Хүнсний нийцтэй байдлын хүснэгт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эхэндээ хүн олон бүрэлдэхүүн хэсгээс нарийн төвөгтэй хоол хийх аргыг мэддэггүй байсан тул үргэлж тусад нь иддэг байв. Ахиц дэвшил гарахын хэрээр зарим хүмүүсийн амьдрах орчинд үл нийцэх бүтээгдэхүүн хүртэл бүх хүн төрөлхтөнд хүртээмжтэй болж, тэдгээрийг ердийн хоол хүнстэй хослуулах нь хоол боловсруулах тогтолцоонд ихээхэн ачаалал өгч эхэлсэн.

Хүний бие ийм нөхцөлд дасан зохицож ирсэн гэж олон мэргэжилтнүүд үздэг. Эцсийн эцэст, энэ үйл явц нэг зуун гаруй жилийн турш үргэлжилж байгаа бол бусад нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн шингээхийн тулд зөв хослуулах шаардлагатай гэж шаарддаг. Тусдаа хооллолтын онолыг анх хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Герберт Шелдон дэвшүүлсэн бөгөөд 1928 оноос хойш сая сая хүмүүс зөв хооллолтын хүнсний нийцлийн хүснэгтийн талаар аль хэдийн мэдэж авсан.

Удирдамж

Бүх хүмүүсийн амьдралын хэв маяг болох тусдаа хооллолт хэрэгтэй гэсэн бүх онол нь ходоодонд тодорхой хүнсний бүлгийг боловсруулахад өөр өөр фермент шаардлагатай байдагт суурилдаг.

Тиймээс нүүрс усыг бүрэн, хурдан боловсруулахад шүлтлэг орчин, уураг агуулсан хоол боловсруулахад хүчиллэг орчин шаардлагатай. Хэрэв та эдгээр хоолыг идвэлхамтдаа зарим нь бүрэн шингэдэггүй бөгөөд энэ нь ходоодонд исгэх, улмаар бодисын солилцооны эмгэг, хордлого үүсгэдэг. Бүтээгдэхүүний нийцтэй байдлыг тогтмол дагаж мөрдөөгүй тохиолдолд бие нь хорт бодисоор хурдан бохирддог бөгөөд энэ нь жин нэмэх, эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг.

Хүснэгт дээрх хүнсний нийцтэй байдлын систем нь бүх хоолыг тодорхой бүлэгт хуваадаг. Доорх зурган дээрээс та аль нь сайн, аль нь зөвшөөрөгдөх, аль нь хэзээ ч хамт хэрэглэж болохгүйг харж болно.

Үүнээс гадна цай, кофе болон хадгалах бодис агуулсан аливаа бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх явцад найрлага нь хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй холилдсон байдаг тул хэрэглэхээс бүрэн татгалзахыг зөвлөж байна.

Өөр бүлгүүд

Тус тусад нь хооллох хүнсний нийцлийн хүснэгтэд 17 бүлэг багтсан болно. Гэхдээ даалгавраа хөнгөвчлөхийн тулд үндсэн дүрмийг санахад хангалттай - нүүрс ус, уураг боловсруулахад өөр өөр фермент шаардлагатай байдаг тул тэдгээрийг хэзээ ч бие биетэйгээ нэгтгэж болохгүй.

Хүчиллэг болон шүлтлэг орчин нэгэн зэрэг үүсэх нь зарим ферментийг саармагжуулахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь хоол хүнсний шингээлт, шингээлт хангалтгүй байдалд хүргэдэг. Үүнийг мэдсэнээр бүтээгдэхүүний нийцтэй байдлын хүснэгтийг харахгүйгээр хоолны дэглэмээ бие даан зөв зохиох боломжтой болно. Тиймээс дараахь бүтээгдэхүүнүүд уургийн бүлэгт багтдаг:

• ямар ч мах;
• самар;
• далайн хоол;
• сүүн бүтээгдэхүүн;
• өндөг;
• загас;
• мөөг.

