Супер шош: адзуки шош. Хэрхэн хоол хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шошыг хүн бүр мэддэг, олон хүн хайрладаг ч амттандаа хэрэглэх нь бидний хувьд ер бусын бөгөөд ер бусын зүйл юм. Үүний зэрэгцээ, олон зуун жилийн турш тариалсан тусгай сорт байдаг бөгөөд зөвхөн уураг төдийгүй элсэн чихэрээр баялаг юм.

Буурцагны аварга

Түүний хоёр дахь нэр нь өнцөгт үхрийн вандуй юм. Энэ бол буурцагт ургамлын нэг наст өвслөг ургамлын бүхэл бүтэн төрөл зүйл юм. Байгалийн амьдрах орчин нь Зүүн өмнөд Ази, Гималайн нуруу бөгөөд анх тариалсан газар юм. Жижиг шошыг ургамлын хонхорцог (5 мм хүртэл урттай) цуглуулдаг, тэдгээр нь өөр өнгөтэй байж болно: хар, саарал, цагаан, янз бүрийн зэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хамгийн алдартай, үнэ цэнэтэй нь улаан адзуки шош юм. Жишээлбэл, Японд энэ нь шар буурцгийн дараа хоёрдугаарт ордог буурцаг юм. Энэ нь хүний биеийн барилгын гол материал болох хүнсний ногооны уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна фолийн хүчил, төмөр, нийлмэл нүүрс усыг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг.

Азид адзукиг ихэвчлэн төрөл бүрийн амттан, нарийн боов бэлтгэхэд ашигладаг. Ялангуяа амтат буурцагны оо, анко нь Хятад, Японд маш их алдартай. Энэ нь бие даасан таваг эсвэл хэрэглэдэгтөрөл бүрийн нарийн боовны өнгөлгөө.

Адзуки шош хоол хийх

Адзуки төрөл нь танил, танил буурцагнаас зөөлөн, чихэрлэг амт, нарийн самарт үнэрээрээ ялгаатай. Үүнийг бэлтгэх гол давуу тал нь шошыг нэвт норгох шаардлагагүй юм. Ийм урьдчилсан бэлтгэлгүйгээр шош хурдан чанаж болно.

Шошыг угааж, дараа нь 1:3 харьцаатай усаар асгах хэрэгтэй. 45 минут буцалгасны дараа бага дулаанаар буцалгана. Чанасан шошноос үлдсэн шингэнийг зайлуулна. Бэлтгэх энэ аргын тусламжтайгаар бараг бүх ашигтай, үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалдаг. Энэ тохиолдолд давхар бойлер нь сайн туслагч байх болно - шошыг 1.5 цагийн турш чанаж болгосон.

Хэрэв та дэлгүүрт адзуки шош тааралдвал тэдгээрийг хэрэглэдэг жор нь хэрэг болно. Тэдний ихэнх нь манай хоолны хувьд маш чамин байдаг бөгөөд заримдаа зарим орц найрлагыг олоход хэцүү байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бид таныг адзуки шошыг хоёр дахь хоол болон Азийн уламжлалт амттан болгон хийж үзэхийг урьж байна.

Сэвэг зарам, чинжүүтэй шош

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн хоёр дахь хоол нь уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Мөн илчлэг багатай байдаг. Танд хэрэгтэй болно:

• адзуки шош - 50гр;
• Пуи сэвэг зарам – 30гр;
• улаан шош (энгийн) - 50 гр;
• чидун жимсний тос - 50 мл;
• хонхны чинжүү (дунд хэмжээтэй) - 2 ширхэг.;
• сонгино - 1ш.;
• чили чинжүү - 1ш.;
• улаан лооль - 300 гр;
• сармис - 2 хумс;
• улаан лоолийн оо - 500 мл;
• шинэ килантро - 1 баглаа;
• давс, перцээ амтлана.

Энгийн шошыг хангалттай усанд нэг шөнө дэвтээгээд дараа нь хатаана. Энэхүү хоолыг бэлтгэх онцлог нь тусгай үе шатанд оршдог - буцалж буй усаар түлэх. Шошийг түлэх, хатааж, хүйтэн усаар угаах шаардлагатай. Дараа нь ус асгаж, тагийг нь таглахгүйгээр өндөр дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь зөөлөн гал дээр таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана (30-40 минут).

