Адууны мах: шинж чанар, амт, илчлэг, хэрэглээ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Адууны мах нь ховор агнуурын ангилалд багтдаг тул эрт дээр үеэс жинхэнэ амттан гэж тооцогддог байсан бөгөөд амттан болгонд байдаггүй. Энэ нь өвөрмөц амттай бөгөөд маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

Адууны мах

Адууны мах нь гүү, соёолон, азарга нядалж гаргаж авдаг бүтээгдэхүүн юм. Амьтад нэгээс гурван настай байх ёстой.

Адууны мах орсон хоол нь Түрэг, Монгол болон бусад нүүдэлчин ард түмний дунд үндэснийх юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг хоолонд янз бүрийн хэлбэрээр хэрэглэдэг - жигнэсэн, хатаасан, тамхи татдаг, чанаж эсвэл шарсан байж болно.

Мах худалдан авахдаа гадаад шинж тэмдгүүдэд онцгой анхаарах хэрэгтэй. Тэдний ачаар та барааны чанарыг үнэлж чадна. Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь нэг төрлийн час улаан өнгөтэй, уян хатан, чийглэг гадаргуутай. Харин хуучирсан адууны махны шинж тэмдэг нь:

• саарал эсвэл бор сүүдэр;
• гадарга дээрх салиа, цус;
• маш хүчтэй өвөрмөц амт;
• өөх шаргал өнгөтэй.

Мах хамгийн сайн хадгалагддаг гэдгийг санах нь чухалдөрвөн өдөр хүртэл хүйтэн газар. Хөргөгчинд удаан байлгавал хурдан муудна. Ойролцоогоор -17 хэмийн температуртай хөлдөөгчийн хувьд та бүтээгдэхүүнийг долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ, илчлэг

Адууны зэрлэг маханд шаардлагатай бүх элементүүд байдаг. 100 граммд 19 г уураг, 10 г өөх тос, 70 г ус, 1 г үнс агуулагддаг.

Адууны мах нь өөх тос багатай, энерги багатай бүтээгдэхүүн гэдгийг та бүхэн мэдэж байгаа. Калорийн агууламж нь бэлтгэх аргаас шууд хамаарна:

• түүхий - 167 ккал;
• шөлжүүлсэн - 199 ккал;
• чанасан - 214 ккал;
• утсан - 147 ккал;
• шарсан - 269 ккал;
• хатаасан - 300 ккал;
• утсан-чанасан - 129 ккал.

Бастурма нь ойролцоогоор 239 ккал агуулдаг. Үүнээс гадна адууны махаар хийсэн хиамыг буцалгаж утсан хэлбэрээр хийх нь элбэг бөгөөд илчлэг нь 350 ккал байдаг.

Ашиг тус

Бүтээгдэхүүн нь хэд хэдэн давуу талтай тул адууг махаар эргүүлэн авах нь нэлээд ашигтай бизнес юм. Хүний биед маш их ашиг тустай тул олон оронд эрэлт хэрэгцээтэй байгаа.

Адууны мах нь хоолны дэглэмтэй, өөх тос багатай. Энэ нь хангалттай хэмжээний төгс тэнцвэртэй амьтны уураг агуулдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь маш хурдан шингэж, хэрэглэсний дараа таагүй байдал үүсгэдэггүй. Үүний ачаар жингээ хасах нь айдасгүйгээр хоолны дэглэмд оруулах боломжтойилчлэг нэмэгдэнэ.

Адууны мах нь В бүлгийн витаминаар баялаг бөгөөд хүн бүрийн бие махбодид тохиолддог бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулах чадвартай гэдгээрээ алдартай. Ийм учраас мэргэжилтнүүд сэтгэцийн цочрол эсвэл удаан хугацааны стрессийн дараа мах идэхийг зөвлөж байна.

Мах нь харшлын урвал үүсгэдэг хамгийн бага хэмжээний бодис агуулдаг. Тиймээс эдгээрт өртөмтгий хүмүүс өдөр бүр бага хэмжээгээр идэж болно.

Адууны махыг хоол хүнсэндээ оруулснаар нойрмоглох өвчнийг даван туулах боломжийг олгоно. Үүнд нойр хүрэхэд хүндрэлтэй байх, нойргүйдэх, унтах тасалдал гэх мэт.

Бүтээгдэхүүн нь Е витаминыг ихээр агуулдаг. Чөлөөт радикалуудын сөрөг нөлөөллөөс эсийн мембраныг хамгаална. Хэрэв та уг бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэвэл биеийн хөгшрөлтийг удаашруулж чадна.

Азарга, соёолон, гүүний мах эр хүний хүч чадалд сайнаар нөлөөлдөг гэж ардын эмч нар хэлдэг. Үүнээс гадна үргүйдлийн эрсдлийг эрс бууруулж, үрийн шингэний бүтцийг сайжруулдаг.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Махны зориулалтаар адуу нядлах нь гарч буй бүтээгдэхүүний эсрэг заалтыг мэддэг бол алдагдалд орохгүй. Энэ мэдээллийг сайн ойлгох хэрэгтэй.

