Талханд хэр их уураг байдаг: ашигтай шинж чанар, илчлэг

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-18 01:16

Ямар ч гурилаар хийсэн талх нь дэлхийн хамгийн их хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Олон улс орон үүнийг өөрийн жороор бэлтгэдэг бөгөөд бэлтгэхэд хялбар, хүртээмжтэй байдаг тул өдөр тутмын амьдралд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн хэвээр байна.

Талханд хэр их уураг, өөх тос, нүүрс ус байдаг

Талхны илчлэгийн агууламж өөр байж болно - энэ нь түүний найрлага, үйлдвэрлэгч, гурилын төрөл, үр тариа болон бусад хүчин зүйлээс хамаарна. Талханд агуулагдах уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламжийн хүснэгтийг доор харуулав.

Бүтээгдэхүүн	Уураг	Өөх тос	Нүүрс ус	Хоол утга
Дээд зэргийн гурилаар хийсэн талх	7, 5	2, 9	51, 4	262
Нэгдүгээр зэргийн гурилаар хийсэн талх	7, 9	1	48, 3	235
Хоёрдугаар зэргийн гурилаар хийсэн талх	8, 6	1, 3	45, 2	228
Нахиалсан үр тарианы талх	13, 16	0	28, 58	188
Хивэг талх	8, 8	3, 4	43, 8	248
Хөх тарианы талх	8, 5	3, 3	42, 5	259
Хальсалсан хөх тарианы талх	6, 1	1, 2	39, 9	197
Бүтэн үр тарианы хөх тарианы талх	6, 6	1, 2	33, 4	174
Тариасан хөх тарианы талх	4, 9	1	44, 8	210
Oatmeal талх	8, 4	4, 4	44, 5	269
Бүтэн гурилан талх	8, 7	3, 1	41	250
Бүтэн үр тарианы талх	12, 45	3,5	36, 71	252

Бусад хэрэглүүрийн үзүүлэлтүүд

Олон хоолны дэглэмд цагаан хоолыг хасч, бор талхыг дагалдуулдаг эсвэл хэрэглээг бүрэн хязгаарладаг. Эцсийн эцэст, цагаан талх нь хар эсвэл сааралаас илүү их калори агуулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэхдээ хүснэгтээс харахад цагаан, хар талхны илчлэгийн агууламж ойролцоогоор ижил байна. Үүнээс гадна ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл нь түүний найрлага, гликемик индекс, шинэлэг байдлаас хамаардаг.

Талх бүр өөрийн гликемийн индекстэй байдаг. Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс нь нүүрс усны задралын хурдыг илэрхийлдэг - энэ нь бүтээгдэхүүнд бага байх тусам энэ бүтээгдэхүүн илүү ашигтай байдаг. Тухайлбал, дээд зэргийн улаан буудайгаар хийсэн улаан буудайн талхны хувьд өндөр, хивэгтэй хөх тарианы талхны хувьд бага байдаг. Талханд хивэг, үр тариа их байх тусам ходоодонд задардаг.

Шинэ талх илүү хурдан шингэдэг тул нүүрс ус нь хурдан задардаг бөгөөд энэ нь биед шаардлагагүй өөх тос үүсэхэд хүргэдэг.

Мөөгөнцрийн найрлагатай талх тийм ч эрүүл биш ч тийм ч хортой биш. Үүний гол дутагдал нь бие махбодид хурдан задардагтай холбоотой юм - мөөгөнцөргүй талх илүү удаан шингэдэг тул таргалах эрсдлийг бууруулдаг.

Буудай, хөх тарианы талхны химийн найрлага

Талханд хэр их уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулагдах нь хамаагүй, хортой бол. Аз болоход талх нь үнэ цэнэтэй элемент, витаминаар баялаг юм. Доорх хүснэгтэд 100 грамм талхны найрлагыг өдөр тутмын хувиар харуулавнорм.

