Хар абсинт - тайлбар, онцлог, сонирхолтой баримтууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Архины ертөнцөд домогт ундаа хайж байгаа хүмүүс алдарт абсентийг анхаарч үзээрэй. Энэхүү маргад эрдэнийн шингэний талаар олон янзын домог байдаг: зарим нь энэ ундааг хий үзэгдэлд хүргэдэг аймшигт хордлогын жагсаалтад оруулдаг бол зарим нь эсрэгээрээ түүний өвөрмөц амтыг магтахаа зогсоодоггүй. Гэсэн хэдий ч, абсент нь олон зууны турш зохиолч, уран бүтээлчдийн урам зориг, шинжлэх ухааны судалгааны сэдэв, бааранд коктейль хийхэд хамгийн алдартай орцуудын нэг байсаар ирсэн.

Ундны түүх

Хувилбаруудын нэг нь уг ундаа нь "шарилж" гэсэн утгатай франц үгнээс нэрээ авсан гэж хэлдэг, учир нь энэ өвс нь абсинтийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Уг ундааны нэр нь Грек хэлнээс гаралтай бөгөөд анхандаа абсент маш гашуун байсан тул "тохиромжгүй" гэж орчуулагдсан гэсэн өөр нэг домог байдаг.

Абсинт хийхэд ашигладаг бүх бүтээгдэхүүн нь бүтээгчийнх нь хэлснээр бие биенээ нөхөж, тэнцвэржүүлэх зорилгоор бүтээгдсэн байдаг. Тиймээс, домогт ундааны найрлагад шарилжнаас гадна гаа, нимбэгний бальзам, сахиусан тэнгэр, каламус, гоньд, fennel, чихэр өвс болон бусад ургамал орно. Абсинтийн анхны үйлдвэрлэл энэ онд эхэлсэнЭнэхүү гайхамшигтай ундааны зохиогч Пьер Ординерын удирдлаган дор 1792 онд Швейцарийн Куве хэмээх жижиг хот. Энэ эмийг архи биш, харин жинхэнэ эм болгон зарсан нь үнэн.

Таван жилийн дараа алдарт ундааны томъёог Францын бизнес эрхлэгч Анри-Луи Перно зохиогчоос нь худалдаж авчээ. Тэрээр absinthe-ийг хэд хэдэн найрлагаар нэмж, үйлдвэрлэлээ эхлүүлсэн. Тиймээс ундаа нь нэлээд гашуун, хүчтэй болж, үйлдвэрлэгчийн нэр нь түүний бэлгэ тэмдэг болжээ. Тун удалгүй абсинт нь маш алдартай ундаа болсон бөгөөд Парисын бүх богемчууд, бүтээлч хүмүүс, ажилчин ангийнхан үүнийг үнэлэв.

Цаашдын хувь заяа

Гэсэн хэдий ч 1905 онд Швейцарийн нэгэн хотод эмгэнэлт явдал болсон нь абсентийн нэр хүндэд муугаар нөлөөлсөн юм. Баримт нь шарилжнаас их хэмжээний ундаа уусан эр гэр бүлээ бүхэлд нь буудаж хөнөөжээ. Хоёр жилийн дараа түүнийг буруутгаж, цаазаар авах ял оноожээ. Үүний зэрэгцээ энэ түүх нь абсинт нь галзууралт, хий үзэгдэл, тэр байтугай амиа хорлоход хүргэдэг гэсэн домогуудыг төрүүлсэн. Үүний үр дүнд Швейцарь, Франц, АНУ үүнийг хориглосон.

Өнөөдөр ихэнх улс оронд абсинт үйлдвэрлэхийг зөвшөөрдөг ч уг ундааны үйлдвэрлэлийн үйл явц, найрлагыг хуулиар хатуу хянадаг. Жишээлбэл, эцсийн бүтээгдэхүүн дэх тужоныг хамгийн бага тунгаар хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй.

Абсинтийн төрөл

Өнөөдөр зуу гаруй төрлийн абсент мэдэгдэж байна. Тэдний ихэнх нь бага хэмжээний үйлдвэрлэлийн улмаас өргөн үзэгчдэд хүрдэггүй. Ихэнхдээ ундааг өнгөөр нь ангилдаг. Сонгодог ногоон, бадамлянхуатай хөх, шар, анарын хандтай улаан, шарилжны үндсээр хийсэн хөх, хар абсинт.

Хар абсинтийн онцлог

Заримдаа энэ ундаа нь бор өнгөтэй байдаг. Энэ төрлийн абсинт нь бусад төрлүүдийн дунд хамгийн хүчтэй гэж тооцогддог. Түүний үйлдвэрлэлд хүнсний будгийг ховор ашигладаг бөгөөд энэ нь ундааг бусад сортуудаас ялгаж өгдөг. Хар абсинтийн найрлагыг тусгай хуайсаар дүүргэсэн бөгөөд энэ нь бэлэн ундаанд үхрийн нүдийг сайхан өнгөөр будаж, бүтээгдэхүүний амт нь жимсгэний тааламжтай үнэрийг олж авдаг.