Тухайн бүтээгдэхүүний хэрэглээний гол эсрэг заалт нь бие даасан үл тэвчих, илүүдэл шээсний хүчил, тулай байх болно. Үүнээс гадна та бусад чухал зүйлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй:

1. Адууны мах нь амьдрах таатай орчин юмтрихинелла ба сальмонелла байдаг. Энэ нь хэрэглэхийн өмнө сайтар чанаж, чанаж болгосон байх ёстой гэсэн үг.
2. Хоол хийх явцад гарч ирэх махны шөл нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаанд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Үүнээс гадна суулгалтыг амархан өдөөдөг. Ийм шалтгааны улмаас туршлагатай тогооч нар шөлөөр хоол хийдэггүй.

Хоол хийхэд ашиглах

Адууны махыг таргалуулах ажлыг ихэвчлэн төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Ихэнх тохиолдолд үүн дээр үндэслэсэн хоолыг Азийн орнуудаас олж болно, гэхдээ Европт энэ нь маш ховор байдаг.

Хэн нэгэн нь адууны түүхий мах идэх, тартар бэлтгэх дуртай, харин хэн нэгэн нь чанасан махыг илүүд үздэг. Шарсан дээр маш амттай болдог.

Махны хамгийн ашигтай хачир бол будаа, төмс юм. Хоол хийх сонголтоос үл хамааран эдгээр нэмэлтүүд нь адууны махны онцгой амтыг онцлон харуулах бөгөөд бүхэл бүтэн порц нь ямар ч хүнийг удаан хугацаанд ханах болно.

Хоол хийх нууц

Адууны махны худалдаа эрхэлдэг хүмүүс бүтээгдэхүүнээ хэрхэн хоол хийх талаар зөвлөгөө өгөх нь ховор. Үүнээс болж таваг нь идэх боломжгүй болдог тул мэдэхгүй үйлчлүүлэгчид ихэвчлэн асуудалд ордог. Үнэндээ энд тийм ч олон нууц байдаггүй. Тэдгээрийн зарим нь энд байна:

• хамгийн амттай нь хоёр жилээс илүүгүй амьдарсан амьтны гулууз байх болно, гэхдээ гурван жилийн махадууг ч айхгүйгээр идэж болно;
• бүтээгдэхүүн хэтэрхий хатуу тул дулааны боловсруулалтын хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай;
• маханыг дэвтээж эсвэл даршилснаар махыг илүү зөөлөн болгож, нэгэн зэрэг өвөрмөц амтыг нь арилгана;
• хоол хийхдээ адууны махыг зөвхөн давсалсан, буцалж буй усанд хийнэ;
• махаа гурван цагийн турш чанаж, өөх тосыг нь тогтмол арилгана;
• амтыг сайжруулж, илүү ханасан болгохын тулд хоол хийх явцад гулууз дээр лууван, сонгино эсвэл лаврын навч нэмж болно.

Мал аж ахуй

Сүүлийн үед махны чиглэлийн адуу үржүүлэх нь улам бүр түгээмэл болж байна. Үүнийг таргалуулах зардал нь авсан орлогоосоо хамаагүй бага байгаатай холбон тайлбарлаж байна. Хүн бүр үржүүлгийг тэсвэрлэх чадваргүй, учир нь энэ нь маш их хүчин чармайлт, тэжээх, нядлах хангалттай хугацаа шаардагдах болно.

Нядалгааны үүлдэр

Нядалгааны зориулалтаар тусгайлан бэлтгэсэн амьтдыг сайн арчлах ёстой, учир нь зөвхөн энэ тохиолдолд л тендер, амттай бүтээгдэхүүн авах боломжтой болно. Энэ зорилгоор байгалийн нөхцөлд тохирсон үүлдрийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Жишээлбэл, Халимагт мэргэжилтнүүд удаан хугацаанд усгүй байсан ч мах нь тарган, шүүслэг хэвээр үлдсэн азарга үржүүлжээ.

Нутгийн сортоос үүлдэр сонгох нь хамгийн ашигтай хувилбар юм. Тэд энэ бүсийн нөхцөлд тохирсон тул ямар ч асуудал гарахгүй.

Адууны махны гарц ижил хэмжээтэй байнабух эсвэл үхэр шиг. Хэрэв бэлчээрлүүлбэл 400 кг амьдын жингийн 60 орчим хувийг эзэлнэ.

Арчилгаа

Ямар ч хүн адуугаа махаар хүлээлгэн өгөх боломжтой, гэхдээ энэ нь зөвхөн амьтныг бэлтгэсний дараа хийх ёстой. Тэрээр гулуузны бүх ашигтай шинж чанар, онцгой амтыг хадгалахын тулд зохих ёсоор анхаарал тавих шаардлагатай болно.

