Бразил самар: илчлэг ба шинж чанар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 16:24

Бразил самар, калорийн агууламж, тэжээллэг чанар, ашиг тустай, хор хөнөөлтэй шинж чанарууд нь маш их маргаантай байдаг - ерөнхийдөө самар биш. Энэ бол ургамал судлаачдын дотроос хатуу бүрхүүлтэй, үр тариа бүхий капсул гэж ангилдаг аварга Bertholium модны жимс юм. Тэр бол "Бразил самар" нэрээр дэлхий даяар алдартай, өвөрмөц амттай, тослог бүтэцтэй хүн юм.

Бертолетиа өндөр

Bertholetia буюу Bertoletia, өндөр нь Лецитийн гэр бүлийн ижил нэртэй овгийн цорын ганц зүйл юм. Энэ нь Венесуэл, Колумб, Болив, Гайана, Бразил, Перу зэрэг Амазоны онгон ширэнгэн ойд түгээмэл байдаг. Тариалангийн талбайд бага хэмжээгээр тариалдаг боловч ургамлын тоосжилтын онцлогоос шалтгаалан зэрлэг модтой харьцуулахад бүтээмж нь туйлын доогуур байдаг.

Бертолетиа өндөр буюу алдартай Бразил самар (илчлэгийн агууламж, шинж чанар - дэлгэрэнгүйтекстийн дагуу) нь Амазоны ширэнгэн ойн хамгийн том модны нэг юм. Энэ нь урт элэгтэй (500 ба түүнээс дээш жил) бөгөөд 30-45 м өндөрт хүрдэг. Их бие нь 1-2 м хүртэл диаметртэй, тэгш, шулуун, өндрийн ойролцоогоор ¾ орчим салаалж, жигд бөмбөрцөг титэм үүсгэдэг..

Тоосжилт, үр жимс

элбэг дэлбэг үр жимс нь зөвхөн Амазоны онгон ойд л боломжтой байдаг бөгөөд тэнд зөгий болон тодорхой төрлийн том зөгийнүүд хангалттай тоогоор амьдардаг - тоос хүрэгчид. Энэ нь ургамлын цэцгийн бүтэц, нектарын шинж чанартай холбоотой юм. Зөвхөн урт хонхорхойтой том шавжнууд л хүрч чадна. Түүгээр ч зогсохгүй Бертолетиагийн мөнхийн хамтрагчид нь цахирмаа цэцгүүд бөгөөд анхилуун үнэрээрээ зөгий болон зөгий нарыг татдаг.

Тоосжилтоос хойш 1 жил 2 сарын дараа жимс боловсордог. Энэ нь маш нягт бүрхүүлтэй, гадаад төрхөөрөө кокосын самартай төстэй, 10-15 см диаметртэй, 2 кг жинтэй хайрцаг юм. Жимс дотор 8-аас 24 гурвалжин үр тариа байдаг. Тэдгээрийг Бразилийн самар гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ургамал судлалын үүднээс огт буруу юм.

Бразил самарны тэжээллэг чанар

Тэжээллэг Бразил самар, калори 100 гр. 1 кг алим эсвэл арай бага хэмжээний бананатай харьцуулж болохуйц олон тооны ашигтай, гайхалтай шинж чанартай байдаг. Түүний найрлагад 69% өөх тос (ханасан, нэг ба олон ханаагүй 25%, 41%, 24% тус тус), 18% уураг, 13% нүүрс ус,түүнчлэн их хэмжээний селен, магни, витамин В_{1 (тиамин). Бразил самрын амт нь өвөрмөц бөгөөд түүнийг мэддэг хүмүүс кешью, бүйлстэй харьцуулахад хамаагүй бага үнэлгээ өгдөг.}

Бразил самрын калори

Дээр дурьдсанчлан Бразил самар нь янз бүрийн ангиллын өөх тосны бараг 70% -ийг бүрдүүлдэг. Үүнтэй холбоотойгоор бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж маш өндөр байх болно гэдгийг таахад хялбар байдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь 682 ккал байна. Тиймээс та хэт их идэж болохгүй, ялангуяа илүүдэл жинтэй, харшил ихтэй хүмүүс үүнийг идэж болохгүй.

Харьцуулахын тулд 100 гр бүйлс, хушга, кешью, самар зэрэгт 576, 654, 553, 628 ккал илчлэг агуулагддаг гэж хэлэх хэрэгтэй. Бие махбодид шаардлагатай витамин, эрдэс бодисын хоногийн тунг авахын тулд нэг Бразил самар идэхэд хангалттай. Үр тарианы дундаж жин 5 грамм байдаг тул 1 ширхэгийн калорийн агууламж ойролцоогоор 35 ккал байна. Самар нь өлсөх мэдрэмжийг ч бас хангана.