Адзуки шош болон сэвэг зарамыг ижил төстэй байдлаар тусад нь саванд хийж бэлтгэдэг бөгөөд эдгээр орцуудыг 12-15 минут, 20-25 минут болгон багасдаг. Бүх шошыг хатаагаад хойш тавь.

Халаасан оливын тосонд зузаан ханатай хайруулын тавган дээр сонгино, улаан перец, чинжүү, сармисаа зөөлөн болтол нь хуурна. Энэ нь ойролцоогоор таван минут болно. Дээрээс нь хүнсний ногоогоо нунтаг чинжүү, давсаар цацна. Дараа нь бүх буурцагт ургамал, улаан лооль, улаан лоолийн оо нэмээд 45 минут орчим буцалгаж, үе үе хутгана. Энэ нь өтгөн тууштай байх ёстой. Хоол хийж дуусаад жижиглэсэн килантро нэмнэ.

Анко жор

Энэ бол Япон, Хятадад алдартай маш ер бусын амттан юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• адзуки шош - 200гр;
• цагаан элсэн чихэр - 200 гр;
• давс - нэг чимх.

Буурцагыг шөнөжингөө усанд дэвтээхийг зөвлөж байна. 8-12 цагийн дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой. Буурцагыг гадаргуугаас 4-5 см өндөрт усаар дүүргэж,өндөр дулаан дээр буцалгаад, дараа нь дахин шингэн нэмж, нэг цаг орчим буцалгана. Чанасан шошыг хуруугаараа бутлахад хялбар байх ёстой.

Хагас бэлтгэсэн зуурмагт элсэн чихэрийг гурван үе шаттайгаар хийнэ, харин гал нь хүчтэй байх ёстой бөгөөд хольцыг байнга хутгана. Давс нэмнэ. Доод тал нь 3-4 секундын турш хутгах үед ил гарахад гоймон бэлэн болно. Галыг унтрааж, хольцыг бага зэрэг хөргөөд, хэрэв та шууд хэрэглэхээр төлөвлөөгүй бол уутанд хийнэ. Буурцагны зуурмагийг хөргөгчинд долоо хоног, хөлдөөгчид нэг сар хүртэл хадгална.

Хоол хийх хугацаанаас их зүйл шалтгаална. Зурган дээр харж байгаагаар энэ тууштай байдал нь огт өөр юм. Гэсэн хэдий ч анхны нэрс шиг. Дээрх зурган дээр зүүн талд нь цибуан, баруун талд нь кошиан (илүү их зуурмаг масс). Өөр сонголтуудыг туршиж үзээд өөрт тохирохыг нь сонгоорой!

Мочи - Япон амттан

Орц:

• адзуки шош - 300гр;
• цагаан будааны гурил - 250гр;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 250гр;
• давс - нэг чимх;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• ус - 250гр

Шуурцаганд 100 гр элсэн чихэр нэмээд 45 минут буцалгана. Холимогийг хөргөөд нухаш болгох эсвэл өмнөх жороор хийсэн буурцагны зуурмагаа хийж өгнө.

Тусгай саванд элсэн чихэр, будааны гурил, цардуулыг хольж, дараа нь ус нэмээд хамгийн дээд хүчээр богино долгионы зууханд хийнэ.1-2 минут. Цаг хугацаа нь хувь хүн бөгөөд олон үзүүлэлтээс хамаардаг. Хамгийн тохиромжтой нь та гөлгөр, зөөлөн, уян хатан, наалдамхай массыг авах ёстой, гэхдээ гулгамтгай биш.

Үйлдвэрлэсэн зуурмагаасаа бялуу хийж дотор нь буурцагны зуурмагаа хийж, дээрх зурган дээрх шиг бөмбөлөг болгож, нунтаг сахараар өнхрүүлнэ.

Энэ бол Японы ер бусын амттан - мочи. Та пистачиос, персимон, кунжутын үр гэх мэт амтлагч болон өнгөлгөөгөөр туршилт хийж болно.