Гэрийн нөхцөлд хиам хийх арга: үйл явцын нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлгүүрээс худалдаж авсан хиамны хор хөнөөлийн талаар олон үг аль хэдийн яригдсан. Цардуул, "байгалийн ойролцоо" хүнсний нэмэлт, эмульгатор, тогтворжуулагчийн агууламжийн хувьд эдгээр бүтээгдэхүүн нь химийн үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнтэй илүү төстэй юм. Гэхдээ Украинд зочдыг ихэвчлэн гар хийцийн хиамаар хооллодог. Ороод үз, ялгааг мэдэр! Ийм амттай хоол хийх олон жор байдаг: чанасан, хагас утсан, салами, шарсан, шарсан мах. Харин гэрийн нөхцөлд хиам яаж хийх вэ гэдэг асуудалд гол асуудал бол бүтээгдэхүүнээ яаж дүүргэх биш, харин татсан махаа юунд хийх вэ гэдэг асуудал юм.

Махан савлах үйлдвэрүүдийн үйлдвэрлэлийн хүчин чадал нь чихмэлийг гилгэр хальсан эсвэл түүнтэй төстэй химийн бүрхүүлд өнхрүүлдэг. Хэдийгээр бид шаргуу ажиллаж, идэж болохгүй царцдасыг арилгасан ч энэ нь эрүүл мэндэд хортой юм. Дулааны боловсруулалтын явцад ийм хуванцараас гарсан аюултай бодисууд мах руу гүн нэвтэрдэг. Хэрэв та гэртээ хиам хэрхэн хийх талаар аль хэдийн бодож байгаа бол гэдэсний эрэл хайгуул хийх хэрэгтэй. Украинд тэдгээрийг олж болнобараг бүх хүнсний зах дээр махны худалдаачид. Цэвэрлэсэн, давсалсан, хатаасан, эдгээр дотор тал нь 3, 5, 10 метрийн уутанд савласан худалдан авагчаа хүлээж байна. Орост та ч бас гэдэс дотрыг нь авах ёстой гэж бодож байна.

Сонирхогчдын замд гарч болох хоёр дахь асуудал бол татсан махыг дүүргэх явдал юм. Тусгай цорго бүхий мах бутлуургүйгээр гэртээ хиам хэрхэн хийх вэ? Хэрэв та үүнийг гараар хийвэл энэ нь хэтэрхий урт, уйтгартай байх болно. Нойтон гэдэс нь хуруугаараа гулсаж, татсан мах жигд бус тархсан тул хиам нь муруй, гоо зүйн бус болгодог. Нэг хагас литрийн хуванцар савны хүзүүг таслах замаар нөхцөл байдлаас гарах боломжтой. Үүнийг чанга дарж эсвэл мах бутлуурын гаралтын хэсэгт холбоно.

Гэрийн нөхцөлд хиам хийх эхний алхам бол гэдэс дотрыг хэвийн байдалд оруулах явдал юм. Эхлээд харахад эдгээр цагаан хоншоор нь юу ч биш юм. Шийдвэр гаргах гэж яарах хэрэггүй. Ашиглах гэдэснийхээ тоог (бичлэг) хайчилж ав. Үлдсэн хэсгийг нь хөргөгчинд нуу - тэд давстай хатаасан хэлбэрээр төгс хадгалагддаг. Гэдэсээ бүлээн усанд дэвтээнэ. Хоёр, гурван цагийн дараа тэдгээр нь уян хатан болж, хуруугаараа сунгаж, жигдрүүлж болно. Одоо тэдгээрийг урсгал усан дор илүүдэл давснаас угааж, хиам үүсгэх процессыг эхлүүлэх хэрэгтэй.

Чөмөг чинь бэлэн болсон гэж найдаж байна уу? Бид гэдэс дотрыг 50 см ба түүнээс бага хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Хэсгийн нэг төгсгөлд зангилаа уя. Бид бүрхүүлийг хамгийн захын ойролцоо зүүгээр цоолдог. Энэ нь агаар гарахын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Гэртээ хиам хэрхэн яаж хийхээ мэдэхгүй, ялангуяа энэ нууцыг мэдэхгүй бол олон хүн гэдэс нь хагарч, татсан мах унасан байдаг. Бид бүрхүүлийн хоёр дахь үзүүрийг мах бутлуурын тусгай конус хэлбэрийн цорго руу, эсвэл байхгүй бол лонхны хүзүүнд татна. Гэдэс дүүрэх үед бид хоёр дахь төгсгөлийг холбоно. Одоо та жинхэнэ хиамыг хоол хийж эхэлж болно. Та хатааж, тамхилж, жигнэж, хуурч болно.

Бага наснаасаа дуртай Доктор гэх мэт гар хийцийн чанасан хиамыг хэрхэн хийх вэ? Маш энгийн. Үхрийн мах, гахайн махыг нарийн торон бутлуураар хоёр удаа хийнэ. Элсэн чихэр, давс, кардамон, чинжүү, сүү, өндөг нэмнэ. Татсан махыг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл хутгагчаар дахин нунтаглах ёстой. Үүнийг хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээгээрэй, дараа нь та гэдэс дүүргэж болно. Үүссэн талхыг 90-95 градусын температуртай усанд буулгана. Ийм хиамыг 85 oC температурт нэг цаг орчим буцалгаж, ус нь буцалгахгүй байх ёстой.