Марга

Өнөөдөр absinthe нь дэлхийн хамгийн түгээмэл ундааны нэгд тооцогддог бөгөөд Чех, Голланд, Испани, Герман, Швейцарь, Франц зэрэг олон оронд үйлдвэрлэгддэг. Зарим үйлдвэрүүдэд хар абсинт үйлдвэрлэхэд шарилжийг илүү зөөлөн бергениагаар сольдог. Хэрэв бид ундааг thujone-ийн агууламжаар ангилвал хамгийн хүчтэй нь Швейцарь, Чех улсад үйлдвэрлэгддэг.

Хэдийгээр бодит байдал дээр одоо үйлдвэрлэж буй абсинт нь өмнөх үеийн ундаануудаас хамаагүй бага thujone агуулдаг. Орчин үеийн absinthe нь эрүүл мэндэд аюулгүй гэж тооцогддог. Энэхүү ер бусын ундааг мэддэг хүмүүс, жишээлбэл, хар абсент мактубыг санал болгодог. Энэ бүтээгдэхүүнБайгалийн гаралтай орцоор хийгдсэн бөгөөд маш тод олон талт амттай. Хар абсинт нь үл анзаарагдам, зөөлөн амттай бөгөөд энэ нь хамгийн нимгэн гаа амтыг үлдээдэг. Уг ундааны анхилуун үнэр тэр дороо нээгдэнэ: энэ нь маш шинэлэг бөгөөд өнгөлөг.

Ундны хүч

Таны мэдэж байгаагаар абсинт нь маш хүчтэй ундаа боловч хар абсинт яг хэдэн градусын агууламжтай болохыг тодорхойлоход үнэхээр хэцүү байдаг. Энэ үзүүлэлт 55-85 градусын хооронд хэлбэлзэж болно. Бүх уламжлалын дагуу бэлтгэсэн жинхэнэ ундаа нь нэлээд гашуун амттай, өндөр хүч чадалтай байх ёстой - дор хаяж 70 градус. Эцсийн эцэст, ийм шинж чанартай байж л шарилжны эфирийн тосыг спиртэнд үлдээх боломжтой.

Гэсэн хэдий ч орчин үеийн олон үйлдвэрлэгчид хэрэглэгчдэд 55 хэмээс бага хүчтэй ундааг санал болгодог. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь тужон агуулаагүй бөгөөд туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тусламжтайгаар чихэрлэг амттай байдаг тул ийм спирт дэх шарилжны олон эфирийн тос бүрэн байхгүй байж магадгүй юм. Гэхдээ "Мактуб" хар абсинтийн градусын тоо 70. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь уламжлалт бэлтгэлийн аргуудтай бүрэн нийцэж байгаа бөгөөд сонгодог ундаанд дурлагсдад таалагдах нь дамжиггүй.

Хар абсинтыг яаж уух вэ

Бусад хүчтэй архины нэгэн адил абсинт уухдаа уух соёлыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Мэдээжийн хэрэг, энэ ундааг цэвэр хэлбэрээр уух нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Хэд хэдэн арга байдагхар абсинт ууж байна. Ихэвчлэн тусгай халбагаар нэг хэсэг элсэн чихэр нэмээд шингэрүүлсэн хэлбэрээр уудаг.

Абсинтыг 1-ээс 5-ын харьцаатай усаар шингэлж, зарим тохиолдолд шингэний оронд хэдэн мөсөн шоо хаядаг. Бусад зүйлсийн дотор өвөрмөц абсинт нь ихэвчлэн янз бүрийн коктейлийн найрлагад ордог бөгөөд тэдгээрт зарим нэг амтыг нэмж өгдөг. Та мөн цэвэр absinthe ууж болно, гэхдээ зөвхөн бага тунгаар.

Хэрэглээ

Абсинт хэрэглэх сонгодог хувилбар нь дотоодын оршин суугчдад хамгийн түгээмэл бөгөөд танил болсон гэж тооцогддог. Энэ арга нь ундаанд гал тавьж, дараа нь нэг амьсгаагаар уух явдал юм. Идэх, уухгүй байх нь дээр.

Францчууд энэ ид шидийн ундааг өөрөөр уудаг. Эхлээд та абсинтыг шилэн аяганд хийнэ, дараа нь тавагны ирмэг дээр тусгай халбага тавьж, дээр нь элсэн чихэр хийх хэрэгтэй. Энэ элсэн чихэрээр дамжуулан хүйтэн усыг шилэн аяганд хийнэ. Аажмаар элс нь усанд уусаж, үүссэн сироп нь абсенттэй холилдоно.

Чехүүд ч мөн адил алдарт абсентийг уух өөрийн гэсэн аргатай. Энэ нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ: согтууруулах ундааны нэг хэсэг нь элсэн чихэр шоогаар дамжин шилэнд цутгаж, дараа нь аль хэдийн нойтон хэсгийг галд хийж, үүссэн карамель нь шилэнд нэмнэ. Дараа нь хольцыг гурван хэсэг хүйтэн усаар шингэлнэ. Үнэн бол энэ аргыг хэрэглэх үед шилэн аяганд абсинт гэнэт тохиолдож болно гэдгийг санах нь зүйтэй.дүрэлзэх. Тиймээс ямар ч тохиолдолд болгоомжтой байхаа бүү мартаарай.