2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Шинэ жилийн баярын өмнөхөн бүх төрлийн нарийн боовны жор онцгой хамааралтай болж байна. Gingerbread, түүний дотор цагаан гаа нь нарийн боовны бүтээгдэхүүний дунд маш их алдартай байдаг. Энэ нийтлэлд бид зөвхөн энэ нарийн боовны сонирхолтой жорыг төдийгүй цагаан гаатай талхыг зургаар чимэглэх аргуудыг танилцуулах болно. Цагаан гаатай боовыг олон өнгийн мөсөөр гоёж, бэлэглэдэг заншилтай.
Цагаан гаатай талхны түүх
Энэ бүтээгдэхүүнийг Европт маш удаан хугацаанд буюу 992 онд авчирсан. Цагаан гаатай талхыг Григорий Макар гэдэг Армен лам авчирчээ. Францад долоон жил амьдарсны эцэст тэр Францын Христэд итгэгчдэд цагаан гаатай талх хэрхэн хийхийг зааж өгсөн.
13-р зуунд цагаан гаатай талх Шведэд гарч ирсэн бөгөөд түүнийг Германаас цагаач авчирчээ. Энэ улсад 15-р зуунд цагаан гаатай талхны үйлдвэрлэлийг хянадаг гар урчуудын холбоо байгуулагджээ. Анхны олдсон арилжааны баримтууд нь тэдний худалдааг 17-р зуунд эхлүүлсэн болохыг харуулж байна. Тэр үед цагаан гаатай талхыг эндээс худалдаж авч болнотариачдын үзэсгэлэн худалдаа, эмийн сан, сүм хийд. Дундад зууны үеийн Англид цагаан гаатай боовыг эмийн шинж чанартай гэж үздэг байсан.
Цагаан гаатай талх хийх
Эдгээр цагаан гаатай талхыг жигнэх, чимэглэх уламжлал манай улсад баруунаас орж ирсэн бөгөөд Оросын гэр бүлүүдэд бат бөх оршсоор байна. Цагаан гаатай талх хийхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүн, халуун ногоо хэрэгтэй болно:
- 165гр зөгийн бал;
- 500гр гурил;
- 100гр сл. тос;
- 125гр элсэн чихэр;
- 2 цайны халбага нунтагласан кориандр;
- 1 цайны халбага хумсны слайдтай;
- шанцай ба цагаан гаа - тус бүр 1 цайны халбага;
- 2 том өндөг;
- бага зэрэг давс;
- 2 халбага. л. сод;
- 40мл нимбэгний шүүс.
Саванд элсэн чихэр, зөгийн балыг бага дулаанаар халааж, эдгээр найрлагыг бүрэн уусгаж, массын гадаргуу дээр анхны бөмбөлөгүүд гарч иртэл халаана. Үүний дараа хайруулын тавган дээрээс нь салгаж, найрлагад нь сод хийнэ, харин масс нь хүчтэй хөөсөрч эхэлнэ. Дараагийн шатанд тосыг холимогт нэмж сайтар холино. Тосыг уусгасны дараа өндөг нэмээд сайтар холино. Бид жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, зуурсан гурилыг хурдан зуурна. Gingerbread зуурсан гурилыг удаан зуурч болохгүй, учир нь энэ нь чирэгдэж, жигнэх нь хатуу болно. Бид бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (3-4 хангалттай) зайлуулна. Дараа нь зуурсан гурилаас дурын хэлбэрийн дүрсүүдийг хайчилж авдаг - зул сарын гацуур мод, цасан хүн, боргоцой, баавгай, цагаан гаатай эрчүүд. Ийм цагаан гаатай жигнэмэгийг зуухны температурт 12-15 минутын турш жигнэнэ.200 ° C. Жигнэмэг дээрх бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хөргөсний дараа арилгах хэрэгтэй, эс тэгвээс цагаан гаатай жигнэмэг гажигтай байж болзошгүй.
Gingerbread чимэглэл
Энэхүү уламжлалт европ амттанг жигнэсний дараа чимэглэх хэрэгтэй. Мөсийг аль хэдийн хөргөсөн нарийн боов дээр түрхэх ёстой гэдгийг санаарай. Өнгөт паалантай хэд хэдэн өөр жор сонгоцгооё.
Сонгодог царцдас
Цагаан гааны боовыг чимэглэхийн тулд энэ мөсийг бэлтгэхийн тулд (мастер анги - нийтлэлд) маш бага хэмжээний бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд:
- 200гр нарийн нунтаг сахар;
- нэг нимбэгний шүүс;
- нэг өндөгний цагаан.
