Соустай чанасан бөөрөнхий махны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Энэ нийтлэл нь чанасан махан бөмбөлөг хийх олон төрлийн жорыг уншигчдад танилцуулж байна. Энэхүү хоол нь амт нь маш уян хатан байж болно. Хэдхэн шуурхай зөвлөгөө танд анх удаа хоол хийхдээ туслах бөгөөд туршлагатай тогооч нарт зориулсан тусгай жор байдаг бөгөөд тэдэнд таалагдах нь дамжиггүй.

Бөмбөлөг нь котлет, махан бөмбөлөг, бөөрөнхий махнаас юугаараа ялгаатай вэ?

Бүх төрлийн татсан махан хоолонд шинэхэн тогооч кебабыг махан бөмбөлөг, zrazy-г бялуу, жигнэсэн махан бөмбөлгийг уурын котлетаас хэрхэн ялгахаа мэдэхгүй байвал амархан төөрөлдөж болно. Тэгэхээр махан бөмбөлгийг бусад бүтээгдэхүүнээс хэрхэн ялгах вэ? Энд зарим онцлох шинж чанарууд байна:

1. Махны бөөрөнхий хэлбэр нь бөмбөг, котлет шиг хавтгай биш, төгс дугуй хэлбэртэй.
2. Ердийн диаметр нь 5-6 см. Бөөрөнхий махны бөөрөнхий хэлбэртэй боловч жижиг хэмжээтэй - гурван см-ээс ихгүй байна.
3. Будаатай сонгодог чанасан махан бөмбөлөг бэлтгэж байна, энэ үр тариаг бусад төрлийн татсан махан бүтээгдэхүүнд нэмдэггүй. Энэ бол таны өмнө байгаа махан бөмбөлөг гэдгийг таних гол тэмдэг юм (хэдийгээр үл хамаарах зүйлүүд байдаг).
4. Ихэнхдээ бөөрөнхий бөөрөнхий махыг соусанд чанаж чанаж болгосон бөгөөд энэ нь бөмбөлөг болон zrazy-ээс ялгаатай (тэдгээр нь энгийн байдаг)соусаар дүүргэсэн).

Улаан лоолийн соустай чанасан бөөрөнхий мах: сонгодог жор

Энэ хоолыг цэцэрлэгийнхэн хүртэл мэддэг, учир нь тэнд байсан махан бөмбөлөг хамгийн амттай байсан (насанд хүрэгчдийн амттануудын дурсамжаас харахад). Соусаар баялаг амттай жижиг махан бөмбөлгийг хүүхдүүд бин, хайруулын тавган дээрээс илүү их санаж байдаг. Нухсан төмс, шинэхэн байцаатай салаттай хослуулан чанасан махан бөмбөлөг нь хүүхэд насны жинхэнэ телепортер болж, хоолны мартагдсан амтыг эргүүлэн авчрах болно.

Бөөрөнхий мах бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• 1 кг махны филе. Үхрийн мах, гахайн махыг үнэгүй харьцаатай хослуулсан нь дээр;
• 2-3 чийдэн;
• 1 аяга хагас болгосон будаа;
• хоёр түүхий өндөг;
• өгөөмөр чимх давс.

Салсны хувьд:

• 70 грамм гурил;
• 1/2 литр ус;
• 60 грамм улаан лоолийн оо;
• 2 халбага. халбага цөцгий;
• 1/3 цайны халбага тус бүр хар перц ба самар;
• амтлах давс.

Мах болон улаан лоолийн соустай нийлдэг бол соустай амтлагчийг өөрийн амтанд тохируулан хэрэглэж болно гэдгийг нэмж хэлэх нь зүйтэй.

Татсан мах хийх нарийн мэдрэмж

Улаан лоолийн соусанд чанаж болгосон бөөрөнхий мах бэлтгэх үйл явц нь татсан махнаас эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд махыг хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна. Зарим чадварлаг тогооч нар сонгино нилээд цавчихыг илүүд үздэг боловч үүний тулд танд хэрэгтэй болношаардлагатай ур чадвар, ингэснээр энэ ногооны хэсгүүд хамгийн жижиг бөгөөд бэлэн махан бөмбөлөгний амтыг алдагдуулахгүй. Махны бөөрөнхий будаа нь зөвхөн хагас болгосон байх ёстой, учир нь жигнэх явцад шингэнийг шингээж, соусыг шаардлагатай зузаан, махыг сулруулна.

