Москвагийн шилдэг Гүрж хоолны газрууд. Гүржийн хоол, тансаг тойм бүхий Москвагийн ресторануудын тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Оросууд Франц, Итали хэлнээс гадна өөр үндэстний хоолонд дуртай - Гүрж. Хачапури, харчо шөл, шиш kebab нь жинхэнэ олон улсын хоол болж, гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн амтанд тохируулан хэрэглэдэг байв. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ мэддэг хүмүүс анхны жорын дагуу үндэсний хоолыг туршиж үзэхийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч Москва дахь бүх Гүрж хоолны газрууд тэднийг дотор болон гадна талаас нь дагадаггүй. Энэ нь сайн эсвэл муу гэдгийг хэлэхэд хэцүү, бүх зүйл тогоочийн ур чадвараас хамаарна. Үүнээс гадна, хүн бүр Кавказын хоолны нарийн чанарыг үнэлж чаддаггүй.

Home ресторан "Көвшин"

Гүрж хоолтой Москвагийн ресторануудын тоймыг эмхэтгэхдээ энэ газрыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Бараг 5 жилийн турш энэ нь хотын оршин суугчид болон зочдын дунд нэр хүндтэй байсан. Нууц нь юу вэ? Үнэхээр ч нийслэлд Гүржийн хоолоор мэргэшсэн олон ресторан байдаг. Эзэмшигчид өөрсдөө энэ үзэгдлийг энгийнээр тайлбарладаг. “Көвшин” ресторан нь үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэхгүй, найз нөхөд, ах дүүсээ хүлээн авдаг. Тиймээс гэртээ тав тухтай өвөрмөц уур амьсгал ноёрхож байна.

Интерьерийн талаар бага зэрэг

Зочин эхний хоолоо амсаж амжихаас өмнө энэ бол Гүрж хоолны газар гэдгийг бүрэн ойлгох болно. Кавказын байгууллагуудын хэв маягийг "Шишүүр" чимэглэлд зориулж сонгосон. Тиймээс та оройн цагаар жинхэнэ гал асаадаг том задгай зуухны дэргэд тухтай сандал дээр сууж болно. Хос амрагууд болон олон тооны найз нөхөд байх газар байдаг. Мөн ширээг зочдод саад болохгүй байхаар байрлуулсан.

"Кувшин" рестораны Гүржийн уур амьсгалыг зөвхөн энэ улсад байдаг дотоод засал чимэглэлд оруулснаар бий болгосон. Чимэглэлийн хувьд чулуу, байгалийн модыг ашигладаг. Тавиур дээр даршилсан ногоо, чанамалтай лонхтой, гар хийцийн дарс, компот болон бусад олон зүйл байдаг. Зөөлөн спот гэрэлтүүлэг, зөөлөн буйдан, амьд хөгжим таныг хаана байгаагаа мартуулдаг. Ресторан нь Тбилисид биш Москвад байрладаг нь танд бага зэрэг зүйлийг эс тооцвол юуг ч сануулахгүй.

Зөвхөн батлагдсан жор

Гэхдээ Москва юуны түрүүнд Гүрж хоолны "Кувшин" ресторанд гайхалтай цэсээр дуртай. Түүний хувьд цаг хугацааны шалгуурыг давсан шилдэг үндэсний хоолыг л сонгосон. Тэдний олонх нь 100 жилийн өмнө ижил жорын дагуу бэлтгэгдсэн байдаг. Хэрэв тэдний хэлснээр таваг нь мах шарах эсвэл зууханд хийх ёстой бол үүнийг хийх болно. Энэ бол "Кувшин" рестораны нэг нууц,Эзэд нь өөр юу ч биш, баяртайгаар ярьдаг.

Ийм байгууллагад зочилж, шарсан махыг амтлахгүй байна гэдэг бол их зүйл алдах гэсэн үг. Энд үйлчлэхийн өмнөхөн ил гал дээр чанаж болгосон. Бусад сонголтууд нь илүү муу биш боловч чанасан хурганы махыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Өөр нэг идэх ёстой хоол бол шарсан ногоо юм. Тиймээс тэд зөвхөн Хойд Кавказад бэлтгэгдсэн байдаг. Мэдээжийн хэрэг, та Гүржийн нарийн боовыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэр өвөрмөц. Хэдийгээр энд ирсэн хүн бүр өөрийн дуртай хоолоо олох боломжтой бөгөөд түүний бодлоор Гүрж хоол нь Москва дахь Кавказ ресторанд алдартай.

Алдарт зочломтгой байдал

Гэсэн хэдий ч дотоод засал, хоол нь Гүржийн сүнсийг хэсэгчлэн илэрхийлдэг. "Кувшин" рестораныг онцгой болгож байгаа гол зүйл бол бүх зочдыг найрсаг байдлаар хүлээн авч байгаа явдал юм. Энд тэд том хүлээн авалт, хоёр үдшийг хэрхэн зохион байгуулж, зохион байгуулахаа мэддэг. Аав, ээжийгээ хундага дарс ууж амарч байхад тэдэнтэй цагийг өнгөрөөхөд таатай байх хүүхдүүдэд зориулсан аниматорууд байдаг.