Жагсаалтад орсон бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, холигчоор бага хурдтайгаар хутгана. Та мөстөлтийг хүнсний будагч бодисоор эсвэл байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр өнгөлөг болгож болно, жишээлбэл, нимбэгний шүүсний оронд лууван, мэргэн, цэцэгт байцаа, манжин, гүзээлзгэнэ, улаан үхрийн нүд зэрэг бусад жимс, хүнсний ногооны шүүс (декоциний) нэмнэ.
Цитрусын царцдас
Жүржийн (мандарин) шүүсийг шахаж, саванд хийнэ, түүнд бага багаар нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Цитрусын царцдас нь шингэн тууштай байх ёстой бөгөөд энэ нь нарийн боов дээр амархан тархдаг. Цагаан гааны боовыг чимэглэхэд зориулж жүржийн паалан бэлтгэхийн тулд:
- ¾ ст. нунтаг элсэн чихэр;
- 4 халбага. халбага жүржийн шүүс.
Шоколадтай царцдас
Цагаан гаатай талхыг чимэглэх энэ мөс нь амарханмөн хоол хийхэд хялбар. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
- 400гр нунтаг сахар;
- 4 халбага. халбага сүү;
- гучин грамм цөцгийн тос;
- 2 халбага. л. какао;
- ваниллин.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосондоо какао, нунтаг нунтаг, ваниллин хийнэ. Массыг сайтар нунтаглаж, сүүгээ хийнэ, жигд болтол хутгана.
Карамель царцдас
Карамелээр чимэглэсэн нарийн боов нь ер бусын үзэсгэлэнтэй харагддаг. Үүнийг үүсгэхийн тулд бид дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх болно:
- хагас аяга бор элсэн чихэр;
- 1 халбага нунтаг элсэн чихэр;
- хос хоолны халбага цөцгийн тос;
- гурван хоолны халбага сүү;
- нэг уут ваниллин.
Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, сүү асгаж, энэ массад бор элсэн чихэр уусгана. Холимогийг нэг минут буцалгана. Массыг дулаанаас аваад нунтаг элсэн чихрийн хагасыг нэмнэ. Бүгдийг сайтар цохиж, хөргөж, үлдсэн нунтаг элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай өнгөлгөө авахын тулд дахин цохино.
Мэргэжлийн чихрийн паалантай
Цагаан гаатай талхыг чимэхдээ энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн мөстөлтийг хэрэглэж болно. Та дараах бүтээгдэхүүнийг авах шаардлагатай:
- чихрийн сироп ба сүү - тус бүр хоёр цайны халбага;
- 1 халбага нунтаг элсэн чихэр;
- т.л-ийн дөрөв дэх хэсэг. бүйлсний ханд;
- хүнсний будаг.
Нунтаг, сүүгээ хольж зөөлөн болтол холинооо. Элсэн чихрийн сиропыг масс руу хийнэ, мөс нь гөлгөр, гялалзсан дүр төрхийг олж авах хүртэл цохино. Дараа нь хэд хэдэн саванд тарааж, хүнсний будагч бодисоор холино. Өнгө нь нэмсэн будгийн хэмжээнээс шалтгаална: илүү их будаг нэмэх тусам илүү тод, баялаг өнгөтэй болно.
Glaze програм
Gingerbread жигнэмэгийг нарийн боовны уут (тариур), илгэн цаасны корнет эсвэл зүссэн булантай энгийн хуванцар хүнсний уут ашиглан мөсөөр чимэглэж болно.
Дээрх зүйлсийн аль нэгийг нь мөстөлтөөр дүүргэж, цагаан гаатай талхны гадаргуу дээр хээ түрхээрэй. Бүрхүүлийг бүрэн хатаах хугацаа 3-6 цагийн хооронд хэлбэлздэг. Паалангын тусламжтайгаар та цагаан гаатай пирамидуудыг, жишээлбэл, зул сарын гацуур мод хэлбэрээр угсарч болно. Үүнийг хийхийн тулд та өөр өөр хэмжээтэй хэд хэдэн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн хийж, пирамид зарчмын дагуу цуглуулж, дундуур нь паалантай бэхлэх хэрэгтэй.
Мөсөөр чимэглэсэн цагаан гаатай жигнэмэгийг нэлээд удаан хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг битүүмжилсэн таваг, шилэн эсвэл металл саванд хийх ёстой.
