Амтат хоолны ангилал: тайлбар, шинж чанар, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ямар ч баярын болон оройн хоолны ширээ ихэвчлэн хоолны дараа өөрийн гэсэн амт, сэтгэл ханамжийг авчирдаг амттангаар төгсдөг. Чихэрлэг хоолны төрөл, ангилал нь зөвхөн орос хэл дээр төдийгүй дэлхийн бусад орны хоолонд маш том бөгөөд олон янз байдаг. Амттан нь элсэн чихэр, эрдэс бодисын ачаар амттай, гайхалтай тэжээллэг байдаг бөгөөд жороос хамааран маш их уураг, өөх тос агуулдаг. Тийм учраас тэднийг хүчирхийлж болохгүй.

Чихэрлэг хоолны төрөл

Амттаныг хүйтэн, халуун гэсэн хоёр том бүлэгт хуваадаг. Хүйтэн чихэрлэг хоолны ангилалд дараахь хоол орно:

• жимс, жимс, жимсгэний ногоо;
• комот болон сироп дахь жимс;
• вазелин амттан;
• цөцгий;
• зайрмаг.

Халуун нь:

• суфле;
• будаа;
• алимны бүтээгдэхүүн;
• croutons;
• пудинг.

Маш олон төрлийн амттанг нэг ширээнд нэгтгэх нь бараг боломжгүй тул амтат хоол, ундааны ангилалыг зөвхөн нөхцөлт байдлаар өгөх боломжтой.

Вазелин амттан

Вазелин, киссел, крем, самбуки, мусс нь энэ төрлийн хүйтэн амттанд хамаарна. Гельжүүлсэн амтат аяганы энэ ангиллыг бүхэлд нь бэлтгэхийн тулд хүссэн тууштай байдлыг бий болгохын тулд янз бүрийн байгалийн полимер бодисуудыг ашигладаг. Жишээлбэл, вазелин, төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулыг хэрэглэдэг. Энэ нь хамгийн хямд өтгөрүүлэгч бөгөөд 64 градусын температурт талстжиж эхэлдэг. Желатиныг мусс, самбукад хэрэглэдэг. Энэ нь халуун шингэнд уусч, хөргөхөд хатуурдаг амтгүй, үнэргүй уургийн бүтээгдэхүүн юм.

Вазелин бэлтгэхдээ агарыг хэрэглэдэг. Энэ нь Номхон далайн анфельтийн замагнаас гаргаж авсан бөгөөд хүчтэй гель үүсгэх шинж чанартай, хүйтэн усанд хавдаж, 39 хэмд аль хэдийн хатуурч эхэлдэг.

Халуун чихэрлэг хоол

Эдгээр амттан нь тэжээллэг чанар сайтай бөгөөд заримдаа өглөөний цай эсвэл үндсэн хоолоор үйлчилдэг. Амтат халуун хоолны ангилал нь үүнээс дутахгүй олон янз байдаг.

Алдартай амттануудын нэг бол суфле юм. Энэ нь ваниль, шоколад, самартай бөгөөд алим эсвэл жимс жимсгэнэ ашиглан та агаартай жимсний амттан авч болно. Суфле бэлтгэхийн тулд шарыг элсэн чихэр, гурил, ваниллин эсвэл өөрийн хүссэн найрлагатай (самар, шоколад болон) холино.бусад). Халаасан сүү нэмээд энэ хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийж, байнга хутгана. Тэд цагаан өнгөтэй холилдсоны дараа хүчтэй хөөс болгон ташуурдуулж, тосолсон хэлбэрээр тарааж, 180 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Нунтаг элсэн чихэр цацаж улаан өнгөтэй суфле халуунаар үйлчил.

Шатаасан алим

Оросын хоолны хамгийн алдартай, бэлтгэхэд хялбар амттан нь амтат халуун хоолны ангилалд тусдаа байр суурийг эзэлдэг. Дулааны эмчилгээний ачаар энэ жимс нь илүү анхилуун, амттай, зөөлөн болдог. Энэхүү бэлдмэлийг хэрэглэснээр алим дахь пектин, сахарозын хэмжээ нэмэгдэж, коньяк эсвэл ром эссэнс, нунтагласан шанцай нэмснээр илүү амттай үнэрээр дүүргэх болно.

Жимсийг сайтар угааж, цөмийг нь тусгай дугуй завсараар зайлуулж, элсэн чихэр, жороос хамааран бусад орцоор дүүргэнэ. Энэ нь цөцгийтэй амтат лууван, самартай үр тариа, үзэмтэй зуслангийн бяслаг эсвэл хатаасан жимс байж болно. Чихмэл алимыг жигд хуудсан дээр бага хэмжээний усаар тарааж, 180-200 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэнэ. Халуун эсвэл хүйтэн, элсэн чихэр цацаж, сироп эсвэл амтат соусаар үйлчил.

