Булгур: 100 грамм тутамд илчлэг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Булгур нь хатуу улаан буудайн үр тариа бөгөөд эхлээд дулааны боловсруулалт хийж, дараа нь хатаасны дараа бүрэн цэвэрлэж, буталдаг. Бүдүүн, нарийн, маш нарийн гэсэн гурван төрлийн нунтаглалт байдаг. Нарийн нунтагласан үр тариаг кофтелик, бүдүүн ширхэгийг пилавлик гэж нэрлэдэг. Үр тариа нь гадаад төрхөөрөө эрдэнэ шишийн үр тариа эсвэл кускустай төстэй боловч тэжээллэг чанараараа ялгаатай хэвээр байна.

Алдартай

Дэлгүүрүүдийн лангуун дээр булгур саяхан гарч ирсэн бөгөөд Европчуудын дунд тэр даруй алдартай болсон, учир нь энэ нь ер бусын илчлэг багатай, амттай бүтээгдэхүүн юм. Буцалсан булгурын калорийн агууламж 100 грамм тутамд 83 ккал байдаг. Ойрхи Дорнодын орнуудад олон жилийн турш үр тарианд онцгой давуу эрх олгож ирсэн.

Турк улсад арав хүртэлх төрлийн үр тариа байдаг. Давуу тал нь будаа, сувдан арвай эсвэл кускус булгурыг амжилттай солих чадвартай байдаг. Аяга тавагны илчлэгийн агууламж аль болох бага байх болно. Хоол хийх үед үр тариа зөөлөн буцалгахгүй, үр тариа нь хэлбэрээ алддаггүй. Энэ нь загас, хүнсний ногоо, махан хоолонд сайн нийцдэг бөгөөд булгурын үр тарианы ачаараяга тавагны илчлэгийн агууламж хамгийн бага байна. Төрөл бүрийн чөмөг хийхэд тохиромжтой. Бөөрөнхий үр тариаг ихэвчлэн халуун хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд махан бөмбөлөг эсвэл кюфт хийхээс бусад нь нарийн ширхэгтэй үрийг салатанд хэрэглэдэг.

Амт

Булгурын үр тарианы гол бөгөөд ялгагдах онцлог нь илчлэг, нилээд бага, тэжээллэг чанар өндөр байдаг. Анхилуун үнэр, хөнгөн самар амттай тул булгуртай хослуулсан хоол нь өвөрмөц бөгөөд ялангуяа амттай байдаг. Мөн бусад үр тарианы давуу тал нь эцсийн бүтээгдэхүүний эзлэхүүнийг бараг гурав дахин нэмэгдүүлэх явдал юм. 100 грамм хуурай үр тариа бэлтгэхэд бэлэн тавагны жин 300 грамм болдог.

Бүтэц

Итгэмээргүй өндөр үнэ цэнэтэй бүхэл үрийн булгур нь 100 гр нь маш бага илчлэгтэй. Микроэлементүүдээр ханасан бүрхүүлийг хамгийн бага боловсруулдаг тул бүх ашигтай бодисууд үр тарианд үлддэг.

100 грамм хуурай үр тариа нь 8 грамм эслэг, 12.5 грамм уураг, 70 грамм нүүрс ус, 1.7 грамм өөх тос агуулдаг. Калорийн агууламж 350 ккал.

Жингээ хасах явцад булгур чанах нь зүйтэй бөгөөд 100 грамм чанасан үр тарианы илчлэгийн агууламж 83 калори байдаг тул хоолны дэглэмийн үед энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн бөгөөд үүний ачаар та үүнийг хийж чадна. өлсгөлөнгөө амархан хангана. Энэхүү үр тариа нь илүүдэл жинтэй, чихрийн шижин өвчнөөр шаналж буй хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм. Гэхдээ архаг өвчтэй хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхгастрит хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Ашигтай шинж чанарууд

Булгур нь амттай бүтээгдэхүүн төдийгүй В, Е бүлгийн эрдэс бодис, витаминуудын асар их хослолыг агуулдаг тул маш ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Үр тариа нь биед амархан шингэдэг. Хоол боловсруулах замын хамгийн тохиромжтой ажил нь үр тарианы эслэгийн өндөр агууламжийг хангадаг. Булгурт кали, төмөр, селен, фосфор, марганец, холин, витамин B5, B2, B6, B9, K, PP агуулагддаг нь түүнийг гайхалтай ашигтай бүтээгдэхүүн болгодог бөгөөд энэ нь нэлээд их хэмжээний фолийн хүчил агуулдаг. эмэгтэй хүний биед маш их хэрэгтэй. Булгур нь гликемийн индекс харьцангуй бага байдаг. Калорийн агууламж болон шим тэжээлийн агууламж нь энэхүү үр тариаг хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай болгодог.

Эсрэг заалт

Цорын ганц эсрэг заалт нь булгурт агуулагдах цавуулаг нь харшлын урвал үүсгэдэг хүмүүст зориулагдсан юм.

Булгур ба хоолны дэглэм

Хоолны дэглэмд булгурыг хэрэглэх гол шалгуур бол түүнийг зөв бэлтгэх явдал юм. Дорнодын орнуудад үр тариаг их хэмжээний ногоо эсвэл цөцгийн тос ашиглан чанаж болгосон ба энэ арга нь хоолны дэглэм барихад тохиромжгүй.