Ашигтай мэдээлэл
Royal icing буюу мөстөлт нь тахианы өндөг эсвэл хуурай уураг (альбумин) ашиглан хийсэн хольц юм. Энэ нь зөвхөн цагаан гаатай боовны чимэглэл төдийгүй бялуу, бүх төрлийн нарийн боовны янз бүрийн хээ угаалга хийхэд хэрэглэгддэг. Энэхүү паалан нь маш амттай амттай байдаг. Уургийн паалан хатсаны дараа нэлээд хүчтэй болно.
Тийммөстөлтийг бэлтгэхийн тулд хутгагч, хусууртай байх нь дээр, гэхдээ та ташуурдахдаа хумсны хутга ашиглаж болно. Мөсийг бага хурдтайгаар ташуурдах ёстой, эс бөгөөс хатсаны дараа хэврэг болно.
Мөстөхдөө маш нарийн нунтаг элсэн чихэр (нилээд тарааж) хийх нь хамгийн тохиромжтой. Гэртээ бэлтгэсэн нунтаг хэрэглэж болохгүй, энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг сүйтгэж болзошгүй. Хэрэв энгийн нунтагыг дэлгүүрээс худалдаж авсан бол шүүлтүүрээр хэд хэдэн удаа шигших ёстой.
Хөрцгийг хоол хийхээс өмнө хийх нь дээр, гэхдээ битүү саванд хийж хөргөгчинд хэдэн өдөр хадгалж болно. Хоол хийх дараа бэлэн мөсийг чийгтэй даавуугаар хучиж 10-15 минут байлгана. Энэ нь нунтаг сахарыг бүрэн уусгах зорилгоор хийгддэг бөгөөд энэ хугацаанд ташуурдах явцад үүссэн агаарын бөмбөлөгүүд гарч ирнэ.
Мөсжилтийг бүрэн хатаахад шаардагдах хугацаа нь орчны чийгшил, температур, түүнчлэн тууштай байдлаас хамаарна. Контурын цагаан гаатай боовыг хатаахад 20-30 минут, харин паалангаар бүрхэгдсэн бүтээгдэхүүнд 1-2 цаг зарцуулагдана. Мөсөөр чимэглэсэн цагаан гаатай боовыг шар тос хийх технологи ашиглан шарах шүүгээнд хатааж болно.
Хааны мөстөлттэй жор
Цагаан гаатай талхыг чимэглэхэд зориулж мөс бэлтгэх хоёр арга бий. Эхний тохиолдолд бид үүнийг тахианы өндөгний уураг, хоёрдугаарт - альбумин (хуурай уураг) -аар хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.
Эхний арга:
- 90гр хөргөсөн уураг (3 өндөгнөөс);
- 500гр нарийн нунтаг сахар;
- ½ цайны халбага нимбэгний шүүс (өндөгний цагааны бүтцийг тогтворжуулах).
Уургаа цэвэрхэн саванд хийж хамгийн бага хурдтайгаар цохиж жигд бөмбөлөг болоход нимбэгний шүүс нэмээд нунтагаа хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Масс нь гялалзсан, цагаан өнгөтэй болтол (зөөлөн оргилыг олж авах хүртэл) ташуурддаг. Энэ үйл явц нь ойролцоогоор таван минут болно. Бидэнд ямар төрлийн мөс хэрэгтэй байгаагаас хамааран (түүний төрлүүдийн талаар бага зэрэг ярих болно) бид массыг буцалсан бүлээн усаар шингэлж эсвэл нэмэлт нунтаг нэмнэ.
Хоёр дахь арга:
- 15гр альбумин;
- 85гр хөргөсөн буцалсан ус;
- 500 гр элсэн чихэр.
Эхлээд хуурай уургийг устай хольж сайтар уусгах хэрэгтэй. Холимогийг 15 минут байлгаад дараа нь саванд хийж, аажмаар нунтаглаж, жижиг хэсгүүдэд нунтаг нэмнэ. Паалангын бэлэн байдлыг эхний тохиолдолтой ижил аргаар шалгана.
Aising: төрөл
Янз бүрийн нягтралтай мөсийг цагаан гаа болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашигладаг. Энэ нь ямар төрлүүд болохыг анхаарч үзээрэй.
Контур паалан нь мөсжилтийн үндсэн тууштай байдал юм. Энэхүү мөстөлт нь ташуурдах үед зөөлөн оргилуудыг үүсгэдэг бөгөөд энэ мөсийг бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр түрхэх нь тархалтыг арилгадаг. Энэ пааланг бичээсийг хэрэглэж, хэв маягийг тоймлоход ашигладаг.