Адууг манай гарагийн өвсөн тэжээлт амьтдынх гэдгийг хүн бүр мэддэг. Бүрэн хооллохын тулд түүнд өвс, өвс, цэвэр агаар, их хэмжээний ус хэрэгтэй.

Сүргийн агууламжийг таргалахад тохиромжтой гэж үздэг. Малын тэжээлийг сайжруулах зорилготой олон наст өвсийг бэлчээрт тарьдаг. Хүйтний улиралд, бороо хур ихтэй үед азарга, соёолон, гүүг аюулгүй байлгах үүднээс хэд хэдэн хашаа саравч, саравчтай саравч хийсэн нь дээр. Үүний зэрэгцээ тэжээл, үр тариа, хадлангийн нөөц бүхий тэжээгчийг дотор нь байрлуулах ёстой.

Сүргээ арчилж тордох нь их хэмжээний санхүүгийн зардал шаарддаггүй. Мал нядлах нь таргалахаас илүү зардал гарах болно. Дүрмээр бол малыг өвөлдөө ойртуулдаг бөгөөд дараахь нюансууд үүний шалтгаан болдог:

• хүйтэн цаг агаар ойртож буйг мэдэрсэн адуу тарга хүч нэмдэг бөгөөд энэ нь илүү их гарц гаргах боломжийг олгодог;
• мах өвлийн улиралд илүү сайн хадгалагддаг;
• нүүдэлчин ард түмэн хөргөлтийн бүх хугацаанд өөрсдийгөө шүүслэг махаар хангадаг.

Сүргийг төгс орлох газар бол бэлчээр, бэлчээр, жижиг жүчээ юм. Энэ тохиолдолд махны үүлдэр нь илүү их масстай, нэгээс илүү гаралттай байдаг тул давуу талыг өгөх ёстойхувь хүмүүс. Тал нутаггүй газар таргалуулахын хувьд бэлчээрийн бэлчээрийг дээд бордоотой хослуулдаг.

Хивэг, эрдэнэ шиш, бялуу зэргийг нэмэлт хоолонд нэмэлт болгон ашиглаж болно. Та мөн лууван, манжин, манжин, төмс хэлбэрээр шүүслэг дээд хувцас өгөх хэрэгтэй. Таргалахын тулд өдөрт 30 кг орчим хоол иддэг.

Бройлерийн агуулга

Зарим хүмүүс тогтвортой контентыг илүүд үздэг. Тусгай технологийн тусламжтайгаар түргэвчилсэн таргалуулах аргыг ашигладаг. Үүний ачаар нэг жилийн дотор мал 450 кг жинтэй болж, гарц нь 58% байна. Өсөн нэмэгдэж буй хугацааг багасгах нь ашигт ажиллагааг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Зургаан сартай унага 200 кг жинтэй байдаг.

Таргалалтыг хурдасгахын тулд пребиотик ("Prestarter", "Starter" болон бусад) хэрэглэдэг. Эдгээр нь гэдэсний микрофлорыг сэргээж, тэжээвэр амьтдын өсөлтийг хурдасгах бичил биетүүдийг агуулдаг.

Нядалгааны өмнөх өөх нь гурван сараас илүүгүй хадгалагдана. Ямар ч тохиолдолд эдгээр азарганууд дээр ажиллах ёсгүй, учир нь энэ нь жингээ хасах, махны чанар буурахад хувь нэмэр оруулна. Тийм ч учраас эрт дээр үеэс мал аж ахуй эрхэлж ирсэн ард түмэн тус тусад нь хадгалдаг.

Бүтээгдэхүүнээ хаана зарах вэ

Морин дээр бизнес хийхдээ борлуулалтаа бас анхаарах хэрэгтэй. Мах боловсруулах чиглэлээр мэргэшсэн үйлдвэрүүдэд зарах нь ашигтай хувилбар юм. Нэмж дурдахад та өөрийн хиамны цех барихыг үгүйсгэх ёсгүй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг сувилал, дэлгүүр, амралтын газруудад борлуулах боломжтой.

Үүнийг хийхээс өмнөБизнесийн хувьд давуу болон сул талуудыг шинжлэх шаардлагатай. Гол давуу талууд нь:

• гурван жил хүртэл нөхөн төлбөр;
• хоолны мах;
• мадаггүй зөв агуулга;
• хамгийн бага физик зардал;
• сүү нэмэлт орлого болно.

Эндээс хамаагүй бага сул тал бий:

• зарим үндэстний хувьд хориотой;
• цагаан хоолтон хандлага.

Махны чиглэлийн адуу үржүүлэх нь нэлээд ашигтай. Хэдийгээр энэ ажил тийм ч хялбар биш боловч сонирхолтой, сэтгэл хөдөлгөм юм. Анхны хөрөнгөө шийдэж, малаа сонгосны дараа та бизнесээ аюулгүй эхлүүлж болно.