Химийн бүрэлдэхүүн	Буудай талх	Rye талх
Хоолны эслэг	12 %	29 %
Витамин РР	29 %	27 %
Витамин Е	1 %	2 %
Витамин К	3 %	1 %
Витамин В5	9 %	9 %
Витамин В1	31 %	29 %
Витамин В2	18 %	19 %
Витамин В4	3 %	3 %
Витамин В6	4 %	4 %
Витамин В9	28 %	28 %
Натри	39 %	51 %
Кальци	15 %	7 %
Фосфор	12 %	16 %
Магни	6 %	10 %
Зэс	25 %	19 %
Селений	31 %	56 %
Фтор	1 %	1 %
Цайр	6 %	9 %
Марганец	24 %	41 %
Төмөр	21 %	16 %

Цагаан талх

Талх нь Египетэд оршин тогтнож эхэлсэн бөгөөд анх баячуудын хоол гэж тооцогддог байв. Харамсалтай нь энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн хүний калорийн хэрэгцээг нөхдөг ч төдийлөн ашиг тусаа өгдөггүй. Хэдийгээр энэ талхны тэжээллэг чанар өндөр ч гол төлөв ус, гурил, мөөгөнцөрөөс бүрддэг. Энэ нь хамгийн дээд, нэгдүгээр эсвэл хоёрдугаар зэргийн гурилаас бэлтгэгдэж болно. Сонголтоор, ердийн амтыг өөрчлөхийн тулд гадил жимсний, төмс болон бусад ургамал орно.

100 грамм цагаан талх нь B₁ болон B_{3, төмөр, натри зэрэг хүний өдрийн хэрэгцээний 30 гаруй хувийг агуулдаг. түүнчлэн манган, селенийн өдөр тутмын хэрэгцээний 50% орчим.}

Энэ талхны сул тал нь гликемийн өндөр индекстэй бөгөөд энэ нь биед өөх тос үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд эмэгтэйчүүдэд зүрх судасны өвчин үүсгэдэг. Энэ нь их хэмжээний хортой цардуул, цавуулаг агуулдаг. Эндээс харахад улаан буудайн талх нь илчлэг ихтэй, ашиг тус нь хязгаарлагдмал байдагөмч.

Хөх тарианы талх

Түүнийг мөн Оросын ард түмэнд хамаатай "хар" гэж нэрлэдэг. Оросын тариачид хөх тариаг талх хийхэд ашиглаж эхлэх хүртэл Европт үүнийг хогийн ургамал гэж үздэг байв. Үүнд агуулагдах мөөгөнцөр, исгэлэн эсвэл бусад гурилын агууламж нь амтаас хамаарна.

Ходоодны өвчтэй хүмүүст - шархлаа, гастрит, зүрхний шарх, элэгний өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай. Уургийн төрөл болох цавуулаг харшилд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Саарал талх

Ийм талхыг ихэвчлэн улаан буудай, хөх тарианы гурилын холимогоор хийдэг тул ингэж нэрлэдэг. Энэхүү талхны гол эерэг шинж чанар нь цагаан талхны илчлэг, хар талхны химийн найрлагыг хослуулсан явдал юм.

Бүтэн улаан буудай, үр тарианы талх

Нэрнээс нь харахад бага нунтагласан гурилаар бэлтгэдэг. Бүхэл үрийн гурил нь 2-р зэргийн гурил шигшихгүй байдгаараа бүхэл үрийн гурилаас ялгаатай бөгөөд энэ нь үр тарианы бүх тоосонцор, улмаар ашигтай шинж чанараа хадгалдаг. Хүрэлцэхэд энэ нь маш нягт, чийглэг байдаг нь гурил дахь их хэмжээний тоосонцортой холбоотой.

Цагаан талхны хор хөнөөл

Талхыг жигнэхдээ амт, үзэмжийг сайжруулахын тулд төрөл бүрийн нэмэлтүүд хийж болно. E300 нэмснээр зуурсан гурилын эзэлхүүн нэмэгдэж, амт нь сайжирч, E406, E407, E440 нь талхыг удаан хугацаанд зөөлөн байлгахад тусалдаг.