Filling нь усаар шингэлсэн контурын паалан юмшингэн цөцгий тууштай хүртэл. Энэ нь цагаан гаатай талхны гадаргууг дүүргэхэд хэрэглэгддэг.
Цавуу (өөр нэр нь "цемент") - шахахад ашигладаг маш зузаан тууштай мөсжилт. Үндсэн паалан дээр илүү их нунтаг нэмж, үүнийг аваарай. "Цемент" -ийн тусламжтайгаар цагаан гаатай байшингуудыг хооронд нь нааж, 3D бүтэц, тусламжийн хэв маягийг бий болгож, үүнд зориулж нарийн боовны хошууг ашигладаг. Мөсийг хүнсний будгаар буддаг.
Цагаан гаатай талхыг чимэглэхийн тулд эхлээд сонгосон хээг тоймлох хэрэгтэй. Энэ нь хатуурах үед цагаан гаатай талхны гадаргууг илүү шингэн бодисоор дүүргэнэ. Дүүргэлтийг хатаасны дараа хүнсний маркер эсвэл контурын паалан ашиглан янз бүрийн хэв маягийг бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно. Кондитерийн чимэглэлийг хуурай болоогүй гадаргуу дээр түрхэх хэрэгтэй.
Зул сарын баярын гоёл чимэглэлийн сонголтууд
Шинэ жилээр цагаан гаатай боов чимэглэх хамгийн алдартай аргуудын нэг бол мэдээж гацуур мод юм. Жигнэмэг таслагч ашиглан зул сарын гацуур мод хэлбэртэй цагаан гаатай жигнэмэг бэлтгэ. Үүний тулд контурын пааланг ашиглан хөргөсөн бүтээгдэхүүн дээр контур түрхээрэй. Сайн хатуурсны дараа цагаан гаатай талханд дүүргэж, шүдний чигчлүүрээр тэгшлээрэй. Мөсийг илүү жигд хуваарилахын тулд нарийн боовыг бага зэрэг сэгсэрч болно. Мөсийг хатууруулсны дараа шинэ жилийн цагаан гаатай жигнэмэгийг чимэглээрэй. Зул сарын гацуур модыг хүнсний зориулалтын тэмдэглэгээ эсвэл илүү зузаан паалангаар будаж болно. Чимэглэлийн загвар болгон бид зул сарын тоглоом, зүүлт, бөмбөг сонгохыг санал болгож байна.
Та янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр цагаан гааны мод угсарч болнохэмжээ, од хэлбэрээр хайчилж ав. Та янз бүрийн сонголт ашиглан шинэ жилийн гоо сайхныг мөсөөр чимэглэх боломжтой.
Ширээ засахдаа бид оригинал хүнсний хэлхээ хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг бий болгохын тулд зул сарын гацуур мод, одод, цасан ширхгүүд, мөсөөр чимэглэсэн жижиг байшингуудыг ашиглахыг зөвлөж байна. Жижиг будсан цагаан гаатай талхнаас та ер бусын, амттай зүүлт хийж болно.
Цасан ширхгүүд, сахиусан тэнгэрүүд, цасан хүн, боргоцой, бөмбөг, хонх, шувуу зэрэг хэлбэртэй цагаан гаатай талх нь түгээмэл биш юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүдийг мөсөөр чимэглэж, жижиг нүх гаргаснаар та цагаан гаатай жигнэмэгийг зул сарын чимэглэл болгон ашиглаж болно.
Цагаан гаатай талхыг гоёл чимэглэл болгон
Харьцангуй саяхан манай улсад бялуу чимэглэх саваа дээр хийсэн цагаан гаатай талх гарч ирэв. Тэд тусгай зуурмагаар бэлтгэгдсэн байдаг. Чимэглэлийн хувьд дараах цагаан гаатай талхны жорыг аваарай. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй:
- 100гр элсэн чихэр;
- 165гр зөгийн бал;
- 1 цайны халбага цагаан гаатай слайдтай;
- 125гр цөцгийн тос;
- 1 цайны халбага шанцай;
- нэг өндөг;
- 2 цайны халбага сод;
- гурил 500 гр орчим (гурилын чанараас хамаарч).
Царцганд:
- 200 гр нунтаг сахар (заавал нарийн);
- нэг өндөгний цагаан;
- бага зэрэг нимбэгийн хүчил.
