Шампанск ээж: түүх, тайлбар, үйлдвэрлэгч

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Mumm Champagne бол хамгийн алдартай, хамгийн алдартай ундаануудын нэг юм. Оргилуун дарсыг мэддэг хүн бүр түүнийг мэддэг. Түүний цэвэршүүлсэн амт нь хамгийн хурдан амтлагчдын анхаарлыг татдаг бөгөөд Мумм дарсны байшин бараг хоёр зуун жилийн турш өндөр чанартай, төгс үйлдвэрлэлээрээ алдартай болсон нь хоосон биш юм. Уг ундаа нь дэлхийн хамгийн шилдэг дарсны жагсаалтад багтсан бөгөөд өөр өөр улс оронд хүндэтгэлтэй ханддаг.

Түүх

Алдарт дарсны ордны түүх 1827 онд ах дүү Мумм Реймс хотод үүсгэн байгуулснаар эхэлсэн. Эрчүүд шампанск үйлдвэрлэх, борлуулах компаний чинээлэг эзэн аавынхаа ажлыг үргэлжлүүлж, туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчдийн удирдлаган дор үйлдвэрлэл явуулжээ. Ундаа тэр даруйдаа хүлээн зөвшөөрөгдөж, язгууртнуудын дунд өндөр эрэлт хэрэгцээтэй болж эхлэв. Тэр үед ч тэдний өртөг өндөр байсан бөгөөд зөвхөн нарийн хүрээнийхэнд л хүртээмжтэй байсан. Шүүхийн үр удам амжилтанд хүрч чадсан бөгөөд удалгүй Мумм шампанск дэлхийн олон оронд алдартай болсон. Хэдэн арван жилийн дараа тус компани албан ёсны болсонИх Британийн Хатан хааны шүүхийн ханган нийлүүлэгч.

19-р зууны сүүлчээс эхлэн Мумм шампанск нь зөвхөн Францад төдийгүй хамгийн шилдэг ундаануудын нэгд тооцогддог. Үүнийг бусад олон оронд ч үнэлж байсан. Швед, Бельги, Английн хааны ордонд энэ шампанск үйлчилдэг байв. G. H. Mumm - өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн эзэмшигчдийн нэгний нэрэмжит компанийн шинэ нэр. Үүсгэн байгуулагчдын цорын ганц өв залгамжлагч Жорж Херман Мумм 1853 онд компанийг хүлээн авчээ.

Тодорхойлолт

Шампанск Ээжийг санахад хэцүү. Дизайн нь анхаарал татахуйц бөгөөд өндөр зэрэглэлийн архины дэлгүүрүүдийн лангуун дээр амархан танигддаг. Лонх бүрийг хязгаарлагдмал хэв маягаар чимэглэж, гоёмсог картон хайрцагт хийж, ундаанд онцгой, тансаг дүр төрхийг өгдөг. Дарс нь Хүндэт Легионы одонг бэлгэдсэн диагональ час улаан туузаар чимэглэгддэг. 1875 онд Жорж Херманн Мумм уг ундааны нэр хүнд, жинхэнэ чанарыг онцлон тэмдэглэсэн ийм өвөрмөц тэмдэгтэй ундааг нэрлэжээ.

Ундаа нь боловсронгуй, өөрчлөгддөг ундааны балга бүрээс таашаал авах өвөрмөц, сонирхолтой үнэртэй. Аливаа амтлагч амтны сүүдэр аажмаар өөрчлөгдөж байгааг анзаарах болно. Дараагийн балгад ямар үнэр гарч ирэхийг таамаглах нь бараг боломжгүй юм. Нууцлаг, бүрэн биетэй, гайхалтай амттай - ийм л Мумм шампанск нь дэлхий даяар алдартай.

Үйлдвэрлэл

Зөвхөн шаардлагатай нөхцлүүдийн хослолын ачаар үнэхээр өвөрмөц, өндөр чанартай Mumm шампанскийг олж авдаг. Үйлдвэрлэгч бүх зүйлийг хийдэгбайшингийн эзэмшдэг усан үзмийн terroir (ургах нөхцөл) төгс төгөлдөр байдал. Түүхий эд тариалсан талбайн ихэнх хэсэг нь усан үзмийн талбайн хувьд хамгийн өндөр үнэлгээтэй байдаг.

Ундаа үйлдвэрлэх нь маш нарийн, нарийн бодсон урт үйл явц юм. Үе шат бүр нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд үйлдвэрлэлийн туршид чанарын хяналтыг гүйцэтгэдэг. Шампанскыг гараар хурааж авдаг. Усан үзмийн талбай бүрээс усан үзэмийг тусад нь хадгалдаг бөгөөд үүний ачаар ундаа нь амт, үнэрийн нарийн бүтэцтэй байдаг.