Зарим ухаан муутай хүмүүс татсан маханд түүхий будаа хийж өгчихөөд, бөөрөнхий мах нь хэтэрхий өтгөн, хатуу, амтгүй болсон гэж халаглаж сууна. Шалтгаан нь зөв хоол хийх технологийн мэдлэггүйгээс үүдэлтэй: жигнэх явцад түүхий будаа нь татсан махны бүх шингэнийг хамгийн түрүүнд шингээж, хатааж, бөөрөнцөгний голд байгаа шүүсийг шингээж чадахгүй. будаа эхлээд шингээдэг нь үнэн. Үүний үр дүнд таваг нь амтаараа урам хугарч, хүссэн хоолны жагсаалтаас аажмаар хасагдана.

Бөөрөнхий махыг шөлөөр яаж хийх вэ?

Сонгинотой татсан маханд амт нь давс, өндөг нэмээд гараараа сайтар нухаж, сайтар хутгана. Энэ нь хайруулын явцад махан бөмбөлөг хэлбэр дүрсээ төгс хадгалж, задрахгүйгээр зайлшгүй шаардлагатай. Дараа нь будаа нэмээд дахин хутгаад татсан маханд жигд тараана. Дараа нь гараа бүлээн усаар бага зэрэг норгоод таван см диаметртэй дугуй бөмбөлөг хэлбэрээр махан бөмбөлөг үүсгэ. Тэдгээрийг гурилаар өнхрүүлэх нь дээр, дараа нь хайруулын явцад сайхан царцдас үүсдэг бөгөөд энэ нь жигнэх явцад бүтээгдэхүүний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах болно. Бөөрөнхий махыг хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд (1 аяга) шаргал болтол нь хуурч, хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой өргөн хайруулын тавган дээр хийнэ.

Бөөрөнхий махаа шарсан тэр хайруулын тавган дээр улаан лоолийн зуурмагаа нэг хагас аяга усаар шингэлж, халуун ногоо, давс нэмээд буцалгаад махны бөмбөлөг дээр соусыг хийнэ. Тэднийг жижиг гал дээр тавьж, таган дор хорин минутын турш буцалгана. Дараа нь тусдаа саванд үлдсэн ус, цөцгийтэй холилдож, нэг төрлийн тууштай болтол нь махны бөмбөлөгт хийсэн соусыг асгаж, хусуураар бага зэрэг холино. Тэднийг дахин арван минут буцалгаж, дараа нь зуухаа унтраа. Цэцэрлэгийнх шиг сонгодог нухсан төмс, гоймонтой биш харин чанасан ногоотой ийм махан бөмбөлгийг үйлчилж болно. Сагаган будаа, даршилсан өргөст хэмх нь хачир хийхэд тохиромжтой.

Цөцгийтэй соустай загасны бөөрөнхий мах

Хэрэв та уламжлалт байдлаасаа татгалзаж, татсан махаар биш, загасны махаар хийсэн бөөрөнхий мах хийж чадвал илүү хоолны чанартай шинэ хоол олж авах боломжтой. Түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь махнаас (230-250 ккал) ялгаатай нь 100 грамм тутамд ердөө 153 калори байдаг. Та энэ алхам алхмаар жорын дагуу цөцгий дээр чанасан махны бөмбөг хийж болно:

1. 130 грамм будаагаа хагас болтол нь буцалгаж, коланд хийж шүүгээд, усаар бага зэрэг зайлж илүүдэл салстыг нь арилгаад хөргөнө.
2. 800 грамм загасны булангийн махыг нэг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна. Татсан махыг гараараа сайтар хольж, хоёр өндөг, 1/2 tsp нэмнэ. амтат чинжүү, амт нь давс, амт нь бага зэрэг орегано. Эцэст нь будаа нэмээд дахин сайтар холино.
3. Бөөрөнхий махыг хэлбэржүүлж, ургамлын тосонд цайвар улайтал хуурч, жижиг өргөн болгон нугалав.тогоо.
4. Соусаа бэлтгэх: нэг сонгино нилээд жижиглэн хэрчиж, хоёр хоолны халбага тосонд тунгалаг болтол хуурч, хоёр аяга цөцгий, 150 грамм ус, амтанд тохируулан давс, бага зэрэг самар нэмнэ. Үүнийг буцалгаж, үүссэн соустай махны бөмбөгийг хийнэ.

Бас гал дээр хорин минут буцалгаад зөөлөн нухсан төмс, үрж жижиглэсэн бяслагаар бага зэрэг цацсан жигнэсэн бөөрөнхий махыг үйлчил.

