Дарс "Зинфандел" улаан: тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

43Калифорнийн дарс нь цаг уурын өвөрмөц нөхцөл, усан үзмийн сортуудын олон янз байдлаас шалтгаалан алдартай болсон. Энэхүү согтууруулах ундааны анхны хөгжил 1800 онд эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч энэ нутагт мэргэжлийн дарс үйлдвэрлэх нь жаран жилийн өмнөөс л хэрэгжиж эхэлсэн.

Калифорнийн дарс

Америк бол виски гэх мэт өвөрмөц согтууруулах ундааг идэвхтэй үйлдвэрлэдэг орон юм. Энэ ундаа нь ижил төстэй жортой хүн бүрт танил юм шиг санагддаг, гэхдээ энэ улс бурбон - эрдэнэ шишийн сиропоос өвөрмөц амттай архи хийж чадсан юм. Энэ нь Өмнөд Америкт амжилттай хөгжиж буй дарс үйлдвэрлэлийг тойрсонгүй.

Далайн эрэг дээрх таатай нөхцөл нь усан үзэм дэх элсэн чихэрийг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг тул согтууруулах ундаа нь шарсан амт, өтгөн бүтэцтэй болдог. Калифорнийн төв хэсэгт жимсний амттай зөөлөн ундаанд зориулж сортууд ургадаг.

Өмнөд Америкийн хувьд нэлээд том учраасЭнэ нутаг дэвсгэрт усан үзмийн сортууд нь цагаан дарс, улаан дарс хоёуланд нь ургадаг. Калифорнид нийтдээ 500 орчим нэр төрлийн энэхүү согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг бөгөөд ширээний болон хямд дарснаас эхлээд өвөрмөц амттай элит сортууд хүртэл байдаг.

Дарс "Зинфандел"

Энэ төрлийн согтууруулах ундааны гарал үүсэл нь Хорват, Унгарт байдаг. Тэнд усан үзмийн сорт ургуулж, улмаар түүнийг бий болгох үндэс болгон авчээ. Америкт түүний идэвхтэй тариалалт 1990 онд эхэлсэн бөгөөд хэд хэдэн туршилт хийсний дараа дарсны мэргэжилтнүүд энэ сортын өвөрмөц шинж чанарыг илчилсэн юм. Үүнээс өмнө "Зинфандел" улаан дарсыг хямдхан ундаа үйлдвэрлэх үндэс болгон ашиглаж байжээ. Үүнд зориулсан материалыг Напа болон Пасо Роблесын хөндийд ургуулсан.

Энэ дарсны гол онцлог нь:

• маяггүй байдал;
• Хөшигний хамгийн бага хурд;
• усан үзмийн шүүсний баялаг өнгө;
• өндөр ургац;
• бусад сортуудтай холихдоо нийцтэй байх;
• баялаг жимсний баглаа.

Улаан дарс "Зифандел" нь бадмаараг өнгөтэй, амтанд нь жимсний суурьтай, үхрийн нүд, интоорын ноотоор баяжуулсан. Согтууруулах ундааны хүч нь тухайн нутаг дэвсгэр, цаг уурын байдлаас хамаардаг бөгөөд 16-21% хооронд хэлбэлздэг. Дарсны онцлох зүйл нь өтгөн тууштай байсан ч уухад хялбар бөгөөд өрөөний температурт амтыг нь бүхэлд нь илтгэдэг.

Ундаа болгон бэлтгэхэд зарим нэг нюансууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд хувь нэмэр оруулдагсогтууруулах ундааны өвөрмөц амт, үнэрийг бий болгох. Тиймээс "Зинфандел" усан үзмийн ороонго нь өвөрмөц онцлог юм. Тэдний мадаггүй зөв, өвчинд тэсвэртэй тул тэднээс 50-100 жилийн турш сайн ургац хураах боломжтой. Бүтээгдэхүүний амт нь зөвхөн сайнаар өөрчлөгдөж, ундааг маш сайн жимсний ноотоор дүүргэдэг.

Калифорнийн "Zinfandel" дарс үйлдвэрлэх өөр нэг онцлог нь олон төрлийн жор юм. Эдгээр дарс нь сонгодог, гүн амттай, чихэр багатай дарснаас эхлээд шинэ усан үзмийн модоор хийсэн залуу, чихэрлэг дарс хүртэл багтдаг.

Wine Paul Masson White Zinfandel

Энэ дарсны брэнд нь 1852 оноос эхтэй. Энэ хугацаанд согтууруулах ундаа нь дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдөж чадсан бөгөөд үйлдвэрлэгч нь зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг компани гэдгээ харуулж чадсан. Пол Массон Уайт Зинфандел нь Калифорниас гаралтай сарнай, хагас чихэрлэг, дарсны нэг хэсэг юм.

Ундны хүч - 10.5%. Үүнийг хөргөсөн, жимс, махтай хослуулан хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дарс нь уухад хялбар, шампанскийн өнгөтэй байдаг. Үнэ нь худалдан авсан бүсээсээ хамаарч 600-1200 рубль хооронд хэлбэлздэг.

Cline California Zinfandel хуурай улаан дарс

Хэдийгээр Орост Калифорнийн "Зинфандел" дарс цөөхөн байдаг ч дэлгүүрийн лангуунаас олж болох бүх брэндүүд өндөр чанартай, гайхалтай амттай байдаг. Ийм архины үнэ, дагууШирээний дарсны стандартын дагуу тэдгээрийг арай хэтрүүлсэн гэж үздэг боловч Калифорнид хийсэн ундааны гайхалтай амтыг нөхдөг. Эдгээр дарсуудын нэг нь Cline California Zinfandel - Францын царс торхонд хийсэн бадмаараг улаан хуурай ундаа юм.