Ургац хурааснаас хойш таван сарын дотор дарс үйлдвэрлэгч ундааны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг амталж, ирээдүйн сортуудыг тодорхойлдог. Дараа нь шинэ түүхий эдийг 2-4 жилийн турш торхонд дусаах нөөц дарстай хольсон (хосолсон). Сүүлчийн алхам бол элсэн чихрийн агууламжийг тодорхойлдог тунгийн архи нэмэх явдал юм. Үүний дараа ундааг лонхонд хийж хэдэн жил хөгшрүүлнэ.

Төрөл бүрийн

Champagne Mumm Cordon Rouge нь тансаг, нууцлаг, өөгүй дарс юм. Зуу гаруй жилийн турш өөрчлөгдөөгүй хэв маягтай жинхэнэ сонгодог. Шампанск нь хуурай хэдий ч түүний амт нь зөгийн бал, карамель зэрэг тааламжтай амттай байдаг. Жимсний анхилуун үнэр аажмаар үүсдэг: эхлээд ундааны шинэхэн байдал илэрч, хэдхэн балгасны дараа л усан үзэм, цитрусын амт мэдрэгддэг.

Мумм Деми-Сек - Энэ сортын сахарын өндөр агууламж нь ундаанд гайхалтай зөөлөн амтыг өгдөг. Түүний үнэрханасан, жимсний аялгуугаар баялаг, өвөрмөц тод хэв маягийг бий болгодог. Шампанск нь ундааны боловсорч гүйцсэн, сэтгэл татам, боловсронгуй болгодог нөөц дарс дээр суурилдаг.

Мамм Роуз бол алдартай дарсны ордны бас нэгэн шилдэг бүтээл юм. Дарс нь гайхалтай зэс ягаан өнгөтэй, сэтгэл татам, баялаг амттай. Энэ нь гүзээлзгэнэ, ванилийн анхилуун үнэртэй бөгөөд удаан хугацааны карамель амтыг үлдээдэг.

Зардал

Мумм архины борлуулалтаараа тэргүүлэгч брэндүүдийн 3-р байранд ордог. Жилд найман сая шил элит шампан дарсыг дэлхийн зуу гаруй улс оронд худалдаж авдаг бөгөөд үүний бараг тал хувь нь гэртээ үлдэж, Францад зарагддаг.

Өнөөдөр брэндийн дарсыг Оросын худалдан авагчид авах боломжтой бөгөөд тэдгээр нь өөгүй ундааны нарийн үнэр, амтыг мэдрэх боломжтой. Түүний өртөг нь архины тоолууртай бүх дэлгүүрт байдаг оргилуун дарсны асар их сортуудтай харьцуулахад өндөр байдаг. Гэсэн хэдий ч үнэ нь элит өрсөлдөгчдийн дунд өрсөлдөх чадвартай байдаг. Нэг шил хуурай дарсны дундаж үнэ (0.75 л эзэлхүүнтэй) гурван мянган рублийн хооронд хэлбэлздэг.

Ялалтын амт

Ээжийг ололт амжилт, ялалт, ялалтын дарс гэж үздэг. Байгуулагдсан цагаасаа эхлэн тэр даруйдаа сайхан ундааг шүтэн бишрэгчиддээ дурлаж, дэлхийн олон оронд маш хурдан нэр хүндтэй болсон. Түүгээр ч барахгүй тус компани бараг байгуулагдсан цагаасаа л нээлт, спортын тэмцээнтэй холбоотой арга хэмжээнд ивээн тэтгэгчээр дэмжлэг үзүүлж эхэлсэн.

Анхны хөтөлбөрийг XIX зууны эхээр, алдарт ахмад Жан-Батист Шарко дараагийн аялалдаа гарахдаа GH Mumm brut (Cordon Rouge)-ийг эвдэж шинэ хөлөг онгоцоо "багшлуулах" үед хэрэгжсэн. хажуу талдаа шампанск. Шарко Бастилийн өдрийг хамт олныхоо хамтаар нэг аяга алдартай ундаагаар тэмдэглэв.

Одоо тус компани уралдааны албан ёсны ивээн тэтгэгчээр ажиллаж байна. Мумм бас өөрийн цуглуулгатай - Формула 1 шампансктай. Үүнд тэмцээнд зориулсан хязгаарлагдмал цуврал дарс багтсан. Дашрамд сонирхуулахад, уралдааны ялагчдыг адреналин, ялалт, нээлтийн амтыг агуулсан дэлхийд алдартай шампан дарсаар уулгадаг.