын талаархи аналитик мэдээлэл цуглуулах боломжийг олгодоггүй. Энэ нь та алдаагаа засах, өсөж дэвжих, сайжруулах боломжоо алддаг гэсэн үг.

Орчин үеийн шийдэл

Өнөөдөр дижитал технологиуд аврах ажилд ирж байна. Хэрэв байгууллага нь автоматжуулалтын системээр тоноглогдсон бол энэ байдлаас амархан зайлсхийх боломжтой. Өнөөдөр ресторанд "зогсоох жагсаалт" механизмыг автоматжуулахад хялбар болгодог олон төрлийн програм хангамж байдаг. Энэ юу вэ, та бодох ч хэрэггүй. Хөтөлбөр нь өөрөө үлдсэн бүтээгдэхүүнийг тоолж, үүнээс бэлтгэж болох нэгжийн тоог гаргадаг. Хэрэв аяга таваг түүгээр дамждаг бол одоохондоо шаардлагатай найрлага байхгүй байгаа зөөгч захиалгыг буцааж өгөхийг програм зүгээр л зөвшөөрөхгүй.

Хэрэв шалтгаан нь өөр газар байгаа бол (онцгой хоол бэлтгэдэг тогооч өнөөдөр амралтаараа, өвчний чөлөө авсан) тохиргоог өөрчил, програм нь гал тогооны ажлын хуваарилалтыг харгалзан үзэх болно. Өнөөдөр бүх ажилчид ажилдаа гарсан эсэхийг тооцоол. Өөрөөр хэлбэл, та хүссэн үедээ дараах ажлуудыг шийдэж болно:

• Цэс дэх зарим зүйлийн бэлэн байдлын талаарх мэдээлэлд хурдан хандах.
• Системийн бүх терминалд өөрчлөлтийн мессежийг харуулж байна.
• Зөөгчийн хувийн төхөөрөмж рүү илгээж байна.
• Таваг эсвэл бүтээгдэхүүний үлдэгдлийг хянах чадвар.

Автоматжуулсан системийн давуу тал

Энэ нь ажилчдаа мэдээлэлтэй байлгах энгийн бөгөөд найдвартай арга юм. Тохиромжтой зүйл бол администратор хэрэглэгч бүрийн эрхийг үргэлж зааж өгөх боломжтой. Жишээлбэл, зөөгч нь ямар ч өөрчлөлт хийх эрхтэй байх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь зөвхөн алдаа, төөрөгдлийн магадлалыг нэмэгдүүлэх болно. Гэхдээ үүний зэрэгцээ тэд өгөгдлийг хурдан харах боломжтой. Нөгөөтэйгүүр, тэд энэ жагсаалтад албан тушаал нэмэх эрхгүй тул алдаанаас хамгаалагдсан байдаг. Энэ нь зочдыг бухимдуулах таагүй нөхцөл байдлаас зайлсхийдэг.

Оршин суух хугацаа

Энэ бол бодолтой менежерийн дүн шинжилгээ хийх ёстой бас нэг чухал зүйл юм. Ресторан дахь зогсоолын жагсаалтыг (маягт) бөглөх бүх нийтийн жишээг нийтлэлд өгсөн байгаа боловч үүнийг өөрийн үзэмжээр сайжруулж болно. Юуны өмнө тэд менежерийг хүргэлтийн дибаг хийх боломжийг олгодог. Гэхдээ сайтар судалж үзэхэд бас чухал нэмэлт мэдээлэл байгаа нь харагдаж байна.

Хэрэв та тусгай программ хангамж ашигладаг бол тайланд зогсолтын жагсаалт хэдэн удаа оногдож, тухайн хоол тэнд байх хугацааг харуулах болно. Гэхдээ энэ бол захиалж болох үе юм. Тиймээс мөнгөө алдсан. Өөрөөр хэлбэл, менежер ханган нийлүүлэгчид болон тогооч нартай хамтран ажиллах нэмэлт боломжийг олж авдаг.

Дүгнэлтийн оронд

Зоогийн газрын бизнес нь маш нарийн төвөгтэй, олон талт. Байнгын үйлчлүүлэгчдээ алдахгүйн тулд та системийг байнга сайжруулж, дутагдлыг олж, хурдан арилгах хэрэгтэй. Зогсоолын жагсаалт нь давагдашгүй хүчин зүйлийн нөхцөл байдлыг багасгах, үйлчлүүлэгчийн сэтгэл ханамжгүй байдлаас урьдчилан сэргийлэх маш сайн хэрэгсэл юм. Үүнээс гадна энэ нь аналитик хэрэгсэл юм. Та энэ санааг ашиглаж, үйлчилгээнд оруулахаар шийдсэн тохиолдолд л таны бизнес ашиг тусаа өгөх болно. Үгүй бол сэтгэл ханамжгүй үйлчлүүлэгчид болон сөрөг шүүмжээс зайлсхийх боломжгүй.