Нүүрс ус дотроос хамгийн алдартай ньцардуул юм. Энэ нь төмс, буурцагт ургамал, хулуу, манжин, лууван, цуккини, байцаа зэрэгт их хэмжээгээр агуулагддаг. Бага концентрацитай үед цардуул нь ногоон хүнсний ногоонд агуулагддаг, гэхдээ энэ нь хэвээр байгаа тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Цардуулаас гадна нүүрс ус нь элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд хатаасан жимс, чихэрлэг жимс, зөгийн бал зэрэгт их хэмжээгээр агуулагддаг. Нүүрс ус агуулсан бүлгийг үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүн, бүх төрлийн амттан, шар айргаар нөхдөг.

Хоолны олон бүтээгдэхүүн дэх өөх тос нь уурагтай шууд агуулагддаг тул хүнсний нийцтэй байдлын хүснэгтэд тэдгээрийг тусдаа бүлэг гэж ялгадаггүй. Үүнд мах, загасны өөх, ургамлын тос, самар орно.

Ийм хоолны дэглэм барих зарчмын хувьд исгэлэн, хагас исгэлэн, чихэрлэг гэж хуваагддаг жимс нь тусдаа байр эзэлдэг. Эхнийх нь цитрус жимс, хоёрдугаарт - чавга, чангаанз, лийр, тодорхой сортын алим, тоор, олон тооны жимс орно.

Хориотой хослолууд

Хүнсний нийцлийн хүснэгтэд нэгэн зэрэг хэрэглэхийг хориглосон бүлгүүдийг тодорхой хуваарилсан боловч яагаад гэдгийг тайлбарлаагүй байна. Энэхүү амьдралын хэв маягийн зарчмыг ойлгохын тулд та дараах мэдээллийг унших хэрэгтэй:

1. Бүлэг дотор бүтээгдэхүүн нийлүүлэхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв та мах, загас эсвэл өндөг, самар зэрэг идвэл хоол боловсруулах системд ачаалал асар их байх болно. Ходоод нь өөрөөсөө ялгаатай маш олон уургийг боловсруулах хангалттай фермент ялгаруулж чадахгүй бөгөөд үйл явц удааширна. Үүний үр дүнд хий үүсэх, хүндрэх багэдэс дүүрэх. Нүүрс усны хувьд ч мөн адил. Зөвхөн ходоодонд удаан хугацаагаар байх нь ихэвчлэн шингэдэггүй хоол хүнс дамждаг бөгөөд энэ нь биед илүүдэл өөх тос хуримтлагдахад хүргэдэг.



2. Цэвэр өөх тосыг уурагтай нэгтгэж болохгүй, учир нь энэ нь ходоодны ханыг бүрхэж, уураг боловсруулахад шаардлагатай ферментийг хангалттай хэмжээгээр ялгаж чаддаггүй. Жишээ нь: ургамлын тос ба загас.
3. Уураг, исгэлэн хоолыг зэрэг идэж болохгүй. Энэ нь ходоодны хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, улмаар зүрхний шархыг өдөөдөг. Уургийн дараа жимсийг ходоодноос бүрэн гаргаж авсны дараа 5-6 цагийн дараа идэж болно. Эс тэгвэл жимс нь исгэж эхлэх бөгөөд зөвхөн биед хор хөнөөл учруулах болно.
4. Хүчиллэг хоолыг нүүрс устай хослуулах боломжгүй, учир нь хоол боловсруулахад шүлтлэг орчин хэрэгтэй.
5. Сүүг ундаа биш тусдаа хоол гэж үзэх учир тусад нь хэрэглээрэй.
6. Гуа нь маш эрүүл боловч ямар ч зүйлд тохирдоггүй. Бусад бүтээгдэхүүнээс 2-3 цагийн зөрүүтэй хатуу тусад нь идэх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний нийцтэй байдлын график

Доорх хүснэгтэд 1-ээс 17 хүртэлх тоонууд хэвтээ ба босоо байдлаар харагдаж байгааг харуулж байна. Тэд тус бүр нь зүүн баганад жагсаасан тодорхой бүлгийн бүтээгдэхүүнийг төлөөлдөг.

