Маргарин гэж юу вэ? "Хозяюшка" маргарины үйлдвэрлэл, найрлага

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэрийн эзэгтэй бүхэн ширээн дээрх таваг амттай, эрүүл байхыг хүсдэг. Гэсэн хэдий ч бүх тохиолдолд амттай амттай байж болохгүй. Одоогийн байдлаар дэлгүүрийн лангуун дээр маш олон төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг. Гэхдээ зөв хооллож, бие махбоддоо хор хөнөөл учруулахгүйн тулд бүтээгдэхүүн хэрхэн хийгдсэн, юунаас бүрддэгийг мэдэх хэрэгтэй.

Гэртээ нарийн боов хийхдээ ихэнхдээ бид сав баглаа боодол дээр найрлагыг нь уншдаггүй гэрийн эзэгтэй маргарин хэрэглэдэг. Үүнийг идэх нь сайн уу, муу юу? Үүнийг бид ойлгохыг хичээх болно.

Маргарин гэж юу вэ?

Маргарин нь амьтны гаралтай өөх тос, ургамлын тос, төрөл бүрийн нэмэлт, будагч бодис агуулсан өндөр чанартай тослог бүтээгдэхүүн юм. Хоёр төрлийн маргарин байдаг: эмульсжүүлсэн сүү нэмдэг сүүний маргарин (энэ нь мөн гэрийн эзэгтэйн маргарины нэг хэсэг юм) болон сүү агуулаагүй хоол. Тэдгээрийг янз бүрийн аргаар үйлдвэрлэдэг:

• Сүүнтэйөөхийг талст төлөвт оруулах хүртэл сайтар хөргөнө. Дараа нь механик боловсруулалт хийдэг.
• Хоол хийх маргарин нь талстжилтад ордог амьтан, ургамлын гаралтай өөх тосны холимог юм. Энэ нь хоол хийхэд зориулагдсан бөгөөд ихэвчлэн үйлдвэр, нарийн боовны үйлдвэр, төрөл бүрийн нарийн боовны үйлдвэрлэлд ашиглагддаг.

Эдгээр хоёр зүйл нь мөн найрлага нь бага зэрэг ялгаатай байж болох хэд хэдэн сортуудад хуваагддаг.

Яаж бэлтгэсэн бэ?

Одоогоор тодорхойлсон бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх хоёр арга бий: багц болон тасралтгүй. Хариуд нь тэд өөрсдөө хэд хэдэн үе шат эсвэл үе шатаас бүрддэг.

Эхлээд та түүхий эдээ (мөн эдгээр нь хүнсний өөх тос, ургамлын тос гэх мэт) бэлтгэж, дараа нь сүүтэй хольж, 32-34 ° C-т эмульс болгоно. Үүний дараа массыг 3 ° C хүртэл хөргөж, талстжуулж, механик боловсруулалт хийнэ. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг савлаж, боож, давхарлана.

Маргарин бэлтгэх өөр нэг арга бол өмнө нь цилиндр хэлбэртэй хаалттай аппаратанд нэгэн төрлийн болгосон эмульсийг хүчтэй хөргөх явдал юм.

Маргариныг юунаас хийдэг вэ?

Энэ бүтээгдэхүүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ургамлын болон байгалийн гаралтай тос юм. Энэ нь газрын самар, далдуу мод, шар буурцаг, рапс, хөвөн эсвэл наранцэцгийн тос, үхрийн мах, гахайн өөх байж болно. Мөн ус, хүнсний будаг, антиоксидант, давс, хадгалалтын бодис, амт оруулагч зэргийг энд нэмэх шаардлагатай.

Цөцгийн тосыг маргаринаас яаж ялгах вэ?

Гаднаараа тэд маш төстэй байж болох ч өртөг нь гайхалтай ялгаатай. Мэдээжийн хэрэг, цөцгийн тос маргаринаас хамаагүй үнэтэй байх болно. Яагаад гэдгийг харцгаая.

Маргарин "Хозяюшка" болон бусад олон төрлийн хямд малын болон ургамлын гаралтай өөх тосыг агуулдаг боловч цөцгийн тосыг зөвхөн бүрэн өөх тос агуулсан сүү эсвэл цөцгийгээс хийдэг бөгөөд үүнд зөвхөн ханасан эрүүл өөх тос орно. Мөн тосонд амт, будагч бодис нэмдэггүй бөгөөд түүний сүүдэр нь ихэвчлэн цагаан эсвэл цайвар шар өнгөтэй байдаг. Маргарин нь цөцгийн тосоос илүү хүчтэй өнгөтэй байдаг. Ерөнхийдөө маргариныг Францын нэрт химич Ипполит Меж-Мюрье зүгээр л цөцгийн тосыг орлуулах зорилгоор бүтээжээ.