Анхилуун Грек махан бөмбөлөг

Газар дундын тэнгисийн хоол нь онцгой амтаараа алдартай байсаар ирсэн тул махан бөмбөлөг нь үл хамаарах зүйл биш юм. Амтлагчийн чадварлаг хослол нь энгийн махыг амттай тансаг амттан болгон хувиргаж, өтгөн шөл нь шүүслэг, тод өнгө нэмнэ. Хоол хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 400 грамм гахайн мах, үхрийн мах;
• 160 грамм хуучирсан талх;
• 1-2 өндөг;
• 20 грамм шинэхэн гаа навч;
• 10 грамм нунтагласан орегано ба ижил хэмжээний лаврын;
• 80 грамм оливын тос;
• 1/2 халбага давс;
• 1 халбага нунтагласан элсэн чихэргүй халбага;
• 2-3 лаврын навч;
• 2 халбага. өндөр чанарын улаан лоолийн оо халбага;
• гурван том улаан лооль;
• нэг аяга дутуу цэвэршүүлсэн ус.

Хоол хийх

Эхний алхам бол анхилуун үнэртэй сүмс бэлтгэх явдал юм: улаан лоолийг буцалж буй усанд хагас минут дүрж, голд нь хөндлөн зүсэлт хийж, хальсыг нь хутгаар авч, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хэрчинэ. Саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбагыг халаана.тос, жижиглэсэн улаан лооль тавьж, элсэн чихэр, улаан лоолийн оо нэмнэ. Холих ба буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, соус руу лаврын болон орегано нэмнэ. Арван минут буцалгана (энэ үед бөөрөнхий мах хийж болно).

Махаа мах бутлуураар эсвэл өөр бутлуураар хийж, усанд дэвтээсэн талх, өндөг хийж, гараараа сайтар холино. Гаа навчийг нилээд цавчих ба татсан маханд сайн чимх давстай хамт илгээнэ. Орцуудаа жигд холихын тулд гараараа хүчтэй зуурч, ойролцоогоор 4 см хэмжээтэй бөмбөлөг үүсгэнэ. Ихэнхдээ ийм хэмжээний татсан махнаас арван таван ширхэг авдаг. Үүссэн махан бөмбөлгийг хайруулын тавган дээр үлдсэн тосонд хуурч, дур булаам улаан өнгөтэй болгож, шөл рүү шилжүүлэхэд бэлэн болно. Шарсан бөөрөнхий махыг арван минут байлгасны дараа ширээн дээр хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно.

Хэрэв будаа байхгүй бол

Заримдаа урьд өдөр нь ямар нэгэн хоол хийх талаар бодож байхдаа нэг орц, тухайлбал будаа дутуу байгааг ойлгох нь бий. Мэдээжийн хэрэг, та үүнгүйгээр хоол хийж болно, гэхдээ татсан мах нь бүхэл бүтэн том гэр бүлд зориулж махан бөмбөлөг хоол хийхэд хангалттай биш юм уу? Ийм тохиолдолд бүх нийтийн хүнсний ногоо аврах ажилд ирдэг бөгөөд үүнийг жижиглэсэн, татсан маханд нэмж болно. Хүүхдүүд нь чанасан ногоо идэх дургүй хүмүүст ижил арга тохиромжтой байдаг - тэд зүгээр л зөөлөн махан бөмбөлөгт үүнийг анзаарахгүй байх болно. Жишээлбэл, та төмс, лууван, бага зэрэг байцаатай ямар ч төрлийн чанасан мах хийж болно.

Жагсаалтбудаагүй махан бөмбөлөгт хэрэгтэй бүтээгдэхүүн

Энд хоол хийх вэ:

• 500 грамм татсан гахайн мах;
• хоёр дунд төмс;
• хоёр өндөг;
• сонгино, лууван, хонхны чинжүү - тус бүр нэг;
• 150 грамм байцаа;
• бага боодол яншуй;
• хоёр урлаг. л. улаан лоолийн оо + 2 аяга ус;
• 1 цайны халбага давс;
• 4-5 tbsp. халбага ургамлын тос;
• 1 халбага элсэн чихэргүй халбага;
• 1/4 цайны халбага мускат ба ижил хэмжээний хар перц;
• бага зэрэг хатаасан орегано эсвэл лаврын (таны сонголтоос нэг юмуу хэд хэдэн).

