Савоярди жигнэмэгийг гэртээ хэрхэн жигнэх вэ: жор, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бидний цаг үед, магадгүй, хүн бүр жигнэмэг жигнэмэгийг сайн мэддэг savoiardi нэртэй, учир нь энэ нь тирамису бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Энэхүү гайхалтай амттанг ийм бүтээгдэхүүнгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг худалдаж авах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Гэхдээ хэрэв та амттан хийх гэж байгаа бол гэртээ өөрөө савоиарди жигнэмэг хийж болно. Үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш.

Күүки юунд татагддаг вэ?

Савоярдыг "хатагтай хуруу" гэж бас нэрлэдэг, учир нь бүтээгдэхүүнүүд нь маш урт, урт хэлбэртэй байдаг. Эдгээр жигнэмэг нь цөцгий, сиропыг төгс шингээдэг тул шарлот, бялуу, нарийн боов, амттан, зайрмагны бялуу хийхэд ашиглагддаг.

Хатуу хоолонд дасаж амжаагүй хүүхдүүд хүртэл түүнийг биширдэг. Хэрэв та савоиардиг сүүнд бага зэрэг чийгшүүлбэл тэр даруй дэвтээнэ. Ийм учраас зарим хүүхдийн эмч нар нэмэлт хоолонд хатагтай хурууг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэртээ савоиарди жигнэмэг хийх нь маш энгийн. Үүний үндэссайн ташуурдуулж уураг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний зөөлөн байдлыг өгөх болно. Күүкиний дээд хэсгийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Савайарди жигнэмэг хэрхэн хийх вэ?

"Хатагтай хуруу" хийх зарчим нь маш энгийн - уурагуудыг шараас нь салгаж, дараа нь элсэн чихэрээр хутгаж, хатуу хөөс болгон хийнэ. Элсэн чихэрийг аажмаар нэвтрүүлдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Шарыг мөн нунтагаар нунтаглаж, жижиг хэсгүүдэд цагаан арьстанд оруулна. Үүний дараа л шигшсэн гурилыг үүссэн хольц дээр маш болгоомжтой нэмнэ. Зуурмагийг маш болгоомжтой зуурах ёстой бөгөөд ингэснээр хөөс нь тогтох цаг гарахгүй, учир нь бидний даалгавар бол агаартай, хөнгөн бүтээгдэхүүн авах явдал юм. Хамгийн гол нь зуурсан гурилыг бөөгнөрөлгүй холих чадвартай байх ёстой, гэхдээ тэр үед масс нь унахгүй. Аажмаар холилдсоны ачаар хөнгөн, агаартай зуурмаг авах боломжтой. Үгүй бол масс нь хүнд байж болох бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий сул байна. Дараа нь зуурсан гурилаа боовны уутнаас хүнсний ногооны эсвэл жигд тосоор тосолсон цаасан дээр (жигнэх) шахаж гаргана.

Массыг бие биенээсээ ижил зайд тууз болгон байрлуулах ёстой. Хоол хийх явцад жигнэмэг томорно. Таны харж байгаагаар гэртээ савоиарди жигнэмэг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Дээрээс нь элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэрээр цацна. Тэдгээрийг маш хурдан шатаадаг, 15 минутын дотор (температур 190-220 градус). Бэлэн жигнэмэг нь алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой. Савоиарди шууд тунаж болзошгүй тул ямар ч тохиолдолд хоол хийх явцад зуухыг онгойлгож болохгүй.

Күүкиний орц

Хоол хийхэд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй:

1. Сахар - 160гр
2. Гурван өндөг.
3. Сахар нунтаг – 60гр
4. Гурил - 120гр

Савоярди жигнэмэг: сонгодог жор

Күүки хийхдээ цагааныг шараас нь салгаж эхэлнэ. Тэднийг янз бүрийн аяганд хийж үзье. Хоол хийхэд ашигладаг бүх савнууд бүрэн хуурай, цэвэр байх ёстой.

Шарыг 80 гр элсэн чихэрээр гөлгөр цагаан масстай болтол нь хутгана. Хүчтэй оргилыг олж авах хүртэл та 80 гр элсэн чихэрийг уурагаар цохих хэрэгтэй. Дараа нь массыг сайтар хольж, жигд болтол холино. Үүссэн хольц дээр шигшсэн гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол маш удаан холино. Үүний дараа та зуурсан гурилаа боовны уутанд хийж болно.

Жигнэмэгээ жигд цаасаар хучиж, дээрээс нь цөцгийн тосоор тосолно. Дараа нь бид уутнаас 15 сантиметр урт туузыг шахаж авдаг. Ажлын хэсгийн дээд талд шигшүүрээр нунтаг цацна. Мөн тавиурыг зууханд хийнэ. Гэртээ Savoyardi жигнэмэг бараг бэлэн боллоо. Энэ нь 200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх болно. Зуухыг унтраасны дараа жигнэмэг бага зэрэг хөргөнө, тэдгээрийг жигд хуудсан дээрээс нэн даруй гаргаж болохгүй. Та манай энгийн савоиарди жигнэмэгийн жороор өөрөө хийж үзээрэй. Гэртээ үүнийг жигнэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үр дүн нь танд маш их зүйлийг авах боломжийг олгоногэр бүлийнхний магтаал.