Зуны улиралд "Кувшин"-ын дээвэр дээр гайхалтай веранда ажилладаг бөгөөд энэ нь оройн Москва хотыг үзэх боломжийг танд олгоно. Энэ нь бүх хүлээлтээс давж байгааг олон жуулчид тэмдэглэж байна. Хэрэв та зуны улиралд энэ ресторанд ширээ захиалсан бол үүнийг илүүд үзэх нь дээр. Харьцангуй саяхан хамгийн өндөр стандартад нийцсэн өөр нэг караокегийн өрөө гарч ирэв. Мэдээжийн хэрэг Москва дахь бусад Гүрж хоолны газрууд"Pitcher"-тэй тэнцүү байх ёстой. Ямар ч байсан тэр үргэлж анхных хэвээрээ байх болно.

Зочломтгой ресторан "Дарбази"

Аливаа байгууллагыг олны танил болгохын тулд заавал нийслэлийн төвд нээж, асар том тэмдэг тавих шаардлагагүй. Москва удаан хугацааны туршид Гүржийн хоолны ийм ресторанд дургүй байсан. Гэвч түүнгүйгээр "Дарбази" маш сайн ажилласан. Энэ нь хуучин жүчээний байранд байрладаг бөгөөд энэ нь ер бусын дээврийг санагдуулдаг. Үүнийг анх удаа олох нь тийм ч хялбар биш боловч энэ нь Гүржийн хоолны шүтэн бишрэгчдэд саад болохгүй. Тэд Дарбази ресторанд дуртай хоолоо амтлаад зогсохгүй зохиолчийн тогоочийн тухай илчлэлтүүдийг амтлах боломжтой гэдгийг баттай мэдэж байгаа.

Илүү их бага биш

Байгууллагын эзэн Лилия Медзмариашвили түүнийг өөр ресторан болох "Сахли" ресторанаас аль хэдийн таньдаг байсан тул цэс зохиохдоо зогсоож чадалгүй өөрийн дуртай гүржийн бүх хоолыг оруулав. Үүний үр дүнд энэ нь маш том хэмжээтэй болсон. Энэ нь сул тал эсвэл давуу тал гэдгийг хэлэхэд хэцүү. Анх удаа ирсэн хүмүүсийн хувьд нэг зүйлийг сонгоход илүү хэцүү байх болно. Гэсэн хэдий ч Кавказын хоолыг мэддэг хүмүүс танил хоолны шинэ сонголтуудыг олох боломжтой.

Тиймээс, пхали нь ердийн хиам болон салат хэлбэрээр хоёр өөр хувилбараар үйлчилдэг. Бусад сонгодог хоолонд Мегрел лобио, алдартай харчо, хинкали болон бусад олон төрлийн хоол орно. Гэсэн хэдий ч Москва дахь Гүржийн хоолны бусад ресторанууд энд чанаж байсан бол Дарбази хоол хийхгүй байх байсан.маш их алдартай болно. Хоолны хүмүүс бас тогоочийн нэрийн хоол болох хоньчны шөл, гарын үсэгтэй жороор бэлтгэсэн бөднө шувууны хөл, гар хийцийн олон амттанг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Дизайн бяцхан заль мэх

Нэг удаа "Дарбази" ресторанд зочдыг ид шидээр нэг нийслэлээс нөгөө нийслэл рүү шилжүүлдэг. Үүнд хэрхэн хүрсэн бэ? Гайхалтай нь тийм ч их зүйл шаардаагүй. Байгууллагын хана нь гоёл чимэглэлийн чулуугаар хийгдсэн байдаг. Дотоод засал нь уйтгартай мэт санагдахгүйн тулд дизайнд үндэсний зураг, модон чимэглэлийг ашигладаг. Шалан дээр хивс дэвссэн бөгөөд түүнгүйгээр Гүржийн нэг ч байгууллага хийж чадахгүй.

Гэхдээ гол зүйл бол хөгширсөн саванд хаа сайгүй цэцэглэж, маш их гэрэлтэй байдаг. Эдгээр хоёр энгийн арга техник нь Кавказын улс орны сүнсийг тэднээс хүлээж байснаас илүү сайн дамжуулахад тусалсан. Москвагийн төвд байрлах Нарлаг Гүрж бол Дарбази ресторан юм. Тийм ч учраас тэд энд дахин дахин ирдэг байх. Москвагийн бүх Гүрж хоолны газрууд үүгээр сайрхаж чадахгүй.

Хаахдаа

Славян ард түмний Кавказын хоолыг хайрлах хайрыг тайлбарлахад хэцүү байдаг. Үүний шалтгаан нь урт хугацааны хөрштэй холбоотой байж магадгүй юм. Энэ нь Гүрж хоолны газрууд үргэлж амжилттай байх болно гэсэн үг юм. Москва дахь Гүрж хоолны ресторанууд нь дорно дахины зочломтгой байдал, Европын чанараараа ялгардаг тусгай ангиллын байгууллагууд юм. Өөр байж болохгүй, учир нь тэдгээр нь нээгддэгхоёр соёлын уулзварт амьдардаг.