Чавга, үзэм, интоор, бөөрөлзгөнө, тарвас, шинэхэн нарийн боов, гаа, кофе, шоколад зэргийг агуулсан жимсний амттай. Согтууруулах ундааны хүч - 14%. Дарсны ундаа нь нэг жил орчим насалдаг боловч худалдан авсны дараа шууд уух нь дээр. Хэт их өртөх нь улаан дарсанд тохиромжгүй бөгөөд жилээс эхлэн бүх нарийн мэдрэмжээ алддаг.

Клайн Калифорниа Зинфанделийг +16…+18 °С хэмийн температурт улаан мах, жимс эсвэл итали гоймонтой хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хагас хуурай улаан дарс RIDGE York Creek Zinfandel

Хөнгөн тууштай, жимс жимсгэнэ, олон талт амттай согтууруулах ундаа. Улаан, хагас хуурай, ширээний дарс гэсэн хэсэгт багтсан. Онцлог шинж чанар нь элсэн чихэр багатай байдаг. Уг ундаа нь исгэлэн биш, уухад хялбар байдаг. Цайз - 13, 5%.

Чавга, гүзээлзгэнэ, интоорын сайхан үнэр. Хөргөсөн, мах, улаан загастай хослуулан уухыг зөвлөж байна. Үнэ - 600-аас 900 рубль хүртэл. Та "Scream Zinfandel California" дарсыг архины дэлгүүр эсвэл томоохон гипермаркетуудаас олж болно.

Берингер Уайт Зинфандел

Иймэрхүү согтууруулах ундааг хар жимсний нухаш болон хальсан дээр усан үзмийн шүүс дусааж хийдэг. Сарнайн дарсыг ингэж хийдэг."Зинфандель". Уг ундаа нь Напа хөндийд хийгдсэн байдаг тул анхны ундааны амт нь чихэрлэг, хөгцрөлтгүй байдаг.

Дарсны хүч багатай - 9% тул +10 °C температурт уухыг зөвлөж байна. Энэ нь шувууны мах, амтлагч, амтлагчаар баялаг хоол, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэтэй сайн нийлдэг. Хагас хуурай Beringer White Zinfandel дарс нь цайвар ягаан өнгөтэй, цайвар бүтэцтэй, жимсний нарийн үнэртэй.

Гастрономийн онцлог

Хачирхалтай нь Zifandel дарс нь халуун ногоотой, давслаг хоол, төрөл бүрийн сүмс, гоймон, түргэн хоолтой сайн зохицдог. Америкт энэ ундааг хүнд хоол, гамбургертэй хамт уух нь түгээмэл гэж тооцогддог. Аяга тавагны тод амт, удаан хугацааны дараа амт нь дарсны анхилуун үнэрийг бүрхдэггүй, харин эсрэгээрээ түүнийг бүрэн илчлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Соёл ашиглах

Архи согтууруулах ундаа бүр өөрийн гэсэн уламжлал, уух дүрэмтэй байдаг. Зинфандел гэх мэт дарсууд бас байдаг. Түүний амтыг бүрэн илчлэхийн тулд дарс уух үйл явцыг сүйтгэхгүй, харин зөвхөн ач тусыг нь онцолсон хөнгөн зууш, үйлчлэх арга замуудын талаар ойлголттой байх хэрэгтэй.

Чихэрлэг болон хагас чихэрлэг ундааг +9…+12 хэмийн температурт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ийм дарсанд элсэн чихэр их байдаг тул зөвхөн ийм нөхцөл байдал нь бүх амт чанарыг илчилж, шүүс болгон хувиргахгүй. Хуурай согтууруулах ундааг +16…+20 °С хэмд уухыг зөвшөөрнө.

"Зинфандел" согтууруулах ундааны дунд хуурай, чихэрлэг аль аль нь байдаг. Дарсны амтлагч сонгохдоо энэ шалгуурт найдах хэрэгтэй.

Амтат улаан сортуудыг амттан, жимс жимсгэнэ, улаан, халуун ногоотой мах, загас, халуун ногоотой тахианы цээж, хөх бяслагтай хослуулахыг зөвлөж байна. Жимс, жимсгэний хувьд цитрус, алим, бөөрөлзгөнө, интоор, киви, гүзээлзгэнэ зэрэгт давуу эрх олгох хэрэгтэй. Энэ нь амтат дарсны бүх төрлийн амтыг харуулах исгэлэн бүтээгдэхүүн юм.

Согтууруулах ундааны хуурай сортуудыг өөр өөр төрлийн улаан мах, шувууны мах агуулсан махны тавагтай, согтууруулах ундааны бүх хөшүүн чанарыг дарах зөөлөн, шинэхэн бяслагтай хослуулахыг зөвлөж байна. Жимс жимсгэнэ, амттанг ихэвчлэн хүчиллэг, сахарын агууламж өндөртэй тул хуурай, улаан Zinfandel дарсаар үйлчилдэггүй. Та тэдгээрийг тарлет, загас, далайн хоолоор сольж болно.

Zinfandel сорт нь Калифорнийн хямд дарсны талаарх бүх хэвшмэл ойлголтыг устгах чадвартай. Хэрэв 1900 онд ширээний дарсыг хүн бүрт хүртээмжтэй болгосон бол өнөөдөр ийм архи нь өндөр чанартай, элит гэж тооцогддог. Ундаа нь жимс, жимсгэний маш сайн амт чанар, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, интоорын үнэрээр хангагдсан байдаг. Хоол хийх өвөрмөц нөхцөл, чанарын орц найрлага нь Зинфанделийн ундааг Калифорнийн дарс үйлдвэрлэлийн онцлох зүйл болгодог.