Ашигтай шинж чанарууд

Бразил самрын ашиг тусын нууц нь түүний өвөрмөц найрлагад оршдог. Нэгдүгээрт, насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд маш чухал ач холбогдолтой B, C, E, D витаминуудын өндөр агууламжийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хоёрдугаарт, Бразил самар нь хэд хэдэн амин хүчлийг агуулдаг: фолик, пантотеник, бетаин, аргинин. Тэд тус бүр нь хүний эрүүл мэндэд тодорхой хувь нэмэр оруулдаг. Гуравдугаарт, энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тосны хүчил нь цэвэрлэхэд тусалдагцусны судсыг холестеролоос хамгаалж, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Бразилийн самар дахь селен

Селен нь хүний биед чухал ул мөр элемент бөгөөд Бразилийн самаранд их хэмжээгээр агуулагддаг. 1 ширхэг жимсэнд агуулагдах калорийн агууламж бага боловч үүнийг идснээр та элементийн хоногийн тунгийн талыг буюу 100 мкг авдаг. Магадгүй энэ нь селенийн хамгийн баялаг байгалийн эх үүсвэр юм. Судалгаанаас харахад микроэлемент нь хөхний болон түрүү булчирхайн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг. Тиймээс Бразилийн самарыг урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөдөг боловч үүнийг тогтмол, тодорхой хугацаанд хийх ёстой. Ургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бамбай булчирхай, эмэгтэй хүний дааврын түвшинд эерэг нөлөө үзүүлэхээс гадна жирэмслэх магадлалыг нэмэгдүүлж, амжилттай болох талаар санал бодол байдаг.

Эсрэг заалт

Олон гайхамшигтай шинж чанар, маш сайн найрлагатай хэдий ч илчлэг ихтэй Бразил самар хэрэглэхэд зарим эсрэг заалттай байдаг. Энэ нь харшилтай хүмүүст аюултай. Бусад самар, түүнчлэн манго жимсний харшилтай бол энэ нь ялангуяа үнэн юм. Энэ тохиолдолд биеийн сөрөг хариу үйлдлийг өдөөх магадлал маш өндөр байна.

Хэрхэн сонгох, хэрхэн хадгалах

Бразил самрын хальсанд тодорхой хортой бодис агуулагддаг тул ихэвчлэн цэвэршүүлсэн хэлбэрээр худалдаалдаг. Бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо түүний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь өтгөн бүтэцтэй байх ёстой(хэт цайвар, үрчлээтэж болохгүй) хар хүрэн өнгөтэй байна. Бразил самар нь маш их хэмжээний өөх тос агуулдаг тул илчлэг ихтэй байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн болгодог. Тиймээс худалдан авахдаа үнэрт анхаарлаа хандуулаарай. Бразил самар нь хатсан өөхний үнэртэй байх ёсгүй.

Жимсээ хөргөгчинд, харанхуй газар гурван сар хүртэл хадгалах нь хамгийн тохиромжтой.

Бразил самрын хэрэглээ

Юуны түрүүнд Бразил самарыг шинэхэн идэх хэрэгтэй. Та тэдгээрийг халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг хатааж, чихэрлэг эсвэл давсалж болно. Үүнээс гадна, жимс нь хоол хийх, ялангуяа пудинг, песто, fudge, хөнгөн зууш, хүнсний ногоо, жимсний салат бэлтгэхэд түгээмэл байдаг. Өөх тос ихтэй тул Бразил самарыг шахаж янз бүрийн салбарт хэрэглэдэг тос гаргаж авдаг. Энэ нь шаргал өнгөтэй, өвөрмөц амтлаг үнэр, амттай байдаг. Жишээлбэл, энэ тосыг гоо сайхны салбарт залуу насны Е витаминаар баялаг чийгшүүлэгч, зөөлрүүлэгч бодис болгон, хоол хийх, эмийн үйлдвэр, тэр ч байтугай цагны хөдөлгөөнийг тослоход ашигладаг.

Бразил самрын дэлхийн хэмжээнд ойролцоогоор 20 мянган тонн ургац хураадаг. Үүний зэрэгцээ арслангийн эзлэх хувь нь Боливи, Бразилд - 50% ба 40% -ийг, зөвхөн 10% -ийг Перу улсад эзэмшдэг. Экспортын Бразилийн самарыг зөвхөн Амазоны ширэнгэн ойн гүн дэх зэрлэг тариалангаас түүж авдаг. Жимс жимсгэнэээс гадна мод нь сайн шинж чанартай байдаг. Bertoletii.

Өвөрмөц химийн найрлага, тэжээллэг чанар нь Бразил самрыг бусдаас ялгаруулдаг. Жимсний илчлэгийн агууламж нь тэдгээрийг хэт их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм. Өдөрт 1-2 самар хангалттай байвал эрүүл мэндийг дэмжиж, залуу насыг уртасгах үнэ цэнэтэй өөх тос, микроэлементүүдийг биед өгнө.