Дэлгүүрээс ямар бүтээгдэхүүн авснаа яаж мэдэх вэ? Хэд хэдэн туршилт хийж үзье.

1. Баглаа тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд нээлттэй байлгана. Хэрэв та хэсэг хугацааны дараа гадаргуу дээр усны дусал байгааг анзаарсан бол та маргарин худалдаж авсан болно.
2. Мөн бүлээн усаар туршина. Бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг халаасан усанд хийнэ. Хэрэв жигд уусвал цөцгийн тос, салвал маргарин болно.

Чанартай маргариныг хэрхэн сонгох вэ?

Үнэтэй цөцгийн тос худалдаж авах мөнгө цөөхөн байдаг тул үүнийг гэртээ ихэвчлэн жигнэхэд хэрэглэдэг. Гэхдээ та маргарин нь бас өөр гэдгийг мэдэх хэрэгтэй: өндөр чанартай, тийм ч сайн биш.

Эхлээд савлагаагүй бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй.илгэн цаас, гэхдээ тугалган цаас, учир нь хадгалах хугацаа нь илүү урт байх бөгөөд маргарин нь гэрэлд өртөхгүй. Багц дээр бичсэн найрлагад анхаарлаа хандуулахаа мартуузай. Энэ нь мөн дуусах хугацаа, гэрчилгээ, үйлдвэрлэгчийн нэр, ГОСТ дугаарыг зааж өгөх ёстой. Жигнэхийн тулд өөх тосны агууламж 60% -иас дээш байх маргарин авах нь дээр. Жишээлбэл, "Эзэгтэй" маргарины нэг хэсэг болох бүх орц найрлагыг нь зааж өгсөн бөгөөд өөх тосны агууламж нь 65% байна.

Хохирол уу, ашиг тус уу?

Хэдийгээр маргарин нь хоол хийхэд маш түгээмэл байдаг ч олон тооны төрөл бүрийн хөнгөн зууш, хоолонд нэмдэг. Гэхдээ энэ нь биед тийм ч эерэг нөлөө үзүүлдэггүй гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Энэ нь ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Үнэн хэрэгтээ өндөр температурын нөлөөн дор маргарин үйлдвэрлэхэд өөх тосны хүчлүүдийн бүтэц өөрчлөгдөж, устаж үгүй болдог. Үүнээс гадна цэвэршүүлсэн нефтийн бүтээгдэхүүнээр үйлдвэрлэсэн хямд түүхий эдийг ашигладаг. Хэрэв та маргарин байнга хэрэглэдэг бол таны бодисын солилцоо муудаж, улмаар таргалалт, бие махбодийн үйл ажиллагаа доголдох, дархлаа буурах, хорт хавдар тусах эрсдэл нэмэгддэг. Мөн хамгийн сүүлд маргариныг хүнсэндээ хэрэглэснээс хойш хоёр жилийн дараа л бие нь хортой бодисоос бүрэн цэвэрлэгддэг.

Маргарин "Хозяюшка" өтгөн Нижний Новгород

Маргарины найрлагыг тодорхой жишээгээр авч үзье.

Маргарин "Хозяюшка" нь тугалган цаасаар ороосон нь бусад үйлдвэрлэгчдээс аль хэдийн давуу талтай болсон. Дээрбагц нь GOST R 52178-2003, үйлдвэрлэгч ("Нижний Новгород МЖК" ХК) дугаарыг агуулсан бөгөөд хадгалах хугацаа нь T +1 хэмээс +6 хэм хүртэл 9 сар байна. Гэрийн эзэгтэй маргарины бар кодыг тодорхой хэвлэсэн байна. Түүний өөх тосны агууламж 65% байгаа нь бүтээгдэхүүний чанар сайтайг илтгэнэ.

Юу багтсан бэ? Ургамлын үнэргүйжүүлсэн тос (устөрөгчжүүлсэн гэх мэт), давс, ус, байгалийнхтай ижил "цөцгийн тос" амт, калийн сорбат (хамгаалагч), нимбэгийн хүчил, будагч бодис. Маргарин үйлдвэрлэгч "Хозяюшка" энэ нь цөцгийн тос нэмсэн бүтээгдэхүүн гэж хэлдэг боловч бидний харж байгаагаар энэ бол зүгээр л амтлагч юм. Гэсэн хэдий ч, бүтээгдэхүүний бусад шинж чанарууд нь маш сайн бөгөөд та үүнийг хоол хийхэд аюулгүй ашиглаж болно.