Тодорхой бүтээгдэхүүнүүд хэр нийцтэйг мэдэхийн тулд тэдгээрийн дугаарыг огтолж болохгүйг нь харахад л хангалттай. Ногоон дөрвөлжин нь сайн хослол гэсэн үг, шар -хүлээн зөвшөөрч болох ч улаан нь муу. Тусдаа хооллох зарчмын дагуу уулзвар дээр улаан өнгөтэй хоолыг хамт идэж болохгүй.

Хүснэгтийн нарийвчилсан шинжилгээ: нэгдүгээр бүлэг

Хүнсний нийцтэй байдлын хүснэгтийн эхний зүйл бол уургийн хоол юм. Мах, загас, шувууны мах нь туранхай, хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулсан байх ёстой гэдгийг ойлгох нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс өмнө гаднах өөх тосыг сайтар цэвэрлэнэ.

Махныг ногоон ногоотой хослуулах нь хамгийн тохиромжтой, учир нь түүнд агуулагдах бодисууд нь уургийн хоолыг шингээж, илүүдэл холестеролыг арилгахад хувь нэмэр оруулдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг архитай хослуулж болохгүй, учир нь энэ нь уураг боловсруулахад хүндрэл учруулах болно.

Буурцагт ургамлын бүлэг

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг ургамлын болон амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнтэй хамгийн оновчтой хослуулсан нь хос шинж чанартай байдаг.

Нүүрс ус агуулсан шош нь цардуулаар баялаг бөгөөд амьтны гаралтай өөх тостой амархан нийлдэг боловч их хэмжээний ургамлын уураг агуулдаг тул ямар ч ногоог төгс нөхөж чаддаг.

Гурав дахь бүлэг

Жинхэнэ тос нь маш их өөх тос агуулдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тиймээс хүнсний нийцтэй байдлын хүснэгтэд үүнийг зөвхөн хөнгөн ногоо, үр тариа эсвэл талхаар идэхийг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд энгийн сэндвич байсан ч тусдаа хоол хийх нь дээр.

Сүүн бүтээгдэхүүн

Энэ жагсаалтын эхнийх нь цөцгий бөгөөд тусдаа байрладагбусад хэсгээс, учир нь энэ нь өөхний өндөр хувьтай байдаг. Үүнийг бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, жимс жимсгэнэ эсвэл үр тарианд нэмж бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ер нь сүү нь ходоодонд орохдоо бусад хоолыг бүрхэж, шингээх чадваргүй тул бүх зүйлээс тусад нь идэх хэрэгтэй.

Зуслангийн бяслаг, бяслаг нь бүрэн уураг юм. Хялбар шингээхийн тулд та тэдгээрийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ эсвэл айраг сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулах хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо, жимс

Ямар ч жимс, цитрус, алим, чавга, тоор, чангаанз, усан үзэм хэлбэртэй исгэлэн болон хагас хүчиллэг жимсийг өлөн элгэн дээрээ тусад нь идэх нь дээр. Учир нь тэдгээрийг шингээхэд 15-20 минут зарцуулдаг бөгөөд хүнд хоол идсэний дараа биед орвол удаан хугацаагаар байж, исгэх шалтгаан болдог. Амтат жимсийг боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг тул бусад бүлгүүдтэй хослуулж болно.

Хүнсний ногоо бараг бүх зүйлд тохирно.

цардуултай

Төмс нь энэ бүлэгт хамаарах бөгөөд энэ тохиолдолд хүнсний ногоо гэж тооцогддоггүй. Нүүрс усыг зөвхөн хөнгөн ногоо, цөцгийн тос, цөцгийтэй хослуулахыг зөвшөөрдөг.

Талхыг энэ тохиолдолд хоол болгонд нэмэлт хоол биш харин тусдаа хоол гэж үзэх хэрэгтэй. Өдрийн цагаар бага зэрэг өлсөж байгаа үед цөцгийн тостой сэндвич маш сайн зууш болно.

Сахар

Сахар ихтэй амттанг зөвхөн цайвар ногоон ногоотой хамт хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Тэд гэдэс дотор шингэдэг. Тиймээс, хэрэв хослол буруу байвал тэдгээр нь исгэх шалтгаан болдог.бүтээгдэхүүн. Сонирхолтой нь зөгийн бал нь зөгийн ходоодны шүүсээр аль хэдийн боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог тул энэ тоонд хамаарахгүй. Цусанд шууд шингэж, хэрэглэснээс хойш 1/3 цагийн дотор.