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Сонгиногоо нилээд хэрчиж, луувангаа үрж, амтат перцээ жижиг шоо болгон хэрчинэ. Өргөн хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино нэмээд тунгалаг болтол нь хуурч ав. Дараа нь тэнд лууван, чинжүү илгээнэ үү. Хүнсний ногоог чанаж байх үед байцаагаа жижиг шоо болгон хайчилж, ердийн хайруулын тавган дээр нэмээд таваас найман минутын турш хааяа хутгана. Дараа нь хөргөсөн ногоогоо хутгагчаар хэрчиж, татсан махтай хольж, нарийн үрж жижиглэсэн төмс, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.

Тэнд өндөг, давс, ургамал, задийн самар илгээж, татсан махаа гараараа идэвхтэй хольж, орц найрлагыг нь жигд хольж, дараа нь махан бөмбөлөг болон шарсан махыг гурил эсвэл талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн хийнэ. Махны бөмбөгийг шарсан тосны үлдэгдэлд улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, элсэн чихэр, хар чинжүү нэмнэ. Соусыг гурван удаа буцалганаминут, дараа нь махны бөмбөгийг дүрээд таган дор бага дулаанаар хорин минутын турш буцалгана. Байцаатай (цэцэгт байцаа эсвэл цэцэгт байцаа) чанасан бөөрөнхий мах, мөн энгийн шарсан төмсөөр үйлчил.

Махан бөмбөлөгт зориулсан тансаг соус

Сусаар жигнэсэн бөөрөнхий махыг зөвхөн стандарт улаан лоолийн соусанд биш, харин илүү сонирхолтой хувилбараар чанаж болно:

1. Нэг сонгино нилээд жижиглэсэн, хоёр хоолны халбага тосонд ил тод болтол хуурч, нэг аяга цөцгий хийнэ. Тэнд 1 tbsp илгээнэ үү. нэг халбага цагаан дарс, сайн чанарын шар буурцаг сумс, мөн 1 цайны халбага гич. Соусаа зөөлөн гал дээр буцалгаад сонгодог жороор бэлтгэсэн шарсан махны дээр хийнэ.
2. Хайруулын тавган дээр 300 грамм ус буцалгаж, дөрвөн халбага хийнэ. улаан лоолийн оо халбага, зургаан tbsp. цөцгийн халбага, цагаан гаа толгодгүй гурван халбага. Мөн соус руу чимх элсэн чихэр, амтанд нь бага зэрэг давс, хутганы үзүүрт самар илгээнэ. Соусаа буцалгаад, чанасан махан бөмбөлөг хийхэд хэрэглээрэй.

Халуун ногоотой соустай веган махан бөмбөлөг

Хэрэв хүн ёс зүйн шалтгаанаар мах иддэггүй бол махан бөмбөлөг шиг амттай хоол хийхгүй байх шалтгаан биш юм. Махгүй бол яах вэ? Веганчууд энэ бүтээгдэхүүнгүйгээр бусад уургийн найрлагаар орлуулж байвал зүгээр. Тэгэхээр танд хэрэгтэй зүйл:

• 300 грамм төмс, хагас болтол нь "дүрэмт хувцастай" чанаж болгосон;
• 200 грамм самар;
• бага боодол яншуй;
• нэг том сонгино;
• 2 халбага. овъёосны халбага;
• хоёр шүдсармис.

Салсны хувьд:

• 60 грамм шар буурцаг сумс + 150 грамм ус;
• 1 овоолгын цайны халбага эрдэнэ шишийн цардуул, ижил хэмжээний үрж жижиглэсэн цагаан гаа (шинэхэн үндэс);
• 1 цайны халбага цайвар кунжутын үр;
• 2 халбага. халбага нишингийн элсэн чихэр.

Төмсийг хальсалж, сонгино, самартай хамт жижиглэсэн, жижиглэсэн ургамал, сармис, овъёосны хальс нэмнэ. Массыг гараараа сайтар зуурч, татсан мах болгон хувиргаж, дараа нь дугуй бөмбөлөгүүдийг гарга. Гурилаар өнхрүүлж, царцдас үүсгэхийн тулд 15 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухны температур 230 градус байна. Дараа нь бүх найрлагыг нь хольж, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад шөл бэлтгэнэ. Бөөрөнхий махыг соус руу шилжүүлж, таглаад таван минут буцалгасны дараа болгоомжтой эргүүлээд ижил хугацаанд үргэлжлүүлэн хооллоорой. Дахин хэдэн минут буцалгаад, шинэ ногоотой бүлээн хоолоо идээрэй.