Булгур чанах цорын ганц бөгөөд зөв арга бол дэвтээнэ. Үр тариа бүрэн хавдах хүртэл буцалсан бүлээн усаар асгаж байх ёстой. Угаах хугацаа нь үр тарианы хэмжээнээс хамаарна. Хэрэв үр тариаг нилээд нунтагласан бол дэвтээх хугацаа нь том үр тарианыхаас бага байх болно.

Булгурыг бүрэн хавдсаны дараасалат болон төрөл бүрийн хоолонд нэмэхэд бэлэн. Хоолны цэсийг төрөлжүүлэхийн тулд та үр тариаг ургамлаар хольж эсвэл шанцайны ургамал навчаар боож болно. Үр дүн нь анхны бөгөөд туйлын хоолны дэглэм юм. Энэ төрлийн хоолонд булгур нэмсэн долма нь бас тохиромжтой. Усан үзмийн навч, үр тарианы гайхалтай хослол нь уг тавагны амтыг өвөрмөц болгоно.

Турк хачир

Юуны өмнө вермишелийг 4 эсвэл 5 минут хуурна. Дараа нь та аажмаар нэг шил bulgur нэмж, аажмаар холих хэрэгтэй. Дараа нь усанд хийнэ, 25 гр улаан лоолийн оо, амт нь давс нэмнэ. Бага дулаан дээр 10 минутын турш ирээдүйн хачирыг хөлрүүлж, дараа нь таглаад үр тариа бүрэн хавдах хүртэл өөр 10 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ та нэг шил сэвэг зарам буцалгаж, бэлэн болмогц бүх найрлагыг нь хольж, ногоон болон 15 грамм нимбэгний шүүс нэмнэ.

Таббулегийн салат

Хоол хийхэд оливын тос, булгур, ногоон сонгино, улаан лооль, яншуй, гаа, лаврын болон нимбэгний шүүс хэрэгтэй болно.

Эхлээд жижиг үр тариаг бүрэн хавдсан болтол нь норгож, дараа нь нэмэлт угаахгүйгээр аяганд хийнэ. Улаан лооль нь өтгөн сортуудыг сонгох нь зүйтэй бөгөөд тэдгээрийг хангалттай жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Мөн сонгино хэрчиж, давс, жижиглэсэн яншуй, лаврын болон гаа зэргийг тусад нь саванд хийж холино. Нимбэгний шүүс нэмээд холино, дараа нь найрлагыг нь 10 минут байлгана. Byхэсэг хугацааны дараа оливын тос нэмээд дахин холино. Дараа нь та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, салат аяганд хийх хэрэгтэй. Гаа болон лаврын навчаар чимэглээрэй. Бэлэн болсон хоолыг бүрэн шингээхийн тулд хөргөгчинд хийж, дараа нь үйлчилж болно.

Салат нь булгур зэрэг үр тариа агуулсан тул хоолны дэглэмийн үед идэхэд тохиромжтой. 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүнд 143 ккал, 2 грамм уураг, 8 грамм өөх тос, 12 грамм нүүрс ус байна.

Гайхалтай амттай анхилуун Таббуле салат нь ширээн дээр гайхалтай харагдах бөгөөд халуун хоолонд маш сайн нэмэлт болно.

Булгуртай шөл

Энэ жор нь үр тариа хийх өөр нэг арга юм: чанасан булгур. 100 грамм калорийн агууламж 85 ккал байна.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: булгур - 150 грамм, чимх гаа, 3 tbsp. газрын хонхны чинжүү, 150 грамм сэвэг зарам, сонгино, 2 tbsp. улаан лоолийн оо, 3 tbsp. ургамлын тос (илүү зохимжтой чидуны тос), давс, халуун ногоо амтлах болно.

Сэвэг зарамыг усанд хийж буцалгаад, дараа нь булгур, болгарын перец, халуун ногоо нэмнэ. 10 минут буцалгана.

Энэ үед сонгиноо нилээд хэрчиж 2 минут орчим шаргалттал хуурч, улаан лоолийн оо хийж хутгана.

Дараа нь хайруулын тавган дээр шарсан сонгино, гаа нэмээд 20 минутын турш зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Ногоонуудыг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглаж болно.

Хүнсний ногоотой булгур

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: 4 хумс сармис, 1 халбага. cumin болон кориандра, 450 грамм улаан лооль, 450 грамм хаш, 1 аяга булгур. Бэлэн бүтээгдэхүүний 100 грамм калорийн агууламж маш бага байх тул жингээ ажиглагчид хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно.

Булгурыг буцалж буй усаар асгаж, 15 минут буцалгана. Энэ үед та сонгино хэрчиж, сармис, cumin, кориандра, улаан лоольтой хольж, бага дулаанаар буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь та хаш, үр тариа нэмэх хэрэгтэй. Сайн хутгаад дахин 20 минут буцалгана. Бэлэн болсон хоолоо ургамлаар цацна.

Ашигтай шинж чанар, өвөрмөц амтаараа булгур дэлхий даяар олон тооны шүтэн бишрэгчидтэй болсон. Амтат булгур хоол нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийг төгс төрөлжүүлж, биед асар их хэмжээний витамин, шим тэжээл нэмдэг.