Бусад хоол

Жин хасах бүтээгдэхүүний нийцтэй байдлын хүснэгтэд ургамлын тосыг тусдаа бүлэг гэж үздэг. Та үүнийг голчлон хүнсний ногоо, үр тариатай хослуулж болно. Цэвэршүүлээгүй тосыг хамгийн ашигтай гэж үздэг.

Өндөгний шар дахь холестерины өндөр агууламжийг зөвхөн ногоон ногоо саармагжуулдаг.

Самар нь амархан шингэцтэй ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан тул зөвхөн ургамлын гаралтай хүнстэй хослуулж хэрэглэх хэрэгтэй.

Мелон нь тусдаа бөгөөд хамгийн чухал байрыг эзэлдэг. Үүнийг бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулахыг хориглоно. Та сүүлийн хоол идсэнээс хойш 3 цагийн дараа амтат гуа идэж болно, дараа нь 3 цагийн турш өөр юу ч идэж болохгүй.

Жишээ цэс

Хүнсний нийцтэй байдлын хүснэгт нь жингээ хасахад маш их тустай гэдгийг ойлгохын тулд тусдаа хооллолтын зарчмын дагуу эмхэтгэсэн дээж цэсийг хараарай:

1. Өглөөний цай - ургамлаар чанасан өндөг.
2. Үдийн хоол - гоймон эсвэл шатаасан төмс.
3. Оройн хоол - kefir эсвэл зуслангийн бяслаг.

Хоёр дахь сонголт:

1. Өглөөний цай - усан дээрх будаа.
2. Үдийн хоол - уурын загас эсвэл чанасан өөхгүй мах.
3. Оройн хоол - төмсгүй жимс эсвэл ногооны салат.

Хэрэв байсан бол ээлжлэх үндсэн дүрмийг баримтлан өөрийн хувилбарыг хийж болно.уураг, дараа нь үдийн хоолонд нүүрс ус байх ёстой ба эсрэгээр. Оройн хоол үргэлж хөнгөн байх ёстой.

Тохирох байдлыг харгалзан үзэхийн ашиг тус

Жин хасахад голчлон тусдаа хоол хүнс хэрэглэдэг. Хүнсний нийцтэй байдлын хүснэгт нь хоол тэжээлд өөрийгөө хязгаарлахгүй, харин зөвхөн тодорхой хослолоор хооллох боломжийг олгодог. Ийм систем нь илүүдэл жингээсээ хурдан ангижрах, хөнгөн мэдрэмжийг мэдрэх, биеийн олон системийн ажлыг хэвийн болгох боломжийг олгодог.

Хүнс биед байх ёстой хэмжээнээсээ удаан тогтохгүй тул бодисын солилцоо ингэж хэвийн болдог. Улаан хоолойноос ялзарч буй бүтээгдэхүүн нь түүн рүү ордоггүй тул зүрх, цусны өвчнийг оруулаагүй болно. Үүнээс гадна та хүссэн үедээ, хэдэн ч удаа идэж болно. Хамгийн гол нь нэг дор хэт идэж болохгүй. Нэг хэсэг нь нугалсан алганд багтах ба 400 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Тусдаа цахилгаан хангамжийн сул тал

Хоолны дэглэмийг зөв бэлтгэхийн тулд хүнсний нийцтэй байдлын хүснэгтэд олон тооны танил, дуртай хоолыг оруулахгүй байхыг шаарддаг. Тиймээс та борщ, банш, амтлагчтай салат, ихэнх зуушнаас татгалзах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ бие шаардлагатай бүхнээ хүлээн авах боловч ийм хоол таашаал авчрахгүй.

Түүгээр ч зогсохгүй ийм хоолны дэглэмийг удаан хугацаанд баримталснаар хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагаа хатингарших ба тодорхой хугацааны дараа ходоод нь холимог хоолыг шингээж чадахгүй болно. Ирээдүйд энэ нь манай улсын бялуу, даршилсан ногоо, олон төрлийн уламжлалт хоолыг насан туршдаа татгалзахад хүргэнэ.хоол.