Энэ зуурсан гурилаар хийсэн топерууд удаан хугацаанд хуучирдаггүй, маш амттай байдаг. Тэд 175 хэмийн температурт 7-10 минутын турш богино хугацаанд жигнэх болно. Бялууг чимэглэх цагаан гаатай талхыг хэлбэрээр хийж болнохүүхэлдэйн киноны баатрууд, үгс, төрсөн өдрийн хүний нэрний үсэг, төрсөн оныг харуулсан тоо. Мөсөөр дүүргэсэн ийм цагаан гаа дээр та вафли зургийг хавсаргаж болно. Эхлээд үүнийг мастик эсвэл чихрийн суурь дээр, дараа нь цагаан гаатай талхны гадаргуу дээр наахыг зөвлөж байна. Савыг дулаахан аяганд хийж, хэвтээ байрлалд хөргөнө. Та дээр нь жижиг ачаа тавьж болно.
Дээрх бүх зөвлөмжийг дагаснаар та амттан бэлтгэх ажлыг амархан даван туулж чадна. Та энэ үйл явцад хүүхдүүдийг оролцуулж, тэдэнтэй хамт сонирхолтой, хөгжилтэй, хамгийн чухал нь чөлөөт цагаа үр дүнтэй өнгөрүүлэх боломжтой.
Зөвлөмж болгож буй:
Хэвлэсэн цагаан гаатай талхны жор. Тула цагаан гаатай талх
Та зөвхөн сэтгэлээрээ биш, бас төсөөллөөр хоол хийх хэрэгтэй! Дараа нь таны аяга таваг ширээн дээрээс нисч, найзууд нь гарын үсэгтэй хоол хийх жор асуухаар уралдана. Яагаад хэвлэсэн цагаан гаатай боовыг анхаарч болохгүй гэж? Үүнийг гэртээ хийж болох уу? Эсвэл сайн цагаан гаатай талх идэхийн тулд шууд Тула руу явах хэрэг гарах уу? Тэдний цагаан гаатай талх яагаад дэлхий даяар алдартай вэ, цагаан гаатай боовны энэ хэлбэрийг хэн гаргасан бэ? Түүхийг судалж, сайн цагаан гаатай талх хийх жорыг олж мэдье
Перс зөгийн балтай цагаан гаатай талх: зурагтай жор. Зөгийн балтай цагаан гаатай талхны хамгийн хялбар жор
Зөгийн балтай Перс цагаан гаатай талх гэх мэт амттанг олон хүн мэддэг болсон. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд IX зуунаас хойш сая сая хүмүүсийн дуртай болсон. Одоо тэдгээрийг бэлтгэх олон сонголт бий. Ихэнх тохиолдолд зөгийн балтай цагаан гаа хийх жор нь маш энгийн бөгөөд хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг
Лентен цагаан гаатай талх: зурагтай жор. Лентен зөгийн балтай цагаан гаатай талхны жор
Жорыг нь дараа авч үзэх Lenten цагаан гаатай талх нь маш их хүч хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаггүй амттай, нарийн амттан юм. Ийм амттанг Их Ортодокс Лентийн үеэр ч аюулгүй хийж болно. Эцсийн эцэст энэ нь өндөг, сүү гэх мэт хориотой бүтээгдэхүүнийг агуулдаггүй
Өөрсдийн гараар цагаан гаатай зул сарын гацуур. Гэртээ мөстэй зул сарын цагаан гаатай талх хийх жор
Шинэ жилийн цагаан гаатай талх - хүн бүрийн дуртай баярын гэрт зориулсан гоёмсог чимэглэл. Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн ширээн дээр тавиад зогсохгүй ийм нарийн боов нь бүх нийтийнх юм. Гэрийн шинэ жилийн цагаан гаатай жигнэмэгийг хүслээр цаасан дээр боож, гацуур модны чимэглэл болгон ашиглаж болно. Энэхүү уламжлалт нарийн боовыг ихэвчлэн гэр бүл, найз нөхөддөө бэлэг болгон өгдөг. Бид хэд хэдэн амттай жор санал болгож байна
Цагаан гаатай боовны зуурмагийн жор. Цагаан гаатай гэрийн зуурмагийн жор
Цагаан гаатай боовны зуурмаг: жинхэнэ тансаг хоол хийх жор. Өгүүлэлд бид цагаан гаатай зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хоол хийх, үүнээс ямар бүтээгдэхүүн хийж болох талаар авч үзэх болно