Хоол хийх нууц

Савоиарди жигнэмэгийн жорыг ашигласнаар та гэртээ маш сайн жигнэмэг хийж болох бөгөөд энэ нь импортын жигнэмэгээс муугүй байх болно. Гэхдээ үүний тулд та бага зэрэг заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй. Сүвэрхэг, сэвсгэр жигнэмэг авахын тулд эхлээд уурагуудыг хөргөх хэрэгтэй. Мөн ташуурдахын тулд хумсны биш харин холигч ашиглах нь зүйтэй бөгөөд дараа нь хөөс нь илүү гайхалтай болно. Эхлээд масс нь эзэлхүүнийг олж авах хүртэл хамгийн бага хурдтайгаар элсэн чихэргүй цагааныг цохино. Зөвхөн үүний дараа та элсэн чихэрийг аажмаар оруулж, хурдыг нэмэгдүүлнэ.

Энэ энгийн арга нь хүчтэй уургийн массыг хурдан авах боломжийг олгоно. Уураг бэлэн болсныг яаж ойлгох вэ? Үүнийг хийхэд маш хялбар. Масстай таваг нь хазайж, уураг доошоо урсаж байгаа эсэхийг харах ёстой юу? Хэрэв хөдлөхгүй бол масс бэлэн болно.

Чухал нюансууд

Хамгийн амттай савоиарди тирамису жигнэмэгийг хэрхэн жигнэх вэ? Олон алдартай чихэрчид өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Тиймээс, жишээлбэл, зарим мэргэжилтнүүд зуурсан гурил зуурах боломжтой чихрийн нунтаг биш, харин зөвхөн нунтаг элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бусад нь элсэн чихэртэй тэнцүү хэмжээний нунтаг хольж, савоиардын гадаргууг энэ хольцоор бүрхэхийг зөвлөж байна. Нэг давхарга чихэрлэгийг шингээж авсны дараа гадаргууг элсэн чихрийн массаар дахин хучих. Давхар чихэрлэг нунтаг нь эмэгтэй хурууг илүү амттай болгодог.

Мөн жигнэмэг хуурай байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв энэ нь танд хэтэрхий зөөлөн болсон бол та чадназууханд бага зэрэг хатааж эсвэл ширээн дээр шөнөжин байлгана.

Та тирамисуд зориулж савоиарди жигнэмэгийг өөр яаж жигнэх вэ? Хамгийн хялбар сонголт бол жигд илгэн цаас ашиглан нимгэн жигнэмэг хийх явдал юм. Дараа нь хөргөөд нимгэн хэсэг болгон хувааж, зууханд бага зэрэг хатаана.

Хоол хийх явцад архи, коньяк, виски, давс зэргийг зуурсан гуриландаа хийж болно … Ийм жигнэмэг нь мэдээж илүү нягт, гэхдээ гайхалтай амттай болдог. Уураг, шарыг холбох үед зуурмаг дээр архи нэмнэ. Гэхдээ хуурай нэмэлтүүд (цорцог, какао, цардуул) нь зуурсан гурил зуурах хүртэл гурил руу шууд ордог. Зарим кондитерууд массыг нэмэгдүүлэхийн тулд хуучин аргыг хэрэглэдэг: цуугаар дарсан сод.

Жорын эх

Савоярди жигнэмэгийг анхны жороор хэрхэн жигнэх вэ?

Хоол хийхэд 180 грамм гурил, хагас цайны халбага жигд нунтаг хэрэгтэй болно. Тусдаа саванд нэг зуун грамм элсэн чихэр, 70 грамм цөцгийн тос холино. Элсэн чихэр-өндөгний холимогт 120 грамм сүү, гурил, ваниллин нэмээд маш зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Үүнийг нарийн боовны уутанд хийж, тосолсон илгэн дээр нимгэн урт туузыг шахаж ав. Дараа нь жигд хуудсыг зууханд хийж, арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Күүки цайвар алтан өнгөтэй болоход бэлэн болно.

Дараах үгийн оронд

Одоо та савоиарди гэх мэт жигнэмэг хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Энэ нь зөвхөн дуртай амттан төдийгүй бусад амттан бэлтгэх үндэс суурь болж чадна: tiramisu, бялуу. Хэдийгээр жигнэмэгийн саваа нь өөрөө гайхалтай амттай байдаг. Тэд ялангуяа сүү, кофе эсвэл цайтай сайн байдаг. Жигнэмэгийн гол давуу тал нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй явдал юм. Үүнийг бэлтгэж, дараа нь хаалттай хайрцагт хэд хоногийн турш хадгалж болно. Эдгээр илчлэг багатай нарийн боов нь гэр бүлийн цайны үдэшлэгт тохиромжтой. Төрөл бүрийн нэмэлтүүдтэй жигнэмэг хийх олон жор байдаг. Тэд бүгд өөр өөрийнхөөрөө сайн. Тиймээс та хамгийн сайн сонголтоо олохын тулд хэд хэдэн сонголтыг туршиж үзэх хэрэгтэй.