Ундаа

Бэлтгэсэн байгалийн ундаа нь энгийн уснаас илүү хурдан цангаа тайлж, тоник шинж чанартай бөгөөд эрдэс, витамины эх үүсвэр болдог.

Эртний Орост уламжлалт болсон сонгодог амтат ундаа бол цай юм. Хатаасан ургамлын чанасан найлзуурууд нь халуун усанд амт, өнгө, өвөрмөц үнэрийг өгдөг. Цайны хэвийн концентрацид зориулагдсан1-ээс 25-ийн харьцаатай буцалж буй ус хийнэ, гэхдээ хүн бүр түүний хүчийг өөртөө тодорхойлдог. Цайг ширээн дээр аяга, таваг болгон асгаж, чихэр, зөгийн бал, чанамал эсвэл бусад амттангаар үйлчилнэ.

Цөөхөн хүн шинэхэн исгэсэн кофены үнэрийг эсэргүүцэх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд турк, кофе үйлдвэрлэгч эсвэл кофены савыг ашигладаг. Олон төрлийн үйлчилдэг, хэн нэгэн сүүтэй, хэн нэгэн зайрмагтай, хэн нэгэн нь хатуу хар кофе ууж идэх дуртай.

Зөөлөн, чихэрлэг амтанд дурлагчдад зориулж какао эсвэл халуун шоколадыг сүү, цөцгий эсвэл зайрмагтай шингэлж болно.

Халуун ундаанд пунч, халуун дарс зэрэг согтууруулах ундаа орно. Punch нь ижил цай, зөвхөн дарсаар дулаарсан. Халуун дарс нь тусгай аяганд үйлчилдэг халуун ногоо, сироп, цитрус бүхий халуун дарс юм. Халуун согтууруулах ундаагаар үйлчлэх температур нь Цельсийн 60-70 хэм байна.

Хүйтэн ундаа

Зөөлөн ундаанд аяганд хийж өгдөг сүү, сүүн бүтээгдэхүүн орно. Баар, кафе нь сүүн коктейль санал болгодог. Үүний тулд сүүг зайрмаг болон бусад нэмэлтүүдээр (сироп, жимс, жимсгэнэ) ташуурдуулж, аяганд сүрэлээр үйлчилнэ.

Чихэрлэг хоолны энэ ангилалд жимсний ундаа, нимбэгний ундаа орно. Жимсний ундаа нь янз бүрийн жимсээр хийгдсэн бөгөөд lingonberry, цангис жимсний ундаа нь ялангуяа алдартай байдаг. Нимбэгний ундааг нимбэг, жүржээр хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хальсалж, нилээд жижиглэсэн байнамөн халуун ус хийнэ, дараа нь буцалгаад 3 цагийн турш шаардана. Шүүсэн шөлөндөө элсэн чихэр нэмээд хөргөж өгнө.

Чанарын шаардлага

Чихэр хоолны бүх ангилалд тусгай шаардлага тавигддаг. Халуун амттангаар үйлчлэх температур нь 55 ° C, хүйтэн - 15 ° C, зайрмаг - 6 ° C-аас ихгүй байна. Согог нь тавагны бүдэг өнгө, амт, үнэр, тууштай байдал, үйлчлэлийн тааламжгүй харагдах байдал байж болно. Жимс санал болгож байгаа бол тэдгээр нь боловсорч гүйцсэн, чанартай, согоггүй, угааж, боловсруулсан байх ёстой.

Компот нь үүлгүй, өтгөрүүлсэн амт үнэртэй байх ёстой. Хэрвээ вазелин нь завсарлагааны үеэр хэлбэрээ хадгалж үлдсэн боловч барзгар биш бол зөв гэж үздэг. Мосс нь сүвэрхэг, өтгөн байх ёстой, гэхдээ бага зэрэг исгэлэн амттай чихэрлэг амттай уян хатан масстай байх ёстой. Пудингийг зөвхөн шатаасан, алтан царцдастай, дотор нь нарийн хэлбэртэй, наалдамхай масстай нийлүүлэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Feed

Чихэрлэг хоол, ундааны бүх ангиллаас та тодорхой ширээнд тохирох амттанг сонгох хэрэгтэй. Үүнийг санал болгож буй үдийн хоол эсвэл оройн хоолтой хослуулах хэрэгтэй. Хэрэв найр нь чин сэтгэлтэй байвал амттангаар та жимс, жимсгэнэ, хөнгөн вазелин эсвэл муссоор үйлчилж болно, мөн зайрмагны жижиг хэсгүүдийг зөвшөөрдөг. Хэрэв үдийн хоол хүнсний ногоо, өөх тос багатай хоол зэргээс бүрдсэн туранхай байсан бол цөцгий, ташуурдуулж тос, пудинг санал болгодог. Зузаан kissels нь ванилийн сироп, сүү эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Ширээний цөцгийн тосыг зайрмаг үйлдвэрлэгч эсвэл дарсны аяганд хийж, жимс, гааны мөчрөөр чимэглэнэ.