Цагаан өнгөтэй байх гол шалтгаанталхыг хортой гэж үздэг - гликемийн өндөр индекс, илчлэг ихтэй. Эрчим хүч нь биед маш хурдан өөх болж хувирах хугацаатай байдаг бөгөөд энэ нь зураг дээр маш муугаар нөлөөлдөг.

Мөөгөнцөр нь мөн биед сөргөөр нөлөөлдөг - энэ нь биед кальцийн дутагдалд хүргэж, бөөрөнд давсны чулуу үүсэхийг өдөөдөг.

Хар талхны ашиг тус

Зөвхөн хар талх биш харин хатуу болон бага зэрэглэлийн улаан буудай, бүхэл үрийн буудайгаар хийсэн талх ашигтай. Ихэнхдээ мөөгөнцөргүй эсвэл исгэлэн зуурмагаар хийдэг бөгөөд энэ нь мөөгөнцөрөөс ялгаатай нь талханд илүү ашигтай шинж чанартай байдаг.

Энэ талханд витамин В₁, B₂, B₃, B 9_{, төмөр, манган, магни, натри, селен. Хүний дархлаа, зүрх судас, мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хөх тарианы гурил нь улаан буудайн гурилаас ялгаатай нь боловсруулсны дараа витамин, эрдэс бодисоо алддаггүй.}

Үүнээс гадна хар талхны илчлэг, гликемийн индекс нь цагаан талхны тэжээллэг чанараас доогуур байдаг тул үүнийг хоолны дэглэм гэж үзэж болно. Үүнийг хэрэглэснээр олж авсан калори нь удаан хугацааны туршид бие махбодид жигд задардаг. Энэ нь энэ талхны гурилаар баялаг эслэгтэй холбоотой юм.

Хоол идэх ерөнхий зөвлөмж

Цагаан талх нь илчлэг ихтэй тул бэлтгэлийн дараа тамирчдад маш их тустай - энэ үед "нүүрс ус"-ын цонх нээлттэй байна.ямар ч тооны илчлэг авч, өөх тосны нөөц хэлбэрээр хадгалахгүйгээр шингээхэд бэлэн байна. Түүнчлэн 25 грамм маханд талхны уураг шиг уураг агуулагддаг. Гэсэн хэдий ч суурин, идэвхгүй амьдралын хэв маягийг удирдаж буй хүмүүст талх идэх нь ямар ч ашиггүй - энэ нь зөвхөн богино хугацаанд цатгалан мэдрэмжийг бий болгож, дараа нь өлсгөлөнгийн мэдрэмж дахин сэргэх болно.

Бүтэн үр тариа, үр тарианы гурилаар хийсэн талх нь маш ашигтай бөгөөд зөвхөн ашигтай зүйлээр биеийг баяжуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь нэлээд бүдүүлэг гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний замын асуудалтай үед хоол боловсруулахад хүндрэл учруулж, хүний аль хэдийн өвдөж буй байдлыг улам дордуулдаг.

Хөх тарианы талх хамгийн тохиромжтой сонголт. Энэ нь тамирчид болон эрүүл амьдралын хэв маягийг удирддаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь исгэлэн дээр үндэслэн бэлтгэсэн бол энэ нь илүү ашигтай байдаг. Энэ нь дисбактериоз болон ходоодны өвчинд тустай.

Дүгнэлт

Талханд хэр их уураг, нүүрс ус, өөх тос хамаагүй. Хамгийн чухал нь энэ нь хэр их ашиг тус авчирдаг. Энэ нь 200 калори илчлэг агуулж, таргалалтад хүргэдэг бөгөөд бусад талх нь ижил тооны калори агуулдаг боловч зөвхөн биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Одоо бид улаан буудайн талхны илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар нь хүссэн зүйлээ үлдээж байна гэж дүгнэж болно.